Ça fait une éternité que la ratatouille a été au menu chez moi. Je me cherchais une nouvelle idée pour la cuisiner et j'ai trouvé ici cette recette qui me convenait. Elle ressemble un peu à ma propre recette, mais il y a quelques différences.  J'ai pensé y ajouter des champignons, ce qui n'est pas nécessairement traditionnel, mais je trouvais intéressant cet ajout. Plus de légumes dans la marmite, ce qui pour moi est toujours un plus. Je ne l'ai pas regretté.  Cette ratatouille est tout à fait délicieuse. Nous avons dégusté avec bonheur.

Vous le savez, je fais de la pizza à toutes les semaines. Ma tendre moitié ne se lasse pas. Je fais ma pizza toute garnie régulièrement ou un de mes classiques. Et occasionnellement, je fais de la nouveauté. Cette fois, j'ai pensé utiliser mon pesto d'aubergine préparé en septembre. J'en avais congelé une partie en portions d'environ 1/2 tasse. J'ai donc bâti ma recette avec ce pesto. J'ai fait un mélange de capicollo et de saucisson que j'ai garni généreusement de champignons Cremini et de deux fromages bien goûteux. Cette pizza était bien à notre goût et vraiment délicieuse.

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

Je vous disais récemment avoir bénéficié des largesses d'un ami qui a un potager bien garni. Il m'a donné plusieurs beaux légumes dont des haricots jaunes que j'ai utilisés pour faire une soupe. À cela s'ajoutait des aubergines. Que pouvais-je bien en faire! J'ai trouvé  ici cette magnifique idée d'une sauce pesto qui me permettait aussi de mettre à profit mes petites tomates ainsi que le basilic de mon jardin. La préparation s'est faite sans encombre. J'ai portionné et mis à congeler une partie de la recette. Je vous conseille d'ailleurs de couvrir d'huile d'olive les portions que vous voulez congeler. La sauce est assez épaisse. Nous vous gênez pas pour ajouter un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Le pesto est délicieux et pourra être utilisé sur des pâtes, ou encore comme sauce à pizza, dans un sandwich ou pour tout autre usage. Comme premier test gustatif de ce pesto, j'ai garni des tranches de pain grillé pour faire un sandwich au poulet et laitue. C'était menoum! :-)


Ingrédients :

- 3 1/3 tasse (300 g) d’aubergines coupées en dés
- 2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en quartiers
- 1 ½ tasses (70 g) de parmesan finement râpé à la microplane
- ¼ tasse (60 g) d’huile d’olive (mis un peu plus)
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Sel et poivre
- 2/3 tasse (40 g) de feuilles de basilic bien tassé avec votre poing dans la tasse à mesurer

basilic

Préparation :

1. Laver et couper les tomates cerises en quartiers et mettre de côté.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l’huile avec les gousses d’ail.

3. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter les aubergines déjà nettoyées lavées et coupées en dés.

4. Saler et poivrer puis ajouter les tomates cerises et l’huile restante.

5. Porter à ébullition à feu moyen.

6. Abaisser au minimum et faire cuire durant environ 15 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.


7. Transférer dans le bol d’un mélangeur, ajouter le parmesan et le basilic puis mixer par intermittence jusqu’à l’obtention d’un pesto avec la consistance souhaitée.



8. Laisser refroidir dans un bol puis remplir les récipients.

9. Utiliser ou congeler (j’ai mis en portion d’½ tasse/125 ml et congelé une partie des plats; je vous conseille pour chacune de portions mise à congeler ou fraîche de couvrir d’huile d’olive.)

Rendement : 2 tasses /500 ml

Usage : dans un sandwich; avec des pâtes; comme sauce à pizza, ou pour napper une viande comme du poulet …

sandwich au poulet grillé tartiné de pesto aux aubergines

Source : Culture Crunch


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Tout récemment, j'ai refait une  recette que j'avais partagée avec vous l'an dernier: un millefeuille d'aubergine au veau. Pour la préparation de ce plat, j'ai acheté une bonne quantité d'aubergines chinoises. Elles sont  différentes des aubergines régulières,  plus petites et aussi plus sucrées. Je trouvais intéressant de les utiliser pour cette recette. Après avoir terminé, il ne me restait une seule petite aubergine. Qu'allais-je bien pouvoir en faire? Je me suis rappelée d'une recette d'un baba ghanouj fait il y a plusieurs années, bien avant l'ouverture de mon blogue, et que j'avais "patenté" à partir de nombreuses recettes vues sur le net. Cela avait été un franc succès. La recette avait été testée et approuvée par mon amie, la blogueuse Caro. Cela avait fait  un hit chez elle lors d'un souper à la libanaise qu'elle avait organisé. J'ai donc décidé de refaire. Mon aubergine étant  petite, j'ai réduit du tiers ma recette originale que je vous partage. Cette fois-ci, la quantité obtenue n'a pas été très grande, mais au moins j'ai pu passer mon aubergine. Comme herbe principale utilisée, j'ai privilégié le persil plat. Pour sa part, Caro avait utilisé à l'époque de la coriandre. Si vous aimez beaucoup cette herbe, vous serez comblé. Sinon, faites comme moi hihi. J'ai accompagné de pain pita préalablement badigeonné d'huile d'olive,  assaisonné de cumin et de sel et coupé en triangle que j'ai fait griller au four. Ma fille étant à la maison, nous nous sommes partagées ce petit encas, et avons vidé le plat dans le temps de le dire.Toujours aussi bon que la première fois que nous avions dégusté! Je n'attendrai pas un autre 7 ans pour refaire lol.


Ingrédients :

- 1 aubergine moyenne
- Le jus d’un citron
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème de sésame (Tahini)
- 2 grosses gousses d’ail
- 1-2 c. à thé de sel (5-10 ml), ou au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse de persil (ou si vous préférez, de la coriandre fraîche) bien tassé (on peut en mettre moins ; 3 c. à soupe/45 ml serait le minimum
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche, ciselée
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika


Préparation :

- Piquer l’aubergine avec une fourchette, la placer sur une plaque à pâtisserie parcheminée et faire cuire au four à 375 °F (190 °C) en la retournant fréquemment. L’aubergine est cuite lorsqu’on peut la transpercer facilement avec un couteau ou une fourchette. Cela devrait prendre une trentaine de minutes environ. La chair doit être moelleuse.

- Enlever la queue et la peau, et passer la chair au robot culinaire pour la mettre en purée.


- Mettre dans un bol, et ajouter le ¾ du jus d'un citron, le tahini, l’ail écrasé, le cumin, la menthe, le paprika et une cuillère à thé de sel. Mélanger. Goûter et ajouter le reste du sel et du citron si c’est nécessaire. Ajouter l’huile et le persil (ou la coriandre) et mélanger.

- Servir à la température de la pièce.  

Source : inspiré par plusieurs recettes vues sur le net


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Je vous ai déjà proposé à quelques reprises des recettes provenant d'un petit livret que j'ai depuis fort longtemps, Les 24 recettes gagnantes Coup de Pouce. Va savoir pourquoi mais je suis passée à côté de cette recette du livret à de nombreuses reprises sans y prêter attention. Pourtant j'adore les aubergines.  Pour ma défense, je dirais que j'ai un conjoint qui n'en raffole pas lol. Malgré tout,  je les cuisine à l'occasion pour me contenter un peu lol.

Cette petite entrée me semblait fort intéressante, et  ne demandait pas de préparation complexe. La recette originale proposait du beurre pour tremper les rondelles, j'ai privilégié l'huile d'olive qui me semblait un choix un peu plus santé. J'ai bien égoutté pour ne pas qu'il y en ait trop. Votre sauce à spaghetti préférée, qu'elle soit du commerce ou maison (pour moi),  sera parfaite pour napper les rondelles d'aubergines.On suggère une petite recette d'olives noires marinées qui ressemble énormément à la recette que je fais habituellement. C'est pour cette raison que je n'ai pas jugé bon de la présenter. Le résultat est hyper savoureux et délicieux. Les aubergines sont bien tendres et moelleuses. Un succès, même auprès de mon mari! Lol.

Un imprévu me force à vous délaisser pour quelques jours. C'est d'ailleurs pour cette raison que j'ai devancé de quelques heures ma publication.  Je devrais vous revenir en début de semaine prochaine. À bientôt!


Ingrédients : pour 4-5 portions

- 1 grosse aubergine pelée et coupée en tranches d’environ ½ po (1,3 cm) d’épaisseur
- 1/3 - ½ tasse (80-125 ml) d’huile d’olive
- Au moins 2/3 tasse (72 g) de chapelure italienne (vous aurez peut-être besoin d’un peu plus)
- 1 tasse (250 ml) de sauce à spaghetti maison ou du commerce
- Basilic et origan séché au goût
- ¾ tasse (78 g) d’emmental ou de gruyère râpé
- Olives noires natures ou olives noires marinées


Préparation :  

1. Mettre les rondelles d’aubergines dans une passoire; les saler et les laisser dégorger pendant une trentaine de minutes. Bien rincer et éponger avec un linge ou un papier essuie-tout.  

2. Tremper les rondelles d’aubergines dans l’huile d’olive, les égoutter et les passer dans la chapelure pour bien les enrober de chaque côté. Déposer sur une plaque à cuisson.


3. Étaler environ 2 c. à soupe (30 ml) de sauce à spaghetti sur les rondelles et parsemer chacune de basilic et d’origan séché. Couvrir du fromage.  

4. Cuire au four préchauffé à 450° F (230° C) pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Servir avec des olives noires si désiré.  

Suggestion: servir sur un lit de laitue

Source : déclinaison d’une recette de Nicole Thomas, Les 24 recettes gagnantes Coup de Pouce.


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Ce n'est pas la première fois que je fais des aubergines au parmesan. J'ai déjà testé il y a longtemps. Je voulais essayer quelque chose de différent. La semaine dernière, je vous proposais une sauce marinara, recette passe-partout dont je me suis servie pour préparer ce plat trouvé sur Zeste. Un bel étagé de tranches d'aubergines, de sauce tomate et de fromage, c'est ce qu'est ce met  qui demande quand même un peu de préparation. Le résultat est moins dégoulinant de sauce que  mon tout premier essai. C'est donc plus facile à trancher au service. Les aubergines sont toutes fondantes en bouche et savoureuses. Délicieux! Les quantités de la recette originale sont supposément pour 4 portions. J'ai réduit de moitié, et je suis très conservatrice en vous suggérant 4 portions pour les quantités proposées, à moins, bien entendu, d'avoir un appétit gargantuesque lol. J'ai servi ce plat avec de simples pâtes à l'huile d'olive et une salade d'épinards.


Ingrédients : pour 4 portions

- 1 grosse aubergine, pelée
- 1 tasse (104 g) de chapelure
- ¼ tasse (24 g) de parmesan râpé (pour mélanger à la chapelure)
- ¼ tasse (24 g) (et même un peu plus) de parmesan râpé
- ½ tasse (60 g) de farine tout usage
- 3 gros œufs, battus
- 1 ¾ tasse (200 g) de fromage mozzarella râpé
- 1 ½ tasse (375 ml) de sauce marinara
- Huile d'olive, pour la friture


Préparation :

1. Trancher l’aubergine en rondelles de ¼ de po (5 mm) d’épaisseur. Les saler et les faire dégorger une heure dans une passoire. Ensuite, les éponger avec du papier absorbant ou un torchon.

2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser légèrement un plat de cuisson en verre ou en céramique de 8 po (20.3 cm) et verser assez de sauce marinara pour en couvrir le fond. Mélanger la chapelure et le parmesan. Disposer les ingrédients pour paner l’aubergine dans trois moules à tarte : la farine, l’œuf battu et la chapelure.

3. Faire chauffer à feu moyen-vif un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire. Enrober les rondelles d’aubergine de farine, ensuite d’œuf battu, puis de chapelure. À chaque fois, enlever l’excédent.

4. Faire frire les rondelles dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Ajouter de l'huile d'olive au besoin dans la poêle. Ensuite, les placer sur une plaque couverte de papier absorbant. Saler légèrement un côté des rondelles

5. Ajouter une couche de rondelles d’aubergine dans le plat de cuisson. Ajouter la moitié du parmesan, une deuxième couche de sauce marinara et une couche de mozzarella. Et répéter : une couche d’aubergine, de parmesan, de sauce et de mozzarella. Garnir avec le reste de parmesan.

6. Faire cuire sur la grille du milieu du four de 20 à 30 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que tout soit bien chaud. Retirer du four et attendre 10 min avant de servir.

Source : déclinaison d’une recette de Buddy Valastro sur Zeste


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Je ne cuisine pas assez souvent à mon goût les aubergines. Mon conjoint n'en raffole pas, mais en les présentant dans une pizza, met dont il est accro, je me disais que je réussirais peut-être à lui faire aimer lol. J'ai puisé mon inspiration ici et là pour préparer cette pizza végétarienne. Hé bien! Ça valait le coup d'essayer lol. J'ai réussi mon pari. Ma tendre moitié a beaucoup aimé, et j'ai adoré. C'est tout moelleux en bouche et très parfumé par le pesto ajouté au sortir du four. Un vrai régal!


Ingrédients : pour environ 4 portions

- 1 pâte à pizza de 12 po (30 cm) (j’ai fait celle de Ricardo)
- Environ 1/3- ½ tasse (80-125 ml) de votre sauce à pizza préférée (moi sauce Gambini)
- 1 aubergine
- Lanières de poivrons rouges grillés au goût (j’ai mis 2 gros poivrons rouges grillés)
- Tomates cerises confites (à défaut, des tomates séchées dans l’huile tranchées en lanières) au goût épongées (environ une dizaine de moitiés pour moi)
- 1 2/3 tasse (250 g) de fromage mozzarella râpé
- 4 c. à soupe (13 g ) de parmesan râpé
- De l’huile d’olive
- Environ 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de pesto au basilic


Préparation :

- À la mandoline, couper de fines rondelles d’aubergine.

- Disposer dans une passoire, saler généreusement et laisser dégorger une trentaine de minutes. Bien rincer par la suite et éponger.

- Faire cuire les tranches d’aubergine à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Disposer sur un papier essuie-tout pour éponger l’excès d’huile.

- Étaler la sauce à pizza sur la pâte. Garnir des tranches d’aubergine, des lanières de poivron rouge, et des tomates.


- Parsemer des deux fromages et enfourner à 450°F (230°C) pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de la pizza soit bien dorée.

- Au sortir du four, disposer par petites cuillerées le pesto sur la surface de la pizza. Servir aussitôt.

Source : inspiré par deux recettes provenant de « Les délices de Mimm » et « L’Atelier des chefs »


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C'est une bonne amie qui me suggérait dernièrement cette recette de soeur Angèle vue  à l'émission des Des kiwis et des hommes. Ce plat étagé me faisait beaucoup penser à une lasagne , et la présence d'aubergine dans les ingrédients me plaisait beaucoup. Je n'ai pas hésité une seconde, et me suis lancée. Je me doutais bien que la préparation serait assez longue lol, et ce fut le cas. Vous pouvez facilement répartir en deux séquences distinctes. En faisant la sauce une journée à l'avance, vous vous garderez la cuisson des légumes et le montage pour le lendemain. En tout cas, c'est ce que je ferai la prochaine fois lol.

Inutile de vous dire que la mandoline est essentielle pour la réalisation de cette recette. Je n'avais qu'une seule aubergine; j'ai compensé en utilisant un peu plus de courgettes. J'ai fait un mélange de courgettes jaunes et vertes pour faire un joli contraste de couleur. J'ai évidemment utilisé les tomates du jardin pour la préparation de la sauce, ainsi que lors du montage du millefeuille. J'ai réparti les ingrédients dans un plat moyen ainsi que dans quelques plats en aluminium de deux portions que j'ai congelés après la cuisson. Cela fera de délicieux lunchs cet hiver. Vous dire comme c'est bon! Les aubergines et les courgettes fondent en bouche. La sauce à la tomate et au veau est un pur délice. Le temps passé à la préparation en valait largement la peine.  Je présenterais sans hésiter ce plat à des convives. C'est du bonheur en bouche! Et même réchauffé le lendemain! C'est tout aussi bon.


Ingrédients : pour 6-8 portions (et même un peu plus)

Sauce à la tomate et au veau

- 1 oignon tranché mince et une gousse d'ail hachée
- Un peu d'huile d'olive
- 1 lb (500 g) de veau haché
- 4 à 5 tomates du jardin, pelées et coupées en morceaux ou râpées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) de concentré de poulet
- 6 feuilles de basilic frais (j’ai mis un peu plus)



Garniture

- 2 à 3 aubergines et courgettes tranchées dans le sens de la longueur. Les saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. (J’avais une grosse aubergine, 3 petites courgettes jaunes et 2 courgettes vertes)
- Un peu huile d'olive
- Farine en quantité suffisante
- 4 tomates tranchées (j’avais des tomates italiennes, j’ai eu besoin d’un peu plus, environ 6-7)
- ¾ lb (375 g) de mozzarella en tranches (râpé pour moi, je n’ai pas pesé, j’y suis allée à l’œil)


Préparation:

- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Pour la sauce à la tomate et au veau

- Faire blondir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile, faire revenir le veau en brassant de temps en temps.

- Dans une petite casserole, cuire les tomates, le miel, le concentré de poulet, le basilic, le sel et le poivre. Cuire quelques minutes et verser sur le veau, et continuer la cuisson à feu doux quelques minutes, puis vérifier l'assaisonnement.

Cuisson des aubergines

- Bien essuyer les tranches d'aubergines (je les ai passées à l’eau, et tordues pour retirer le maximum d’eau) et de courgettes, les badigeonner d'huile, les fariner légèrement, puis les faire griller en les retournant 1 fois pendant la cuisson. Maintenir au chaud.

Assemblage du millefeuille

- Dans un plat allant au four, déposer les tranches d'aubergines et de courgettes en alternant avec la sauce tomates et veau, les tranches de tomates et les tranches de fromage (râpé). Répéter cette opération trois fois, en terminant par le fromage. Verser de l'huile sur le dessus pour obtenir une meilleure coloration.

- Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Note : j’ai utilisé un plat carré en pyrex de 8 x 8 po (20 cm) ainsi que 3 petits plats de 5.75 x 4.75 (14,6 x 12.1 cm); j’ai congelé les 3 petits plats cuits préalablement

Conseil : la préparation est assez longue; vous pourriez répartir la tâche et préparer la sauce à la tomate et au veau une journée avant le montage du millefeuille.

Source : d’après la recette de sœur Angèle à l’émission Des kiwis et des hommes, 2 septembre 2011


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Ne vous fiez surtout pas à l'aspect de ce plat pour juger de son bon goût. Cela faisait une éternité que je n'avais fait ces aubergines. Il faut dire que mon homme ne les apprécie pas énormément, et que pendant longtemps, je les ai cuisinées les soirs où il travaillait. Ma fille et moi nous régalions. Comme ma fille a quitté la maison depuis plus de deux ans, je n'avais pas refait.

La semaine dernière, ma tendre moitié étant au travail, et ma fille en visite à la maison, nous en avons profité pour cuisiner ensemble ce plat que nous adorons l'une et l'autre, et que nous avons fait maintes fois. C'était d'ailleurs bien agréable! La recette provient d'une émission de la télé européenne, et avait été partagée à l'époque par Grosloupgris, membre du forum de recettes du Québec . Grosloupgris cuisinait cette recette avec du gorgonzola, mais suggérait aussi avec du chèvre. C'est ce dernier fromage que j'ai toujours utilisé pour préparer ces aubergines aux haricots. Je passe mon aubergine à la mandoline en utilisant la lame la plus fine. Cela fait de belles tranches très minces qui cuisent assez rapidement à la poêle, et deviennent toutes croustillantes, un peu comme des croustilles mais qui conservent leur moelleux. C'est la partie la plus longue de la préparation. Le reste se fait rapidement. Vous dire comme c'est bon! Miam devrait suffire pour vous convaincre lol. Grosloupgris ne nous a jamais donné de précision quant au nombre de portions. J'ai toujours pensé que c'était pour 4 personnes, par contre, pour deux gourmandes comme ma fille et moi, il n'en reste que très peu normalement lol


Ingrédients : pour environ 4 portions

- 1 aubergine
- Farine
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs
- De l’huile d’olive
- Une bûchette (125 g) chèvre crémeux (ou du gorgonzola)
- Sauge fraîche hachée finement et du romarin concassé au goût (je saupoudre à l’œil des herbes séchées)
- Poivre du moulin, et sel au goût 
- Persil (plat) pour la garniture


Préparation :

- Couper une aubergine en tranches assez fines d'environ un demi-cm (je les tranche encore plus finement à mandoline), les passer dans un peu de farine, et mettre à dorer dans un peu d'huile pas trop chaude.

- Entre-temps, égoutter les haricots (ou utiliser 1 tasse (250 ml) haricots blancs secs trempés préalablement toute une nuit, et cuits). Mettre à réchauffer dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter le fromage, de la sauge coupée finement ainsi que du romarin, concassé (herbes séchées) au goût.

- Mélanger, ajouter du poivre du moulin, et un peu de sel.

- Servir sur deux tranches d'aubergines (j’en mets davantage!), que vous nappez de haricots au chèvre.

- Ajouter un peu de persil pour garnir.

Source : vu à la télé européenne par Grosloupgris du forum de Recettes du Québec


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Cela fait un mois que j'attends impatiemment de pouvoir goûter à ces aubergines que j'ai cuisinées. Une préparation relativement longue puisqu'elle s'étale sur 3 jours, et quand tout est mis en pot, il faut attendre un long mois. J'avoue que l'idéal aurait été de vous présenter la recette en août, mais je voulais absolument y goûter avant de vous en parler. Que vous dire sur ces aubergines? Je pense qu'il n'existe pas de superlatif assez fort pour dire comme c'est bon, et que cela valait définitivement  tout ce temps attendu. C'est wouah! Et encore, c'est peu dire! Mon seul regret est de ne pas en avoir cuisiné assez. Je n'ai fait que le 1/3 de la recette. Il est certain que je vais refaire, ça goûte le ciel! Ces aubergines accompagneront merveilleusement bien une grillade, un hamburger entre autres, j'en suis certaine.

Ingrédients :

- 6 aubergines moyennes
- 1 poivron rouge grillé (voir méthode pour griller les poivrons ici)
- 4 gousses d’ail
- Vinaigre blanc
- Huile de pépins de raisin

Herbes et condiments (facultatif) (mais bien bien bon!)
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
- ½ c. à thé (2,5 ml) de marjolaine séché
- 1 c. à thé (5 ml) de câpres


Préparation :

1. Peler les aubergines en laissant de minces bandes de pelure.

2. Trancher les aubergines en morceaux d’environ ¼ po (6 mm) ou en bâtonnets d’environ 1 po (2,5 cm).

3. Les étaler dans une lèchefrite et les saupoudrer de sel. Dégorger environ 30 minutes. Rincer.


4. Couper le poivron et les gousses d’ail (hachées finement).

5. (Dans un grand bol), couvrir tous les légumes et l’ail de vinaigre. Macérer 48 heures.


6. Presser les légumes pour enlever le plus de liquide possible et les éponger.

7. Griller les aubergines des deux côtés sur une plaque à cuisson antiadhésive badigeonnée d’huile de pépins de raisin. Griller l’ail et le poivron si désiré (j’ai fait à même la plaque d'aubergines).

8. Déposer (répartir) des herbes et des condiments dans chaque bocal. Empoter en alternant (pas fait) des éclats d’ail et des lanières de poivrons. Verser l’huile (et disposer les couvercles).

9. Stériliser 15 minutes (à l’eau bouillante).

Note : attendre 1 mois avant de consommer

Rendement : 6 pots de 500 ml

Source : Louise Rivard, La bible des conserves, Édition Modus Vivendi, 2008, page 97


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