Préparation : 

Quand j'ai vu ces boulettes ici, je trouvais cette idée bien originale. Aucune viande dans ces boulettes! On aurait tendance à penser que la texture en bouche sera celle de la viande. J'aime autant vous prévenir que ce n'est pas le cas.  La texture est disons bien franchement différente, un peu spongieuse je dirais, et c'est un peu déroutant. Ces boulettes sont accompagnées de passata, appellée aussi coulis de tomate. Dans mon cas, j'avais cuisiné cet été une délicieuse sauce tomate avec de la fleur d'ail pour une recette de poulet, et j'avais doublé la recette de sauce. J'avais mis à congeler une partie de cette sauce, et c'est ce que j'ai utilisé pour accompagner les boulettes de ricotta. Vous pouvez faire comme moi et utiliser une sauce tomate maison, mais sinon la passata se trouve facilement en épicerie. IL est important que les boulettes soient bien assaisonnées, ainsi que la sauce. On pourrait ajouter une petite note pimentée pour donner du kick à la sauce. Je ne l'ai pas fait, mais je suis certaine que ce serait intéressant et donnerait davantage de caractère au plat. Durant la préparation, quand j'ai ajouté la sauce, j'ai jugé nécessaire d'en mettre un peu plus que la recette le demande. J'ai un type sauce à la maison faut dire. À la dégustation, mon conjoint a été un peu désarçonné par la texture des boulettes. Je lui avais bien dit que ce n'était pas de la viande. Il a eu un peu de misère hihi. Quant à moi, cela ne m'a pas dérangé. C'est différent de la viande évidemment, mais j'ai bien apprécié. Le petit kick dont je vous parlais manquait cependant, et c'est pour cette raison que je vous  suggère d'ajouter. Goûtez et ajustez l'assaisonnement  et le piment  avant de former les boulettes. J'ai servi sur des pâtes en plat principal, mais je crois que ces petites boulettes pourraient aussi être servies à l'apéro. :-)

Préparation : 


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J'aime beaucoup la salade de pommes de terre. J'en fais assez régulièrement. J'ai trouvé ici cette dernière recette que je trouvais assez traditionnelle. Je trouvais la quantité de mayonnaise assez impressionnante. J'ai donc décidé de couper un peu dans le gras. Vous me connaissez, c'est mon habitude hihi. J'ai substitué par du yogourt nature sans gras. Moins de gras, et ça ne change pas le goût de la sauce. Quand est venu le temps d'ajouter la sauce préparée aux pommes de terre, j'y suis allée graduellement pour réaliser rapidement que je ne pouvais tout mettre la sauce. Libre à vous de tout mettre, mais honnêtement, les pommes de terre vont nager dans la sauce. Ce n'est définitivement pas nécessaire. Vous pouvez réduire un peu la quantité de sauce préparée, et ce sera bien correct. Je me suis permis d'ajouter en finale un peu de ciboulette. Cela dit, cette salade est excellente. Elle s'est mangée rapidement.:-)

Ingrédients : pour 10 portions 

Préparation : 

Aux fêtes, nous avons reçu un énorme panier rempli de belles gâteries dont un pannetone au chocolat. Celui-ci était d'ailleurs délicieux à la dégustation. Je me suis demandée s'il y avait d'autres manières de le manger, et j'ai trouvé chez Stefano cette belle idée d'utiliser le pannetone dans du pain doré. Rien changé à cette recette classique. Que vous dire sinon que c'est ultra cochon. J'ai servi simplement en versant un peu de sirop d'érable au service mais vous pouvez, comme mentionné, servir comme dessert avec une belle boule de crème glacée. Ce devrait être encore  plus décadent. Miam!

Ingrédients : pour 2 portions 

Préparation : 

Je cuisine de plus en plus souvent avec le quinoa. Au début, cela n'avait pas été un coup de cœur instantanée. Disons que je me suis tranquillement apprivoisée hihi. J'ai été surprise quand j'ai vu cette salade à la niçoise de Marilou qui en contenait. Quelle bonne idée! J'ai fait plusieurs changements à la recette originale cependant. Par contre, j'ai jugé la quantité de vinaigrette suffisante, et malgré que j'ai doublé les quantités de la salade. Si vous préférez en avoir plus que moins, surtout que le quinoa a tendance, un peu comme les pâtes, à boire la vinaigrette, préparez 1 1/2 -2 fois la quantité de cette dernière. Cette salade pour deux est bien consistante et tout à fait délicieuse.

J'en profite pour vous dire que je prends une pause de quelques semaines. Cette pandémie que nous vivons m'a sucé beaucoup d'énergie. J'ai besoin de repos. À bientôt!


Ingrédients : pour 2 portions

Pour la salade

- 1/3 tasse (65 g) de quinoa non cuit, bien rincé et égoutté
- ½ c. à thé (2.5 ml) poudre d’ail
- 2/3 tasse (160 ml) de bouillon de poulet
- 1 boîte (170 g) de thon, bien égoutté
- 2 œufs cuits durs, coupé en quartiers
- 1 tasse (120 g) de haricots verts coupés en tronçons
- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en quatre
- 2 oignons verts hachés finement
- ¼ tasse (70 g) d’olives Kalamata dénoyautées
- 2/3 tasse (85 g) de fromage feta en dés
- Une bonne poignée de ciboulette, ciselée
- Sel et poivre, au goût




Pour la vinaigrette

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (15 ml) d’huile de pépins de raisin
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de moutarde de Dijon
- ¾ c. à thé (4 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan frais haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché



Préparation:

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Y ajouter le quinoa et la poudre d’ail. Faire cuire une quinzaine de minutes. Retirer du feu et égoutter. Laisser refroidir complètement.

2. Dans un bol, disposer le quinoa refroidi et le reste des ingrédients de la salade, sauf les œufs. Réserver.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et touiller délicatement.



4. Garnir des quartiers d’œufs.

5. Saler et poivrer les quartiers d’œufs.

6. Servir.



Note : le quinoa a tendance à « boire » la vinaigrette, vous pouvez facilement doubler ou faire 1 ½ la recette de vinaigrette si vous le jugez nécessaire; dans mon cas, je n’ai pas jugé bon.

Source : d’après une recette de « 3 fois par jour »


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Avec le jambon cuisiné récemment, j'avais envie de nous préparer une bonne salade de macaroni et jambon. Un bail que j'avais fait! J'ai trouvé ici l'idée de base et j'ai fignolé autour. Les asperges, mon légume favori,  sont à bons prix ces dernières semaines, et j'en ai profité. Je sais, ce n'est pas de saison, ni très local, et je l'assume. Il m'en restait quelques unes que j'ai mises à profit, mais vous pourriez mettre un autre légume vert de votre choix pour substituer.  Très satisfaite du résultat obtenu! La salade est excellente et, comme bien des salades de pâtes, gagne en goût le lendemain. Elle sera parfaite pour les lunchs.


Ingrédients : pour 4-5 portions

Sauce 

- ¼ tasse (62 g) de relish aux cornichons sucrés
- ¼ tasse (62 g) de mayonnaise
- ¼ tasse (62 g) de yogourt nature de type grec 0 %
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- Une pincée de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir au goût




Salade

- 1 ¾ tasse (215 g) de macaroni
- 2 tasses (283 g) de jambon haché en dés
- 3 œufs durs, hachés
- 3 oignons verts hachés
- 1 branche de céleri haché
- La valeur d’un poivron de couleur (j’ai fait un mélange de 2 couleurs) haché
- 2/3 t (73 g) d’asperges en tronçons d’1 po/2.5 cm, cuites et refroidies (ou un autre légume vert)
- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat haché



Préparation :

1. Faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, Égoutter et rafraîchir à l’eau froide. Égoutter de nouveau.

2. Dans un petit bol, mélanger la relish, la mayonnaise, le yogourt, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Assaisonner et ajouter la Cayenne.



3. Dans un saladier, disposer les pâtes, le jambon, les œufs durs, les légumes et le persil plat.

4. Ajouter la sauce préparée à la salade et touiller délicatement.



5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réfrigérer quelques heures avant de servir.

Source : inspiré par Simply Recipes



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J'étais persuadée que je vous avais déjà présenté cette recette. Tellement certaine que je la cherchais  sur le blogue la semaine dernière pour vérifier quelque chose, et ne la trouvais pas. J'étais surprise d'autant que cela fait plus d'une douzaine d'années que je cuisine ces petites tartelettes qui font penser un peu à une quiche, mais qui n'en sont pas vraiment hihi. La recette provient d'ici. Je ne me casse pas la tête à rouler de la pâte à tarte; surtout que je ne suis pas particulièrement douée pour ça hihi. J'achète les petites tartelettes du commerce comme suggéré et c'est parfait. La préparation de la garniture est simple et la cuisson se fait rapidement. Vous accompagnerez d'une petite salade, et vous aurez un repas complet tout à fait délicieux. Ces petites tartelettes se congèlent très bien et seront un excellent dépanneur quand vous êtes pressé.


Ingrédients : pour 12 petites tartelettes

- 1 boîte (170 g) de thon bien égoutté
- 1/3 tasse (38 g) céleri haché en très petits cubes
- 1/3 tasse (47 g) poivron rouge haché en très petits cubes
- ¼ tasse (26 g) carottes râpées
- Le blanc d’1 oignon vert (mon ajout)
- 1 œuf
- 1/3 tasse (80 ml) mayonnaise
- 1 tasse (77 g) fromage cheddar jaune râpé
- 12 croûtes à tartelettes*
- Sel et poivre



Préparation :

1. Préchauffer le four à 375° F (190 °C).

2. Mélanger tous les ingrédients et les déposer dans les tartelettes.






3. Mettre au four pendant 13 à 15 minutes. (Si vous n'avez pas de four à convection, disposer dans la partie inférieure du four)




4. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de manger.

* Notes de Christou29 : je prends des tartelettes surgelées et je ne les fais pas dégeler avant de mettre la garniture. Je les laisse dans les petites assiettes d’aluminium que je dépose sur une plaque. Pour être certain qu’elles sont bien cuites, soulever une tartelette et vérifier le dessous qui doit être doré

Note: se congèle

Source : déclinaison d’une recette de Christou29 sur Recettes du Québec


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