Questa ricetta l'ho presa dal Blog di Sabrina e Luca. Mi piaceva molto l'idea di fare i Garganelli in casa. Inoltre Eliana mi aveva appena regalato dei tartufi...e allora? Cosa aspettare?

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Fare la pasta in casa è sempre stato un rito. Dai classici ravioli, tortellini, (a proposito, mi sa che non ho mai pubblicato nulla in proposito, dovrò provvedere!), ma anche Gnocchetti, Saccottini, Tagliatelle al vino o alla Tagliatelle alla farina di castagne!

Ho subito notato che nella pasta all'uovo Sabrina e Luca usano fare come faccio anche io: 70% farina 00 e 30% semola rimacinata di grano duro. Mi piace sentire quel duretto sotto i denti ;-)

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Per la formatura ho proceduto così:
Ho steso la pasta e fatto tanti quadratini aventi 4 cm di lato.
Poi con il manico di un cucchiaio di legno usato a mo di matterello li ho schiacciati sul "rigagnocchi", facendo attenzione a non schiacciarne l'angolino verso di me: quindi li ho arrotolati intorno al manico cercando di non avvolgere stretto, altrimenti la pasta si sarebbe attaccata al manico stesso. Quindi li ho chiusi pigiando sul rigagnocchi e poi sfilati.

Ma perché sto qui a descrivere come li ho fatti quando ho anche filmato la formatura?!?!?!


E ora...gustatevi questo piatto:

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Grazie e alla Prossima

Lo Ziopiero