Dans ma famille, durant mon enfance, la tradition pour le dîner de Pâques était de servir du jambon. À mon souvenir, ma mère nous le servait avec des petits pois et une bonne purée de pommes de terre. J'ai trouvé  ici cette recette que je trouvais fort intéressante, où on mettait à l'honneur les pommes pour accompagner ce jambon. On utilisait du cidre de pomme comme liquide avec du bouillon de poulet. Je n'avais pas de cidre, mais une bouteille de cidre de glace entamée qui traînait dans mon frigo depuis un moment. Je ne bois pas d'alcool depuis quelque temps, et mon mari pas du tout.  Par contre, je m'en sers pour cuisiner, et ce cidre de glace me permettait de vider une bouteille hihi. J'avais une demi - épaule picnic, j'ai donc ajusté les quantités et le temps de cuisson mais vous avez la recette originale. À la dégustation, c'est franchement trrrès bon! Le jambon est tendre, juteux, bien goûteux, et légèrement sucré. Les pommes et les oignons font corps avec, et les pommes caramélisés viennent compléter le plat. Le bouillon obtenu est savoureux, et la purée de pommes de terre et carottes accompagne parfaitement le plat. Je me suis d'ailleurs versée du bouillon sur mes pommes de terre hihi. Miam! 

Vous devez bien vous en douter, je cuisine souvent des salades de légumineuses.  On en fait un repas léger qu'on accompagne de pain, et parfois de fromage. J'ai déniché cette dernière ici. J'aimais bien l'idée d'y ajouter des pommes. J'ai utilisé des Cortland qui ont l'avantage de ne pas brunir. Je trouvais que la quantité de vinaigrette  n'était pas très importante. Avec mon type sauce à la maison, j'ai jugé nécessaire de doubler la quantité, et je pense avoir bien fait. Cette vinaigrette à base de vinaigre de cidre de pomme vient rehausser le goût fruité de la salade, et c'est vraiment délicieux. Si vous aimez les salades fruitées, vous serez conquis.

Ingrédients : pour 4 portions 

Je vous le disais récemment, j'ai des pommes à passer et je n'en viens pas à bout hihi. J'ai trouvé ici ce gâteau aux pommes que je trouvais bien gourmand. J'ai réduit légèrement la quantité de sucre, et je pense que j'aurais pu retirer la même quantité de cassonade sans que cela n'affecte le gâteau. Cela dit, le gâteau n'est pas trop sucré. Je trouvais la quantité d'huile importante, mais me suis gardée une petite gêne en pensant que cela affecterait peut-être la texture du gâteau si je diminuais la quantité d'huile. Je n'ai même pas pensé à substituer par de la compote de pommes. Après tout, je venais d'en cuisiner, mais si vous avez, vous pourriez substituer une partie de l'huile par la même quantité de compote. Cela donnera encore plus le goût de pomme au gâteau et,  à mon idée, il n'en sera que meilleur. J'irais avec 1/2 tasse de compote pour substituer 1/2 tasse d"huile. Honnêtement, j'ai adoré ce gâteau très moelleux rempli de noix et de pommes. IL est vraiment excellent.

Ingrédients : pour 12 portions 

Préparation : 

Je vous disais récemment avoir reçu en cadeau un gros sac de pommes. Je cuisine allègrement les pommes depuis, et me suis mise à la recherche d'idées. En voyant ici cette focaccia très originale, j'ai tout de suite eu envie de boulanger hihi. Je n'avais évidemment pas la variété de pommes suggérée, mais cela ne m'a pas empêchée d'utiliser celles que j'avais pour cuisiner. On le dit  dans la recette, et je vous le mentionne parce que c'est important: pour la farine: fiez-vous au poids plutôt qu'au nombre de tasses. La balance vous sera donc essentielle. Comme le titre le dit, cette focaccia est sans pétrissage. La pâte était très très molle, et a été difficile à manipuler lors du transfert sur la plaque. Puis, j'ai réussi tant bien que mal à faire le pliage du pâton lors de l'étape du marbré. Disons que la spatule m'a été fort utile hihi. Ce sont les deux seuls moments que j'ai un peu galéré hihi. Lors de la cuisson, j'ai voulu ajouter 2-3 minutes de cuisson. Il semble que la dernière minute ajoutée était de trop, mais j'ai heureusement sorti juste à temps. Le marbré sur les photos ne semble pas très présent, mais il est bien là. :-)

C'est le temps des pommes, et on en profite. Ma fille m'est arrivée la semaine dernière avec un beau gros sac de pommes. Il me fallait les cuisiner, et la première idée qui m'est venue en tête, c'est de faire une croustade. C'est un incontournable chez nous à l'automne.  J'ai déniché ici  cette recette qui met à l'honneur le sirop d'érable. Les pommes que j'avais n'étaient pas des McIntosh. Bien incapable de les identifier d'ailleurs, et ma fille pas davantage hihi, mais elles ont fait la job. Cette croustade est un vrai délice. Elle est à son meilleure chaude ou tiède. J'ai réchauffé les portions du lendemain au four durant quelques minutes, et cela valait vraiment la peine. Le four redonne du croustillant, et on adore ça.  Avec une boule de crème glacée, c'est complètement décadent. Miam!

Je réalise à cuisiner la pomme qu'elle est très polyvalente hihi. De l'entrée au dessert, on peut s'en servir de bien des manières. Avec l'abondance de citrouilles dans les marchés, j'ai pensé faire un potage  et trouvé ici cette belle idée associant les deux. Je ne suis pas une fan finie de citrouille. J'en ai beaucoup mangé enfant. Mon père les cultivait, et ma mère en congelait en cubes à utiliser pour des soupes, ou bien pour faire sa sauce à egg-rolls, et préparait aussi quantité de  compote.  On était quand même 7 autour de la table. Dans un potage, je dirais que pour moi c'est la manière idéale d'en consommer. La pomme viendrait ajouter un petit kick bien intéressant. Le potage est parfumé à l'érable, ce que je trouvais bien gourmand. J'ai cependant coupé la poire en deux en utilisant moitié moitié avec le sirop de pommes dont je vous parlais récemment. J'ai ce sirop alors autant l'utiliser mais, si je n'avais pas, il est évident que je prendrais uniquement  du sirop d'érable. Je n'ai pas mis de crème. De un, le potage était assez liquide, et de deux, je n'en voyais pas l'utilité. À vous de choisir ce que vous préférez.  En garnitures, j'ai fait griller des graines de citrouille que j'ai écaillées tant bien que mal hihi. La garniture est définitivement facultative. Vous pouvez aussi utiliser une autre garniture de votre choix.  Ce potage est un délicieux équilibre entre la citrouille et la pomme. J'adore! 

Ingrédients : le nombre de portions n'est pas précisé, je dirais 6 portions

Préparation : 

Je vous le disais récemment, j'ai beaucoup cuisiné les pommes. IL me reste encore quelques pommes, et j'ai pu en passer quelques unes pour ces muffins dénichés ici que je trouvais bien gourmands. Ils contiennent peu de sucre et c'est parfait pour moi. Le babeurre leur assurait un côté moelleux, et ils contiennent une bonne quantité de farine de blé entier, ce qui les rend plus nutritifs. Y'avait du clou de girofle dans les ingrédients. Honnêtement, je ne voyais pas ce qu'il faisait dans ces muffins. Faut dire que j'utilise toujours très parcimonieusement cette épice. Pour cette recette,  j'ai omis tout simplement, et m'en suis tenue à la cannelle qui me semblait avoir sa place. Aucune embûche à la préparation! Sais pas si je vous l'ai déjà dit, mais je le répète quand même. Des muffins, on ne mélange pas trop. C'est le secret en fait pour des muffins réussis, et bien tendres. S'il reste un peu de farine visible, ce n'est pas grave. Et le résultat est parfait! Ces muffins sont bien moelleux, pas trop sucrés et ils ont un doux goût de cannelle et de pomme. Sont juste parfaits pour moi! 

Ingrédients : pour 12 muffins 

Préparation : 

J'ai beaucoup cuisiné les pommes  dans ces dernières semaines, et en voyant ici cette salade de pâtes et de légumineuses qui en contenait, j'ai tout de suite été séduite. Les pommes ajouteraient un contraste sucré à cette salade. Privilégiez une pomme qui ne brunit pas quand on la coupe. La Cortland est la pomme parfaite pour cet usage. La vinaigrette  contient du jus de pommes mais en faible quantité. On sucrait avec du miel et sur le coup, j'ai pensé substituer par du sirop d'érable. Je n'ai mis qu'une seule cuillerée puis j'ai goûté. Ce n'était pas tout à fait équilibré, et je trouvais aussi que le goût de la pomme n'était pas très présent. C'est à ce moment que j'ai pensé à  un sirop de pommes reçu en cadeau qui dormait dans mon garde-manger depuis quelque temps et qui  provient  d'ici en  Montérégie. Je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour l'utiliser. En fait, si j'y avais pensé plus tôt, je n'aurais utilisé que ce sirop, mais comme il y avait déjà du sirop d'érable, j'ai mis la deuxième cuillerée suggérée avec le sirop de pommes. Si vous n'avez pas, ce n'est pas dramatique, mais si comme moi vous avez ce genre de sirop, c'est une belle manière de s'en servir. La vinaigrette a agrémenté de manière parfaite cette salade. Le goût de la pomme a imprégné la salade; laissez le temps aux saveurs de se développer durant quelques heures avant de déguster. Cette salade fait très automnale honnêtement et elle est vraiment excellente. 

Ingrédients : pour 4 portions 

Vinaigrette 

Préparation :