Dienstag, 31. Juli 2012

der Wetterbericht hat Himmel und Erde angesagt

dazu Buttermilch,

und Regen.

10 Grad kühler, das macht sofort Lust auf

etwas herzhaftes,

[Blutwurst ]

luftig/fruchtig,

[Äpfel]

cremiges,

[Pü]

würziges

[Zwiebel]

Ein traditionelles Gericht mit vielen Möglichkeiten der Zubereitung

Lieblingspü mit Milch, Butter, Muskatnuss

und einer Knobizehe frisch zubereiten.

Eine Pfanne mit Zwiebelringen in Öl braten und eine Pfanne mit

Apfelspalten in Schweineschmalz dünsten.

Für mich müssen die Zwiebeln noch einen leichten Biss im Kern haben,

und die Äpfel müssen Spalten bleiben.

Würzen mit Pfeffer, Chili und einer Priese Salz.

Eine Hand voll Frühlingszwiebeln, - klein geschnitten.

Die Äpfel kommen dann zu den Zwiebeln und werden dann nur noch warm gehalten.

Blutwurst in Scheiben schneiden und mit Mehl bestäuben. Das gibt eine knusprige Hülle und einen weichen Kern.

Nun die Blutwurst (und hier noch weitere Reste)

in die ehemalige Apfelpfanne legen.

Sobald die Unterseite kross ist wenden

hmmm

fertig

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Sonntag, 29. Juli 2012

Tarte mit Pflaumen

und Schokolade

Große Freude

Der Boden ist nicht gebrochen.

Mein neuer Lieblingsteig

Pâte sucrée d'amande:

gefunden bei: Jenni ,- ihr Blog "fleur du poirier"

100g Butter

55g Puderzucker

35g gemahlene Mandeln (gehobelte Mandeln)

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Vanille Extrakt

30g Eier (1 Ei -hatte 40 g)

170g Mehl (darum 180 g)

Alles zu einem Teig kneten.

Teig für mindestens eine Stunde kühlen

Teig auf 3-4mm ausrollen und in die Form legen.

Teigboden mit einer Gabel einstechen

Für ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen (blind), oder bis die Tarte eine gold-braune Farbe erhalten hat.

Tarte auskühlen lassen.

Danach habe ich den Boden mit Schoko bestrichen.

Dafür einfach nach Gefühl,-

2 Riegel Zartbitterschokolade

mit einem Stück Butter und

1 Eßl Zimt-Zucker geschmolzen.

Dazu noch 8 kleine Salbeiblätter mit in den Topf gegeben.

Pflaumen auf dem Boden verteilt und das ganze
noch mal für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen
geschoben. Noch vor dem fotografieren war der Kuchen so gut wie weg. Auch zum Sahne schlagen war keine Geduld mehr.
Fazit: K Ö S T L I C H

der nächste Teig liegt schon im Kühlschrank :-)

mit Sonntagsgruß

bigu

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Freitag, 27. Juli 2012

Sommer im Glas III

MANGO-LASSI

erste Pflaumen und ein wunderbarer Keks*

Mango, Joghurt,Wasser

Mischungsverhältnis 1:1 - 1:2

dann etwas Kardamom mit Salz zerstoßen plus ein Schluck Rosenwasser, plus ein Spritzer Zitronensaft

ein Mangoigel

Die Pflaumen sind ok, könnten aber noch nen Tick mehr Geschmack vertragen. Ein paar Tage noch warten bis zum 2. mal

So ein Keks *

Der Keks war ursprünglich ein Tarte Boden den ich im Ofen vergessen habe. Statt 20 Minuten war er 40 Minuten im Ofen.

Den ich bei 190 Grad statt bei 180 Grad gebacken habe, und

statt gemahlene Mandeln waren leicht zerdrückte Mandelblättchen im Teig.

Finde ich super, macht sich gut im Keks!

Auf ausrollen hatte ich keine Lust. Habe den weichen Teig verteilt und dann die Form für ne Stunde in den Kühlschrank getan.

Zum Glück habe ich aber blind gebacken mit Backpapier und Kichererbsen

Beim stürzen ist dann der ganze Rand gebrochen der natürlich schon recht dunkel war.

Ich habe probiert, ihn nicht sofort in die Tonne gehauen.

Nun hoffe ich sehr das er das nächste mal heile bleibt, denn genau so wäre er für mich perfekt mit Früchten oben auf.

Aber als Keks auch ganz toll.

Heute ist der 3. Tag. Esse gerade das letzte Stück. Hat sich wunderbar die 3 Tage in einer offenen Schale gehalten!

Also ein toller Boden zum vorbereiten

hier das Original

Ein Rezept vom

Blog " fleur du poirier"

die

Passionsfrucht Baiser Tarte

schaut einfach toll aus!

Hier jetzt nur der Teig:

Pâte sucrée d'amande:

100g Butter

55g Puderzucker

35g gemahlene Mandeln (gehobelte Mandeln)

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Vanille Extrakt

30g Eier (1 kl Ei )

170g Mehl

Alles zu einem Teig kneten.

Teig für mindestens eine Stunde kühlen

Teig auf 3-4mm ausrollen und in die Form legen.

Teigboden mit einer Gabel einstechen

Für ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen, oder bis die Tarte eine gold-braune Farbe erhalten hat.

Tarte auskühlen lassen.

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Donnerstag, 26. Juli 2012

Sommer im Glas II

heute mal Ayran

mit einer kleinen Hand voll Berberitzen und ein Steck Pfefferminze

Zur Zubereitung werden Joghurt und Wasser im Verhältnis 2:1 bis 1:1 mit etwas Salz schaumig gerührt

das geht einfach mit dem Löffel

ich liebe es

besonders mit 10% Fett

mit glücklichen Grüßen

bigu

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Mittwoch, 25. Juli 2012

Brioche mit Ölivenöl

~~vvonvvv~~

dazu Käse und Hummus

ein Teig 2 Formen

10 und 15 Minuten im Ofen gelassen

Lieben Gruß an dich,- Irene!

. . . ich habe auch 220 g Mehl genommen. Statt Milch Jogurt.

Und dann dieses wunderbare Öl welches ich

fast nur für Salat nutze.

Der Geschmack kommt mit voller Wucht!

Ins Gebäck kam eine Mischung aus

dem Bergamotte und dem Zitronenöl

und ins Hummus

das

Piment-Öl

Hummus ganz schlich:

1 Dose Kichererbsen abgetropft

Sesam geröstet und mit Salz zerstoßen (oder fertiges Tahin)

etwas Zitronensaft und dann nur noch dieses Öl. Etwas davon unter gemixt und etwas in die Mitte gegossen. Bei diesem Öl verzichte ich auf Knobi und Kreuzkümmel und was man sonst noch so alles rein tun könnte.

SCHWÄRM

Werbung für diesen wunderbaren Laden in Zürich

Oliviers&Co.