Hamburg kocht!: Israel

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Freitag, 20. Februar 2026

Kochen ohne Tüte: Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Wie gestern schon geschrieben, gucke ich oft erstmal, ob sich ein Gericht statt auf dem Herd auch im Ofen zubereiten lässt. Bei Shakshuka geht das prima.

I see faces ... Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Bei diesem Gericht verzichte ich zudem auf eine fixe Tüte für eine Paprika-Hack-Pfanne mit folgenden Zutaten:

Gewürze (11,0% Zwiebeln, 8,6% Paprika, 4,1% Knoblauch, Chili, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel), Weizenmehl, Stärke, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Tomaten, natürliche Aromen (mit Weizen), Sellerie, Würze (aus Weizen), Kräuter (Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter), Gerstenmalzextrakt, Sonnenblumenöl, Salz, Paprikaöl, Zitronensaft, natürliches Zitronenaroma, Zucker.

Das meiste davon braucht's wie üblich nicht.

Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Paprikaschoten, rot und gelb

400 g stückige Tomaten (Dose)

250 ml Gemüsebrühe

Olivenöl

2 Eier

1 Avocado

2 TL glatte Petersilie, gehackt

1 Limette, den Saft davon

Paprikapulver, edelsüß

2-3 Zweige Thymian

Chili

Kreuzkümmel, gemahlen

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Zwiebel pellen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe pellen und klein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Avocados halbieren. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit Limettensaft beträufeln. Die beiden Eier in je eine Glasschüssel schlagen.

In einer ofenfesten Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Paprikastreifen zugeben und mit dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz Farbe nehmen lassen. Gemüsebrühe angießen. Stückige Tomaten zugeben. Alles aufkochen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und Kreuzkümmel abschmecken und den Thymian dazu geben.

Die Avocadohälften in die Sauce setzen und die Eier in je eine Hälfte geben. Im Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis die Avocado gar und das Eiweiß gestockt ist (Pfanne ggf. abdecken). Aus dem Ofen nehmen, die Thymianzweige entfernen. Das Shakshuka mit Petersilie bestreuen und servieren.

Dienstag, 11. Februar 2025

Nudeln mit Avocadosauce

Als der Gatte Mitte Januar zum ersten Mal im Krankenhaus war und länger als geplant bleiben musste, hatte ich plötzlich Avocados über. So kam ich endlich dazu, mir Nudeln mit Avocado-Creme zu machen. Das Rezept von Miriam Rürup aus "Das Jüdische Kochbuch aus Hamburg*" stand seit sieben Jahren auf meiner Nachkochliste.

Nudeln mit Avocadosauce.

Die Avocadosauce lässt sich leicht vegan zubereiten, wenn der Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzt wird.

Dieser Beitrag geht rüber zum Dings vom Dienstag und zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Zutaten für 1 Portion:

1 Avocado

Zitronensaft

4 EL Joghurt (bzw. pflanzliche Alternative)

ggf. etwas gehackte Chilischote

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Olivenöl

1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt

80 g Nudeln, Sorte nach Wahl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit Zitronensaft und Joghurt pürieren. Mit etwas Nudelkochwasser glattrühren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin andünsten und die Petersilie dazu geben.

Nudeln abgießen und zusammen mit der Avocadosauce und dem gewürzten Olivenöl servieren.

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Freitag, 7. August 2020

Das zweite #WMDEDGT 8/20-Rezept: Linsen-Shakshuka

Als wir in dem ganzen Schwiegermutter-Chaos in einem ruhigen Moment zusammen saßen, erzählte der Gatte von einer Linsenpfanne mit pochierten Eiern, die er im Morgenmagazin sah. Auf der Seite der Fernsehendung fanden wir kein Rezept, aber auch, wenn sich der Gatte nicht an Zutaten wie Paprika, Spinat und Tomate erinnerte, hörte es sich nach Linsen-Shakshuka an.

Neuseeländer Spinat auf Linsen-Shakshuka.

Im Garten war der Neuseeländer Spinat gerade erntereif, also nahm ich den anstelle von frischem Spinat. Die wuchernde glatte Petersilie konnte endlich mal wieder abgeerntet werden, und die Berglinsen ersetzte ich durch Tellerlinsen - der Vorratsschrank soll schließlich leerer werden. Dadurch verlängert sich die Kochzeit.

Doch, doch, die Eier sind gar.

Im Nachhinein stellte sich heraus, dass Linsen-Shakshuka nicht das Gericht war, das der Gatte im Fernsehen sah. Irgendwas ist ja immer.

Linsen-Shakshuka

Zutaten für 4 Portionen

1 TL Kreuzkümmelsamen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Paprikapulver
1 rote Paprikaschote, in feine Streifen
1 rote Chilischote, frisch oder getrocknet
1 TL Zucker
100 g Teller- oder Berglinsen
4 reife Tomaten, gehackt (oder 1 kleine Dose Tomaten)
Salz
Pfeffer
2 Handvoll frischer Spinat
4 Eier
glatte Petersilie

Zubereitung:

Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl für 2 Minuten rösten und anschließend im Mörser zerstoßen.

Öl in der Pfanne erhitzen, geschnittene Zwiebel hineingeben und glasig andünsten. Danach Knoblauch, Paprikapulver, Paprikastreifen, Chilischote und Zucker hinzufügen und für weitere 5 Minuten dünsten.

Die getrockneten Linsen gut abspülen und mit in die Pfanne geben. Tomaten, Pfeffer und Wasser hinzufügen, kurz aufkochen und dann auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Bei Bedarf während des Garens Wasser zugießen. Den Spinat hinzufügen, salzen und alles abschmecken.

Für jedes Ei mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Pfanne zurecht schieben. Eier nacheinander vorsichtig in einem Schälchen aufschlagen und in die einzelnen Mulden gleiten lassen. Darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt. Mit etwas Salz bestreuen und den Deckel auf die Pfanne geben. Bei niedriger Temperatur für 5 – 8 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.

Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Quelle