Duftblog

 

..... von den Antillen mit indischen Akzent

 Ach du dickes Ei, ein Rezept ohne Mengenangabe und 

genauen Zutaten 

FROHE OSTERN

Für die Würzpadste Kurkumawurzel, Koblauch und Frühlingszwiebeln mit dem Mörser zu einem Brei zerstampfen. 

Hatte keine Wurzel und habe daher Kurkumagewürz genommen plus Paprika.

Das ganze mit etwas Wasser vermischen und zur Seite stellen. Dieser Brei nennt sich Colombo.

Der nächste Schritt ist das Tai-Chi.

Dafür Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl anbraten. Wenn es sich goldbraun färbt kommt das Fleich dazu,- Hünerbein mit Knochen. Das ganze unter rühren ein wenig weiter anbraten. Die Würzpaste mit Wasser vermischen und mit in den Topf geben. Soviel Wasser dass das Huhn gerade noch raus schaut. Dann kommen geschälte und geviertelte Kartoffeln dazu und eine Chilischote am Stück für die schärfe. Das ganze solange köcheln bis das Fleisch gar ist

* ZUTATEN *

Das ganze mit Reis zusammen servieren.

Z.B wie aus dem TV-Bericht  auf einem Bananblatt.

Gesehen auf Arte --->

"Stadt, Land, Kunst"

 

Sicher hat meins ganz anders geschmeckt. Aber es war schon ganz gut.  Reis und Kartoffen, eine Kombi die ich so noch nicht hatte. 

Etwas fehlte mir, aber was ¿..... Da noch reichlich über war habe ich geschälte Tomatenstücke zu dem Rest gegeben. Das war es, etwas fruchtiges. Könnte mir auch Ananas gut dazu vorstellen.

*

 

 

 

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kross und lecker 

       für die Kartoffeln:

•  Drillinge (kleine Kartoffeln), idealerweise mehligkochend oder vorwiegend festkochend

• zwei bis vier Zehen Knoblauch

•  reichlich Olivenöl

  Die ungeschälten Kartoffeln für gute zehn Minuten in kochendem Salzwasser garen. Sie müssen noch nicht ganz gar sein, sich aber schon ganz gut quetschen lassen.

  Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  Die Garzeit nutzen um den Knoblauch grob zu quetschen und  in  Olivenöl anschwitzen. Wenn der Knobi anfängt Farbe zu bekommen sofort die Hitze abstellen. Knobi aus dem Öl fischen und zur Seite stellen.

  Kartoffeln mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen und gequetschen. Die Kartoffeln sollten so stark zerdrückt werden, dass sie noch etwa einen bis eineinhalb Zentimeter hoch sind.

   Jetzt das aromatisierte Öl auf den Kartoffeln verteilen, noch einmal kräftig salzen und das Blech ins Backrohr schieben – für etwa 25 bis 40 Minuten, je nach Bräunungs-Präferenz und Ofen. Eventuell die Kartoffeln 1x wenden .
  

   
• Wärend die Kartoffeln vor sich hin knuspern, den Dip anrühren.
  
•  Naturjoghurt + Frischkäse
•  oder Quark + Sahne
  
• 
  

• *den Knobi  + ....  aus dem Öl
  

• etwas Zeste einer Biozitrone

• viel Petersilie, Lauch, Sprossen  oder andere Kräuter
  

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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   Das Grundrezept kann man natürlich beliebig variieren. Wichtig ist nur das keine Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch mit in den Ofen kommen, sie würden verbrennen. 

  *Zum Aromatisieren des Öls eignen sich zum Beispiel auch Chili, Rosmarin, Oliven oder getrocknete Tomate hervorragend. 

  Den Dip kann man auch lecker mit Harissa oder Pesto aufpeppen. 

  
  
  
  
  
  
  
   
                                                     Rezept gefunden bei 

                                                                Sebastian Maas
   
   
   
   
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• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 2 dicke Knoblauchzehen oder mehr
• Stück Butter
• Mehl
• Milch - ca 125ml
• Gemüsebrühe - ca 370ml
• Schuss Weißwein oder Apfelsaft  - ca 100ml
• Gewürze

 Zwiebel fein würfeln und in Butter dünsten. Knoblauch fein hacken und dazu geben. Mit Mehl bestäuben und mit der Milch ablöschen. Gemüsebrühe dazu gebe und auch den Wein oder den Apfelsaft. Kurz köcheln und Würzen nach Geschmack.
Hier mit Pfeffer, Chili und Basilikum.




Wenn Gäste da wären käme jetzt noch Sauerrahm, Schnittlauch und Knoblauchchips dazu.
Dazu Knoblauchscheibchen in heißer Butter goldgelb anrösten.