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Tarte Tatin
für den Teig:
- 100 g Mehl
- 50 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 Ei
Zutaten zu einer Kugel verkneten und 1/2 Stunde kühl ruhen lassen.
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Eine Tarte Tatin Form habe ich nicht. Aber es klappt wunderbar mit dem Deckel einer Auflaufform aus Glas, passendem Cerankochfeld und einem Teller der größer ist als der Deckel zum späteren stürzen.
- 100 g Zucker
- 40 g Butterstückchen
- (Salbeiblätter)
- 1 kl Glas Kirschen
- 1 Apfel
Den Zucker gleichmäßig im Deckel verteilen und auf ganz kleiner Stufe verflüssigen, und das ohne zu rühren. Das dauert ne Weile, geht dann aber ganz fix. Ist der Zucker flüssig kommt der Salbei dazu und nach und nach die Butter. Ab da fleißig rühren. Ist alles gut vermengt vom Herd ziehen. Nun kommen die Kirschen und der Apfel dazu. Hier waren es gut abgetropfte aus dem Glas und 1 Apfel in Spalten.
Nun den Teig ausrollen. Mit diesem das Obst abdecken und am Rand bis auf den Boden andrücken. Mit der Gabel ein paar Löcher stechen, oder in der Mitte eine Öffnung lassen.
In den vorgeheizten Backofen schieben. 20 - 25 Minuten bei 180 ° backen.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und 10 Minuten stehen lassen, dann stürzen. Viel länger als 10 Minuten sollte man nicht warten, denn dann wird der Karamell * zu fest und geht nicht mehr gut aus der Form.
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* hier sind es 13 Minuten
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