J'ai découvert récemment le mélange 5 grains entiers de GoGo Quinoa, un mélange de quinoa, riz brun, millet, amarante et lentilles rouges cassées. Je trouvais ce mélange particulièrement intéressant et nutritif dans sa composition. Pour ceux que cela concerne, le produit est sans gluten. On nous suggère son utilisation dans les soupes, salades ou comme plat d'accompagnement. Vous connaissez mon intérêt pour les salades hihi, et sur la page web du produit, la photo de l'envers du sac propose une recette de salade. Je pensais retrouver la recette sur l'emballage acheté,  mais non. J'ai dû taper la recette finalement hihi. La salade est fruitée par de la mangue et des canneberges séchées, ce qui me plaisait beaucoup. J'ai évidemment fait quelques ajouts dont de l'oignon vert et de l'ail. Pas de vinaigrette dans cette salade, ce qui me semblait un peu étrange. Je n'ai pas monté en tant que tel de vinaigrette. J'ai plutôt versé de l'huile d'olive à même les ingrédients dans le saladier, ainsi que du jus de citron. Cela aurait pu être de la lime aussi. J'y suis allée graduellement pour le citron en ajoutant une cuillerée à la fois, et parfois une demi cuillerée  en mélangeant et en goûtant à chaque ajout pour atteindre le goût souhaité. Je vous conseille de procéder ainsi afin d'éviter que ce ne soit trop acide. Vous ajusterez ainsi à votre goût personnel. Je n'avais pas de coriandre, mais du basilic et du persil plat, et si j'avais eu de la ciboulette, j'en aurais mis. Tout ça pour vous dire d'utiliser les herbes que vous aimez. Et soyez généreux! En finale, on ajoute, pour garnir, des pacanes et des noix de cajou. Cette salade est très gourmande et vraiment bien goûteuse. 

Préparation : 

Durant les chaudes journées de l'été, on a besoin de se désaltérer. Je bois beaucoup d'eau, mais j'aime bien aussi me préparer à l'occasion  des boissons avec les fruits de saison. Pour ce smoothie, je me suis grandement inspirée par celui suggéré par Wikibouffe. La préparation est assez épaisse et j'ai dû ajouter quelques glaçons supplémentaires. Vous pourriez aussi mettre un peu de lait pour éclaircir le tout, quitte à réajuster la quantité de sirop d'érable de la recette si vous le jugez nécessaire.  J'avais un yogourt à la noix de coco pour parfumer ce smoothie.  Si vous n'aimez pas cette idée, privilégiez un yogourt nature ou à la vanille. Quant à moi, j'ai adoré cette association  avec les mangues et les fraises. Ce mariage de saveurs était parfait pour moi. C'est très rafraîchissant, bien fruité et délicieux.


Ingrédients : pour 4 verres

- 1 tasse (187 g) de mangue pelée et coupée en dés
- 2 tasses (300 g) de fraises (300 g)
- 1 tasse (250 ml) de yogourt de type grec 0% à la noix de coco
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) de jus de lime (goûtez et ajustez à votre goût)
- Glaçons au goût


Préparation :

1. Mettre les fraises et les dés de mangue dans un mélangeur. Broyer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

2. Ajouter le yogourt, le sirop d’érable et le jus de lime et pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Ajouter les glaçons, et à puissance maximum, mélanger environ une trentaine de secondes jusqu’à ce que la glace se concasse dans le mélange.

4. Verser dans des verres et déguster.

Note : vous pouvez ajouter du lait et quelques glaçons supplémentaires si vous jugez la préparation trop épaisse.

Source : inspirée par Wikibouffe


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Je cherchais la semaine dernière une idée de petite entrée toute fraîche et simple que j'avais l'intention d'apporter chez des amis. J'étais un peu embêtée et regardais du côté de ce que je fais habituellement, mais ne trouvais rien qui me convenait. C'est en voyant cette recette chez mon amie France que j'ai su que c'était ce que je préparerais. Cette verrine correspondait exactement à ce que je recherchais. J'ai fait quelques modifications et un ajout qui me semblait justifié. Quelques heures avant, j'ai préparé les cubes de mangue, ainsi que mon mélange de fromage; ce qui a permis aux saveurs de se développer. Le montage de la verrine s'est fait au dernier moment, un peu avant le service. Inutile de vous dire que j'ai eu un succès fou auprès de mes amis avec cette mise-en-bouche. Le conjoint de ma copine qui n'est pas très fruits dans les plats salés a repris une verrine restante, ce qui veut tout dire lol. Il était surpris que ce mélange avec des fruits soit si bon, et si frais en bouche hihi.  Le mariage parfait quoi! Comme France, nous avons dégusté avec un petit verre de rosé. Le paradis!


Ingrédients : pour 6 petites verrines

- 1 boîte (170 g) de crabe des neiges (bien égoutté)
- 4 c. à soupe (60 ml) de fromage à la crème ramolli
- 1 échalote hachée (mis 4 c. à soupe/60 ml) de ciboulette fraichement ciselée)
- 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
- Une pincée de piment de Cayenne (Ajout)

- 1 Mangue
- Laitue mesclun (j’avais un mélange de mâche, laitue frisée verte et rouge et feuille de chêne)

Préparation :

1. Mélanger les 5 premiers ingrédients. Réserver.
2. Peler la mangue et couper en petits cubes.

Montage de la verrine : 
-  1 rang de mesclun (laitues mélangées)
-  Un rang de mélange au crabe
-  Un rang de cubes de mangue
-  Répéter les trois étapes une autre fois

Source : déclinaison d’une recette de « Ma cuisine… sans prétention »


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Il fait chaud ces derniers jours. Vraiment très chaud! Le besoin de se rafraîchir est omniprésent. J'ai déniché chez Métro cette simplissime recette que j'ai adaptée à ce que j'avais. J'ai sorti mes petits moules à sucettes des boules à mites lol. Pas aussi beaux que ceux de Kim lol, mais ils font la job. C'est ce qui importe. Pour aromatiser mon yogourt nature, j'ai opté pour les grains d'une gousse de vanille déjà entamée, et j'ai ajouté une petite quantité de sirop d'érable. Si vous voulez vous simplifier la tâche, optez pour un yogourt à la vanille. C'est ce que j'aurais fait si j'avais eu. Mes sucettes ne sont vraiment pas très sucrées, vous pouvez donc ajuster à votre convenance la quantité de sirop d'érable si vous le jugez nécessaire. À la dégustation, on jurerait qu'il y a de la crème tellement c'est crémeux et doux en bouche. Un délice au bon goût de mangue!


Ingrédients :
- ½ tasse (125 ml) de mangue coupée en cubes
- 1/3 tasse (80 ml) de mangue coupée en cubes
- 2/3 tasse de yogourt de type méditerranéen de préférence à la vanille (sinon, faites comme moi, utilisez du yogourt nature + une pointe de grains de vanille, ou encore quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de sirop d’érable

Préparation :

1. Réduire en purée lisse la ½ tasse de mangue.

2. Dans un bol, mélanger délicatement la purée, le 1/3 tasse de cubes de mangue, le yogourt et le sirop d’érable.

3. Déposer dans des moules à sucettes et congeler.

Rendement : 4 sucettes (mes moules sont petits, j’ai obtenu 6 sucettes)

Source : déclinaison d’une recette de Métro



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Avec le temps chaud et humide des derniers jours, le goût de cuisiner des plats très élaborés n'est pas très présent lol. Il fallait aussi que j'utilise mes mangues rapidement,et cette petite salade trouvée dans une vieille revue Décormag était parfaite pour les passer. Toute juteuse et rafraîchissante! Parfaite pour ces chaleurs que nous avons! J'ai rajouté un peu de vinaigre balsamique après avoir pris une bouchée. Celui-ci donne l'accent à cette salade. Je me suis délectée. Tellement bon!



Ingrédients : pour 2-4 personnes (plus pour 2)

- 1 ½ tasse (375 ml) de mangues bien mûres
- 1 ½ tasse (375 ml) de tomates
- Le ¼ d’un oignon rouge, coupé en lanières
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou plus)
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat frais (ou de la coriandre) ciselé
- Fleur de sel
- Poivre du moulin

Préparation :

1. Mettre les mangues et les tomates coupées en dés dans un saladier.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

3. Laisser le temps aux saveurs de se marier avant de servir.

Source : déclinaison d'une recette de la revue  Décormag, avril 2009, page 116


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Ah les tapas!  Ces petites amuse-gueule ont vraiment fait fureur lors de notre fête familiale du ballon rond. Celui que je vous présente a été déniché par ma nièce dans le dépliant Viva les tapas de IGA. Une préparation très simple et le résultat est vraiment beau à regarder. La réduction de basamique n'est pas facultative, mais essentielle pour apprécier pleinement ces petites brochettes absolument divines. Ma nièce a eu la bonne idée d'ajouter dans l'assiette de présentation des cubes de fromage Iberico ainsi que des cubes de melon. Miam!


Ingrédients:

Coulis de balsamique

- ½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe (45 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé

Brochettes

- 1 mangue coupée en dés
- 8 tranches de jambon serrano Campesino chacune coupées en trois lanières
- ½ lb (225 g) de fromage Manchego (le fromage Iberico peut le remplacer) coupé en dés
- 12 feuilles de basilic frais


Préparation :

1. Dans une petite casserole, battre ensemble le vinaigre balsamique, le miel et le gingembre. Porter à ébullition et réduire de moitié environ 5 minutes à feu moyen. Laisser refroidir 10 minutes.

2. Déposer un morceau de jambon sur une petite brochette ajouter une feuille de basilic, la mangue un autre morceau de jambon serrano et terminer par un cube de fromage.

3. Répéter avec le reste des brochettes.

4. Vous pouvez verser un filet de la réduction sur les brochettes au moment du service (ou la mettre dans un bol).

Rendement: 12 petites brochettes

Note de Maripel : pour le service, ma nièce a présenté avec des cubes de melon d'eau ainsi que de fromage Iberico.

Source : Pamphlet Viva las tapas! (IGA)



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J'aime les choses simples, je crois que ceux qui me suivent depuis mes débuts doivent le savoir lol. Même quand ce sont des desserts, je n'aime pas les chichis. Cette recette de tarte à la mangue et à la lime de Ricardo cuisine.com me plaisait bien. J'adore les mangues, cette tarte ne pouvait être que délicieuse, sauf que la meringue me semblait très accessoire lol. Ne vous trompez pas, je suis capable de faire de la meringue lol, mais dans cette recette, ce sont les mangues que je voulais goûter. De plus, cette meringue venait ajouter du sucre que je ne jugeais vraiment pas nécessaire. Ce qui fait que je n'ai pas fait la meringue. J'ai aussi opté pour une croûte à tarte Graham commerciale puisque cette dernière traînait dans le fond de mon garde-manger depuis un moment lol. Cette tarte est un délice. On goûte la mangue et on sent très bien la présence de la lime. Les deux se marient parfaitement. J'ajouterais une petite précision sur la cuisson de la garniture. Lorsque j'ai fait cuire, celle-ci a collé un peu au fond. Heureusement, rien de catastrophique! Ce qui me fait dire qu'il est préférable de faire cette étape au bain-marie pour ne pas avoir de surprise.


Ingrédients : pour 8 portions

Croûte (J’ai utilisé une préparation toute faite que j’ai fait cuire)

- 1 ¼ tasse (310 ml) de chapelure Graham
- ¼ de tasse (60 g) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop de mais

Garniture

- 2 c. à thé (10 ml) de gélatine (1 sachet de 7 g)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 2 tasses de cubes de mangue fraîche ou surgelée et décongelée (3 mangue fraîches Ataulfo)
- ¾ tasse (150 g) de sucre
- Le zeste râpé de ½ lime
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 3 œufs

Meringue (je n’ai pas fait)

- 3 blancs d’œufs, à la température de la pièce
- Une pincée de crème de tartre
- ½ tasse (100 g) de sucre


Préparation :

Croûte

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180 °C).

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Garniture

3. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

4. Dans le mélangeur, réduire en purée lisse la mangue, le sucre, le zeste, le jus de lime et les œufs. Verser dans une casserole* et porter doucement à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu dès la première ébullition. Ajouter la gélatine et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Verser dans la croûte. Laisser tiédir et placer une assiette à l'envers sur la tarte pour empêcher la garniture de sécher. Réfrigérer 1 nuit.

*Note : idéalement faire cuire dans un bain-marie parce que la préparation a tendance à coller au fond.



Meringue

5. Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tarte au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant constamment jusqu'à l'obtention de pics fermes.

6. Étendre la meringue sur la tarte refroidie et dorer sous le gril (broil). Conserver au réfrigérateur.


Source : déclinaison d’une recette de Ricardo



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J’ai cette recette traduite et partagée par Miqua du forum de Recettes du Québec depuis un bon moment. Miqua avait déniché sur Épicurious ce chutney provenant du livre The Complete Book of Year-Round Small-Batch Preserving des auteurs Eleanor Topp et Margaret Howard. Les fruits et les légumes forment un amalgame parfait avec les épices dans ce chutney. Que dire, sinon que c’est du vrai bonbon. On suggère d’utiliser avec du poulet, c’est ce que j’ai fait et c’est absolument divin. On en redemande! Une vraie découverte pour moi que je partagerai avec les miens. Ce chutney absolument sublime sera définitivement dans mes sacs gourmands du temps des fêtes. Trop bon! J'oubliais... Un immense merci à Miqua pour m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette.

Une recette prise dans La bible des salades de Nicole Rivard! La salade m'allumait par ses ingrédients. Que des aliments que j'aime, cela ne pouvait être que bon! Mon intuition était bonne. Une excellente salade, un gros coup de cœur! Je savais que mangue et cœurs de palmier était un mariage heureux, mais avec le poulet, c'est vraiment très bon et très frais. J'ai fait quelques modifications à la vinaigrette. Je trouvais que le goût de l'orange ne ressortait pas assez. De plus, considérant la quantité de légumes que j'avais, je trouvais qu'il n'y avait pas assez de vinaigrette. J'ai donc fait les ajustement nécessaires. J'ai fait un mélange de Boston et romaine mais comme le suggère Mme Rivard, on peut utiliser de la roquette. Avec la mangue, ce type de laitue est vraiment intéressant



Ingrédients : pour 2 personnes

- 300 g (10,5 oz) de poulet cuit (j’avais un gros suprême de poulet)
- 1 mangue mûre
- Cœurs de palmier (j’ai mis une boîte complète/398 ml))
- 1 échalote (française)
- 1 poignée de tomates cerises
- Brins de coriandre (j’ai mis du persil)
- 1 c. à soupe (15 ml) huile (j’ai mis le double 30 ml)
- 1 c. à thé de jus d’orange (4 c. à thé (20 ml) pour moi
- 1 c. à thé de jus de citron (2 c. à thé (10 ml) pour moi)
- Laitue Boston (mis un mélange de Boston et de romaine)
- Sel
- Poivre de Cayenne (facultatif) (j’ai mis un soupçon)

Ajouts de Maripel : J’ai poivré et ajouté 1 c. à table (15 ml) de purée de coriandre à la vinaigrette.



Préparation :

Couper le poulet en petits cubes et les cœurs de palmier et l’échalote en rondelles. Couper la mangue en morceaux d’environ 2 cm. Ciseler les brins de coriandre (persil pour moi). Dans un saladier, verser l’huile, le jus d’orange et le jus de citron, mélanger et assaisonner au goût. Ajouter le poulet, la mangue et les légumes et touiller. Disposer la laitue dans deux assiettes. Y déposer le mélange et servir.

Suggestion : Essayer de jeunes pousses de laitue Aragula, mieux connue sous le nom de roquette. «Cette laitue a un goût poivré qui rehausse les salades agrémentées de fruits

Source : Louise Rivard, La Bible des salades, Les Publications Modus Vivendi, 2008, page 94



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Un peu comme Tarzile, là où j’ai pris cette belle recette, j’avais une mangue qui n’attendait qu’à être cuisinée. La première fois que j’avais fait ces muffins, j’avais utilisé des mûres pour accompagner la purée de mangue. Nous avions beaucoup aimé. Cette fois, j’ai utilisé mes bonnes framboises du Bas-du-Fleuve. Délicieux! Seul gros changement apporté à la recette, j’ai utilisé du yogourt nature plutôt que le babeurre. Je trouve que le yogourt rend les muffins plus moelleux, et j’ai constaté une différence notable avec la première version que j’avais faite avec le babeurre. De plus, je n’ai pas fait dégeler mes framboises, je préfère procéder ainsi, et je réussis toujours bien. Un A+ pour ces muffins!

Petite salade très originale que j’ai trouvé sur le blogue de Saveurs et découvertes . C’est la présence de noix de coco qui rend la rend si surprenante. C’est d’ailleurs ce qui m’avait attirée au départ. Toute fruitée, et vraiment intéressante par son mélange de saveurs. C’est vraiment très bon! Pour ceux qui n’ont pas peur de tenter de nouvelles expériences gustatives, faites-en l’essai. Vous serez surpris. Un merci tout spécial à mon amie Torreón!

Ingrédients : 2 à 4 portions

- 1 concombre pelé, épépiné, en dés (concombre anglais- je n’ai pas pelé, ni épépiné)
- ½ c. thé (2 ml) de piment fort frais émincé (mis de la Cayenne)
- 1 c. soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 1 c. soupe (15 ml) de jus de lime fraîche
- 2 c. thé (10 ml) de cassonade
- 2 c. soupe (30 ml) de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 mangue pelée, en dés
- 1 petit poivron rouge émincé
- Coriandre ou menthe fraîche hachée (moi, menthe)

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la coriandre ou la
menthe fraîche. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 15 à
20 minutes. Juste avant de servir, garnir de coriandre ou de menthe.

Par portion de 4 oz : 59 calories; 0,9 g protéines; 1,1 g gras; 13,1 g
glucides; 0,8 g gras saturés; 0,1 g de gras polyinsaturés; 0,1 g de
gras monoinsaturés; 0 mg de cholestérol; 10 mg sodium; 1,9 g fibres



Source : Moosewood Restaurant Low-Fat Favorite – sur« Saveurs et découvertes », Torreón

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Une excellente salade que nous avait proposé Marie est dans son assiette . J'ai trouvé la préparation des légumes un peu longue, mais cela en vaut largement la peine. C'est une salade repas complète. Vraiment délicieux et goûteux. Merci Marie!


Ingrédients :

- 200 g (environ ½ lb) de nouilles de riz ou vermicelles (nouilles de riz pour moi)
- Eau, en quantité suffisante
- 2 tasses d'épinards tassés, coupés en lanières
- ½ poivron rouge en lanières
- 1 oignon rouge haché fin, facultatif (j’ai mis)
- 1 grosse carotte, coupée en juliennes
- ½ concombre anglais, pelé, le centre enlevé et coupé en allumettes (mis du concombre libanais pas pelé)

Variantes : (Maripel, j’ai mis les 3 ingrédients )

- Poulet cuit en dés, petits morceaux ou languettes (en languettes pour moi)
- 1 mangue, pelée et coupée en petits dés
- Herbes: coriandre, menthe, basilic, persil frais hachés

Vinaigrette :

- 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais haché (purée de gingembre pour moi)
- ¼ tasse (60 ml) d'arachides non salées ou plus
- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron ou lime (mis jus de lime)
- ¼ tasse (60 ml) d'eau
- 2 c. à table (30 ml) de tamari
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- ¼ tasse (60 ml) d'huile de sésame
- Flocons de piment fort (facultatif) (mis un soupçon)

Préparation :

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide à mi-hauteur dans un grand bol pendant la préparation de la salade, même une heure ou encore toute la journée. Puis les égoutter. (Maripel, j’ai fait tremper dans l’eau chaude, j’ai rafraîchi par la suite)
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Au robot, mettre le gingembre et les arachides et broyer. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger pour rendre homogène. Au moment de servir, verser sur la salade, préalablement mélangée aux légumes et aux ingrédients choisis parmi les variantes. Parsemer des herbes fraîches.

Source : « Marie est dans son assiette »

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C'est Girma du forum de Recettes du Québec qui avait proposé cette recette inspirée du Coup de pouce de juin 2008. La recette originale se fait avec des poires, mais Girma a utilisé de la mangue. Très rafraîchissante comme salade et vraiment délicieuse! Seule remarque que je pourrais faire est que l'ajout d'oignon donnerait un peu plus de caractère à la salade. C'est ce que j'ai noté en la dégustant. Je referai en faisant cet ajout.

Ingrédients: pour 4 portions

- 2 mangues mures coupées en cubes (recette originale 3 poires)
- 2 c. table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- ½ c. thé (2 ml) de moutarde de Dijon
- ¼ c. à thé sel (1 ml)
- 1/8 c. à thé (.5 ml) poivre
- 6 c. table (90 ml) d’huile d’olive
- 1 paquet d’épinards de 6 oz (180 g) (Girma: mélange épinards et laitue boston) (pour moi épinards)
- 3 oz (90 g) tranches de prosciutto coupés en lanières
- ½ tasse de noix de Grenoble (recette originale demandait des noix grillées) (Maripel, j'ai fait griller)
- 1 oz (30 g) de gros copeaux de parmesan

Montage à la façon Girma :

Partager la laitue et les épinards dans chaque bol. Faire de même avec la mangue, le prosciutto, les noix et les copeaux de parmesan.
Préparer la vinaigrette avec le reste des ingrédients. Arroser au moment de servir

Source: inspirée de Coup de pouce juin 2008, page 206 par Girma

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Originale, fruitée et très estivale sont les mots pour décrire cette création de Cannelle, membre du Forum de Recettes du Québec ! Le mélange fruits et coeurs de palmier est particulièrement intéressant et très bon. Cannelle suggère une vinaigrette commerciale au vin rouge et basilic, mais j'ai préféré faire ma propre vinaigrette. Cette dernière est un peu sucrée; je trouvais que cela se prêtait bien aux fruits présents dans la salade. Vous pouvez préparer un autre type de vinaigrette, ce sera tout aussi bon. La salade est colorée, invitante et accompagnerait bien un steak ou du poulet. Merci Cannelle! C'est délicieux!


Ingrédients:

- environ 10 fraises équeutées et tranchées finement
- 1 boîte de cœurs de palmiers, tranchés
- 1 mangue bien mûre, si vous en avez, sinon c'est bon pareil
- un peu de feuilles d'épinards frais, ciselés (mis une dizaine de feuilles)
- quelques feuilles de basilic (juste un peu) frais, ciselés; si vous n'avez pas, n'en mettez pas (mis 7-8 feuilles )
- un soupçon (pointe de couteau) de moutarde de Dijon (vous pouvez l'omettre; Cannelle ne donnait pas de précision; personnellement, j'ai mêlé avec les épinards)
- Graines de sésame en décoration (mis environ ¼ tasse (62 ml) de graines de sésame préalablement grillée)

Note: Cannelle suggère une vinaigrette commerciale au vin rouge et basilic

Vinaigrette de Maripel: (vous pouvez utiliser un autre type de vinaigrette)

- 3 c. à table d’huile de noix
- 2-3. c. à table de vinaigre de fraises et de framboises
- 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
- 1-2 c. à table de sirop d’érable (on peut en mettre + ou – selon nos goûts)
- Sel et poivre du moulin

Préparation:

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Mettre les autres ingrédients dans un saladier et verser la vinaigrette. Mélanger délicatement et servir.

Source: Cannelle du forum de Recettes du Québec

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Mmmm! Délicieuse salade toute simple à faire que j'ai déniché chez Les recettes de Cancounette . La mangue la parfume merveilleusement. Merci à Cancounette!


Ingrédients : pour 4 personnes

- 400 g de pousses d'épinards ( un peu moins d'1 lb)
- 1 mangue
- 1 petit oignon blanc (mis une échalote sèche)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée a soupe de vinaigre de noix (mis vinaigre de miel)
- ¼ de gousse d'ail (mis une gousse complète)
- sel, poivre


Préparation : 15 min.

Lavez et détaillez la mangue en petits cubes. Lavez les pousses. Détaillez le petit oignon en rondelles. Placez le tout dans un saladier. Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de noix, le sel le poivre et le quart de gousse d'ail. Versez cette sauce sur la salade .Remuez délicatement et servez aussitôt.

Astuces: bien choisir la mangue. Sa peau doit être lisse, sans tache, ferme mais pas dure: les doigts doivent pouvoir s'imprimer légèrement. La mangue continue à mûrir à température ambiante. Pour activer sa maturation, placez-la dans un sac en papier. Au réfrigérateur, elle ne mûrit plus, mais se conserve 72h.

Source: Les recettes de Cancounette

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J'aime beaucoup les mangues. Leur goût est divin! Je voulais me trouver une façon originale et intéressante de les déguster, et j'ai trouvé sur Les banlieusardises cette magnifique recette! Que dire? Que c'est bon bon bon! Le mariage coeurs de palmier et mangue est absolument parfait, et le petit goût de sésame mmm!... Toute une découverte! Un merci tout particulier à Martine! Quel délice!


Ingrédients :

Pour la salade:

- 1 belle mangue bien mûre
- 1 boîte de coeurs de palmier
- 2 c. à table de coriandre fraîche ciselée
- Graines de sésame grillées (facultatif)(Maripel: j'ai mis)

Pour la vinaigrette:

- 1 c. à table de vinaigre au gingembre (ou simplement un bon vinaigre de cidre) (Maripel: mis vinaigre de cidre)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à table d'huile de pépins de raisin
- 1 c. à table d'huile de sésame grillé
- Sel et poivre de Szechuan fraîchement moulu (au goût)(Maripel: mis de la fleur de sel et du 5 poivres)


Préparation

Découpez la mangue en morceaux de grosseur moyenne (la technique ici )

Égouttez les coeurs de palmier et coupez-les en rondelles;

Mélangez ensemble les morceaux de mangue, les rondelles de coeur de palmier et la coriandre fraîche;

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis en incorporant peu à peu les deux huiles;

Versez la vinaigrette sur la salade et laissez macérer au frigo une petite demi-heure, le temps que le goût du sésame imprègne bien l'ensemble;

Servez dans des petits bols et décorez de graines de sésames grillées.


Source: Les Banlieusardises, 24 février 2005

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