Mehr als 20 edle Brände hat Reisetbauer im Portfolio, neben den Klassikern Williamsbirne, Marille oder Zwetschke auch solche „Exoten“ wie Karotte, Ingwer oder Quitte. In der Sonder-Edition „Brandstatt“ bringt Hansi jr. den Anspruch als Familienbetrieb besonders zum Ausdruck. Der „Reisetbauer & Son“ Single Malt Whisky, zwei Sorten Vodka, ein Superior Rum, ein XO Weinbrand und sogar eine Soja-Sauce aus regional angebauten Soja-Bohnen stehen ebenfalls auf dem Programm. 

Ich hatte das Glück, an Allerheiligen an einer halbprivaten Verkostung einiger Reisetbauer-Produkte teilnehmen zu können. Der Essener Kommunikations- und Event-Manager Emrich Welsing und Lukas Loos, als Markenbotschafter für die Öffentlickeitsarbeit der Brennerei in Deutschland zuständig, hatten eine kleine Runde von Interessierten zu einem Food-Paring-Menü eingeladen, das beeindruckend zeigte, wie man die aromastarken Edelbrände mit exklusiven Gerichten kombinieren kann. Als gastronomischen Partner hatten sie Rino Frattesi vom Essener Spitzenitaliener „La Grappa“ gefunden. Die Gastrolegende, vor Kurzem noch mit dem italienischen Titel „Cavaliere“ (Ritter) für seine Verdienste um die italienische Gastronomie in Deutschland ausgezeichnet, brachte seinen ganz eigenen Charme in die Veranstaltung. Und die Gerichte, die er zu den Spirituosen servierte, waren überzeugend ausgewählt und brachten auf unnachahmliche Art die hohe Qualität der Schnäpse mit der luxuriösen Grandezza der La Grappa-Küche in Einklang. So wurde aus der Verkostung in der gemütlichen Enge des Edel-Italieners eine unvergesslicher Abend, bei dem es sich herrlich genießen und plaudern ließ.

Der Genießer bedankt sich für die Einladung.

La Grappa im Genussbereit-Archiv
Rezension in "Ausgehen im Ruhrgebiet 1994/95" klick hier
Rezension in "Essen geht aus 2008/2009" klick hier
Gratulation zu Rinos 60. Geburtstag 2016 klick hier

Noch bis zum 15. Juli gastiert das Bio-Mobil des Erzeugerverbandes Bioland in der Bochumer Bongardstraße im Rahmen des EU-Projekts „Grenzenlos Regional – Bio in Europa“. Im Rahmen des großen Programms rund um Bio, Umwelt und Nachhaltigkeit unterstützen regionale Lebensmittelproduzenten und Initiativen die Aktion.


Am Freitag, den 4., und Samstag, den 5. Juli waren die Slow Food Convivien Bochum (klick hier) und Essen (klick hier) mit einem Stand vertreten. Die Bochumer CV-Leiterin Wiebke Rieck informierte über Ziele und Tätigkeit der der weltweit agierenden Genießerorganisation, während aus Essen das Mitglied der Slow Food Chef Alliance Patrick Jabs von der Kochschule und dem Feinkostladen „lecker werden“ (klick hier) angereist war, um in mehreren Kochshows zu zeigen, wie einfach und schmackhaft man mit regionalen Bioprodukten kochen kann. Die Zutaten für die Gerichte stammten vom Bochumer Bio-Vertrieb Flotte Karotte, die ebenfalls mit einem Stand vertreten war, und dem Klosterberg-Hof in Essen-Steele.

In dieser Woche finden noch weitere Termine mit Betrieben, die Slow Food verbunden sind, statt. Am Donnerstag, den 10. Jul, kommt Hendrik Peek von der „Mausefalle“ in Mülheim (klick hier), ebenfalls ein Mitglieder Slow Food Chef Alliance, und gibt eine Kinder-Kochkurs mit 11 bis 12.30 Uhr. Am Freitag 11.7., gibt es eine Verkostung mit Produkten des Speiseölproduzenten „Pottmühle“ aus Herne und am Samstag, 12.7., sind der Demeter-Betrieb Wünnerhof aus Hattingen (klick hier) und die Solawi Hevener Feld aus Witten zu Gast.

Bio-Mobil, 1.-15. Juli. Bochum, Bongardstraße 24–28, tägl. 11-18 Uhr. geöffnet. Vollständiges Programm unter: https://regionalbio.eu

Ich war angenehm überrascht, als ich mitbekam, dass im Restaurant „Faktorei21“ im Duisburger Innenhafen am gestrigen Samstag so eine ambitionierte Veranstaltung wie „Das kulinarische Laufhaus“ sattfinden sollte. Denn spätestens, seit der Restaurantführer „Duisburg geht aus“ als erstes Magazin der verdienstvollen, mittlerweile komplett eingestellten „Geht Aus“-Reihe nicht mehr herauskam, hatte ich die Stadt mit dem größten Binnenhafen der Welt als äußerst schwieriges Pflaster für Fine Dining in Erinnerung. Von den Adressen, die ich damals testen durfte, haben die meisten die Coronazeit nicht überstanden oder verschwanden schon davor von der Bildfläche, etwa so ambitionierte Projekte wie der „Akazienhof“, „Im Eichwäldchen“ oder „Gasthof Brendel“, aber auch Traditionslokale wie „Schumachers“, das „Dreigiebelhaus“ oder „Costa Azzurra“. Wie ein Leuchtturm wirkte da die Neueröffnung von Sven Nöthels „Mod“ im Stadtteil Baerl im Jahr 2021, die dann auch prompt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, der bis heute gehalten werden konnte.

Seit 2024 scheint sich das Blatt zu wenden. Nicht nur dass beispielsweise die neuen Betreiber des Spielcasinos das hauseigene Restaurant „inside“ wieder belebten, auch im Innenhafen gab es einen bemerkenswerten Neuzugang. Eigentlich ist die sorgsam gepflegte industriekulturelle Freizeit- und Bürolandschaft ja eigentlich ein Sammelbecken für allerlei Systemgastronomie, wenn man mal vom Restaurant in der Küppersmühle absieht, aber als ein neuer Betreiber für die „Faktorei21“ gesucht wurde, traten Christian Krüger und seine Frau Swetlana auf den Plan und übernahmen im letzten Jahr das Restaurant. Die beiden hatten vor zehn Jahren das Sternerestaurant „Axt“ in Mannheim betrieben und vor einiger Zeit im niederrheinischen Kalkar die Aktion „Regiotable“ ins Leben gerufen, mit der sie dort den historischen Beginenhof bespielen. Bei ihren Veranstaltungen verbinden sie Fine Dining mit Regionalität. Neben Kochkursen zum Thema Fermentation und Menüs, mit denen sie den nachhaltigen No-Waste-Gedanken in der Küche fördern wollen, veranstalteten sie im letzten Jahr auch ein „Kulinarisches Laufhaus“.



Am letzten Samstag realisierten die beiden dieses Format als 1. Gourmetfestival in Duisburg an ihrer neuen Wirkungsstätte. Elf zum Teil mit Michelinsternen dekorierte Spitzenköche und weitere kulinarische Protagonisten präsentierten sich den ca. 300 Gästen im Laufe des Nachmittages und Abends mit außergewöhnlichen und aufwendigen Gerichten. Abgeschlossen wurde die Veranstaltung mit einer Versteigerung für das Sozialprojekt „Duisburg schaut hin“. Ich freute mich besonders darüber, dass als Duisburger Koch Sven Nöthel vom „Mod“ mit einem löffelweichen Short Rib dabei war, und dass der kulinarische Tausendsassa Tobias Sudhoff, seines Zeichens ehem. Sternekoch in Münster, Erfinder der „Ernährungswende“, Produktentwickler, Musiker und Kabarettist, die von ihm entwickelte nachhaltig produzierte Gänseleber „Happy Foie“ mit einem witzigen Gericht präsentierte, das man sich vom Handrücken lecken musste. 

Weil aber die Entdeckungsreise an die Stände allein aller Köche so viel Aufmerksam beanspruchte, kam ich kaum dazu, die begleitenden weiteren Angebote wahrzunhemen. Es gab noch Austern und Champagner, Gin und Confiserien, Bio-Brot und Käse und natürlich Weine von illustren Weingütern aus Rheinhessen und der Pfalz. Aber getränkemäßig widmete ich mich lieber dem alkoholfreien Angebot. Ich freute mich über die Bilz-Brause, die die Duisburger Rheinfels-Quelle mit der Übernahme der Marke Sinalco wieder ins Leben gerufen hat, und genoss den alkoholfreien Secco vom Demeter-Weingut Flohr-Eller in Rheinhessen. 

Die Gerichte, die es zu essen gab, waren beeindruckend und gaben einen bestechenden Eidnruck über den State of Art des Fine Dinings, Die Regionalität spielte immer wieder eine große Rolle, und dazu gehören im niederrheinischen Ruhrgebiet natürlich auch die benachbarten Niederlande. Lustig war die Herausforderung, dass man alls einzige Bewaffnung für die Bewältigung des Genuss-Angebotes nur einen Löffel bekam. Bei Gerichten, die nicht löffelweich daher kamen, musste man halt die Finger zu Hilfe nehmen - Fine Dining im Ruhrgebiet?

Moses Ceylan
Gastrodesign, Zürich
Hartweizentartar der Osmanen | Meerettich Airan | Kohlrabi | Kräutersalat
Optisch und geaschmacklich wie ein turbulentes Stück Janitscharenmusik. Ein moderner Beweis, dass türkisch inspirierte Küche absolute Hochküche ist.

Daniel Dal Ben
1 MICHELIN-Stern, Restaurant 1876, Düsseldorf
Cannelloni | Räucheraal | Capresschaum | Kürbiskern
Eine regionale Kreation mit bodenständigen Zutaten, die den Vergleich mit dem Raviolo Langoustine vom Stand nebenan nicht zu scheuen braucht.

Martin Scharff
Schloss Heidelberg
Maispoulardenbrust vom Grill | Pfifferlinge | Lauch / Chorizo / Polenta |Kirschbalsamico
Klassich und bodenständig. Für Leute, die satt werden wollen.

Tobias Sudhoff
Neue Westfälische Stube, Münster
Weidekuh 13 Jahre (48h / 53° C) | Happy Foie Espuma | Jus mit schwarzer Johannisbeere und schwarzem Knoblauch | Waldmeistercracker
Was wie ein schelmischer Witz wirkt, ist modernste nachhaltige Hochküche. Die 13 Jahre alte Kuh, von Natur aus eher zäh. wurde 48 Stunden bei 53 Grad wunderbar weich gegart. Die Gänseleber, die die Basis für das Saucenschäumchen bildete, stammte von glücklichen, nicht gestopften Gänsen.

Philip Rümmele
verve5, Krefeld
Gemüsesalat „Tatar Style“ | Gurkenrelish | Monschauer Senfschaum |knuspriges Bauernbrot 
Feine, regionale Küche

Oliver Coppeneur
Cheesecake Coppeneur Style | Haselnusscrumble | Johannisbeere |Cassissorbet
Eine Dessertkreation der Confiserei Coppeneur. Leider nur fotografiert und nicht gegessen.

Andreas Alt
The Kingfish Company
Kingfish Lolli Mojito Style
Minze Zitrone
Perfekt gegrillter Kingfish mit Mojito-Würze. Witzig und lecker.

Faktorei21. Philosophenweg 21, 47051 Duisburg. Tel. 02 03. 3 46 83 79. Di-Sa 18-23 Uhr, Küche bis 22 Uhr. https://faktorei.de/