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Samstag, 18. März 2017
Donnerstag, 16. März 2017
Lust auf frisches Brot
12-15 Stunden vorher ansetzen
400 g Mehl,
1 geh. Tl Salz
1/4 Tl Trockenhefe oder frische
320 ml Wasser
Alles mit der Hand mischen. Gerade soweit das es keine Mehlklumpen mehr hat.
Die Schüssel abdecken und 12-15 Stunden kühl stellen. Nach
dieser Zeit sollte sich eine blubbrige Teigmasse gebildet haben.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit Hilfe eines
Teigschabers auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Den Teig
nicht kneten, sondern nur in drei gleich große Teile teilen und in Form bringen.
Kurz gehen lassen.
Nach 15-20 Minuten Backzeit erhält man goldbraune und herrlich duftende Baguettes.
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kleiner Frühlingsgruß
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Dienstag, 7. März 2017
lecker Krustenbraten
Hier ein Stück " dicke Rippe". Schön würzen nach Geschmack. Zwiebel und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Bratenstück für ne gute Stunde in den Ofen schieben.
Etwas Olivenöl drüber geben. 190 Grad
Ofentür nicht öffnen, kein übergießen zwischendurch
1A Kruste !
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Montag, 6. März 2017
selbst gemachte Nudeln ...
... und kross gebratene Blutwurst
100 g Mehl
100 g Grieß
100 ml Wasser
Alles zu einem Kloß formen, in Folie einwickeln und eine Stunde ruhen
lassen (zimmerwarm). Achtung,- kein Salz, das kommt dafür zusätzlich ins
Kochwasser.
Danach dünn ausrollen und in Form schneiden. Ravioli, Tagliatelle, oder, oder.
4-5 Minuten im leicht siedendem, gut gesalzenem Wasser kochen.
siehe auch hier: ----> klick
Blutwurst in Scheiben schneiden und in Mehl wälzen. Dann kross anbraten
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