Vous le savez, j'aime les desserts à base de fruits. C'est pourquoi, j'ai tout de suite été attirée par ce pain gâteau de Coup de Pouce déniché chez Wimzie. J'aimais les épices utilisées ainsi que la présence de sirop d'érable pour parfumer ce pain. Et cela regorgeait de pacanes!  Mmmm! Ce pain gâteau avait tout pour me plaire. Aucune déception à la dégustation! Le glaçage n'est pas obligatoire, mais il est le petit plus qui fait la différence à mon avis. Généreusement garni de poires et de pacanes, il est du plaisir assuré en bouche. Ce pain aux poires est absolument délicieux.

J'ai déniché cette belle recette de gâteau dans mon Sélection du mois de janvier de cette année. La photo du périodique arborait une belle grosse craque sur le dessus, semblable à celle que vous voyez sur ma photo. J'ai craqué lol. Il fallait que je fasse l'essai.

Curieuse de savoir ce que signifiait l'appellation quatre-quarts, j'ai fait quelques recherches pour m'instruire. Le quatre-quatre est constitué de quatre ingrédients (beurre, sucre, farine et œufs); chaque ingrédient représentant le quart du mélange. Est-ce à dire que la recette que je vous présente respecte cette règle, et légitime par le fait même sa dénomination? Pas du tout certaine puisque dans la liste des ingrédients, on y retrouve un produit laitier, et que les proportions ne sont pas vraiment respectées.

J'avais eu quelques signes annonciateurs du vieillissement de mon batteur électrique lors de la préparation de mes craquelés à la mélasse, il y a quelques semaines. Hé bien! C'est pour la préparation du mélange de ce quatre-quarts que mon appareil a décidé de rendre l'âme. Je ne vous dis pas la fumée qui s'est élevée quand il s'est éteint! Un peu prise au dépourvu, j'ai utilisé le fouet de mon bras mélangeur pour me dépanner. Vivement enfourné, une heure pile plus tard, comme suggéré dans la recette originale, mon gâteau était cuit. La quatre-quarts tout chaud portait bien fièrement sa craque sur le dessus, signe de ma réussite lol.

Ce gâteau n'a pas fait  long feu (c'est le cas de le dire lol). Il s'est mangé rapidement. L'extérieur est tout croustillant, j'adore. L'intérieur est bien moelleux, miam! J'ai accompagné d'une petite compotée improvisée avec un reste de bleuets congelés, et sucrée au sirop d'érable. Vraiment excellent!


Ingrédients : pour 8 portions

- ½ tasse (125 ml) de babeurre
- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- 1 ¼ c. à thé (6 ml) de cardamome moulue
- ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre fondu et tempéré
- 1 tasse (200 g)  + 1 c. à soupe (13 g) pour saupoudrer de sucre granulé
- 3 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- ¾ tasse (78 g) d’amandes effilées


Préparation :

- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

- Beurrer un moule à cake (9 x5 po/23 x 12,5 cm). Saupoudrer le moule de la cuillère à soupe de sucre.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cardamome, le bicarbonate de soude et le sel.

- Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation mousse.

- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.

- Ajouter l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.

- Avec une spatule, ajouter délicatement à la farine, en deux fois, la préparation d’œufs en alternant avec le babeurre.


- Ajouter les amandes effilées et mélanger délicatement.

- Verser dans le moule et enfourner sur la grille du centre du four pour 1 heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dents inséré en son centre ressorte propre.

- Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

- Laisser refroidir complètement sur une grille.

- Servir avec une compote ou un coulis de fruits (facultatif)

Source : déclinaison d’une recette tirée de l'article Repas pour trois fois rien,  par Ambrita Singh, Sélection, janvier 2014


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Un plat d'accompagnement fort appétissant et coloré déniché chez le Guide Cuisine! J'adore! C'est simple à préparer, et bien parfumé.  Je trouve que cela accompagne à merveille les volailles tout particulièrement, mais vous pouvez l'utiliser pour autre chose aussi. Ce couscous se sert chaud, mais il sera tout aussi bon tiède, et même à la température pièce.  Je  vous présenterai bientôt ce qu'il accompagnait.




Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet chaud
- ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile d’olive
- ½ poivron rouge en petits cubes (ou autre couleur à votre choix)
- 6 c. à soupe d’oignon rouge haché finement
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 tasse (166 g) de couscous
- 1 tomate mondée, évidée et hachée
- 7-8 olives noires tranchées en rondelles
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat ciselé au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron, et la cardamome. Faire cuire 1 minute. Ajouter l’ail haché et mélanger.

2. Ajouter le couscous et faire cuire pendant deux minutes en brassant le mélange.

3. Verser le bouillon de poulet chaud et fermer le feu.

4. Ajouter la tomate et les olives noires tranchées. Saler et poivrer. Bien mélanger et couvrir. Laisser reposer 10-15 minutes jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé, et que le couscous soit tendre.

5. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains de couscous.

6. Disposer dans un plat de service et garnir de persil ciselé. Servir.

Source : déclinaison d’une recette du Guide Cuisine


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C'est une recette toute en simplicité que j'ai dénichée chez Lexibule. Peu d'ingrédients finalement, et une exécution sans tracas et rapide. Ça me plaisait vraiment beaucoup. Je n'ai fait qu'un seul petit changement à la recette. J'ai utilisé des cerises séchées plutôt que des canneberges. Le mélange d'épices donne un vrai bon goût à cette gâterie. Délicieux! J'ai fait de plus petites bouchées que la recette ne le suggère. Visuellement, je trouve que c'est plus joli. C'est aussi plus facile à manger lol.


Ingrédients :

- 7 oz (200 g) de chocolat mi- sucré coupé en morceaux
- 1 tasse (24 g) de céréales de riz soufflé
- ½ tasse (125ml) de cerises séchées
- ¼ de c. à thé (1,25ml) de cannelle
- 1 pincée de cardamone moulue


Préparation :

1. À l'aide d'un bain-marie, faire fondre le chocolat.

2. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, déposer des petites cuillerées de préparation à l'aide d'une cuillère.

4. Réfrigérer de 1 à 2 heures avant de servir

Rendement : j’ai obtenu une trentaine de petites bouchées

Source: déclinaison 5 ingrédients 15 minutes vu chez ~Lexibule~


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Tous ceux qui cuisinent vous diront qu'il y a certaines recettes qu'ils font régulièrement parce qu'elles sont très appréciées par leur famille. C'est ce qu'on appelle nos meilleures. C'est chez ma voisine que j'ai dégusté ces biscuits la première fois, et j'ai été tout de suite séduite par leur bon goût. Ma voisine les cuisine très souvent parce que sa famille en raffole. Elle  a gentiment accepté de partager sa recette avec moi.  Elle ne se rappelle aucunement d'où lui vient sa recette, mais l'a peaufiné avec les années par l'ajout d'épices. Je n'ai pas hésité longtemps, et dans les jours suivants,  me mettais à la tâche.

Après avoir terminé la préparation de la pâte à biscuit, je l'ai laissée reposer  au réfrigérateur pendant une bonne vingtaine de minutes. C'est ce qui permet de façonner plus facilement les boules par la suite. Pour obtenir des boules uniformes, j'ai utilisé ma cuillère parisienne. Petite particularité en ce qui concerne  la cuisson de ces biscuits: on fait cuire deux plaques à la fois, l'une en bas du four, et l'autre en haut, et on intervertit les plaques à mi-cuisson. Si vous aimez les biscuits aux épices, vous tomberez comme moi sous le charme. Ma fille, en visite à la maison, et  pas trop friande de ce genre de biscuit, a adoré et en a mangé plusieurs hihi. Je vous le dis, la consommation de ces biscuits crée une dépendance lol. Merci Judith!


Ingrédients : pour un peu plus d'une cinquantaine de petits  biscuits

- ½ tasse (120 g) de beurre (ou de margarine)
- 1 tasse (200 g) de sucre blanc
- 1 œuf
- ¼ tasse (60 ml) de mélasse
- 1 ½ tasse (180 g) de farine
 - 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé (,5 ml) de cardamome moulue
- Une pincée de clou de girofle moulu


Préparation :

- Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre avec 2/3 tasse (130 g) du sucre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter l’œuf et la mélasse en battant.

- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

- À l’aide d’une cuillère, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

- Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes ou jusqu’à ferme.

- Mettre le reste du sucre dans une assiette.

- Avec les mains, façonner la pâte en boules, environ 1 c. à soupe à la fois (j'ai utilisé le plus gros bout d'une cuillère parisienne). Rouler les boules dans le sucre en pressant bien pour les enrober puis les mettre sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en laissant 2 po (5 cm) entre chaque.

- Déposer deux plaques au four préchauffé à 350°F (177°C), une sur la grille supérieure du four, et l’autre sur la grille inférieure. Faire cuire 10-12 minutes environ en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Les biscuits sont cuits lorsque gonflés et craquelés légèrement.

 Source : ?, recette modifiée par Judith V.


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J'étais surprise en voyant cette recette de Mandoline sur Recettes du Québec. Aucun produit laitier dans les ingrédients de ces muffins! Ceux-ci auraient-ils une texture aussi moelleuse que ceux que je fais habituellement ? Bon point pour cette recette, l'association bananes et fraises me plaisaient énormément. Curieuse de ce que donnerait cette recette, j'ai tenté le coup. Plus qu'étonnée du résultat! Ces muffins sont moelleux à souhait. Est-ce à dire que c'est la purée de bananes qui les rend ainsi? Je ne suis pas certaine à 100%, mais je parierais que oui lol. La cardamome dans ces muffins n'est pas essentielle, mais elle donne un très bon goût. Si vous aimez cette épice, n'hésitez pas. Ces muffins n'ont pas fait long feu. Ils se sont mangés dans le temps de le dire lol.


Ingrédients :

- 1 ½ tasse (200 g) de farine
- ½ tasse (45 g) de flocons d’avoine
- 2/3 tasse (130 g) de sucre
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ¼ - ½ c. à thé (1-2 ml) cardamome au goût (facultatif)
- 1 gros œuf
- ½ tasse (125 ml) de beurre fondu
- 1 1/3 tasse (330 ml) de purée de bananes très mûres (environ 3)
- 1 tasse (250 ml) de fraises fraîches coupées en morceaux


Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Mélanger ensemble la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.

3. Dans un grand bol, battre l’œuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4. Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.

5. Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

6. Disposer la pâte dans les moules graissés et cuire au four de 20-25 minutes.

Source : Mandoline sur Recettes du Québec



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Quand j'ai vu cette recette de Malorie, j'ai craqué. Il fallait que je fasse ce cake. Ma rhubarbe n'étant pas très grosse, j'y suis donc allé au jugez pour évaluer la quantité de trois bonnes grosses tiges. J'ai pesé consciencieusement, mais complètement oublié de noter en mesure anglaise. Désolée pour ceux qui ne travaillent pas avec la balance! J'ai calculé tant bien que mal les quantités des ingrédients en mesure anglaise, mais c'est moins précis, disons. Contrairement à Malorie, je me rapproche sensiblement de la durée de cuisson prévue. À la sortie du four, le cake était bien dodu. La cuisson était parfaite. Ce cake a un délicieux goût de beurre, et de rhubarbe. La cardamome y est toute en subtilité. En bouche, ce cake fond littéralement. Miam! Merci du partage Malorie!


Ingrédients :

- 180 g (1 2/3 tasse) de farine
- 3 œufs
- 170 g (3/4 tasse + 1 1/3 c. à soupe) de sucre
- 150 g (½ tasse +2 c. à soupe) de beurre
- 3 tiges de rhubarbe (j’ai pesé 244 g)
- 4 gousses de cardamome ou 1 c. à thé (5 ml) en poudre
- 5 g (1 ½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
- Pincée de sel



Préparation :

- Préchauffer le four à 350°F (180°C).

- Faire fondre le beurre sans le colorer.

- Couper ½ tige de rhubarbe en bâtonnets (pour la déco), le reste, tout simplement le tailler en cubes.

- Réduire les graines de cardamome en poudre, si vous prenez des gousses entières.

- Beurrer et fariner un moule à cake (ou à pain).

- Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça double de volume.

- Ajouter la farine, le sel, la levure, la cardamome et le beurre fondu.

- Ajouter la rhubarbe (et mélanger). Verser la pâte dans le moule.

- Disposer les bâtonnets sur la surface du cake et enfourner.

- Cuire 50 mn selon la recette (53 minutes pour moi) ou jusqu’à ce qu'un couteau ressorte propre du centre du cake quand vous le piquez.

- Laisser refroidir avant de démouler et de couper en tranches.

Source : « Il faut jouer avec sa nourriture »


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Je me cherchais une idée pour passer un reste d'ananas broyée, et cette recette de Coup de Pouce s'est imposée. Bien rare que je suis une recette à la lettre lol, j'ai modifié plusieurs choses Je n'avais pas exactement la quantité d'ananas suggérée que j'ai comblée par quelques cuillerées de noix. Le résultat est vraiment intéressant. Les muffins sont très moelleux, pas trop sucré, le goût de l'ananas étant bien présent, et la cardamome toute en subtilité, même si au moment de la préparation j'ai hésité à en mettre autant,  craignant un peu qu'elle ne soit trop présente. Très heureuse du résultat obtenu! Ces muffins sont délicieux.


Ingrédients : pour une douzaine de muffins

- 2 tasses (240 g) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) de cardamome
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- 1 gros œuf
- ½ tasse (125 ml) du jus des ananas
- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature
- 3 c. à soupe de beurre (ou de la margarine) fondu
- ¾ tasse - 2 c. à soupe ((155 ml) d’ananas broyée
- 2 c. à soupe de noix de Grenoble émiettées


Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Dans un grand bol, tamiser ensemble les ingrédients secs, sauf la cassonade et la cardamome. Incorporer par la suite la cassonade et la cardamome.

3. Dans un petit bol, battre l’œuf. Ajouter le jus des ananas, le yogourt et le beurre (margarine) fondu. Bien fouetter le mélange.


4. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs sans trop les mélanger. Ajouter les ananas et les noix de Grenoble et remplir au 2/3 les cavités d’un moule à muffins graissé. Cuire au four 18-20 minutes.

5. Lorsque cuits, retirer du four et laisser reposer une dizaine de minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce



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Je n'ai pas chômé ces derniers jours lol. Avec mon beau gros panier de fraises du Québec, j'ai réussi, en une seule journée, à préparer deux confitures, celle avec fraises et rhubarbe, et celle-ci, préparée exclusivement avec des fraises, mais parfumée à la cardamome. J'ai déniché cette belle recette dans mon livre La bible des conserves de Louise Rivard. Je m'attendais à ce que le parfum de la cardamome soit beaucoup plus prononcé. Je dirais qu'il est plus que discret lol. Cela tient peut-être au fait que j'ai écrasé simplement au mortier, va savoir! Cela n'enlève rien à cette confiture de fraises qui est plus que savoureuse. Comme celle aux fraises et à la rhubarbe, elle garnira mes sacs gourmands du temps des fêtes.


Ingrédients :

- 4 tasses (1 L) de fraises écrasées (cela vous prendra environ 7-8 tasses (1,75-2 L) de fraises entières
- 4 tasses (800 g) de sucre granulé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de cosses de cardamome



Préparation :

1. Moudre grossièrement les cosses de cardamome (j’ai écrasé au mortier). Les envelopper dans un nouet (carré d’étamine que j’ai attaché à un cordonnet laissé long), et le suspendre dans un chaudron (en acier inox).

2. Écraser les fraises lavées et équeutées à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette. Ajouter le sucre et le jus de citron et porter à ébullition sans brasser.

3. Cuire 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 220°F (105°C), ou faire le test de la cuillère (la confiture nappe une cuillère très froide). Retirer du feu.

4. Retirer le nouet et écumer.

5. Empoter dans des pots Mason chauds et stérilisés, et faire un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes.

Rendement : 4 bocaux de 250 ml

Source : Louise Rivard, La bible des conserves, Les Publications Modus Vivendi Inc., 2008, page 135



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