Duftblog: Fisch

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Freitag, 19. Februar 2021

Patata Balona

der letzte Schrei ;-o

oder

gebackene Kartoffeln mit Sardellensahne

Zutaten:

4 gr Kartoffeln
500 ml Sahne
2 Tl Weißweinessig
4-5 in Olivenöl eingelegte Sardellenfilets
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle

Die Sahne halb steif schlagen.
Die Sardellen zerdrücken und unter die Sahne mischen.
Essig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben
Im Kühlschrank ziehen lassen

Kartoffeln waschen, ( nicht schälen) und der Länge nach halbieren.
Die Schnittflächen der Kartoffeln gut abtrocknen.
(das ist gut für die Blasenbildung)
Ofen vorheizen
Kartoffeln in eine Form setzen und bei 240 ° Umluft

40 Minuten backen

Die gebackenen Kartoffeln mit dem Messer der Länge nach aufschlitzen und die Sardellensahne darüber geben.
ggf mit frischen Kräutern garnieren
Bon Appetit.

Rezept von Vincent Moissonnier

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Freitag, 12. Mai 2017

auf den 1. Blick

... schaut es vielleicht wie Nachtisch aus.

Ist aber Fisch

Ganz schlich und einfach zubereitet

Lachs und Kabeljau,-

gewürzt mit etwas schwarzem Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Oregano, frischem Knobi

frischer Petersilie und ein paar Kerne vom Granatapfel.

Dazu Olivenöl mit dem Saft einer 1/2 Zitrone.

Zum Schluß ein paar Focken Salzbutter.

Ab in den kalten Ofen. 180 Grad für ca. 25 Minuten

Dazu einfach ein Brötchen zum auftunken der köstlichen Soße.

Feines schnelles Nachtessen

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Sonntag, 8. März 2015

Kartoffel-Spinat-Lachs-Auflauf

http://www.tobiaskocht.com/blogevent/rezepte-basar/der-kochrezepte-basar-am-wochenende-173.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+TobiasKocht+%28tobias+kocht!%29

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Freitag, 6. Juni 2014

Kokossuppe mit Fisch

Heute Fisch statt Fleisch und viel Gemüse

hier mit Huhn

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Mittwoch, 14. Mai 2014

Zanderfilet

gedämpft mit Schinken

eine lecker

Vorspeise

Das Filet etwas Pfeffern, eine Scheibe Lieblingsschinken auflegen und

einrollen.

Mit einem Holzstäbchen fixieren

und

dampfgaren. (ca. 10 Min)

Der heiße Wasserdampf strömt auf das Gargut und umschließt es von allen Seiten. Das Gargut wird nicht verwässert, ausgelaugt oder ausgetrocknet, sondern die natürlichen Aromen und Vitamine bleiben erhalten

Oder aber gebraten, und zwar nur auf der Hautseite bis diese kross ist.
Wenden also gar nicht nötig.
Dazu Kartoffelpü fein gewürzt mit Sprossen.

wunderbar

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Freitag, 13. Dezember 2013

Käsefisch

mit Curry-Reis

Ein uralt Rezept

Damals vor 40 Jahren war das geradezu exotisch für mich,-

Fisch und Käse!

Ich liebe es bis heute.

http://www.tobiaskocht.com/blogevent/rezepte-basar/kochrezepte-basar-am-wochenende-110.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+TobiasKocht+%28tobias+kocht!%29

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Samstag, 30. März 2013

Fisch und Bohnen

Bu hat gekocht und ich habe fotografiert

Auflauf mit Fisch & Bohnen

Zutaten: Kartoffeln, Bohnen, Fischfilet, Zwiebeln, Butter, Sahne, Semmelbrösel, Gewürz

. . . Kartoffeln vorkochen
frische oder TK-Bohnen

Zwiebeln dünsten

Bohnen dazu geben

Auflaufform buttern

und mit
Kartoffelscheiben auslegen

würzen mit Salz und Pfeffer, ...
Bohnenkraut!

Fisch von Gräten befreien

Fisch in Mehl wenden

kurz anbraten

einmal wenden

auf die Kartoffeln einen Teil der
Bohnen geben

darauf den Fisch legen

noch mal Bohnen

und noch mal Kartoffeln
verteilen

1 Becher Sahne drüber
gießen

Semmelbrösel &

Butterflocken oben auf

dann für ca 20 Minuten
im Ofen überbacken

bei 190°

fertig!

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Montag, 10. September 2012

und wieder Forelle

. . . und schon wieder geräuchert.

ABER diesmal

selber geräuchert.

Und so ne Forelle direkt auf den Teller ist ne echte WUCHT.

Viel braucht man dazu wirklich nicht

ne Räuchertonne, z.B. aus dem Baumarkt

Räuchermehl

Kleinholz

und natürlich frische Forellen.
aber auch mit einer TK-Forelle, wieder aufgetaut klappt das gut!!!

Haken.

Ahnung wie man die Haken an den Fischen fest macht.

Da müssen wir noch üben

2x sind die Forellen

vom Haken gesprungen.

Da müssen sie natürlich noch mal schwimmen gehen wegen dem Räuchermehl.

Nun, vielleicht waren sie einfach nur zu schwer.

Jedenfalls kamen wir dann auf die

"Rollbratenidee"

Haben sie also mit einem Faden umwickelt und dann an den Haken gehängt

Das hat dann wunderbar geklappt.

Übrigens sind die Forellen pur, nicht gewürzt und vorab auch nicht eingelegt.
Nicht mal Salz ist dran.

die erste hatte Bu noch am Schwanz aufgehängt. Das hat nicht lange gehalten.

Die 2. am Kopf hat etwas länger am Haken überdauert.

so ein richtig tolles Foto vom ganzen Fisch gibt es nicht,-

weil wegen dem Missgeschick

doch hier das wunderbare Filet

Im WWW geforscht

tolle Info übers räuchern hab ich bei diesen Jungs gefunden

http://www.nixnormal.de/bluefischkopp/Reuchern.htm

und
hier zum Forellenmus von neulich

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Nur 10 Tage später.
Voll der Herbst draußen und schon so früh dunkel,
Wir haben schon wieder geräuchert.
Wieder die Rollbratentechnik angewandt,
und wieder pur