Duftblog

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Füll mit dem was du magst .........

           Also auch eine gute Resteverwertung

Rezept für den Teig:

(Menge gut für ein Pizzablech )

• 300g Mehl
• 2 El  Öl
• 150g Wasser (handwarm)
• 1/2 Tl Salz

Öl-Butter-Mix zum bestreichen 

Alles mischen und gut 7 bis 10 Minuten kneten. Dann gut abdecken und ruhen lassen. Gerne auch schon am Vorabend. Aber wenigstens ne 1/2 Stunde.

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Arbeitsfläche bemehlen und Teig ausrollen. Wenn sich nix mehr tut den Teig mit der Öl-Butter bestreichen. Dann gleichmäßig mit dem Ausziehen beginnen bis der Teig hauchdünn ist. 

 

Dann die Füllung gleichmäßig ca 3 cm vom Rand verteilen. Den Rand über die Füllung schlagen und anfangen mit aufrollen. Roll und ziehen, roll und ziehen. Schön gleichmäßig rund rum bis der Teig aufgebraucht ist oder reißt.

Den Strang durchtrennen und zur Schnecke aufrollen. Das am besten gleich auf dem Blech. Schnecke wieder bestreichen und dann 15-25 Minuten, je nach Füllung bei 190 Grad im Ofen backen.

 

Zum Essen die Schnecke Stück für Stück abrollen (Fingeressen) oder auch Tortenstücke schneiden. 

Rezept:

• 50 g Mehl
• 1 Eß. Maisstärke
• 65 g Zucker
• 1 Pn Vanillezucker
• 1 Ei
• 65 g geschmolzene Butter

• 4 Teelöffel Aprikosenmarmelade auf dem Boden verstreiche.
  

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für die Nuss-Füllung:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1Pn Vanillezucker
• 2 Eß Wasser
• 200 g Walnüsse fein - grob gemischt ,- hier sind es 120 g Walnüsse und 80 g Cashewkerne naturbelassen
  

Ofen schon mal vorheizen auf 175-200 Grad

Butter zerlassen. Zucker und Wasser dazu tun und 1x aufkochen lassen, bzw bis der Zucker geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Nüsse unterrühren. Die Masse auf dem Boden verstreichen.
Bei 175-200 Grad ca. 30 Minuten backen.

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Ich sage Danke für dieses tolle Rezept !

Der Boden:

 250 g Mehl (T405), 125 g Butter, 60 g Zucker, 1/4 Vanilleschote, 1 Ei (M)

Mandelcreme : 

200 g gemalene Mandeln, 180 g Zucker, 200 g Butter (Zimmertemperatur), 2 Eier, 1 Tütchen Vanillezucker

   + ca um die 500 g Rhabarber

   + 2 EL Aprikosen Gelée zum Pinseln.

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Boden: alle Zutaten verkneten, dünn ausrollen und die Form  damit auskleiden. Mit Gabel Löcher in den Boden stechen.

10 Minuten blind backen mit Papier und Erbsen, dann 10 Minuten ohne 

bei 180°C Umluft

Mandelcreme: Butter mit dem Zucker schlagen bis es cremig wird. Dann das Ei und die gemahlenen Mandeln dazu geben .

Alles gut auf dem Boden verteilen und mit Rhabarber  belegen. Dann mit Gelée bepinseln.

Je nach Formen,- gr Tarte für 50 Minuten und Tartelettes für 30 Minuten bei 180°C Umluft backen.

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..... von den Antillen mit indischen Akzent

 Ach du dickes Ei, ein Rezept ohne Mengenangabe und 

genauen Zutaten 

FROHE OSTERN

Für die Würzpadste Kurkumawurzel, Koblauch und Frühlingszwiebeln mit dem Mörser zu einem Brei zerstampfen. 

Hatte keine Wurzel und habe daher Kurkumagewürz genommen plus Paprika.

Das ganze mit etwas Wasser vermischen und zur Seite stellen. Dieser Brei nennt sich Colombo.

Der nächste Schritt ist das Tai-Chi.

Dafür Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl anbraten. Wenn es sich goldbraun färbt kommt das Fleich dazu,- Hünerbein mit Knochen. Das ganze unter rühren ein wenig weiter anbraten. Die Würzpaste mit Wasser vermischen und mit in den Topf geben. Soviel Wasser dass das Huhn gerade noch raus schaut. Dann kommen geschälte und geviertelte Kartoffeln dazu und eine Chilischote am Stück für die schärfe. Das ganze solange köcheln bis das Fleisch gar ist

* ZUTATEN *

Das ganze mit Reis zusammen servieren.

Z.B wie aus dem TV-Bericht  auf einem Bananblatt.

Gesehen auf Arte --->

"Stadt, Land, Kunst"

Sicher hat meins ganz anders geschmeckt. Aber es war schon ganz gut.  Reis und Kartoffen, eine Kombi die ich so noch nicht hatte. 

Etwas fehlte mir, aber was ¿..... Da noch reichlich über war habe ich geschälte Tomatenstücke zu dem Rest gegeben. Das war es, etwas fruchtiges. Könnte mir auch Ananas gut dazu vorstellen.

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kross und lecker 

       für die Kartoffeln:

•  Drillinge (kleine Kartoffeln), idealerweise mehligkochend oder vorwiegend festkochend

• zwei bis vier Zehen Knoblauch

•  reichlich Olivenöl

  Die ungeschälten Kartoffeln für gute zehn Minuten in kochendem Salzwasser garen. Sie müssen noch nicht ganz gar sein, sich aber schon ganz gut quetschen lassen.

  Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  Die Garzeit nutzen um den Knoblauch grob zu quetschen und  in  Olivenöl anschwitzen. Wenn der Knobi anfängt Farbe zu bekommen sofort die Hitze abstellen. Knobi aus dem Öl fischen und zur Seite stellen.

  Kartoffeln mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen und gequetschen. Die Kartoffeln sollten so stark zerdrückt werden, dass sie noch etwa einen bis eineinhalb Zentimeter hoch sind.

   Jetzt das aromatisierte Öl auf den Kartoffeln verteilen, noch einmal kräftig salzen und das Blech ins Backrohr schieben – für etwa 25 bis 40 Minuten, je nach Bräunungs-Präferenz und Ofen. Eventuell die Kartoffeln 1x wenden .
  

   
• Wärend die Kartoffeln vor sich hin knuspern, den Dip anrühren.
  
•  Naturjoghurt + Frischkäse
•  oder Quark + Sahne
  
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• *den Knobi  + ....  aus dem Öl
  

• etwas Zeste einer Biozitrone

• viel Petersilie, Lauch, Sprossen  oder andere Kräuter
  

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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   Das Grundrezept kann man natürlich beliebig variieren. Wichtig ist nur das keine Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch mit in den Ofen kommen, sie würden verbrennen. 

  *Zum Aromatisieren des Öls eignen sich zum Beispiel auch Chili, Rosmarin, Oliven oder getrocknete Tomate hervorragend. 

  Den Dip kann man auch lecker mit Harissa oder Pesto aufpeppen. 

  
  
  
  
  
  
  
   
                                                     Rezept gefunden bei 

                                                                Sebastian Maas
   
   
   
   
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 Dal, ein Linsengericht aus dem indisch-pakistanischen Raum

extrem variabel

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Für das Dal:

• 250 Gramm rote Linsen

• 500 Milliliter Brühe oder Wasser

• zwei Hände voll reifer Tomaten oder aber aus der Dose 

  Linsen waschen und mit Brühe aufsetzen. Etwas köcheln lassen und dann die Tomaten dazu geben. Immer mal wieder umrühren.
  

    

  Für das Tadka

  * Tadka = der Name für eine Methode, bei der Gewürze in Fett erhitzt werden, um ihren Geschmack zu intensivieren
  

• zwei  Zwiebeln

• zwei oder drei Zehen Knoblauch

• ein mindestens daumengroßes Stück Ingwer

• 2 volle Esslöffel trockene Gewürze. Zum Beispiel Koriandersaat, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Nelke, Sternanis, Chili, Senfsaat und/oder Kardamom – alles grob zerstoßen. Auch fertiges Curry oder Garam-Masala ist ok. 

  Öl oder Ghee um die Gewürze zu schmurgeln.
  

  Das Fett leicht erhitzen und die Gewürze dazugeben. Wenn es gut anfängt zu duften Zwiebel, Ingwer und Knobi die fein gehackt sind dazu geben und leise mitschmurgeln lassen bis die Zwiebeln glasig sind. 
  

  Das wäre so das Grundrezept. Zum Öl kann man noch alles mögliche dazu tun. Ich hatte z.B. noch Pilze da und Lauchzwiebel. Die Pilze habe ich mit den Zwiebeln ins Öl gegeben. Den Lauch 1 Minute vor Ende.
  

   Wenn die Linsen gar sind wird das Gewürzöl nur noch untergerührt . Ggf mit Salz abschmecken und schon ist das Essen fertig.

  

  Dazu Reis oder 

  Naan - Brot. 

   

  Rezept gefunden bei 

  Sebastian Maas - Kochen ohne Kohle
  

  
  Gut zum aufwäremen geeignet, 
  aber auch kalt richtig, richtig gut!
  

  
  

  
  

  
  

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