Duftblog

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Hackfleisch (vom Kalb oder von Rind und Schwein) mit gehackten Sardellen , Zwiebeln, eingeweichtem Weißbrot, Ei und Gewürzen zubereiten. Die zu Bällchen geformte Masse in Salzwasser (eventuell mit Essig oder Weißwein) mit Zwiebeln , Pfefferkörnern, Piment und Lorbeer garen. (nicht kochen nur simmern lassen)

 Die gesiebte Kochbrühe anschließend mit etwas heller Mehlschwitze, Sahne und Eigelb binden und mit Zitronensaft und Kapern ergänzen.

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. . . sind doch was feines

Rezepte gibt es viele. Ich habe mich für das von

Jens / Kochschwabe

entschieden
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perfekt

 dazu noch etwas Rote-Beete-Salat

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schönes Wochenende !

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es ließ sich wunderbar aus der Form stürzen

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 kalt am nächsten Tag hat es mir fast noch besser geschmeckt!

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Mürbeteig:
200 gr Mehl (davon 50 g Haferflocken)
100 gr Butter
  Prise Salz
kaltes Wasser

Füllung:
1 Ei
100 gr Frischkäse
ca 20 gr Käse
Salz, Pfeffer, Chili
Gemüse
2 Zucchini (1 Zucchini)
2 Melanzani (4x Frühlingszwiebellauch)

Salz

Alles zu einem glatten Teig verkneten, und für einige Zeit in den Kühlschrank legen. Dünn ausrollen und in eine gebutterte Form legen. 

Für die Füllung das Ei mit dem Frischkäse, den Gewürzen und dem geriebenem Käse vermischen. Das Gemüse in dünne Streifen hobeln. Die Füllung auf dem Teig verteilen und dann das Gemüse im Kreis verteilen. Mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz bestreuen und bei 200° ca 45min backen

mit lecker Gruß

                    bigu

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