und nicht im entferntesten Ähnlichkeit mit der Beschreibung im Rezept.
auch optisch kein Vergleich.
ABER
das ist mir diesmal schnurz
WEIL
so
lecker
*
*
Mit einem tollen Foto von weißem Nougat
175 gr Honig
300 gr Zucker
2 EL Wasser
1 Eiweiß
200 gr Mischung aus Mandeln, Haselnüsse, Pistazien
Oblaten
Die Nüsse habe ich bei 160 Grad 20 Minuten im Ofen geröstet.
Das war zu lange oder zu heiß
Sie sind sehr dunkel geworden, nie im leben kann da das Nougat weiß sein.
Vom Geschmack waren die Nüsse aber ok und so habe ich weiter gemacht
hatte auch nur runde Oblaten
und die Masse floss zwar zäh fließend, aber überall hin.
So auch unter die Oblaten ...
*
darum habe ich nach dem umdrehen eine 2 Schicht Oblaten drauf gepackt damit man es besser anfassen kann. Das war ne gute Idee, auch wenn es nicht schön ausschaut. Denn auch im Kühlschrank ist die Masse später nicht ganz fest geworden und klebt gleich an den Fingern.
beschreibt die Schritte so:
- Die Oblaten in einer Form aufteilen.
- Den Zucker, den Honig und 2 El Wasser zusammen leicht erhitzen bis der Zucker sich komplett löst.
- Währenddessen die Nüsse im Backofen rösten.
- Den Sirup bis 140°C erhitzen…. und in der selben Zeit das Eiweiß schlagen. Wenn der Sirup bis 140°C erhitzt ist das Eiweiß weiter schlagen und
den Sirup eingießen…. WICHTIG ist, immer weiter schlagen. (Die Masse
wird cremiger). Dann schnell die Nüsse hinein geben und noch eine
Runde rühren
- Aufpassen ! Es sollte schnell gehen weil die Masse ruck-zuck hart wird.
Dann den klebrigen Nougat auf die Oblaten gießen und mit anderen
Oblaten bedecken. Und für 2 Stunden an einem kalten Ort trocknen und
abkühlen lassen.
Ob es an den 140 Grad liegt? Meine Masse hat jedenfalls nicht so sprudelig geköchelt wie bei dem Foto von
Keine Frage, ich werde es wieder versuchen !
Bei all den süßen Sachen muß ein
Zuckerthermometer her
aber dann,
dann sehen wir weiter
°
(*^*)
*
dufte Grüße
bigu
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