Duftblog: Dezember 2018

Donnerstag, 27. Dezember 2018

Engadiner Nusstorte

Mürbeteig:

200g Butter

2 gute Prisen Salz

100 g Zucker

300 g Mehl

Teig schnell zusammen kneten und 1 Stunde kühl stellen

Füllung:

300g grob gehackte Walnüsse

150 g Zucker

50 g Honig

30 g Butter

1Tel Vanillezucker

1gr Priese Salz

200 ml Schlagsahne

Sahne, Zucker und Honig 5 Minuten kochen

Nüsse, Salz und Butter dazu tun und weitere 3 Minuten kochen.

Masse abkühlen lassen.

Mürbeteig ausrollen,- zuerst den Deckel . Mit dem Restteig

eine Springform auskleiden. Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.

Lauwarme Nussmasse einfüllen.

Deckel auflegen. Ränder gut fest drücken und ein paar Löcher einstechen.

180° auf unterste Schiene 40-50 Minuten backen.

Nach 15 Minuten den Kuchen mit Folie abdecken!

In Alufolie verpackt bleibt dieser Kuchen einige Wochen frisch!!!

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Mittwoch, 19. Dezember 2018

Apfelbrot

. . . soooo köstlich

über Nacht ziehen lassen

750 g Apfel in kleine Würfel schneiden

350g Rosinen

250 g Zucker

3-4 Eß Rum

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500 g Mehl

1 1/2 Backpulver

1 Eßl Kakao

1 Tl Zimt

3 Tl Lebkuchengewürz

alles gut mischen und Ofen vorheizen

200° Grad - ca 70 Minuten

hier 4 kleine statt ein großes gebacken

Frohes Fest

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Montag, 17. Dezember 2018

gebrannte Mandeln

und andere Nüsse

Zutaten für gebrannte Mandeln

und andere Nüsse

100 ml Wasser
200 g Zucker
200 g Mandel
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zimt

Das Wasser in eine beschichtete Pfanne oder in einen Topf geben - Zucker, Vanillezucker und Zimt einrühren - kurz aufkochen lassen.

Die ungeschälten Mandeln zugeben. Unter hoher Hitze weiterkochen und umrühren, bis das Wasser verdunstet ist.

Auf mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Zucker vollständig karamelisiert ist. Die Mandeln sollten jetzt vollständig mit Zuckermasse überzogen sein.

Die heißen Mandeln auf ein Blech mit Backpapier geben und abkühlen lassen.

➡ eine 2. Portion mit Haselnuss und Cashew-Kern.

mit Zimt, Kardamom und Cayenne-Pfeffer

echt toll!

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