J'avais des pommes en quantité dont j'ai passé la majorité pour la préparation de ma gelée de pommes annuelle. Certains de la famille l'attendent avec impatience hihi. Je n'avais pas fait de confit d'oignons l'an dernier pour mes cadeaux gourmands. J'ai donc décidé de m'y remettre avec les conserves, et j'ai trouvé ici cette recette qui me permettait de passer quelques pommes. J'avais une vague impression de déjà vu, et ce n'est qu'après avoir terminé ce qui s'est avéré une longue préparation , et un rendement inattendu que je me suis rappelée avoir fait une recette semblable. Y'avait cependant quelques différences! Avec les confits d'oignons, il faut être patient parce qu'il faut donner le temps aux oignons de perdre leur eau, et qu'elle s'évapore. C'est ce qui est le plus long finalement. Et il faut brasser souvent pour éviter que la préparation ne crame. Ça m'est arrivé mais je l'ai échappé belle. J'a pu rattraper le tout, mais mon confit a perdu quelques plumes, ce qui a paru un peu sur le rendement, mais coudonc! J'ai quand même obtenu une ribambelle de petit pots pots hihi. Le confit est légèrement sucré et vinaigré; on sent bien la présence du beurre dans sa texture et son goût. Vous le sortirez un peu d'avance pour le laisser tempérer un peu. Il accompagnera à merveille du fromage et des craquelins, tout comme un burger, ou une viande grillée. Laissez aller votre imagination! Vous trouverez d'autres manières de l'utiliser, j'en suis certaine! Tout simplement délicieux!

À tous les ans, je prépare un confit d'oignon pour les cadeaux gourmands à la famille et aux amis pour les fêtes de fin d'année.  Au fil du temps, j'ai essayé différentes versions. Cette fois, j'ai puisé ici mes idées. J'attendais que les bleuets du Lac-St-Jean arrivent pour m'exécuter. Par contre, j'ai fait un premier test en juillet avec des camerises, petite baie nordique bleue à forme ovale provenant d'un chèvrefeuille sauvage. Son goût marie celui des bleuets, du cassis et des framboises. J'ai fait en petites quantités mais je n'ai malheureusement pas de photo du résultat obtenu. Par contre, j'ai pu goûter pour me faire une bonne idée, et ainsi décider d'aller de l'avant. Si vous voulez faire la recette avec des camerises, pour cette année, il est trop tard, mais surveillez bien en juillet de l'an prochain dans vos épiceries locales. Ce petit fruit est à découvrir. Il est vraiment délicieux. Ceci dit, cet essai m'a permis de cuisiner avec confiance le confit avec les bleuets du Lac-St-Jean.

Faire un confit d'oignons ne se fait pas en cinq minutes. Il faut être patient parce que la cuisson se fait sur feu doux et on brasse de temps à autre. Ce qu'on recherche comme texture, c'est celle d'une confiture. Le liquide qui reste doit être sirupeux. Le rendement de ce confit n'est pas énorme, mais vous pouvez facilement doubler la recette si vous le désirez. Dans mon cas, j'ai disposé dans de petits pots de 125 ml. Comme j'offre en cadeau plusieurs pots variés, je préférais ce format. Pour le test de la dégustation, j'ai servi sur un pâté et j'ai adoré. Sur une terrine, entre autre de gibier, je crois que ce serait tout aussi délicieux.



Ingrédients : 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre
- 2 gros oignons rouges émincés finement à la mandoline (environ 1.33-1.5 lb/650-680 g d’oignons émincés)
- 2 tasses (300 g) de bleuets le plus petit possible (j’avais des bleuets sauvages du Lac St-Jean)
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 feuilles de laurier
- ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché (ou quelques petites branches de thym frais effeuillées/j’avais du thym citron) 
- ¼ c. à thé (1 ml) de romarin séché
- Sel et poivre


Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen doux.

2. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à tendreté.

3. Ajouter les bleuets et cuire pendant 5 minutes.

4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié (à feu doux). La réduction peut prendre une trentaine de minute et même plus.



5. Ajouter le sucre, les herbes* et laisser cuire à feu doux jusqu’à consistance de confiture. Cela peut prendre 1-1 h30.

6. Mettre dans des pots Mason chauds et stérilisés jusqu’à ½ po. (1.2 cm) sous le goulot. Disposer les rondelles et les bagues et visser du bout des doigts jusqu’au point de résistance.

7. Faire un traitement à l’eau bouillante durant 5 minutes pour des pots de 125 ml ou de 10 minutes pour des pots de 250 ml. Retirer du feu, ôter le couvercle et laisser reposer 5 minutes avant de retirer les pots de la marmite. Disposer sur un linge et laisser reposer durant 24 heures sans bouger les pots. Vérifier les sceaux d’étanchéité, et ranger dans un endroit frais et sombre.



*Note : si vous utilisez du thym frais, ajoutez-le dans les dernières minutes de cuisson.

Variante : à la place des bleuets, vous pouvez utiliser des camerises. Suggestion : ce confit accompagnera harmonieusement des terrines de gibier, pâté de campagne …

Rendement : 6-7 pots de 125 ml ou 3 pots de 250 ml

Source : adaptation d’une recette de « Complètement poireau »


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Depuis déjà plusieurs années, je prépare pour mes sacs gourmands du temps des fêtes un confit d'oignon. Récemment, je suis tombée par hasard sur celui-ci. La recette offrait un rendement énorme. J'ai réduit de moitié, et cela donne quand même une grosse quantité de confit. Vous pourriez réduire encore si vous le jugez nécessaire.  J'ai privilégié les oignons Vidalia pour la préparation. Ils sont plus sucrés que les oignons jaunes réguliers. Par contre, ils sont aussi plus juteux. Cela a joué sur le temps de cuisson de la première partie de la recette puisque j'ai dû le prolonger de façon significative. Il y avait vraiment beaucoup trop de liquide. Laissez ce jus s'évaporer un peu pendant la cuisson. Plutôt que le miel suggéré, j'ai utilisé du sirop d'érable. J'ai choisi des pommes Cortland pour agrémenter ce confit. Elles ont l'avantage de ne pas brunir lorsque tranchées, et se tiennent bien à la cuisson. Ce n'était pas précisé dans la recette originale, mais je vous conseille  de privilégier l'utilisation de pommes qui ont cette dernière caractéristique. Le rendement suggéré ne correspond pas vraiment à ce que j'ai obtenu. J'avais décidé d'empoter dans de plus petits pots, mais après avoir rempli 16 petits pots,  prise au dépourvu, j'ai dû me rabattre sur de plus gros pots pour vider ma marmite.

Je suis ravie du résultat obtenu. Ce confit est absolument  délicieux. Il accompagnera merveilleusement bien un burger, une grillade, et d'autres plats à votre convenance.


Ingrédients :

- ½ tasse (115 g) de beurre salé
- 5 lb (2,27 kg) d’oignons Vidalia (ou oignons jaunes) en fines tranches
- ½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- Au goût, sel et poivre
- 5 pommes, pelées, épépinées et coupées en cubes (j’ai utilisé des Cortland)

 
Préparation :  

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Y ajouter les oignons et les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 25 minutes. Mélanger régulièrement. S’il y a formation de beaucoup de liquide, prévoir plus de temps de cuisson afin de réduire celui-ci. Dans mon cas, j’ai fait cuire 50 minutes.

2. Ajouter le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Mélanger et cuire environ 30 minutes à couvert, en brassant à quelques reprises.

3. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30-40 minutes (jusqu’à cuisson complète des morceaux de pomme)  

4. Verser le confit dans des pots de type Mason chauds et stérilisés jusqu’à ½ po (1 cm) du bord. Sceller et stériliser.


5. Stériliser les pots en les immergeant dans de l’eau bouillante environ 5 minutes. Les disques doivent être neufs pour assurer un bon scellage. Les faire tremper dans de l’eau chaude avant de les utiliser.  
 
6. Remplir les pots en laissant un espace d’environ ½ po (1 cm).  

7. Refermer du bout des doigts les pots avec les disques et les bagues jusqu’au point de résistance.  

8. Immerger les pots dans l’eau bouillante et laisser bouillir au moins 15 minutes*.  

9. Au bout de ce temps, retirer du feu, ôter le couvercle et laisser reposer 5 minutes avant de sortir les pots de l’eau. Déposer sur un linge et laisser reposer durant 24 heures. Les disques devraient se courber vers l’intérieur et émettre un bruit sec : c’est signe que les pots sont bien scellés. Les pots se conservent un an dans un endroit sombre, frais et sec.  



*Note : ce traitement à l’eau bouillante est pour des pots de 250 ml. Dans mon cas, j’avais majoritairement des pots de 125 ml; j’ai fait un traitement de 10 minutes pour ces petits pots.  

Conseil : privilégiez des pommes qui se tiennent à la cuisson comme la Cortland, la Spartan, la Lobo, ou l’Empire.  

Rendement : j’ai obtenu 16 pots de 125 ml + 2 pots de 250 ml

Suggestion pour servir : ce confit d’oignons est délicieux dans un burger, dans un panini à la viande, dans des pâtes ou pour accompagner une viande grillée ou des craquelins et du fromage.  

Source : déclinaison d’une recette de IGA.net


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J'adore le confit d'oignons. Il peut agrémenter avec bonheur plusieurs viandes. J'en prépare à tous les ans pour mes cadeaux gourmands du temps des fêtes, et c'est toujours très apprécié.  Celui-ci a été déniché dans La saison des conserves: 100 recettes avec les produits du marché. L'idée de l'associer avec un agrume me plaisait vraiment beaucoup. Cela donnerait une acidité bien particulière au confit. J'ai aussi privilégié l'utilisation d'oignons Vidalia qui sont plus sucrés. Ils conviendraient parfaitement à ce confit. Le résultat est étonnamment doux en bouche et pas trop vinaigré. Vraiment délicieux!


Ingrédients :

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neutre
- 2 lb (900 g) d’oignons Vidalia (sucrés), pelés et tranchés très finement à la mandoline
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym citronné (ou du thym)
- 1 tasse (200 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml) de vin blanc
- ½ tasse (125 ml) de jus d’orange fraîchement pressé
- 3 c. à soupe (45 ml) de zeste d’orange très fin (râpé à la microplane)
- ¾ tasse (110 g) de raisins secs
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- Une pincée de poivre moulu
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc



Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen-doux pendant 7-8 minutes.  

2. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Couvrir et cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons soient translucides.  

3. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes à découvert.  

4. Ajouter le vin, le jus d’orange, le zeste d’orange, les raisins secs, le sel et le poivre. Cuire pendant 40-45 minutes à feu très doux.

 5. Ajouter le vinaigre et continuer la cuisson à feu doux durant 7-8 minutes. Il devrait rester un petit peu de liquide, mais pas trop.  


6. Mettre dans des pots stérilisés et chauds en tassant bien. Fermer avec des rondelles snap et bagues chaudes. Visser du bout des doigts jusqu’au point de résistance. Faire un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes pour des pots de 250 ml, ou de 5 minutes pour des pots de 125 ml. Retirer du feu, enlever le couvercle de la marmite, et laisser reposer 5 minutes avant de sortir les pots. Disposer sur un linge et laisser reposer les pots durant 24 heures sans les bouger. Vérifier les sceaux d’étanchéité. Ranger dans un endroit frais et sombre.

Utilisation : servir avec des viandes, du foie gras, des sandwichs, ou pour farcir un poulet ; une autre suggestion d’un des auteurs, servir dans des hot-dogs

Rendement : 4 pots de 250 ml, ou 8 pots de 125 ml  

Source : déclinaison d’une recette de Claudette Dion et Andréa Jourdan, La saison des conserves: 100 recettes avec les produits du marché. Gallimard Ltée – Édito, 2015



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À chaque année, pour mes sacs gourmands des fêtes, je prépare une nouvelle recette de confit d'oignon. Cette fois-ci, j'ai été séduite par l'idée retrouvée ici d'utiliser les cerises de terre, ingrédient que j'ai peu cuisiné jusqu'à maintenant. J'ai privilégié les oignons Vidalia  pour la préparation de ce confit. Ils sont particulièrement sucrés, et c'est ce que je voulais. Mes oignons étaient très juteux, et cela  a fait beaucoup d'eau en début de cuisson. Avec les liquides ajoutés,  le temps de réduction du mélange a augmenté considérablement. Je me suis armée de patience. Deux heures avant que je n'obtienne la texture désirée! Le résultat  en valait vraiment  la peine. Vous dire comme c'est bon! Du vrai bonbon!



Mes petits pots de confit ont des airs du temps des fêtes avec leurs petits chapeaux confectionnés par une artisane du coin de Varennes. C'est un joli cadeau offert par une amie proche qui sait que j'aime faire de belles présentations pour mes cadeaux gourmands. Encore merci à ma fidèle amie Jocelyne!


Ingrédients :

- 1,1 lb (500 g) d’oignons Vidalia tranchés très finement en rondelles à la mandoline (cela vous donnera environ 6 tasses/1,2 L)
- 3 2/3 tasses (750 g) de cerises de terre (physalis) dont vous aurez retiré préalablement retiré leur enveloppe
- ¼ tasse (60 g) de beurre (vous pourriez substituer par ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive si vous préférez)
- 1 tasse + 1 ½ c. à thé (257 ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse + 5 c. à thé (100 ml) de vinaigre de framboises (si vous avez une tasse graduée en ml, ce sera plus facile!!!)
- 1 ¼ tasse (200 ml) de vin rouge
- 1 pincée de sel
- Du poivre au goût


Préparation :

1. À feu moyen, faire suer les oignons quelques minutes. Ajouter les cerises de terre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

2. Ajouter le sirop d'érable et cuire 30-40 minutes en remuant souvent. Si les oignons ont sué beaucoup de liquide, cuire un peu plus longtemps pour laisser réduire.

3. Toujours à feu moyen, ajouter le reste des ingrédients. Lorsque le tout bouillonne très légèrement, réduire à moyen faible le feu et poursuivre la cuisson. Laisser réduire le liquide de plus de la moitié et jusqu’à ce que la consistance soit épaisse et très sirupeuse. Mélanger de temps à autre. (Dans mon cas, la cuisson a duré 2 heures)

4. Empoter dans des pots Mason stérilisés chauds en laissant un espace de tête d’ ½ po (1,27 cm) .

5. Faire un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes. Laisser reposer la marmite hors du feu à découvert pendant 5 minutes.

6. Retirer les pots de la marmite et déposer sur un linge. Laisser reposer les pots pendant 24 heures sans les bouger. Vérifier les sceaux d’étanchéité. Ranger dans un endroit frais et sombre.

Suggestion : servir avec du lapin, terrine de gibier ou pâté

Rendement : 7-8 pots de 125 ml

Source : déclinaison d’une recette élaborée par Monsieur André-Paul Moreau sur Ferme Granger Inc




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Je ne vous ai pas beaucoup gâté cet été  avec des recettes de mise en conserve. J'en ai fait moins qu'à l'habitude. Avec l'arrivée des bleuets sauvages, ma petite baie préférée, je ne pouvais passer à côté de cette recette d'Inspirés que j'avais repérée depuis un moment, et que j'avais mise en réserve. J'avais déjà en tête tout ce que je voulais lui apporter comme transformation. J'ai utilisé du porto et du sirop d'érable dans sa préparation:  un mélange que j'ai déjà fait pour un autre confit essayée, et qui s'était révélé gagnant. J'ai cependant intégré un élément inattendu, du jus de grenade. Pour terminer, j'ai parfumé avec du thym citronné qui abonde encore dans le potager. Vous dire comme c'est bon! Il n'y a pas de mot. Ce confit accompagnera merveilleusement un brie fondant, du fromage ou encore des pâtés, terrines, charcuteries. À coup sûr, ces petits pots bonbons garniront mes sacs gourmands du temps de fêtes.




Ingrédients :

- 2 c. à soupe ((30 g) de beurre
- 3 ½ tasses (325 g) d’oignons rouges (environ 3-4 oignons rouges moyens, tranchés finement à la mandoline -vous pouvez aussi utiliser des oignons jaunes)
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre du moulin
- ½ tasse (125 ml) de porto
- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
- ½ tasse de jus de grenade (ou encore jus de canneberges)
- ½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 tasse (140 g) de bleuets (idéalement de petits bleuets sauvages)
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique (j’ai utilisé du blanc mais le régulier fera aussi l’affaire)
 - 2 c. à soupe (30 ml) de thym citronné, haché

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Faire revenir doucement l’oignon avec le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il ramollisse, soit de 5-10 minutes.

2. Monter le feu légèrement et ajouter le porto. Laisser réduire 2-3 minutes et ajouter le sirop d’érable. Faire mijoter 2-3 minutes de plus.

3. Incorporer le vinaigre de vin, et le jus de grenade. Faire frémir le mélange jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé (l’évaporation devrait prendre de 30-45 minutes.

4. À feu doux, incorporer les bleuets et le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à consistance d’une confiture, environ 10- 15 minutes.

5. Ajouter le thym citronné et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 1-2 minutes et retirer du feu.

6. Empoter dans 4 pots Mason stérilisés et chauds de 125 ml (ou 2 pots de 250 m) en laissant un espace d’ ½ po. du bord. Sceller et faire un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu, enlever le couvercle de la marmite et laisser reposer 5 minutes. À l’aide de pinces, retirer les pots de la marmite et les déposer sur un linge. Laisser reposer durant 24 heures sans bouger les pots. Vérifier les sceaux d’étanchéité. Ranger dans un endroit frais et sombre.

Rendement : 4 pots de 125 ml ou 2 pots de 250 ml

Suggestion : servir sur un brie fondant, des fromages ou des charcuteries

Source : inspiré par Inspirés


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Au départ, ce confit d'oignons devait être avec du porto. Au moment de rassembler mes ingrédients, j'ai cherché en vain mon porto. Je dois l'avoir trop bien caché durant nos travaux de rénovations ce printemps lol. Un peu prise au dépouvue, j'ai pensé utiliser une bouteille de cidre léger que j'avais. J'ai donc modifié un peu la recette que j'avais de Louise Rivard de son livre La  bible des conserves, mais en respectant les quantités qu'elle suggérait. Le résultat est plus qu'intéressant. Le goût de la  pomme est léger, mais bien là. Ce confit est délicieux et accompagnerait à merveille de la viande de porc tout particulièrement, ou des terrines.


Ingrédients :

- 1 lb (450 g) d’oignons tranchés minces
- ½ tasse (125 ml) de raisins Sultana
- ¾ tasse (180 ml) de vinaigre de cidre
- ¾ tasse (180 ml) de cidre de pomme (non mousseux)
- ¾ tasse (135 g) de cassonade dorée
- ½ c. à thé (2 ml) de poivre
- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade

Préparation :

1. Disposer dans une marmite à fond épais tous les ingrédients. Faire chauffer en brassant, le temps de faire dissoudre la cassonade.

2. Faire mijoter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le confit ait épaissi, soit environ 45 minutes.

3. Empoter dans des pots stérilisés chauds, en laissant en laissant un espace d’ ½ po du bord.

4. Faire un traitement dans l’eau bouillante de 10 minutes. Enlever le couvercle de la marmite, et laisser reposer 5 minutes. Retirer de la marmite et déposer sur un linge.

5. Laisser refroidir pendant 24 heures. Vérifier l’étanchéité de chacun de pots avant de les déplacer pour les entreposer.

Rendement : environ 4 pots de 125 ml

Source : inspiration d’une recette de Louise Rivard, La bible des conserves, Édition Modus Vivendi, 2008, page 224



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Depuis quelques années, mes sacs gourmands du temps des fêtes contiennent immanquablement un confit d'oignons. Cela semble bien populaire auprès des miens, alors autant continuer lol. J'ai déniché cette perle de recette dans mon livre La bible des conserves. J'aimais beaucoup le fait que ce confit contiennent des canneberges. Cela fait très festif. Comme le rendement n'est que de deux petits pots, j'ai quadruplé la recette. 96 petits oignons à éplucher! Ce n'est pas de la tarte lol. J'ai ébouillanté le tout une minute afin de me faciliter la tâche. Inutile de vous dire que l'opération fut quand même assez longue, mais je ne regrette aucunement. Le résultat est absolument divin. C'est tout fondant en bouche. Du pur plaisir pour les papilles! Ce confit accompagnera à merveille pâtés et terrines.


Ingrédients :

- 24 (284 g) de petits oignons hachés (mis des rouges et des blancs tranchés en petites rondelles)
- ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées hachées (j’ai laissé entières)
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- 1 brin de 2 po (5 cm) de romarin (j’ai haché finement)
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu (facultatif) (j’ai mis un mélange de 5 poivres)


Préparation :

1. Dans un chaudron épais, porter à ébullition tous les ingrédients. Brasser pour bien faire dissoudre la cassonade.

2. Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le confit ait épaissi. (Brasser de temps à autre. Il ne restera presque plus de liquide à la fin.)

3. Empoter dans des pots stérilisés en laissant un espace de tête d’ ½ po (1 cm).


4. Stériliser dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes.

5. Retirer de la marmite et laisser reposer 24 heures sans toucher aux bagues. Vérifier si tous les pots sont bien scellés. Les couvercles doivent être bombés vers l’intérieur.

Note : j’ai quadruplé la recette (plus la quantité est importante, plus le temps d’évaporation est long, la cuisson a duré plus de 2 heures).

Conseil : pour faciliter l’épluchage des petits oignons, les faire tremper dans l’eau bouillante pendant 1 minute environ, égoutter et laisser refroidir.

Rendement : 2 pots de 125 ml

Source : déclinaison d’une recette de Louise Rivard, La bible des conserves, Les Publications Modus Vivendi, 2008, page 222



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Cela fait déjà quelques semaines que nos marchés ont en abondance des poivrons de couleur, et nous les avons à prix plus que raisonnable. J’ai ai profité à plusieurs reprises lol. Cette fois-ci, j’avais envie de les confire. J’ai trouvé sur Épicurien une recette avec piment d’Espelette. Cela me permettait ainsi d’essayer pour une toute première fois ce petit piment venant d'Amérique du Sud, et introduit au Pays basque, plus précisément à Espelette au XVI ou XVII siècle. À l'échelle de Scoville, échelle de mesure de la force des piments, il est classé 4, ce qui veut dire qu'il n'est pas plus fort que du poivre. Parfait pour moi qui ai un peu de difficulté avec les piments trop piquants lol.

J’appelle ça une recette bonbon : des petites baies fraîches aromatisés avec du miel, du vinaigre balsamique et du porto. C’est là le genre de recette créée par le chef Gilles Hamel de Corneau et Cantin qui ne peut que me plaire et que Marie est dans son assiette m’a fait découvrir. Durant la cuisson, je ne vous dis pas les parfums qui se dégageaient. Un vrai plaisir pour les sens! Lol À la dégustation, le petit côté aigrelet des framboises voisine le sucré et le goût du beurre. Un amalgame parfait qui accompagne merveilleusement bien une terrine ou un pâté. C'était simplement succulent. Le chef Hamel nous suggère aussi de le présenter avec du poulet pour remplacer la traditionnelle confiture de canneberges. J’achète l'idée!

J’adore faire ce genre de recette. C’est tout simple à faire, et on oublie presque sur le feu parce que le tout doit mijoter très doucement. Cela embaume la maison. Je fais de la compote d’oignon depuis quelques années, toujours la même recette avec du porto. Je voulais changer cette année. J’ai trouvé sur le forum de Recettes du Québec, une recette transmise par Martine_59. Les changements sont finalement assez minimes mais ils viennent donner une saveur toute particulière au confit. C’est l’ajout de sirop d’érable, et le vinaigre choisi pour la préparation qui font une grosse différence. Vraiment très bon! La famille devrait aimer! Merci Martine! En passant, si vous connaissez la source de cette recette, ne vous gênez pas pour me la transmettre. J'apprécierais beaucoup.

Les photos que j'ai prises ne sont pas géniales, j'aime autant vous prévenir.