J'avais à préparer une salade qui avait parmi ses ingrédients une vinaigrette aux tomates séchées. Vous vous imaginez bien que je n'achèterais pas de vinaigrette du commerce. J'ai déniché ici cette recette qui me semblait parfaite pour accompagner ma salade de lentilles. J'y ai ajouté ma touche personnelle, comme à mon habitude, et le résultat est franchement très bon. Cette vinaigrette a accompagné merveilleusement bien la salade que je vais vous présenter ici.

Ingrédients : pour environ ¾ tasse/180 ml 

Préparation : 

Avec ma mélasse de canneberges préparée, l'addicte aux salades que je suis avait envie de m'en servir pour préparer une bonne vinaigrette.  Je vous donne la recette pour environ une seule salade, mais vous pouvez facilement doubler  les quantités pour en avoir pour plusieurs fois. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait. C'est toujours pratique au quotidien d'avoir de la vinaigrette en réserve au frigo. Faut dire aussi que je n'achète aucune vinaigrette du commerce depuis belle lurette. Je n'ai pas vraiment fait de salade particulière avec cette vinaigrette. J'improvise plusieurs salades au fil de la semaine, et ne note pas vraiment. Vous pouvez utiliser la vinaigrette dans une simple salade verte tout comme dans une salade plus élaborée. Cela donne des touches de couleur rosé et c'est joli, mais c'est surtout sucré et tout à fait délicieux. 

Ingrédients : 

Préparation : 

Fouetter ensemble les ingrédients pour obtenir une belle consistance. Servir avec une salade verte.

Note: on peut facilement doubler ou plus la recette

Conservation: se conserve au moins deux bonnes semaines au réfrigérateur

Par Maripel

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Ne me rappelle pas la dernière fois que j'ai acheté de la vinaigrette. Sérieux! Cela doit faire certainement plus de 20 ans. Et la Catalina, probablement encore plus longtemps hihi. Ce n'est pas mon premier essai d'une recette maison de Catalina. La précédente que j'avais cuisinée, et cette dernière de  Ricardo se ressemblent énormément par leurs ingrédients. À vrai dire, elles sont presque identiques, mais il y a de légères différences. J'avais bien apprécié celle de Caroline Mccann,  et celle de Ricardo est tout aussi bonne honnêtement. Difficile d'avoir une préférence! Elles s'équivalent, je dirais. J'ai préparé cette vinaigrette pour accompagner une salade que je vous présenterai demain.

 

Ingrédients : 
Préparation : 

Pour les besoins de ma prochaine publication, je me cherchais une bonne recette de vinaigrette bien citronnée. J'avais congelé cet hiver une bonne quantité de jus de citron Meyer en vue d'une utilisation future. Comme je ne cuisine plus que très rarement des desserts, autant utiliser ce jus dans une vinaigrette.  Évidemment, le jus de citron régulier fera aussi bien le travail hihi. J'ai trouvé  ici cette vinaigrette qui me semblait idéale pour la salade que je vous présenterai demain, et qui a des accents à la grecque. À la dégustation, l'accord était parfait et la vinaigrette donnaient vraiment le ton. J'ai aussi testé avec une simple salade d'un mélange de laitues et c'était tout à fait délicieux. Une excellente vinaigrette passe-partout fournissant un très bon rendement!


Ingrédients : 
- ⅔ tasse (170 ml) d’huile d’olive
- ⅓ tasse (80 ml) de jus de citron (jus de citron Meyer pour moi)
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché (mis 1 c. à thé (5 ml) de thym citron frais)
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel de mer
- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre moulu
- ½ c. à thé (2.5 ml) d’oignon granulé
- ½ c. à thé (3.5 ml) d’ail granulé (mis poudre d’ail)
- 2 c. à thé (10 ml) sirop d’érable
- 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon (mis 2 ¼ c. à thé/11 ml)


Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’une bras mélangeur.

2. Fouetter jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.



Rendement : pour environ un peu moins 1 ⅓ tasse/300 ml de vinaigrette

Source : Kilukru


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J'aime bien utiliser le quinoa dans les salades. J'ai composé cette dernière en combinant ce super aliment à de l'orzo. J'avais quelques restes de légumes et du bocconcini à passer ainsi  que du chorizo prévu initialement pour tout autre chose hihi. Et voici le résultat! Une belle salade toute colorée et bien goûteuse!


Ingrédients : pour 5-6 portions

- 1 tasse (200 g) de quinoa (j’avais du rouge mais le blanc fait tout aussi bien), rincé et égoutté
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de l'eau
- Poivre au goût
- 1 gousse d’ail au presse-ail

- 2/3 tasse (120 g) d’orzo

- 1 poivron rouge épépiné et haché en dés
- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en quatre
- 1 carotte moyenne pelée et coupée en petites juliennes ou simplement râpé
- 1 échalote sèche hachée finement
- 3 oignons verts hachés
- 10 bocconcini cocktail coupés en 8 (donne un rendement de 2/3 tasse (104 g) de petits dés)
- 1 ¼ tasse (125 g) de chorizo en fines rondelles
- 2-3 c. à soupe (30-45  ml) de persil plat haché
- Sel et poivre du moulin
- Vinaigrette au balsamique et à l’érable au goût (vous trouverez la recette ici




Préparation :

1. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet. Ajouter le quinoa, la gousse d’ail et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et égoutter dans une passoire. Laisser refroidir.



2. Dans une casserole faire cuire l’orzo dans de l’eau bouillante salée durant le temps suggéré. Égoutter.

3. Disposer dans un saladier le quinoa et l’orzo. Verser un peu de vinaigrette et touiller.




4. Ajouter les légumes, les dés de bocconcini, les rondelles de chorizo et le persil. Ajouter de la vinaigrette et touiller à nouveau. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer quelques heures.

5. Servir.

Par Maripel


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Des vinaigrettes variées pour nos salades, c'est toujours pratique d'en avoir de bonnes et faciles à réaliser. J'aime particulièrement celles composées avec du balsamique et celle-ci me semblait très bien et avec un bon rendement. J'ai fait quelques changements pour la mettre à mon goût. J'ai utilisé pour une salade de quinoa et pâtes que je vous présenterai demain, mais je peux d'emblée vous dire qu'elle est excellente. Je referai sans hésitation.


Ingrédients :

- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique blanc (si possible mais pas essentiel)
- 1 ½ c. à soupe (7.5 ml) de sirop d’érable
- ½ c. à thé (3 ml) de sel marin
- ¼ c. à thé (1 m) de poivre noir moulu
- 1 gousse d’ail au presse-ail



Préparation :

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients.

Rendement : un peu moins d’1 tasse/250 ml

Source : déclinaison d’une recette d’Allrecipes


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Pas d'hier que cette vinaigrette commerciale, la Catalina, existe. J'étais enfant, et elle était sur les tablettes de l'épicerie. Ma mère achetait comme bien des mamans du Québec et d'ailleurs en Amérique du Nord. Au début de mon mariage, j'ai dû l'utiliser mais je ne me rappelle plus la dernière fois que j'ai acheté une vinaigrette du commerce, et encore moins la Catalina hihi. En voyant la recette ici, j'étais bien intriguée et surtout très curieuse. J'avais tout ce qu'il fallait. Pourquoi ne pas essayer? La préparation est toute simple. J'ai fait deux légères modifications que je jugeais appropriées. Pour émulsionner, j'ai utilisé mon bras mélangeur avec mon accessoire fouet.  Le résultat obtenu est assez bluffant. Cette vinaigrette maison a tout de la Catalina du commerce et même plus. Sa couleur et son aspect sont semblables. Le goût vous allez me demander? Bien meilleur! Et je sais ce qu'elle contient...Définitivement à refaire!


Ingrédients :

- ½ tasse (125 ml) d'huile de pépins de raisin ou canola
- ¼ tasse (60 ml) de ketchup
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml)) de sirop d'érable (mis 1 c. à soupe/15 ml)
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- Une pincée de poudre d'ail (1 gousse d’ail dégermée, au presse-ail)
- Sel et poivre


Préparation : 

1. Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et émulsionner le tout pendant quelques minutes.

2. Vérifier l'assaisonnement et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.



Rendement : environ 1 tasse/250 ml

Source : Caroline Mccann sur Foodlavie


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Non non! Ce n'est pas une orange, mais bien  un citron, et Meyer de surcroît! Ce sont les plus gros Meyer que j'ai vus depuis que je les cuisine hihi. Ces citrons sont disponibles depuis avant les dernières fêtes de fin d'année, mais je n'avais pas trouvé le tour de les cuisiner. J'avais trop de choses à faire. Et puis, en janvier, j'ai très peu cuisiné n'étant pas au meilleur de ma forme. Depuis février, je m'active à chercher de nouvelles recettes pour les mettre en valeur.  Grâce à Pinterest, j'ai trouvé ici la meilleure idée qui soit pour la maniaque de salades que je suis hihi. Cette vinaigrette était parfaite pour moi. Elle contenait tout ce que j'aime. Il ne me restait plus beaucoup de basilic frais, et le peu que j'avais était réservé pour la salade que je vous présenterai demain. J'ai substitué par de la purée de basilic en tube pour parfumer la vinaigrette. Si vous n'avez ni un ni l'autre, du pesto de basilic ferait aussi très bien l'affaire. Cette vinaigrette est parfaite, et toute parfumée. Vous en obtiendrez suffisamment pour 3-4 utilisations.



Ingrédients : 

- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron Meyer + le zeste d’1 citron Meyer (vous pouvez aussi utiliser du citron régulier)
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 5-6 feuilles de basilic frais, finement haché (j’ai mis 1 c. à thé (5 ml) de purée de basilic (vous pouvez en mettre davantage si vous voulez un goût plus prononcé); du pesto de basilic pourrait aussi être une alternative)
- ½ tasse (125 ml) de bonne huile d'olive
- 1 gousse d'ail, pressée, ou hachée
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
- ¼ - ½ c. à thé (1-2 ml) de sirop d’érable (ou plus si vous préférez)
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement concassé
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de moutarde de Dijon (facultatif)
- Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)



Préparation :

1. Dans un pot Mason ou autre récipient en verre avec un couvercle fermant hermétiquement, ajouter tous les ingrédients dans le pot.

2. Visser le couvercle fermement et agiter vigoureusement.

3. La vinaigrette est prête à être utilisée. Réfrigérer ce qui restera. La vinaigrette se conservera sans problème quelques jours.



Rendement : pour environ ¾ tasse (180 ml); vous en aurez suffisamment pour 3-4 utilisations

Source : déclinaison d’une recette de « Kompromised Kitchen »


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On se cherche souvent une vinaigrette facile à faire, avec des ingrédients qu'on a pratiquement toujours sous la main, et qui servira pour à peu près tout ce qu'on peut faire comme salade. Hé bien! Cette vinaigrette dénichée dans Salade et vinaigrette, Les Indispensables du Guide Cuisine porte bien son nom. Elle a toutes ces qualités, et en plus, elle est délicieuse. Son rendement est d'un peu plus d'1 tasse. Vous en aurez donc pour quelques salades. La poudre d'ail suggérée dans les ingrédients vous permettra de conserver la vinaigrette quelques semaines. Si vous préférez utiliser de l'ail frais, ce sera certainement meilleur. Par contre, vous devrez passer rapidement toute la vinaigrette.  



Ingrédients :

- ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sirop d’érable
- ¾ c. à thé (4 ml) de basilic séché
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
- ¾ c. à thé (4 ml) de sel
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail*
- ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de céleri
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre du moulin  

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un contenant fermant hermétiquement. Couvrir et secouer énergiquement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien intégrés. 

2. Utiliser immédiatement ou réfrigérer; pour utiliser lorsque réfrigérée, sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant.

Rendement : un peu plus d’1 tasse (250 ml) ; la vinaigrette se conservera quelques semaines au réfrigérateur.

*Note : vous pouvez substituer par une gousse d’ail fraîche passée au presse-ail, ce sera meilleur ; par contre, vous devrez utiliser rapidement la vinaigrette.

Source : Salade et vinaigrettes, Les Indispensables No 1 Le Guide Cuisine



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Mes fidèles lecteurs le savent depuis longtemps. Je suis une fan finie de salades. Au fil des années, je vous ai offert un peu plus de 550 recettes variées de salades repas ou d' accompagnement. Cependant, je réalise que je vous ai peu présenté de vinaigrette passe-partout à plus gros rendement, et permettant de préparer quelques salades. Je tenterai de remédier à ce manque à l'avenir. Je vous offre aujourd'hui une vinaigrette assez populaire et versatile dénichée dans Salades et vinaigrettes  d'une collection du Guide Cuisine. Cette vinaigrette vous permettra de préparer certainement 2-3 salades différentes. De plus, celle-ci peut servir de marinade pour du poulet. J'ai fait le test, et j'ai beaucoup aimé. Je vous présente d'ailleurs à la fin de mon message  une idée recette de poitrines de poulet facile à réaliser et délicieuse. Cette vinaigrette vous plaira, j'en suis certaine. Il est spécifié qu'elle est particulièrement bonne avec le poulet, mais pour l'avoir testée avec une salade repas que je vous présenterai demain, elle agrémentera des salades variées. Elle est pauvre en gras, et particulièrement goûteuse.




Ingrédients :

- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1/3- ½ tasse (80-125 ml) de lait de babeurre
- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature 0%
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat, haché
- ¼ c. à thé (1 ml) de graines de fenouil écrasées au mortier
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’oignon
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
- Sel et poivre  

Préparation :  

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet. Pour une consistance plus liquide, ajouter plus de babeurre.  

2. Saler et poivrer au goût et mélanger.  

3. Disposer dans un contenant fermant hermétiquement et réfrigérer quelques heures le temps que les saveurs se développent.

Note :

- Excellente pour les salades à base de poulet

- Peut servir de marinade pour du poulet ; faire mariner 30 minutes à 3 h avant de paner (j'ai fait un mélange de chapelure nature et de parmesan +sel et poivre) et d’enfourner à 350 ° F (180 °C) durant 40-45 minutes. J'avais deux suprêmes de poulet, et utilisé ½ tasse (125 ml) de vinaigrette pour mariner.



 Rendement : 1 ¼ tasse (310 ml)

Source : Salades et vinaigrettes, Collection Les Indispensables Le Guide Cuisine, 2010


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Depuis le temps que je cuisine cette vinaigrette à salade du Coup de Pouce partagé par À la soupe! Elle a été intégrée à de nombreuses salades publiées, et comme je prévois vous présenter une nouvelle salade demain qui la contient,  autant la publier afin que vous n'ayez plus à la chercher. Je ne me répéterai plus à chaque fois que je l'utilise lol. Ce sera plus simple ainsi. La préparation est sans complication, et le résultat est vraiment exceptionnel. Cette vinaigrette est très savoureuse, versatile et donne un goût extra à toutes les salades.


Ingrédients : donne 1 tasse (250 ml)

- ¾ tasse (187 ml) d’huile d’olive ou canola bio (je fais souvent un mélange d’huile d’olive et d’huile de pépins de raisins)
- 3 c. table (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. thé (5 ml) sucre
- ½ c. thé (2 ml) sel
- ¼ c. thé (1.25 ml) origan séché
- ¼ c. thé (1.25 ml) moutarde en poudre
- ¼ c. thé (1.25 ml) paprika
- ¼ c. thé (1.25 ml) oignon en poudre
- 1 pincée de thym (je mets souvent à la place du cerfeuil ¼ c. thé (1.25 ml ou encore du thym citronné))
- 1 à 2 gousses d’ail, broyées
- Poivre du moulin au goût (mon ajout)


Préparation:

Bien mélanger les ingrédients avec un fouet. La vinaigrette se conservera jusqu’à 2 semaines au frigo.

Source : Coup de pouce transmis par « À la soupe » (Bien voyons)


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