I Pasticci dello Ziopiero: Frittelle

lunedì 10 gennaio 2011

Frittelle di Bucatini - Ricetta di Antonia

Quasi tutti i miei lettori sanno ormai chi è Antonia.
Ho pubblicato svariate sue ricette.

Oggi è il turno di queste Frittelle di Bucatini, che vidi qui per la prima volta.

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Piatto gustoso e tipico prodotto originato dalla cosiddetta "Cucina degli avanzi".
Sapete quando si apre il frigo e si hanno una serie di cose da consumare? Ecco, si mette tutto insieme e si inventa un piatto.
Chi di noi non lo ha mai fatto?
Ricordo tempo fa feci questi Rotoli di Zucchine Gratinati, che diventarono poi un piatto gettonatissimo nella mia cucina, al punto che ormai vado apposta a comprarle!!! Altro che "Cucina degli Avanzi"!!!!

Oggi, grazie ad Antonia, vi posso dire come far fruttare al meglio del salame, della mortadella e del formaggio:

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Cominciamo col fare una besciamella, con mezzo litro di latte, 50 gr di burro e 50 gr di farina. Uniamoci del parmigiano grattugiato, della noce moscata e del pepe.

Poi versiamola in una ciotolona dove in precedenza abbiamo messo tritati salumi e formaggi:

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Mischiamo per bene, insieme a 250 gr di bucatini al dente....

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...stendiamo il tutto tra due fogli di carta forno...

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e lasciamo addensare in frigo per almeno un'oretta, anche due; il composto dovrà addensarsi bene

Con un coppapasta adesso sarà più facile dare la forma rotonda, ma va benissimo anche quadrata, a rombi o come vi capita! L'importante è farlo col composto freddo altrimenti ve lo perdete per strada!

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Se non avete fretta rimettete le forme in frigo.
Quindi predisponetevi una ciotola con abbondante pangrattato (io preferisco una larga tortiera) e un'altra ciotola con della pastella di acqua e farina: