La fille de l'anse aux coques: poireau

Aucun message portant le libellé poireau. Afficher tous les messages

lundi 23 mars 2026

CRÈME DE POIVRONS, POIRES ET DEUX FROMAGES

J'ai tout de suite été séduite par cette recette de Marilou. Comme elle, j'ai comme une écoeurite de notre hiver qui n'en finit plus, et cette crème me fait penser à l'été. J'aimais beaucoup l'association du poivron et de la poire. La présence de fromage était aussi un autre élément qui me plaisait énormément. Aucune hésitation! Il fallait que je fasse. Pas d'embûche à la préparation. J'ai hésité un moment pour tamiser le potage, et j'ai finalement décidé de le faire pour ne pas retrouver en bouche la pelure des poivrons. J'ai bien fait puisque j'ai obtenu un potage bien lisse très agréable en bouche. L'association du poivron et de la poire est particulièrement réussi, et leur côté sucré est balancé par le côté salé du fromage. C'est tout crémeux, et tout à fait délicieux. Une réussite! Je pense que cette crème pourrait être servie froide l'été. Ce sera à tester durant les chaudes journées estivales.

Ingrédients : pour 6 portions

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 2 c. à soupe d’huile d’olive/30 ml)

- 1 oignon, émincé (mis la moitié d’un gros oignon jaune)

- Ajout d’¼ tasse (21 g) de poireau haché

- 2 gousses d’ail, émincées

- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes

- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux

- 1 poire, pelée et coupée en cubes

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet

- Sel et poivre

- ¼ tasse (60 ml) de crème 35 % (15% à cuisson)

- ¼ tasse (30 g) de fromage cheddar fort, râpé

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique

- ½ tasse de fromage de chèvre, pour servir (je n’ai pas mesuré ni pesé, j’ai mis à l’œil)

- Thym frais, pour servir (optionnel/pas mis)

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis attendrir l’oignon et le poireau pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner.

2. Ajouter l’ail, les poivrons, la pomme de terre et la poire puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner.

3. Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition.

4. À feu doux, laisser mijoter pendant 20 minutes.

5. Incorporer la crème, le cheddar fort et le vinaigre balsamique puis continuer la cuisson pendant 2 minutes.

6. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Au besoin, passer au tamis pour que la texture soit encore plus parfaite.

7. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si désiré et bien mélanger. Puis servir avec un peu de fromage de chèvre et de thym frais

Source : 3 fois par jour

IMPRIMER LA RECETTE

jeudi 12 mars 2026

RAGOÛT DE SAUCISSES AUX LÉGUMES

J'ai fait plusieurs plats de ragoûts différents ces dernières années avec des saucisses. J'avoue que j'aime vraiment. J'y mets beaucoup de légumes comme vous pouvez l'imaginer hihi. C'est ici que j'ai trouvé le dernier que j'ai évidemment mis à ma main. Le résultat est bien à mon goût et regorge de légumes comme j'aime. Ce ragoût est délicieux et tout à fait réconfortant.

Ingrédients: pour 3-4 portions

- 1 oignon haché

- ½ tasse (42 g) de poireau haché en demi-rondelles

- 2 gousses d’ail, hachées finement

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux

- 1 2/3 tasse (410 ml) de bouillon de poulet

- 1 boîte (540 ml) de tomates à l'étuvée, assaisonnement à l'italienne (ou autre) égouttées*

- Environ 4 pommes de terre moyennes coupées en dés

- 1 poivron orange (ou autre couleur) haché

- 1 poivron rouge haché

- Environ 1 ¼ tasse (100 g) de fleurons de brocoli

- 1 tasse (100 g) de fleurons de chou-fleur

- 2/3 tasse (100 g) de courgette en dés

- 1 c. à thé (cc) d’un mélange d’épices à l’italienne

- 2 feuilles de laurier

- Sel et poivre du moulin

- 1 lb (454 g) de saucisses italiennes

- Un petit filet d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans une grande casserole, à feu moyen- doux, faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute de plus.

3. Hors du feu, ajouter le paprika et bien mélanger. Verser le bouillon et ajouter les épices à l’italienne, ainsi que les tomates égouttées. Faire mijoter à découvert pendant environ 20 minutes.

4. Ajouter les pommes de terre et les poivrons à la préparation. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.

5. Ajouter les fleurons de brocoli et de chou-fleur ainsi que les dés de courgette. Mélanger et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes. Au bout de ce temps vérifier la cuisson des légumes et, si nécessaire, ajouter du temps de cuisson.

6. Pendant la cuisson du ragoût faire cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

7. Servir le ragoût avec les saucisses

Note : si vous jugez que le ragoût manque de liquide durant la cuisson, servez-vous du jus des tomates pour allonger le tout

Source : mon interprétation d’une recette de « Notre famille »

IMPRIMER LA RECETTE

lundi 23 février 2026

CHAUDRÉE DE PALOURDES À LA PANCETTA

Cela fait une éternité que j'ai fait une chaudrée du genre. J'ai trouvé ici de quoi m'inspirer pour me concocter une soupe bien à mon goût, et garnie de légumes. Pour le côté crémeux que je voulais, j'ai décidé d'utiliser un produit végétal, du Belsoy à l'avoine, mais de la crème 15 % à cuisson serait parfaite aussi. Cela dit, je n'ai pas goûté de différence à la dégustation. Le Belsoy a fait son travail. Une bien belle alternative pour ceux qui mangent vegan, mais aussi moins riche que la crème pour ceux qui se soucient des matières grasses , et ceci sans perdre le côté crémeux. Certains vont me dire qu'il manque de la farine comme épaississant. Je n'ai pas utilisé; je n'en voyais pas la nécessité. La chaudrée est bien consistante, et cela me suffit. Elle est parfaite pour moi, et regorge de légumes. C'est tout simplement délicieux et j'adore!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

- ¾ tasse (104 g) pancetta en dés

- ½ tasse (63 g) d’oignon haché

- ½ tasse (42 g) de poireau haché

- 2 gousses d’ail, hachées

- 1 branche de céleri haché

- ½ tasse (65 g) de carotte hachée

- 3 tasses (750 ml de bouillon de poisson (j'ai utilisé des cubes de bouillon)

- 1 feuille de laurier

- 2 tasses (300 g) de pommes de terre en dés

- Sel poivre

- 1 tasse (125 g) de maïs en grains surgelés

- 1 boîte (142 g) de petites palourdes

- ¾ -1 tasse (180-250 ml) de crème 15 % à cuisson, ou une préparation crémeuse végétale (à l’avoine dans mon cas)

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Égoutter les palourdes et réserver leur jus.

2. Dans une casserole, à feu moyen, faire dorer les dés de pancetta dans l’huile d’olive.

3. Ajouter l’oignon, le poireau, le céleri, et la carotte et faire revenir pendant 5 minutes.

4. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.

5. Verser le bouillon de poisson, et le jus des palourdes. Ajouter les pommes de terre et la feuille de laurier. Saler et poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire cuire une vingtaine de minutes en brassant régulièrement.

6. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.

7. Ajouter les palourdes et la crème ou la préparation crémeuse, et réchauffer le tout.

8. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et ajouter les herbes salées si désiré.

Source : inspirée par Recettes d’ici

IMPRIMER LA RECETTE

lundi 16 février 2026

SOUPE AU CHOU ET ROULÉ DE PORC SAUMURÉ

Je me suis commise une nouvelle fois avec une soupe au chou cuisinée en y ajoutant un roulé de porc saumuré. Cette viande donne énormément de goût au bouillon d'une soupe. La recette est assez classique par ses ingrédients. Le roulé de porc vient y ajouter une touche supplémentaire, ce qui en fait une excellente soupe repas regorgeant de légumes que j'ai dégustée avec bonheur. N'hésitez pas à ajouter de l'eau supplémentaire si vous le jugez nécessaire. Cette soupe est à gros rendement, et vous pourrez congeler si vous le souhaitez.

Ingrédients : pour 8-10 portions

- 5 tasses (environ 1 lb/454 g) de chou vert haché

- 2 carottes moyennes hachées

- 2 gousses d’ail, hachées

- 1 tasse (85 g) de poireau haché

- 1 oignon haché

- 2 c à soupe (30 ml) d’huile d’olive

- Environ ½ lb (227 g) de roulé de porc saumuré

- 8-10 tasses (2-2,5 L) d’eau (ou plus si nécessaire)

- 1 c. à thé (cc) concentré de bouillon de poulet

- ¾ tasse de tomates (350 g) hachées petit

- Sel, Poivre

- 1 feuille de laurier

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une grande marmite, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive; y faire revenir l’oignon et le poireau pendant quelques minutes pour les attendrir.

2. Ajouter le roulé de porc et le faire dorer de chaque côté.

3. Ajouter le chou, les carottes et l’ail et poursuivre la cuisson en mélangeant souvent pendant 4-5 minutes afin de faire ramollir le chou.

4. Verser l’eau pour couvrir complètement les légumes.

5. Ajouter le concentré de bouillon de poulet, les tomates hachées, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter pendant 45-50 minutes.

6. Sortir le roulé de porc de la marmite, et le hacher en petits dés. Remettre dans la casserole.

7. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance de la soupe.

8. Rectifier l’assaisonnement, et ou ajouter les herbes salées.

9. Servir.

Note : la soupe se congèle sans problème

Par Maripel

IMPRIMER LA RECETTE

jeudi 29 janvier 2026

PÂTES DE TYPE TETRAZZINI AU POULET ET LÉGUMES

Je cuisine souvent le poulet. On aime beaucoup. Quand j'ai un reste, je me cherche toujours de nouvelles recettes. J'ai déjà fait des pâtes à la tetrazzini dans le passé. J'ai eu envie de tester une nouvelle idée, et j'ai déniché ici. Sans avoir consulté au préalable la précédente recette testée, certains ajouts que j'ai faits à la nouvelle ont fait la différence. Il y a bien évidemment quelques ressemblances mais quand même! Suis certaine que les herbes fraîches sont un plus. Il me restait peu de basilic frais et plus du tout de persil. J'ai comblé la différence avec de la ciboulette fraîche. J'ai aussi ajouté du poireau pour son bon goût, et du poivron pour la couleur. Du poivron rouge aurait été l'idéal, mais je n'avais plus. Je garde souvent un peu de l'eau de cuisson des pâtes. Elle permet d'équilibrer la consistance des plats de pâtes, ou d'allonger les sauces. Avec le type sauce de la maison, c'est ce que j'ai fait. C'est un bon plat de pâtes de semaine.

J'ai relu depuis les commentaires que j'avais faits pour la précédente version de cette recette, et je pense qu'ils pourraient aussi s'appliquer pour cette dernière testée. Un peu de piquant ou du zeste de citron pour pimper le tout. Cela dit, je pense que cette dernière version est meilleure que la précédente. :-)

Ingrédients : pour 4 portions

- 8 oz (240 g) de fettuccine ou de spaghetti (linguine pour moi)

- 2 c. à thé (cc) d'huile végétale (canola/ mis 1 c. à soupe/15 ml)

- 2 tasses (124 g/) de champignons émincés

- 1 tasse (250 ml) d'oignon haché (j’ai mis ½ tasse/65 g)

- Ajout d’½ tasse (43 g) de poireau haché

- 1 tasse (250 ml) de céleri émincé (mis 1 branche)

- Ajout d’¼ tasse/36 g de poivron jaune ou autre couleur

- 3 gousses d'ail hachées

- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage

- 2 tasses (500 ml) de lait

- 1 ½ tasse (200 g) de poulet ou de dinde cuits et émincés

- ½ tasse (32 g) de fromage parmesan fraîchement râpé

- ¼ tasse (60 ml) de persil frais haché (je n’avais plus, j’ai mis 1 ½ c. à soupe de séché)

- ½ tasse (125 ml) de basilic frais haché, tassé (fait un mélange de basilic et ciboulette)

- Sel et poivre au goût

- Ajout d’eau de cuisson des pâtes

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les fettuccine (linguine) jusqu'à ce qu'ils soient al dente; Réserver environ ½ tasse/125 ml de l’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen; sauter les champignons, l'oignon, le poireau le céleri, le poivron, et l'ail, en remuant souvent, environ 8 minutes, ou jusqu'à tendreté.

3. Fouetter la farine dans le lait froid jusqu'à consistance lisse; ajouter à la préparation de champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

4. Ajouter le poulet, le fromage parmesan, le persil, le basilic, la ciboulette et les pâtes chaudes; faire mijoter, en remuant doucement, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson, ce que j’ai fait pour allonger la sauce.

6. Assaisonner de sel et de poivre.

Astuces

Pour les audacieux : ajouter des crevettes cuites au lieu du poulet ou de la coriandre fraîche au lieu du basilic. Substituer n'importe quel légume surgelé (décongelé) au céleri ou utiliser du poivron rouge frais.

Suggestion: une pincée de flocons de piment ou du zeste de citron à ajouter à la sauce

Source : déclinaison Les producteurs laitiers du Canada

IMPRIMER LA RECETTE

jeudi 22 janvier 2026

RAGOÛT DE POULET HACHÉ ET DE LÉGUMES AVEC POIVRONS ET PETITS POIS

En hiver, quand vient le temps de préparer les repas, j'ai souvent envie de plats mijotés bien réconfortants. C'est ici que j'ai trouvé ce ragoût qui me semblait bien savoureux. J'y ai mis ma petite touche personnelle. Ma seule erreur aura été au moment d'ajouter le liquide. On mentionnait, en annotation en toute fin de recette, d'ajouter, en petite quantité à la fois, de l'eau afin que la consistance ne soit pas trop épaisse, ou bien comme dans mon cas, un peu liquide; consigne que je n'ai vu qu'après avoir ajouté toute la quantité d'eau. Je me suis retrouvée avec un plat qui ressemble un peu à une soupe. Je vous conseille donc de suivre la consigne afin d'avoir la texture qui vous convient. Cela dit, ce ragoût est vraiment excellent. Le liquide, on y a tout simplement trempé un bout de pain, et c'était délicieux. Un plat simple et rustique, plein de légumes et bien réconfortant!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 lb (454 g) de poulet maigre haché

- 2 poivrons de couleur (j’ai mis pour la quantité demandée 3 couleurs de poivrons), hachés en morceaux de grosseur moyenne

- 2 carottes hachées en rondelles

- 1 oignon haché

- 1 tasse (85 g) de poireau haché en demi rondelles

- 1 tasse +1 c. à soupe (56 g) de petits pois

- 2 grosses gousses d’ail (ou 4 petites), hachées finement

- 1 boîte (796 ml) de tomates broyées

- 2 c. à thé (cc) de concentré liquide de bouillon de poulet

- 2 c. à thé (cc) de paprika

- 2 c. à thé (cc) de de zeste de citron

- 2 c. à thé (cc) de poudre d’ail

- 2 c. à thé (cc) de sirop d’érable (ou du sucre blanc)

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

- ¼ c. à thé (cc) de sel

- ¼ c. à thé (cc) de poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Ajouter les carottes et le poulet et faire cuire en défaisant le poulet pendant 2 minutes.

2. Dans la même casserole, ajouter une autre cuillerée à soupe (15 ml) d’huile d’olive, puis l’oignon, le poireau, les poivrons et l’ail. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, et que le poulet perde sa couleur rosée et soit entièrement cuit.

3. Saler et poivrer et ajouter le paprika, la poudre d’ail et le zeste de citron.

4. Ajouter le concentré de bouillon, les tomates broyées, les petits pois, le sirop d’érable et 2 tasses* (500 ml) d'eau. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Faire mijoter de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

6. Servir.

* Conseil pour la consistance de la sauce: pour un ragoût ± moins épais, ou peut ajuster la consistance en ajoutant graduellement ¼ tasse (60 ml) d'eau à la fois jusqu'à la texture désirée.

Source: déclinaison d'une recette Hello Fresh

IMPRIMER L RECETTE

lundi 5 janvier 2026

SOUPE AUX CHOUX DE BRUXELLES ET JAMBON

Mes habitués doivent s'en douter depuis le temps. J'aime faire de la soupe. Je ne sais pas si je vous ai déjà dit, mais cette période de l'année me rappelle des souvenirs du début janvier 1998 lors du verglas. Date pour date, la première chute de pluie verglaçante a eu lieu le 5 janvier 1998. Cela fait donc 28 ans aujourd'hui. C'était un mardi à mon souvenir (Je corrige, il semble que c'était un lundi. ;-), et nous en avons eu pour 5 jours à recevoir cette pluie verglaçante.

Dès les premiers jours, nous avions été privés d'électricité, et cela a duré 21 jours dans ma municipalité de la Montérégie. Les pylônes croulaient sous le poids du verglas durant la semaine. Les arbres se sont recouverts de glace, et une couche très épaisse, et en strates, de glace a recouvert graduellement le sol. Nous étions en plein dans ce triangle noir comme on le disait. J'entendais la nuit le boum des branches des arbres qui cassaient et qui tombaient sur le sol. Ça tremblait! C'était lugubre.

Chanceuse, j'avais pu rester bien au chaud dans ma maison grâce à notre combustion lente. Durant cette période, j'ai fait cuire de grosses marmites de soupe sur le combustion lente, ce qui me permettait d'écouler les légumes congelés que j'avais déplacés de mon congélo dans mon garage. Je distribuais aux voisins et amis des plats de soupe. Certains sont même venus se réchauffer en plein après-midi dans ma cuisine, et déguster ma soupe. Mon souvenir à Jean, et à Marie-Claude ainsi qu'à leurs deux fils. Si vous me lisez, je n'ai jamais oublié. J'ai une très grande amie qui m'avait baptisée, à l'époque, ''la soupe communautaire'' hihi. Je garde dans mon cœur des souvenirs précieux de ce moment d'histoire bien particulier de ma région. J'ai continué à faire de la soupe depuis, à preuve la liste interminable de ma section soupes hihi. Je pense que si j'aime tant faire de la soupe, c'est justement parce qu'elle apporte du réconfort. C'est ce que je voulais donner à tous ceux à qui je distribuais de la soupe durant le verglas. Curieusement, l'incendie que nous avons eu en janvier 2017 s'est produit à la même date. La veille, j'avais cuisiné une soupe.

J'ai voulu partager avec vous ce souvenir du passé, parce qu'il a marqué mon histoire personnelle, ainsi que celle de beaucoup de monde. J'en viens maintenant à cette recette de soupe que j'ai concoctée durant les fêtes. J'ai pensé utiliser l'os du jambon acheté pour préparer notre pain sandwich traditionnel, pour me faire un bon bouillon. Vous pouvez aussi utiliser à la place un bouillon de poulet ou de légumes à votre choix. La recette, de par certains ingrédients, ressemble un peu à la soupe aux choux de Bruxelles préférée de ma fille. Par contre, cette dernière soupe contient jambon, pomme de terre et quelques autres ingrédients qui diffèrent, et qui en font une soupe repas complète. J'ai dégusté avec bonheur cette soupe remplie de bons légumes et de jambon; ce dernier donne d'ailleurs beaucoup de goût. Accompagné d'un bon pain beurré, vous serez comblé!

Ingrédients : pour 6-7 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

- ¼ tasse (40 g) d’oignon haché

- ¼ tasse (21 g) de poireau haché

- 2 gousses d’ail, hachées finement

- ½ tasse (67 g) de carottes en petits dés

- ½ tasse (65 g) de haricots verts en tronçons d’environ 1 po (2.5 cm)

- 1 pomme de terre moyenne en petits dés

- Sel et poivre

- 1 feuille de laurier

- 8 tasses (2 L) de bouillon (j’avais préparé un bouillon avec l’os d'un jambon, mais vous pouvez aussi utiliser un bouillon de légumes ou de poulet)

- 2/3 lb (300 g/environ 3 tasses) de choux de Bruxelles coupés en quatre

- 1 ¼ tasse (180 g) de jambon en petits morceaux

- Herbes salées au goût, si désiré (facultatif)

Préparation :

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile; y faire revenir l’oignon et le poireau pendant 2-3 minutes pour les faire ramollir.

2. Ajouter l’ail, les carottes, les haricots verts, les pommes de terre et faire cuire 3-4 minutes en mélangeant régulièrement.

3. Saler et poivrer et verser le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, et porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 15 minutes.

4. Ajouter les choux de Bruxelles, recouvrir, et continuer la cuisson pour 15 autres minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient cuits.

5. Ajouter le jambon et bien mélanger.

6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré.

Par Maripel

IMPRIMER LA RECETTE

lundi 1 décembre 2025

POTAGE AU CHOU-FLEUR ET CAROTTE

La soupe est toujours au rendez-vous dans ma maisonnée. Je cuisine une soupe, parfois deux par semaine. C'est vous dire. J'adore les potages au chou-fleur, et j'en cuisine régulièrement, mais comme j'aime la variété, j'ai parfois besoin d'inspiration. C'est ici que j'ai trouvé et j'ai brodé autour. Vous pouvez ajouter de la crème si vous le souhaitez. Dans mon cas, je n'ai pas jugé nécessaire de le faire. Le résultat est un potage bien consistant, crémeux et bien goûteux qui me satisfait pleinement. Pour garnir, j'ai pensé ajouter un peu d'oignons croustillants. Cela ajoute un élément intéressant à la dégustation. J'ai beaucoup aimé. Ce potage est simple à préparer, et comblera votre palais . :-)

Ingrédients : pour 5-6 portions

- 1 chou-fleur coupé en fleurons

- 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en dés

- 1 petit oignon jaune haché

- ½ tasse (42 g) de poireau haché

- 1 carotte moyenne pelée et hachée

- 2 gousses d’ail, hachées

- 5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

- Sel et poivre

- Herbes salées au goût (facultatif)

- Crème (facultatif)

- Suggestion de garniture : j’ai garni d’oignons croustillants mais vous pouvez mettre persil, ou ciboulette ou encore des croûtons

Préparation :

1. Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et le poireau pendant quelques minutes pour les ramollir. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute.

2. Ajouter les fleurons de chou-fleur et les dés de pomme de terre et de carotte, puis verser le bouillon de poulet. Saler et poivrer.

3. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et faire mijoter environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

4. Retirer la marmite du feu et broyer le mélange au bras mélangeur ou au robot culinaire pour obtenir une texture bien lisse.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter les herbes salées si désiré.

6. Si désiré, vous pouvez ajouter un trait de crème au service. (Je n’ai pas fait)

Source : inspiré par « Mon plat facile »

IMPRIMER LA RECETTE

jeudi 27 novembre 2025

RAGOÛT DE LÉGUMES ET SAUCISSES ITALIENNES

Avec l'hiver qui est arrivé sans crier gare, on a besoin de plats réconfortants. Ce ragoût déniché ici me semblait avoir ce côté que je recherchais. Il proposait un mélange de légumes frais pré-arrangés. Vous me connaissez, couper des légumes n'est pas un problème pour moi. J'ai donc utilisé les légumes que j'avais pour concocter ce ragoût. Ce serait certainement plus économique. Pas de complication à la préparation, et le résultat est vraiment très savoureux et bien réconfortant. Pour y ajouter un peu plus de gourmandise, j'ai garni nos portions d'un peu de fromage râpé et de ciboulette. Miam! À refaire! Vraiment très très bon et goûteux!

Ingrédients : pour 4 portions

- 6 saucisses italiennes (j’ai mis 5 grosses saucisses pour un total de 1.14 lb/ 520 g)

- Mélange de légumes frais pour sauce à spaghettis 1 ½ tasse/375 ml (pas utilisé, voir plus bas *Légumes ajoutés

- 2 courgettes, émincées (1 pour moi)

- 1 boîte (540 ml) de tomates en dés

- 1 boîte (284 ml) de crème de tomate, condensée

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

- 1 feuille de laurier (facultatif/j’ai mis)

- 1 tige origan (mis 1 c. à thé (cc) d’origan séché)

*Légumes ajoutés (pour remplacer les légumes pour sauce à spaghetti)

- ¾ tasse (100 g) de carottes hachées

- ½ tasse (64 g) de céleri haché

- 1/3 tasse (45 g) de poivron de couleur (mis du rouge et du jaune)

- 1 oignon, haché

- ½ tasse (42 g) de poireau haché

- 3 gousses d’ail, hachées

Suggestion de garnitures (facultatif)

- Fromage (au choix) râpé au goût

- Ciboulette ciselée

Préparation :

1. Retirer la membrane des saucisses.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses de 2 à 3 minutes en défaisant la chair à l’aide d’une cuillère en bois.

3. Ajouter les légumes pour sauce à spaghetti (voir Légumes ajoutés) et les courgettes. Cuire de 1 à 2 minutes. (J’ai fait cuire 2-3 minutes.)

4. Ajouter les tomates, la crème de tomate, le bouillon et, si désiré, les fines herbes.

5. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 12 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits).

6. Servir si désiré avec un peu de fromage râpé et ou de la ciboulette

Source : déclinaison d'une recette de 5 ingrédients 15 minutes

IMPRIMER LA RECETTE