L'été, je cuisine habituellement moins de soupe. J'ai eu une petite accalmie en cours d'été hihi, mais j'ai finalement vite repris mon rythme  Et durant les vacances,  j'en ai fait même la veille de notre retour. C'est vous dire hihi.  En voici une différente qui, je dois le dire, me fait penser à l'automne qui approche. J'ai découvert ici et j'ai passablement brodé autour en ajoutant d'autres légumes et herbes pour que ce soit encore plus savoureux. Si vous jugez la consistance trop épaisse, n'hésitez surtout pas à l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire. La soupe regorge de légumes, ce que je souhaitais et elle est bien savoureuse. Accompagnez-là de craquelins, ou d'un bon pain et de fromage et vous aurez un repas léger très satisfaisant.

Ingrédients : pour 5-6 portions 
Préparation : 

La température a été inhabituellement clémente au début de l'automne. Cela ne m'a pas empêché de faire de la soupe mais j'avais moins le goût. Nous avons finalement des  températures  plus automnales  qui  me stimule plus .  J'ai trouvé mon inspiration  ici pour cette dernière que j'ai préféré présenter différemment  de la version originale qui se voulait davantage potage crémeux. Ma version se rapproche plus de la soupe poulet et nouilles traditionnelle, mais j'essaierai certainement la version originale éventuellement. Ceci dit,  le résultat m'a satisfait pleinement. La soupe est délicieuse. J'ai beaucoup aimé.

Cette soupe dénichée ici est pour moi une version de luxe de la traditionnelle et réconfortante soupe poulet et nouilles. Une version regorgeant de légumes! Tout pour me plaire finalement! J'ai quand même fait quelques ajustements, et éclairci la soupe en finale. Je la jugeais trop épaisse malgré que j'avais réduit la quantité de certains ingrédients. Cette soupe-repas est copieuse et bien savoureuse. Un vrai bol de réconfort en ce moment!

Plutôt rare que j'utilise les soupes condensées en cuisine , mais cela m'arrive occasionnellement. La recette de Louloulaby en contient, et sa soupe me plaisait bien. Par contre, je n'ai pu m'empêcher d'y mettre ma touche personnelle en y ajoutant quelques autres légumes hihi. J'ai aussi modifié la préparation en faisant revenir un peu les légumes dans de l'huile d'olive. Cela donnerait davantage de goût à la soupe. Je n'avais que des nouilles à soupe mais elles ont fait le boulot. J'ai mis le minimum requis de pâtes, et à la fin de la cuisson, c'était très épais, ce que j'aimais moins. J'ai donc allongé d'une tasse supplémentaire de jus de tomate. Cela aurait pu être aussi du bouillon, mais j'ai pris ce qui me restait. Je le saurai la prochaine fois, et mettrai un peu moins de pâtes. Cela dit, j'ai bien aimé cette soupe. Elle est excellente.

 

Ingrédients : pas précisé, je dirais au moins 6 portions  Préparation : 

 Avec ce temps froid qui s'installe, on a besoin de nourriture réconfort, et pour moi, y'a rien de mieux qu'une bonne soupe. La soupe poulet et nouilles, ce n'est pas juste lorsque nous sommes  malades. En fait, toutes les raisons sont bonnes pour en cuisiner et en manger. C'est ici que j'ai trouvé l'idée, et personne ne sera surpris si je dis que j'ai étoffé en mettant davantage de légumes. :-)) Le résultat est parfait et bien à mon goût.

Préparation : 

La soupe au poulet et aux nouilles est souvent associée au rhume. On a reconnu scientifiquement  ses bienfaits, mais plus que cela, elle apporte du réconfort durant nos trop longs hivers, et pas juste quand on est malade hihi. J'ai trouvé  ici une version légèrement différente de ma propre recette, et cela m'a inspirée. Voici le résultat! Cette soupe est délicieuse, remplie de légumes et pleine de goût.




Ingrédients : pour 4 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (140 g) d’oignon haché finement
- 1 tasse (83 g) de poireaux (parties vert pâle et blanche)
- 1 tasse (137 g) de carottes coupées en dés
 - 1 tasses (114 g) de céleri coupé en dés (2 branches)
- 1 grosse gousse d’ail dégermée et émincée
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet maison ou du commerce (prévoir un peu plus pour éclaircir si nécessaire)
- ½ c. à thé (2.5 ml) de thym citronné (ou du thym régulier)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre (au goût)
- 1 tasse (47 g) de nouille aux œufs
- 2 tasses (280 g) de morceaux de poulet cuit
- Herbes salées au goût



Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen doux.

2. Y ajouter l’oignon, le poireau, les carottes, et le céleri. Faire cuire quelques minutes pour attendrir.

3. Ajouter l’ail et poursuivre une minute la cuisson.

4. Ajouter le bouillon de poulet, le thym citronné, et la feuille de laurier. Assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert.



5. Ajouter les pâtes et continuer la cuisson 10 minutes de plus.

6. Ajouter les morceaux de poulet faire réchauffer 1-2 minutes.

7. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées si désiré.

8. Retirer la feuille de laurier et servir.

Source : inspiré par Chef Cuisto



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Mais oui! Encore de la soupe! Je ne pense pas me tromper en disant que je n'ai pas sauté une seule semaine depuis l'automne, et cuisiné une nouvelle soupe. Vous connaissez les vertus de la soupe au poulet et nouilles quand on est malade. Dans mon cas, c'est davantage son côté réconfortant qui a motivé sa préparation. J'ai déniché ici la recette, et j'ai brodé autour. Le résultat est bon, savoureux et bien réconfortant.


Ingrédients :

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 gros suprême de poulet (le mien pesait 290 g) coupé en cubes
- La moitié d’un gros oignon jaune haché mince
- 1/3 tasse (28 g) de poireau haché
- 1 carotte moyenne haché
- 1 panais haché
- 1 petite branche de céleri
- 1/3 tasse (45 g) de rutabaga haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
 - 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de thym citronné séché (ou du thym)
- 1 croûte de parmesan (facultatif)
- Sel et poivre
- ¼ tasse (33 g) de petites nouilles à soupe
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat frais haché (sinon 1 c. à thé/5 ml de séché)
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée (sinon 1 c. à thé/5 ml de séchée)
- ¼ tasse (38 g) de petits pois surgelés
- Herbes salées au goût (facultatif)


Préparation :  

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer les cubes de poulet durant 2-3 minutes.  

2. Ajouter l’oignon et le poireau et poursuivre la cuisson durant 2 minutes en mélangeant souvent.  

3. Ajouter la carotte, le panais, le rutabaga, le céleri, et l’ail. Continuer la cuisson pendant 3-4 minutes en mélangeant souvent.  

4. Verser le bouillon de poulet et ajouter le thym citronné, la feuille de laurier, et la croûte de parmesan. Assaisonner. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter durant une dizaine de minutes environ.  

5. Ajouter les nouilles et cuire 5 minutes de plus.  

6. Ajouter les petits pois, le persil, la ciboulette et les herbes salées. Mélanger. Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes.

Source : déclinaison d’une recette Catelli


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Mes repas du midi sont plus souvent qu'autrement très simples. Une soupe, des craquelins et du fromage me suffisent la plupart du temps. C'est pourquoi une soupe repas me convient parfaitement.   Juste avant que le beau temps et la chaleur se soient installés la semaine dernière, je me préparais cette soupe  dénichée  ici.  Pour cette dernière, j'ai utilisé de la dinde, une volaille que je cuisine rarement. Ma tendre moitié ne raffole pas. Par contre, quand je peux bénéficier de bons rabais, j'en profite. Je peux ainsi préparer plusieurs  repas à moindre coût. Je vous présenterai donc cette semaine quelques recettes vous permettant d'utiliser les restes de dinde dont cette délicieuse soupe. Je trouvais qu'il y avait peu de légume dans cette dernière, j'ai ajouté quelques légumes supplémentaires. J'ai dû ajuster les quantités de liquide à la hausse. Prévoyez donc plus de bouillon que la recette en demande, au cas où. Les pâtes ont aussi tendance à se gorger de bouillon. S'il reste de la soupe, vous aurez probablement besoin d'ajouter du bouillon la fois suivante. Cette soupe est bien savoureuse et comblera votre appétit.


Ingrédients : pour 4 portions

- 6 tasses (1,5 L) ou un peu plus de bouillon de dinde (ou de poulet)
- 1 branche de céleri en fines tranches
- 1 carotte en fines rondelles
- 1 panais en fines rondelles
- ¼ tasse (40 g) de rutabaga haché finement
- 2-3 gousses d’ail, hachées finement
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre
- 1 ¼ tasse (75 g) de nouilles (style No Yolk, aux blancs d’œufs) ou autres nouilles de votre choix
- 1 tasse (160 g) de dinde (ou poulet) hachée en petits morceaux
- 1-2 oignons verts hachés finement


Préparation :

1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, la carotte, le céleri, le panais et le rutabaga. Ajouter la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler. Porter à ébullition à feu vif.  

2. Ajouter les nouilles et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.  

3. Ajouter le poulet, et les oignons verts. Ajuster les assaisonnements au goût. (Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire en fin de cuisson)  



Note : se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.  

Conseil : si la soupe est consommée dans les jours suivant sa préparation, les pâtes auront tendance à boire le bouillon ; prévoir alors du bouillon supplémentaire à ajouter à la soupe.  

Source : déclinaison d’une recette de Cuisine futée, Parents pressés



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Quoi de plus réconfortant qu'une soupe! J'en ai bien besoin en ce moment avec un gros rhume qui me laisse vraiment très moche. Il est prouvé que le bouillon de poulet a un effet bénéfique sur le rhume, le saviez-vous?  De l'oignon pour faire moucher, de l'ail pour le système immunitaire, plein de légumes pour les vitamines,  un peu de piquant avec la Cayenne, et des protéines pour me remettre sur le piton. Voilà tous les bienfaits  d'une bonne soupe maison! Vous ai-je dit qu'elle est délicieuse?


Ingrédients : pour 5-6 portions

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de jus de tomate
- 1 tasse (250 ml) de poulet cuit en petits morceaux
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 1 carotte hachée
- ½ tasse ( 125 ml) de navet haché
- 1 branche de céleri avec ses feuilles, hachée
- 1 oignon haché
- 2-3 gousses d’ail, hachées
- ¼ tasse (60 ml) de petites nouilles à soupe
- Sel et poivre au goût
- Une bonne grosse pincée de poivre de Cayenne
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (fac)
- Une grosse poignée de ciboulette hachée finement

Préparation :

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire cuire l’oignon jusqu’à transparence. Ajouter la carotte, le navet et le céleri. Faire cuire en brassant pendant 2-3 minutes. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

2. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de tomate. Assaisonner et ajouter le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert pendant 20-30 minutes.

3. Lorsque cuit, ajouter les nouilles, les herbes salées, et la ciboulette. Mélanger et fermer le feu. Laisser reposer une dizaine de minutes. Servir.

Source : Maripel



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C'est en voyant cette soupe chez mon amie France que j'ai réalisé que j'avais cette recette dans mon livre La Bible des soupes  lol. Celle-là m'avait échappé hihi. Je n'y ai apporté que très peu de changement finalement, sinon au niveau de la couleur en mettant des poivrons jaunes. L'huile de sésame ajoute la petite touche qui la distingue. Une délicieuse soupe à saveur asiatique avec plein de bons légumes!

Ingrédients:

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- ½ oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ poivron rouge, coupé en lanières
- ½ poivron vert, coupé en lanières (j’ai mis plutôt ¼ de poivron vert et ¼ de poivron jaune)
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet, chaud
- 1 c. thé (5 ml) huile de sésame
- 1 c. soupe (15 ml) sauce soya
- ¼ lb (100 g) nouilles aux œufs
- 2 tasses (500 ml) de bébés bok choy
- 1 courgette, coupée en julienne
- 3 oignons verts, hachés
- Sel de mer
- 1 pincée poivre de Cayenne


Préparation :

1. Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes à feu moyen. Ajouter le poivron rouge, le vert et le jaune, le temps de les attendrir.

2. Incorporer le bouillon chaud, l’huile de sésame et la sauce soya. Laisser mijoter 5 à 7 minutes.

3. Ajouter successivement les nouilles, le bok choy, la courgette et les oignons verts. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les nouilles soient cuites, environ 10 minutes. Saler et poivrer et servir.

Source : Marie-Claude Morin, La bible des soupes, Les Publications Modus Vivendi Inc., 2006, page 236


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