La prima volta che sentii pronunciare il bisillabo "TU-DU" pensai ad un nuovo ballo, immaginandomelo demenziale al pari dei "trenini di capodanno".

Dopo un po' capii che in realtà più che un ballo era una sorta di obbligo al quale non potevi sottrarti (come appunto i trenini demenziali di cui sopra!)

Effettivamente all'epoca ancora si parlava poco l'itanglese, quella strana lingua che prevede l'inserimento di termini inglesi ogni due parole italiane.
Al massimo ci esibivamo con uno sporadico "OK", accompagnato dal latinissimo pollice in su, o con un fanatissimo "yes", giusto per illuderci di "spikkare l'inglish".

Ora l'itanglese ha preso decisamente il sopravvento, inquinando la nostra splendida lingua di neologismi dei quali non riusciamo più a fare a meno.

E così una semplice pausa caffé si trasforma in un "break", una tecnologica telefonata con più di due persone è diventata una "call conference", la revisione di spesa è una temutissima "spending review", il luogo di incontro la "location", il trasferimento dati tra pc un "download" e via dicendo...

Ma torniamo al TU-DU, che poi si scrive TO DO, anzi da ora in poi meglio scriverlo correttamente!

La ricetta che vi propongo oggi l'ho trovata qui e l'ho subito inserita nella "TO DO LIST" COSEDACUCINARE, dove è rimasta per pochissimo tempo!

Poi, dopo averla fatta, l'ho trasferita nella "TO DO LIST" POSTDASCRIVERE, dove è rimasta per qualche settimana!

Infine, e non chiedetemi perché, l'ho lasciata nella "TO DO LIST" COSEDAPUBBLICARE per qualche mese!


E finalmente oggi...  TA-DAAAA!!! (anzi, dovrei urlare: TU-DUUUU!)



RICETTA:

180 g di farina 0 (io ho usato una tipo 2)
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio evo (io 80)
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di feta sgranata
100 g di pomodorini secchi sottolio tagliati a listarelle
10 belle foglie di basilico spezzettate a mano
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale, pepe macinato al momento

 

• Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti solidi e in un'altra bella capiente quelli liquidi, mescolandoli energicamente

• Unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi
• Amalgamate grossolanamente
• Sistemate i pirottini da muffin dentro gli stampi 
• Riempiteli con un cucchiaio senza curare troppo l'estetica

• Cuocete in forno a 190° per 15 minuti circa (fate comunque la "prova stecchino" prima di sfornarli).

Che altro aggiungere... questi muffin sono della serie Buoni e Veloci


Un grazie ad Emmettì per la ricetta!

Ora vi saluto: ho un meeting con il mio boss per stabilire la location del prossimo steering committee!  :D :D :D

Ciao e alla Prossima



Lo Ziopiero

E' da tanto che non facevo i Muffin, troppo!

Si, vabbe', recentemene ho fatto e pubblicato quelli alla cacio e pepe, ma quelli dolci mancavano dalla mia tavola da un bel po', così alla fine ho approfittato del fatto che era sabato, che il sole doveva ancora far capolino, che avevo due annoiate carote in frigo ...il resto degli ingredienti da me non manca mai...ed ecco che sono usciti fuori questi:

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

mmmmmmm che sfornata!!!

Apriamone subito uno, ancora bello fumante....

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Che spettacolo! E che profumo!!!

E sapete che vi dico? Adesso mi faccio una bella tazza di caffé nero bollente e....

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Ingredienti:

Polveri
60 g carote tritate pesate pelate
60 g mandorle tritate
1 mela tagliata a cubetti piccolissimi
200 g farina 00
100 g farina 0
150 g zucchero
1 bustina lievito in polvere per torte salate
1 cucchiaino di bicarbonato
Zeste di arancia
Pizzicotto di sale

Liquidi
100 g burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di miele d'arancia
240 g latte

Come da manuale prima mettete separatamente in due ciotole le polveri e i liquidi; poi unite il tutto, mescolando grossolanamente con un cucchiaio.

Infine sempre col cucchiaio, metteteli negli stampini (oggi ho usato quelli in silicone) senza preoccuparvi troppo della forma e senza esagerare nelle dosi (ricordatevi che lieviteranno).

Forno a 180° .
Per capire la cottura infilatevi dentro il solito stecchino (solito nel senso che usualmente si fa così, non il solito sempre lo stesso, eh? :D :D :D).

Il muffin perfetto dentro deve rimanere leggermente umidiccio, quindi tale dovrà essere lo stecchino: se viene fuori asciutto...vabbe' pazienza. La prossima volta starete più attenti! ;)

Si conservano bene diversi giorni in una busta per alimenti (tipo quelle da freezer); per gustarli al meglio date loro un breve ripassata nel micronde (pochi secondi) o nel forno scaldato e spento.


Che altro dirvi...? Ah, si! Sono anche Buoni e Veloci, quindi...

FATELI!!!


Ciao e alla Prossima.

Lo Ziopiero

Non ci credereste, ma questa ricetta l'ho vista a mezzogiorno e l'ho fatta quattro ore dopo!!!

Forse mai ero stato così veloce.

In compenso ci ho messo 10 giorni a pubblicarla e proporvela!

Incredibile, no? :))

Tutto comincia da qui, un post di Jajo, che annuncia l'esordio di una nuova foodblogger, decantando i suoi muffin cacio e pepe.

Incuriosito, mi lascio condurre dai link, fino ad arrivare direttamente alla loro descrizione.

Così, mentre leggevo, contemporaneamente pensavo...il pecorino ce l'ho, il latte pure, le uova manco a dirlo, la farina....eheheh chi ha visto la mia cucina sa che tengo circa una media di 10 farine aperte una diversa dall'altra...

Insomma: detto, fatto!!!!

(fai click sulla foto per ingrandirla)

Ora, per cho non lo sapesse, i muffin sono tra le cose più veloci e tutto sommato facili da realizzare; basta seguire un paio di semplici trucchetti. ;)

E proprio sulla scia di questa realizzazione ho pensato di aprire un post dove raccogliere proprio tutte quelle preparazioni che a mio avviso sono sia buone sia veloci da realizzare. Basta cercare l'etichetta "Buoni e Veloci" in fondo ad ogni pagina oppure andare direttamente al post dove sono raccolti tutti i link, suddivisi per categoria (Primi, Secondi, ecc) e corredati da fotografie. Che ne dite? Vi piace l'idea?

Bene, bando alle ciancie, passerei direttamente alla ricetta:

Ingredienti per 8 muffin:

Polveri:
130 g di farina
1/2 bustina di lievito per torte salate
20 g di parmigiano grattugiato
80 g di pecorino
un pizzico di sale
Una manciata abbondante di pepe (io di solito uso un mix di pepe verde, rosso e nero)

Liquidi:
130 g di latte
1 uovo 
30 g di burro fuso

Chi già ha cucinato i muffin sa che la loro preparazione prevede di mischiare polveri e liquidi separatamente, per poi unirli insieme, amalgamandoli quel tanto che basta per ottenere un composto grossolano (primo trucchetto).

Dopo di che, con l'aiuto di un cucchiaio, si vanno a riempire gli appositi stampini (questa volta ho usato quelli in silicone), anche qui molto grossolanamente, senza pretendere che l'impasto venga perfettamente a contatto con il bordo laterale degli stampini e facendo in modo che il composto arrivi circa a metà dell'altezza sempre degli stampini (secondo trucchetto).

Forno a 190° per i primi 8-10 minuti, quindi portate la temperatura intorno a 170° fino a cottura.

Bada bene che il muffin NON deve cuocere come un pan di spagna o ciambellone, ma è bene che l'interno rimanga leggermente umido. Questa è la loro caratteristica.

Ora lo so cosa volete sapere voi....

Ma non ve lo dico!

Ve li dovete fare e poi non ve ne pentirete!!!!!

Vi assicuro, ci ho meso di più a scrivere il post e fare questi due scatti, che a cucinarli.

(fai click sulla foto per ingrandirla)

...ma si, dai, ve lo dico: SO BBBONI da morììììììììììì!!!! :))))


Ciao e alla Prossima.

...anzi no! Vi devo un segreto: il retro della famosa tazza di Quebec!

Ecco a voi:



:D :D :D

Forte, eh?  Quando l'abbiamo vista non abbiamo resistito e l'abbiamo comprata! Tanto nella mia valigia entrava alla perfezione!!!

Ciao e alla Prossima (questa volta davvero!!).
  
Lo Ziopiero

- Azzzipie', ma ancora muffin? Ma nun ne avevi già parlato da poco?

- Si, è vero. Ma questi che sto per presentarvi probabilmente non li trovate da nessuna parte, perché me li sono inventati di sana pianta!

- Seee, vabbe', mo te pare che quarcun artro non ci ha già pensato?

- Questo onestamente non lo so, però di una cosa son sicuro: questi li ho pensati di testa mia e organizzati di testa mia, per cui moralemente sono a posto con la coscienza. :))

- Ma come ti è venuto in mente?

Be', tutto è nato da questo "regalo per la festa del papà" da parte di Caris; vi riporto la mail che mi è arrivata giorni fa:

"Ciao Piero!!!!Ti dico subito che ti mando un bel regalo "culinario" per la festa del papà.

Certe ricette mi ispirano! Sono semplici da fare? Non fa nulla..basta che abbiano quel qualcosa che colpisca la mia fantasia e ...il mio stomaco!
Io credo che valga la stessa cosa anche per te, quindi volevo mandarti una ricettina che ho provato ieri sera (niente foto..già finiti).

Sono dei muffin, o meglio, una istigazione a delinquere!

Li ho trovati su uno di quei giornalini ad 1 euro! Eppure....ti dico solo che dentro ogni muffin ci va un "pocket coffee"! Ebbene sì!

Quando avrai un minutino di tempo (difficile, lo so!), provali e fammi sapere se ti piacciono (altrimenti la prossima volta te li porto io!).

Allora, li battezziamo "muffin istigazione a delinquere":

200 gr di farina 00
50 gr di mandorle macinate
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiai di cacao amaro
2 uova
300 gr di yogurt bianco
75 ml di olio
6 cucchiaini di caffè solubili
150 gr di zucchero
12 pocket coffee

Ciao

Caris"

...e secondo voi l'ho trovato il tempo?


...e devo ammetere che effettivamente l'idea del cioccolatino liquoroso messo all'interno e che si squaglia in cottura è proprio... un'istigazione a delinquere!!!

Azzzipie', pero' avevi detto che i muffin li avevi inventati di sana pianta; questi non so' tuoi!

Infatti, pero' questi mi hanno ispirato! Infatti la mia signora, dopo che ha mangiato e gradito, mi fa:

"Vorrei tanto che tu mi facessi dei muffin al limone...."

...a qual punto, è stato tutt'uno: subito il mio cervello si è messo a lavorare, fortemente condizionato da quanto appena prodotto, così ho pensato che l'equivalente di un cioccolatino al limone che si squaglia dentro un impasto non sarebbe male...ma se io lo facessi direttamente?
E come?
Ma sssiiii! Ecco l'idea.

Ho preso due limoni, li ho spremuti ottenendo 72 gr di succo. Ci ho unito 36 gr di zucchero e 48 di panna. (non è che davo i numeri, ma dosavo e assaggiavo fino a quando ho trovato quello che per me era il giusto equilibrio)

Poi li ho messi nelle vaschette del ghiaccio, così:


e schiaffati nel freezer. Immagino che già avete capito, eh? Fuuuurbacchioni!!!

Per 12 stampini ho mischiato le polveri e i liquidi in queste dosi:

Polveri
100 gr di farina 00 setacciata
200 gr di farina 0 setacciata
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
150 gr zucchero
Un pizzico di sale
Vaniglia
60 gr mandorle sbriciolate
Erbe aromatiche (a scelta tra timo al limone, rosmarino, anice)
Zeste di limone

Liquidi
100 gr burro fuso tiepido
1 uovo
1 cucchiaio di miele acacia
200 gr panna fresca

quindi riempiti i pirottini a metà, schiaffato dentro le 12 palette congelate...



... finiti di riempire.

Forno a 180° per 22-25 minuti et voilà:



Sapore paradisiaco, ve lo posso assicurare. ;-)

Se poi vi riesce di non cuocere completamente la palette (nella foto appena si intravede) in modo tale che vi rimanga appena appena cremosa...allora SI, sono proprio:

Muffin da istigazione a delinquere!!!!

Grazie e alla prossima

Lo Ziopiero

La colazione per me è sempre stato un momento importante.

E' il modo di dare il buon giorno a te stesso e alla giornata intera.

Una buona colazione ti appaga per tutta la mattinata.

Ogni mattina, ovunque io mi trovi, dedico molto tempo alla colazione, iniziando col decidere cosa mangiare.

Nella mia dispensa c'è sempre di tutto, e tutto rigorosamente "ommeid" (fatto in casa, cioé): biscotti, fette biscottate, marmellate, torte, dolci, ciambelloni di tutti i tipi. Per non parlare poi di quando sforno qulacosa lì per lì, come i Bomboloni, o i Croissant o gli Skunzi (ricordi, Paole'?)

L'altra mattina pensavo tra me e me che era un po' che non facevo i muffin... Gli ultimi furono questi qui:



La prima volta che li ho mangiati feci una gaffe irrecuperabile... Ero a Chianciano insieme a tante altre persone tra cui - ovviamente - la padrona di casa. Si pensò di portare ognuno qualcosa e in men che non si dica la tavolata era piena di ogni leccornia.

Per tre giorni ho cercato di abbinare le varie portate ai vari autori, ma non riuscivo mai a collocare sti benedetti muffin, la cui bontà continuavo ad assaporare perché me li ero imboscati di nascosto ;-)

Allora chiamo Anice (clicke-clicke) e le dico:
"Ahoo, me de ghi erano li maffin?"
e lei:
"A Pie', ma che me stai a pijangiro?"
"Anisce, te ggiuro no! Me so piasciuti e volevo sape' de ghi erano pe chiede a ricetta"
"A Pie', ma so li miei!!! Vai sul mi blogghe che li trovi!!!"
"Anisceeeeeeeee, daero?!?!? So bbbboni da morììì!!! Me li so pure inguattati de nascosto e ancora me li sto a magna'! Mo li vado subbbito affa'!"

All'epoca l'uva fragola ancora si trovava, visto che era metà ottobre.

L'altro giorno mi è tornata improvvisamente la voglia, ma a marzo inoltrato che ce metto al posto dell'uva?

.....

Cosa ci meeeetto? Ma le AMARENE!!!!!

Così ecco qui un'altra variante sul tema:



Se volete rifarli, vi riporto qui le stesse indicazioni che ha dato Paoletta, mettendo in rosso le varianti che ho approtato:

Ingredienti secchi:
200g. di farina 0 100g. di farina 00 3/4 di bustina di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato un pizzico di sale 130g. di zucchero

Ingredienti umidi:
100gr. di olio di semi di mais (100 gr di burro fuso tiepido)
1 uovo buccia grattata di 1 limone (arancia)
125g. di yogurt bianco intero (150 gr yogurt greco)
2 cucchiai di latte (non l'ho messo)
1 cucchiaio di miele colmo

Ingredienti a pezzi:
75g. di gherigli di noci spezzettati
75g. di uvetta ammollata e strizzata (amarene)
1 rametto di rosmarino tritato
1 cucchiaio raso di semi di anice

Procedimento: In una ciotola unite gli ingredienti secchi, e in un'altra grande quelli umidi senza mescolare troppo. Rovesciate gli ingredienti secchi su quelli umidi, mescolando velocemente con un cucchiaio appena qualche secondo. L’impasto deve essere non completamente amalgamato, e non importa se rimane qualche grumetto di farina: verrà incorporato durante la cottura e si dissolverà. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungete ancora un cucchiaio di latte. La consistenza giusta dell'impasto è quando cade a pezzi dal cucchiaio, non deve assolutamente colare. Aggiungete sempre velocemente gli ingredienti a pezzi, precedentemente preparati in una tazza. Versate il composto negli appositi stampini (io li rivesto con due pirottini) e cuocete in forno preriscaldato a 180-190°C per 20 minuti ca. Prima di sformare, lasciate riposare qualche minuto.


Ecco. A me altro non rimane che augurare Buone colazioni a tutti.

Grazie e alla prossima

Lo Ziopiero