Lors de la préparation,  j'ai simplement retiré au couteau le petites écailles des tiges des asperges. Je pensais sincèrement que ce serait suffisant pour ne pas avoir un gaspacho filamenteux.  Pour mon dernier potage, c'était ce que j'avais fait, et je n'avais eu aucun problème,  C'est après voir passé au robot culinaire la préparation que j'ai constaté que mon gaspacho avait plein de filaments. J'ai donc dû passer au tamis pour retirer ces filaments. Je vous conseille donc de peler vos asperges avant de les faire cuire. N'oubliez pas de vérifier après avoir mixé si la texture est correcte. Si vous constatez que c'est filamenteux, n'hésitez pas à sortir le tamis. Si vous jugez le mélange trop épais, vous pouvez aussi allonger d'un peu de bouillon supplémentaire pour ajuster à votre goût. Dans mon cas, la texture crémeuse me comblait.

J'ai mis la totale pour les garnitures en ajoutant du chèvre supplémentaire émietté, un peu de ciboulette pour la fraîcheur, et quelques pointes d'asperges. Je voulais que ce soit gourmand, et ce l'est hihi. Ce gaspacho est tout crémeux, absolument délicieux et bien rafraîchissant. Très satisfaite du résultat obtenu!

Préparation : 

J'ai craqué en voyant ici cette recette de poulet avec une sauce aux poivrons. Les poivrons rôtis et moi, vous le savez, c'est une réelle histoire d'amour. Pouvais pas résister à l'appel des poivrons! Hihi. La recette est simple d'exécution. Vous pouvez utiliser des poivrons rôtis en pot, ou bien en faire griller des frais. Choisissez l'option que vous convient le mieux. Ce sera bon d'une manière ou de l'autre hihi. Si vous utilisez des poivrons frais, vous pouvez faire la veille, les poivrons n'en souffriront pas, et cela vous fera gagner du temps le jour de la préparation du repas. Dans mon cas, j'ai fait griller 3 poivrons pour la préparation de la sauce, et j'ai utilisé une crème réduite en gras pour la sauce. Moins riche, mais on ne sacrifie aucunement le côté crémeux qu'on souhaite avoir.  J'ai utilisé un poivron en pot en garniture, un reste. Ce n'était pas essentiel, mais c'était comme un rappel de la sauce. Pour le poulet, j'ai utilisé de grosses poitrines que j'ai tranchées sur l'épaisseur pour en faire des escalopes. Le plat a été servi sur un lit de riz, mais des pâtes seraient aussi un choix tout aussi intéressant, tout comme des pommes de terre en purée ou en écrasé. J'ai laissé sur la table le bloc de parmesan et la microplane. On a pu ainsi garnir à notre goût de fromage nos assiettes respectives.  Ce poulet et sa sauce sont un pur délice. Un très gros coup de cœur honnêtement. La sauce aux poivrons est à se rouler par terre.

Ingrédients : pour 4 portions

poulet garni de parmesan

Le soir du 25 décembre, nous étions chez notre fille avec un de mes frères pour notre repas des fêtes avec le traditionnel pain sandwich. Je m'occupais aussi de la préparation d'un potage pour débuter notre repas. C'est ici que j'ai trouvé l'inspiration pour nous concocter cette soupe de carottes que je trouvais fort originale et  plutôt festive, ce qui était parfait pour l'occasion. Je ne sais pas ce qui s'est passé avec la texture du potage. Il était plutôt granuleux. Soit qu'il a manqué de cuisson, ou bien c'est mon vieux robot qui donne des signes de fatigue extrême hihi. Assurez vous que vos légumes soient bien cuits avant de broyer le tout. On demandait 1/4 tasse de sirop d'érable. Je ne trouvais pas exagéré comme quantité, et j'ai mis la quantité suggérée, mais à la dégustation, j'ai réalisé qu'on aurait pu en mettre un peu moins. Je vous conseille de commencer par 3 c. à soupe, quitte à réajuster à la hausse en cours de route, si vous le jugez nécessaire. La touche de zeste d'orange en garniture n'est pas obligatoire. C'est juste un petit kick  supplémentaire d'orange, et il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup. Ceci dit, ce potage est tout à fait délicieux, les carottes et l'orange font un parfait mariage à mon idée. Y'a que ma petite cocotte peu habituée par ces mélanges de saveur qui était décontenancée hihi.

La "faiseuse" de soupe que je suis n'arrête pas d'en cuisiner pour autant parce que c'est l'été hihi. J'apprécie tout particulièrement les versions froides en saison estivale. Je n'en fais pas nécessairement aussi souvent que les versions chaudes, mais si je reçois, je trouve que c'est un plat rafraîchissant à offrir à mes convives lors d'un repas sur la terrasse. Il était prévu que je reçoive des amis dans les derniers jours, mais finalement nous avons dû convenir qu'il était mieux que le repas se fasse chez eux. Je vous épargne les détails, mais disons que ma rue est en réfection, et ça s'adonne que les travailleurs étaient rendus devant chez moi. On aurait mangé dans le bruit, la poussière et les tremblements de terre hihi. Un changement de programme s'imposait. 

Encore la semaine dernière, je retrouvais à mon épicerie des têtes de violon. J'en ai acheté en pensant que c'était peut-être la dernière semaine qu'elles seraient disponibles. Il faut en profiter quand ça passe comme on dit. 

J'adore le bacon comme beaucoup de monde, mais on s'entend que c'est très gras. Je remarque souvent que les recettes qui en contiennent en utilisent beaucoup. Dans un souci santé, je me dis toujours qu'il y a moyen de moyenner et d'ajuster un peu à la baisse. C'est ce que j'ai fait avec cette recette que j'ai passablement transformée, je dois le dire. Disons qu'à mon avis, il y manquait plusieurs ingrédients pour qu'elle soit bien à mon goût. Rien de compliqué dans la préparation! Vous pouvez ajouter du bouillon supplémentaire si vous le jugez nécessaire. Le résultat est très satisfaisant, et même si j'y ai  mis moins de bacon hihi. Ce velouté est vraiment délicieux.

Pas la première fois que je cuisine des pacanes avec du sirop d'érable, mais je voulais essayer cette recette de Josée di Stasio que j'ai trouvé dans l'un de ses livres que j'ai, Le carnet rouge. Sa recette se fait au four. Je souhaitais obtenir des noix bien craquantes sous la dent et sèches. Le peu de temps de cuisson me faisait craindre que le résultat serait humide et collant C'est effectivement ce que j'ai constaté au sortir du four. J'ai décidé de remettre au four, et  de baisser la température. Je ne voulais surtout pas carboniser les noix, et je crois que j'ai bien fait. J'ai laissé encore durant une bonne quinzaine de minutes supplémentaires. De plus, on ne mentionnait nullement de mélanger régulièrement. Au nombre de recettes testées depuis au moins 15 ans, je vous suggère fortement de le faire à plusieurs reprises durant la cuisson. Surveillez bien! Il ne faudrait surtout pas que ça crame. Le résultat est juste parfait pour moi. Les pacanes et le sirop d'érable ont bien caramélisés, et c'est tout craquant sous la dent. Miam! Ces noix sont excellentes et feront certainement le bonheur de ceux à qui je veux les offrir.

Ingrédients : 

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Ce potage a été préparé sous l'inspiration du moment. Rien de bien original en fait, mais des ingrédients de base. J'utilise rarement le riz pour épaissir mes potages mais j'avais envie de tester. Je n'avais que du basmati et je me disais qu'il parfumerait agréablement le potage. Je n'ai pas pelé les courgettes. Leur pelure contient plein de vitamines. Je n'allais pas m'en priver hihi. J'ai ajouté en finale un peu de piment d'Espelette pour donne un tout petit piquant. Le résultat est  bien bon. Le potage a un belle texture et il est délicieux. Très satisfaite du résultat obtenu!

Ingrédients : pour 4-5 portions 
Préparation : 

Au fil des années, ceux qui me suivent depuis longtemps ont bien compris que je ne suis pas une adepte du barbecue. Me faire chauffer la bedaine, ou me retrouver en nage devant l'appareil en question ne m'enthousiasme pas particulièrement. J'utilise mon petit barbecue intérieur pour certaines choses mais il ne convient pas pour certaines recettes, dont celle-ci où on fait une cuisson en papillottes. Je ne me suis pas cassée la tête et j'ai décidé de faire cuire au four. Vous n'êtes définitivement pas obligé de faire comme moi hihi. Ce n'est qu'une alternative pour ceux que cela intéresse. Sinon, je n'ai fait aucun changement à la recette. La quantité d'ail est importante, mais cela parfume parfaitement les pommes de terre.  Ces petites pommes de terre grelots sont absolument délicieuses. Faut dire que lorsqu'il y a du bacon, il est rare que ce ne soit pas bon hihi. Il est vrai qu'il y en a plusieurs tranches, mais je ne cuisine pas si souvent avec le bacon.  Prochaine fois par contre, parce que je referai c'est certain, je pense que je réduirai la quantité de bacon.