Nous recevions récemment des amis par un bel après-midi ensoleillé. Il faisait un peu frais, mais c'était quand même très agréable. J'avais pensé leur offrir un petit encas avant que nous nous rendions dans un bon resto du coin. J'ai vu ici cette trempette chaude aux crevettes nordiques qui me faisait de l'œil. J'étais certaine que ce serait bon. On ne précisait pas exactement avec quoi servir la trempette, mais je voyais sur les photos du site ce qui me semblait être des triangles de pitas grillés, ce que j'ai donc préparé. J'ai simplement badigeonné d'huile d'olive, et assaisonné de sel, de poivre, et d'un peu de poudre d'ail. Je ne voulais pas que le goût des pitas dénature celui de la trempette. Je ne vous donne pas de recette puisque j'y suis allée au piffomètre, mais vous pouvez aller voir dans ma section  Divers. Vous y trouverez une version qui peut vous inspirer sur la préparation des pitas. J'ai coupé en 8 triangles chacun des pitas, et j'ai aussi coupé en deux au pli de chacun des triangles. Ce n'est rien de compliqué à préparer, et avec la trempette, c'était parfait. Cette trempette a été bien populaire et très apprécié. Elle est délicieuse. Il est resté bien peu du plat. J'ai partagé le lendemain ce qui restait avec mon conjoint. C'était tout aussi bon que la veille. J'avais prévu mettre en garniture  sur le dessus de la trempette quelques crevettes supplémentaires, mais j'ai complètement oublié. C'était pour la beauté du plat hihi, mais cela n'a rien changé au goût. :-)  Cette recette est définitivement à refaire pour moi!

Ingrédients : pour 8 portions 
Préparation : 

Ma portion des restes du lendemain

J'adore ces petites recettes toutes simples qui se font en un tournemain avec des ingrédients qu'on a pratiquement toujours sous la main. J'ai déniché ici. Il me restait qu' à préparer le mélange d'herbes et épices ranch (ici ) pour compléter cette sauce que je destinais à une salade mais que vous pouvez aussi utiliser comme trempette pour des légumes.  Inutile de vous dire que cette sauce vinaigrette est délicieuse et qu'elle a bien accompagné la salade que je vous présenterai demain.

J'aime particulièrement cuisiner des trempettes l'été. J'en ai trouvé une ici  bien fromagée et agrémentée de légumes et d'herbes. J'adorais ce mélange de saveur et la préparation était très simple. À la dégustation quand vient le temps de garnir les légumes de la trempette, et même si le mélange est tempéré, il est difficile de prélever la préparation. Je ne l'ai pas fait, mais je crois que l'ajout d'un peu de yogourt nature pourrait rendre le mélange plus moelleux quand on trempe nos légumes dedans. Et cela n'affecterait pas le bon goût de la trempette, j'en suis certaine. Je vous le suggère en tout cas. Ceci dit, la trempette est délicieuse. On a adoré.

Ingrédients : 
Préparation : 

Vous ne serez pas surpris si je vous dis que j'ai été particulièrement attirée par cette tartinade qui, disons-le, tient plus de la trempette.  C'est ici que j'ai trouvé cette belle idée. Ce sont les poivrons grillés qui constituent l'ingrédient principal. Inutile de vous dire que c'est comme du bonbon. J'ai testé avec des craquelins, ainsi qu'avec des légumes pour commencer. Il en restait et j'en ai remangé une autre fois avec de petites tranches de baguette. J'ai même essayé avec des croustilles. C'est avec les légumes que j'ai préféré mais j'avoue qu'avec les croustilles, c'était assez addictif hihi. Petit conseil! Servez bien froide cette tartinade. Elle a un petit côté très rafraîchissant qui, accompagné d'un verre de rosé, devrait être très apprécié par vos convives lors des chaudes journées d'été.

Ingrédients : 

J'achète rarement du mascarpone. Il fallait qu'il soit à bon prix pour que je le mette récemment dans mon panier d'épicerie. Remarquez, vous pouvez le substituer par du fromage à la crème si vous trouvez le mascarpone inaccessible. Au moment de l'achat, je ne savais pas encore ce que j'en ferais hihi. Et puis j'ai vu ici cette idée d'en faire une trempette avec du poivron grillé. Cela ne pouvait que me plaire avec mon légume bonbon. Pendant la préparation de la trempette, j'ai pensé y intégrer des fleurs de ciboulette. J'avais préparé tout récemment mon beurre de fleur de ciboulette. Il me restait encore des fleurs que j'utilisais un peu à la fois dans mes salades quotidiennes, mais j'en avais encore une bonne quantité. Pourquoi  ne pas les intégrer à cette trempette? Cela parfumerait agréablement. Aucune hésitation! J'ai fait et ne l'ai pas regretté. La fleur de ciboulette parfume merveilleusement bien cette délicieuse trempette. Un succès!

Je me suis amusée à utiliser Google traduction pour connaître la signification du terme  tyrosalata. Sans surprise, j'ai découvert que c'était une salade de fromage à la feta plus particulièrement. Par contre, dans les faits, cette tyrosalata est davantage une tartinade, comme la tzatziki, et fait partie des mezze grecs. On peut cependant la servir comme sauce dans une salade. C'est  ici que j'ai déniché la recette. J'ai dû faire quelques ajustements à la quantité de yogourt. La feta étant très salée, la quantité suggérée de yogourt n'était définitivement pas suffisante pour équilibrer le tout. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez mettre davantage de yogourt que moi. Je ne sais pas si ma suggestion ira dans l'esprit de la recette, mais j'y aurais ajouté une gousse d'ail. Sur le coup, je n'y ai pas pensé, mais à la dégustation, je me suis dit que ce serait très bon. Et puis, je substituerais le vinaigre de cidre par du jus de citron. Le citron  est beaucoup utilisé dans la cuisine grecque, et son utilisation dans cette recette me semble tout à fait justifiée. En tout cas, la prochaine fois que je ferai la recette, il est certain que je l'essaierai. Je n'ai pas jugé bon de saler. La feta l'étant beaucoup, je ne voyais pas la pertinence de mettre du sel. J'ai servi comme une trempette avec des crudités. Ma crème de feta, même si elle a été bien broyée au robot, est demeurée légèrement granuleuse. Je ne sais pas si c'est ainsi qu'elle doit être. Au goût, c'était délicieux mais l'ajout d'ail  "pimperait" vraiment la tartinade. On suggère aussi de présenter dans des petites tomates évidées. On farcit tout simplement de la crème de feta. Je n'ai pas essayé, mais suis convaincue que ce doit être excellent, et une belle idée de hors d'oeuvre pour les réceptions du temps des fêtes.



Ingrédients :

- Un contenant de 200 g de feta
- 1/3 tasse (85 g) de yogourt grec 0% de type grec (ce que j’ai mis, mais si vous le jugez nécessaire, vous pouvez en mettre un peu plus)
- 5 c. à soupe (75 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre


Préparation :

1. Mettre la feta et le yogourt au robot culinaire. Broyer le tout.

2. Ajouter graduellement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse




3. Poivrer.

4. Ajouter le vinaigre au moment de servir.

Note : se conserve 4 à 5 jours au frigo (sauf si on a ajouté le vinaigre).

Suggestions : ajouter une gousse d’ail à la préparation; remplacer le vinaigre par du jus de citron.





Pour le service : tempérer légèrement avant de servir comme trempette avec des crudités ou des craquelins ; peut également être servi dans des petites tomates évidées ou comme sauce pour une salade

Source : déclinaison d’une recette de « En direct d’Athènes »



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Récemment, j'ai découvert par hasard cette recette d'une amie. La recette lui venait de sa belle-maman. J'avoue avoir passablement transformé la recette. La base reste cependant avec le fromage à la crème, les tomates séchées et le parmesan. J'ai fait plusieurs ajouts et donné un goût citronné à la trempette. J'étais certaine que le citron ferait une différence, et donnerait un "oumf" supplémentaire à la trempette. Je ne me suis pas trompée. Cela vient relever la trempette. Trop bon!



Ingrédients :

- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème allégé, tempéré
- 5 c. à soupe (75 ml) de yogourt nature 0% de type grec
- ½ tasse (78 g) de tomates séchées au soleil égouttées et bien épongées, hachées finement
- 2 c. à soupe comble (6 g) de parmesan râpé
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
- Poivre du moulin au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette ciselée
- Le zeste finement râpé d’½ citron
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
- Une pincée de piment d’Espelette



Préparation :

1. Battre vigoureusement le fromage à la crème.

2. Ajouter le yogourt et mélanger énergiquement.




3. Intégrer les tomates séchées, ainsi que le parmesan et bien battre le mélange.

4. Poivrer et saupoudrer de persil, de la ciboulette, du piment d’Espelette et du zeste de citron. Verser le jus de citron. Bien mélanger le tout.



5. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

6. Sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir afin de tempérer la préparation.

7. Présenter avec des crudités.





Rendement : 1 ¾ tasse (475 ml)

Variante suggérée par l’auteur de la recette originale : à la place des tomates séchées, ajouter une petite boîte de saumon. (Je n’ai pas testé)

Source : adaptation libre d’une recette de « Aux casseroles gourmandes »



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J'aime beaucoup les trempettes à base de légumineuses. Ce dernières donnent une belle onctuosité aux trempettes et sont nutritives. La recette  que je vous offre ressemble un peu à de l'houmous mais sans tahini. Une valeur ajoutée à cette trempette: du poireau! J'aimais beaucoup! Cela donnerait bon goût. J'ai aussi fait quelques ajouts dont le zeste de citron, ainsi que des herbes fraîches. Mon plant de menthe a commencé sa production, mais les feuilles sont encore bien petites. J'ai doublé sa quantité. Je dirais qu'à la dégustation, ce n'est pas ce parfum qui prime, mais davantage le citron, ce que j'adore finalement hihi. Cette trempette est effectivement bien citronnée avec un goût délicat de poireau. Vraiment délicieux!


Ingrédients : 

- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 tasse (85 g) de blancs de poireaux, émincés
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachée
- Le zeste d’1 citron
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 10 petites feuilles de menthe fraîche hachées finement
- Sel et poivre
- 2 bonnes pincées de piment d’Espelette
- 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche ciselée



Préparation :

1. Dans une poêle, à feu moyen, faire tomber les poireaux dans l'huile.

2. Mettre les poireaux et tous les autres ingrédients dans un robot culinaire sauf les herbes fraîches.

3. Broyer jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. Rectifier l’assaisonnement.




4. Disposer la préparation dans un bol, et y ajouter les herbes fraîches. Mélanger.

5. Ajouter un peu d’huile si la trempette est trop épaisse.

Rendement : environ 2 tasses/500 ml

Source : déclinaison d’une recette de Foodlavie


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