J'ai réalisé ces derniers jours que j'avais une salade d'asperges du Québec que j'avais oublié de vous présenter. Il est vrai que je vous ai offert  de nombreuses recettes avec des asperges en juin. J'avais pris une petite pause de mes publications avec mon légume fétiche, puis la salade est comme tombée dans l'oubli hihi. Cette salade de pâtes dénichée ici est plutôt originale dans sa composition. J'ai fait plusieurs changements dont le choix du fromage à y mettre, et quelques petits ajouts. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade de pâtes est excellente et bien savoureuse. On a adoré ce mélange de sucré salé. Tout à fait délicieux!

J'ai beaucoup cuisiné les pommes  dans ces dernières semaines, et en voyant ici cette salade de pâtes et de légumineuses qui en contenait, j'ai tout de suite été séduite. Les pommes ajouteraient un contraste sucré à cette salade. Privilégiez une pomme qui ne brunit pas quand on la coupe. La Cortland est la pomme parfaite pour cet usage. La vinaigrette  contient du jus de pommes mais en faible quantité. On sucrait avec du miel et sur le coup, j'ai pensé substituer par du sirop d'érable. Je n'ai mis qu'une seule cuillerée puis j'ai goûté. Ce n'était pas tout à fait équilibré, et je trouvais aussi que le goût de la pomme n'était pas très présent. C'est à ce moment que j'ai pensé à  un sirop de pommes reçu en cadeau qui dormait dans mon garde-manger depuis quelque temps et qui  provient  d'ici en  Montérégie. Je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour l'utiliser. En fait, si j'y avais pensé plus tôt, je n'aurais utilisé que ce sirop, mais comme il y avait déjà du sirop d'érable, j'ai mis la deuxième cuillerée suggérée avec le sirop de pommes. Si vous n'avez pas, ce n'est pas dramatique, mais si comme moi vous avez ce genre de sirop, c'est une belle manière de s'en servir. La vinaigrette a agrémenté de manière parfaite cette salade. Le goût de la pomme a imprégné la salade; laissez le temps aux saveurs de se développer durant quelques heures avant de déguster. Cette salade fait très automnale honnêtement et elle est vraiment excellente. 

Ingrédients : pour 4 portions 

Vinaigrette 

Préparation : 

Cette soupe à l'italienne provenant d'ici vue chez Josée m'a tout de suite intéressée. J'ai déjà fait une soupe du même genre avec du bœuf haché. Cette dernière est bien différente, mais je n'avais aucun doute qu'elle serait hyper savoureuse avec de la saucisse italienne. 

Malgrè ce temps estival que nous avons, je continue à cuisiner de la soupe. J'aime beaucoup le minestrone. C'est une soupe repas parfaite et complète à mon idée. C'est à l'émission l'Épicerie que j'ai entendu parler de cette recette que j'ai passablement mise à ma main. Les quantités de plusieurs ingrédients me semblaient  gargantuesques. J'ai fait plusieurs ajustements et je suis plus que satisfaite du résultat obtenu. La soupe a la consistance que je souhaitais. Elle contient aussi une bonne variété de légumes.  Toute en saveur, ce que je recherchais et colorée! J'adore!

Ingrédients : pour 6-8 portions 
Préparation: 

Quelques journées fraîches m'ont motivé à cuisiner une bonne soupe. Cette recette d'une ancienne blogueuse, Vivianne,  trouvée  chez Isa me plaisait. J'ai réduit de moitié les quantités de certains ingrédients, et ajouté quelques "touskis" que je voulais passer. J'ai toujours du poireau que j'ai évidemment  intégré à la soupe. Le résultat étant assez consistant,  j'ai donc allongé d'un peu de bouillon à la fin de la cuisson. Prévoyez donc un peu plus au cas où. Je dois dire que le goût dominant de cette soupe est celui du céleri. Si vous aimez, vous serez conquis. Cette soupe est délicieuse et facile à faire.

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J'aime bien utiliser le quinoa dans les salades. J'ai composé cette dernière en combinant ce super aliment à de l'orzo. J'avais quelques restes de légumes et du bocconcini à passer ainsi  que du chorizo prévu initialement pour tout autre chose hihi. Et voici le résultat! Une belle salade toute colorée et bien goûteuse!


Ingrédients : pour 5-6 portions

- 1 tasse (200 g) de quinoa (j’avais du rouge mais le blanc fait tout aussi bien), rincé et égoutté
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de l'eau
- Poivre au goût
- 1 gousse d’ail au presse-ail

- 2/3 tasse (120 g) d’orzo

- 1 poivron rouge épépiné et haché en dés
- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en quatre
- 1 carotte moyenne pelée et coupée en petites juliennes ou simplement râpé
- 1 échalote sèche hachée finement
- 3 oignons verts hachés
- 10 bocconcini cocktail coupés en 8 (donne un rendement de 2/3 tasse (104 g) de petits dés)
- 1 ¼ tasse (125 g) de chorizo en fines rondelles
- 2-3 c. à soupe (30-45  ml) de persil plat haché
- Sel et poivre du moulin
- Vinaigrette au balsamique et à l’érable au goût (vous trouverez la recette ici




Préparation :

1. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet. Ajouter le quinoa, la gousse d’ail et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et égoutter dans une passoire. Laisser refroidir.



2. Dans une casserole faire cuire l’orzo dans de l’eau bouillante salée durant le temps suggéré. Égoutter.

3. Disposer dans un saladier le quinoa et l’orzo. Verser un peu de vinaigrette et touiller.




4. Ajouter les légumes, les dés de bocconcini, les rondelles de chorizo et le persil. Ajouter de la vinaigrette et touiller à nouveau. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer quelques heures.

5. Servir.

Par Maripel


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Je suis en pleine popote du temps des fêtes, mais nous continuons à manger à tous les jours hihi. La soupe me sustente pratiquement à tous les midis. J'en cuisine donc à toutes les semaines. J'avais envie d'une bonne soupe au chou avec plein de légumes, et celle-ci que je trouvais originale par certains de ses ingrédients m'a grandement inspirée. La soupe est bien consistante. Vous pouvez l'allonger si vous le souhaitez. À la dégustation, la soupe est bien savoureuse, pleine de goût.


Ingrédients : pour 5-6 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d'olive
- 1 oignon jaune, hachés finement
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en rondelles
- 1 courgette, coupées en cubes
- ½ tasse (112 g) de haricots verts coupés en deux
- ½ barquette (113 g) de champignons de Paris émincés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tomates, émondées et coupées en cubes
- 7 tasses (1.75 L) de bouillon de poulet
- 4 tasses (285 g) de chou haché en fines lanières
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- Sel et poivre du moulin
- Croûte de parmesan (facultatif)
- 3 c. à soupe (40 g) d’orzo ou du riz
- Herbes salées au goût (facultatif)




Préparation :

1. Trancher le chou en fines lamelles.

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter les oignons et faire revenir en remuant occasionnellement, 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.




3. Ajouter les carottes, les courgettes et les haricots verts. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement mous.

4. Ajouter l’ail et les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.




5. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lanières de chou, la croûte de parmesan et le basilic. Assaisonner. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

6. Ajouter les pâtes ou le riz et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente environ 8 à 10 minutes. Assaisonner et servir.

Source : déclinaison Metro



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Avec l'arrivée du beau temps, les salades seront plus souvent au menu. J'ai été tentée par celle-ci parce qu'elle contenait de l'orzo, petite pâte que j'adore. Beaucoup d'herbes fraîches viennent parfumer cette salade composée de pâtes, petites tomates, concombre, poivrons, olives et bocconcini. Pas de vinaigrette en tant que tel mais du pesto et de l'huile d'olive pour lier les ingrédients. Je me disais qu'il manquait un petit quelque chose pour donner un peu de "punch" à cette salade. Récemment, je me suis achetée une huile d'olive au citron, et je me voyais bien utiliser cette huile dans cette salade, ce que j'ai fait. Wouah! Cette huile rehausse définitivement la salade. Si vous n'avez pas, le zeste d'un citron ainsi qu'une bonne giclée de jus de citron feront le travail. Cette salade est excellente et accompagnera bien vos grillades sur le barbecue.



Ingrédients : 4 portions en accompagnement

- 1 tasse (180 g) d’orzo
- Huile d’olive (au citron pour moi) au goût
- 1 concombre libanais coupé en cubes (ou la moitié d’un concombre anglais)
- 1 poivron orange ou jaune, coupé en cubes
- 1 oignon vert, tranché finement
- 1 tasse (127 g) de tomates cerises coupées en deux
- 1/3 tasse (50 g) de fromage bocconcini coupé en cubes (j’ai mis ce que j’avais, mais vous pouvez en mettre plus)
- Une dizaine d’olives noires tranchées en rondelles
- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat haché finement
- 4 c. à soupe (60 ml) de basilic frais haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée
- ¼ tasse (60 ml) de pesto de basilic
- Sel et poivre du moulin


Préparation :  

1. Cuire l’orzo al dente d’après les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire fine, rincer abondamment à l’eau froide puis bien égoutter. Verser dans un grand bol puis arroser d’un généreux filet d’huile d’olive (au citron).


2. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement et l’huile d’olive si nécessaire.  

3. Mettre au frigo pendant au moins 20 minutes  

Suggestion: si vous n'avez pas d'huile de citron, je vous suggère d'ajouter le zeste finement râpé d'un citron, et une bonne giclée de jus de citron.

Source : déclinaison d’une recette de « Le coup de grâce »


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