In particolare Stefania lo sa molto bene e prima di partire per incontrare la Gente del Fud mi si è presentata con un mega pacco contenente tante di quelle cosettine fatte con le sue manine...SLURP!!! Vi assicuro una più invitante dell'altra!!!!
Biscotti, croccante alle mandorle, croccante al sesamo, caponata, olive, olio della sua campagna ...ma in particolare c'è una cosa che ho trovato sublime: questa salsa al finocchietto selvatico.
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Ragazzi vi assicuro che una volta aperto il barattolo, un profumo inebriante mi ha avvolto....
Ho subito interrogato Stefania che mi ha descritto dosi e procedimento:
"300 gr di finocchietto selvatico
300 gr di olio extravergine di oliva
50 gr tra gherigli di noce e mandorle pelate
una manciata di pinoli
una manciata di uva passa
sale, pepe
2 foglie di basilico
una grattata di scorza di limone bio
Pulire bene il finocchietto tenendo solo le parti più tenere. Lavarlo e farlo asciugare accuratamente. Dividerlo in due parti. Sbollentare la prima parte e tenere cruda la seconda. Frullare poi tutto insieme all'olio, il basilico, le noci, la scorza grattata del limone, il sale e il pepe. Aggiungere solo alla fine i pinoli interi e l'uvetta ammorbidita. Conservare in vasetti di vetro e chiudere ermeticamente. Far bollire i vasetti per 10 minuti e poi fare raffreddare a testa in giù. In questo modo si conserverà anche a temperatura ambiente per diverso tempo. Conservare in frigo dopo l'apertura. Per un pesto dal sapore più selvatico, utilizzare solo finocchietto crudo"
Bene! Ora se avete il finocchietto selvatico sapete come preparare questa salsa spettacolare.
...e poi?
Poi lavorate di fantasia!
Ecco, io appena son tornato da Gente del Fud, non ci ho pensato due volte e ho messo su questo piatto!
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Come si fa? Semplicissimo!
Prendete della ricotta, preferibilmente di pecora, obbligatoriamente buona:
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Prendete poi un po' di olive; queste qua sotto le ho fatte prendere da Stefania per farle la foto! Ormai le sue sono le unghie più famose della blogsfera!!! (e anche le più fotografate!!!)
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Adesso alluntagate la ricotta con un po' di acqua di cottura della pasta.
Scolate, condite e aggiungete le olive.
Fatto!
Volendo potete aggiungervi ancora qualche mandora a pezzetti, meglio se tostata.
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Allora, vi è piaciuta l'idea?
Adesso tutti a cercare il finocchietto selvatico!!!!!!
Ciao e alla Prossima
Lo Ziopiero
