Zucchini sau courgette sunt cei mai populari printre dovleceii de vara din America si Europa si au coaja verde inchis. Ei apartin familiei cucurbitaceelor sau cucurbita pepo. Este una dintre legumele sarace in calorii,  folosita in programele de reducere a greutatii si a colesterolului. Zucchini furnizeaza doar 17 calorii per 100g. Nu contine grasimi saturate sau colesterol. Coaja este o sursa buna de fibra dietara care ajuta la reducerea constipatiei si ofera protectie impotriva cancerului de colon. Zucchini sunt o foarte buna sursa de potasiu si un important electrolit intracelular; ajuta la reducerea presiunii sangelui si a pulsului prin contracararea efectelor sodiului.

Ciabatta este o paine alba italiana facuta din faină de grau si drojdie. Painea are o formă alungita, lata si plata, precum un papuc. Inca de la sfarsitul anilor 1990 a devenit populara in Europa si S.U.A., si este des folosita ca paine de sandwich.
Nu este limpede unde exact în Italia a fost produsă pentru prima data acest fel de paine, insa macar un sortiment de ciabatta poate fi gasit in fiecare regiune din Italia.  Ciabatta  variaza de la o paine cu coaja ferma si miez dens la o paine cu coaja mai crocantă si textura mai deschisa. Varianta cu miez aerat si pufos, care poate fi intalnită mai ales in Statele Unite, este facuta dintr-o cocă subtire ce de foarte multe ori necesita sa fie procesata in masini de framantat (malaxoare) si de o maia speciala.
Mai multe informatii aici.

Acum, ca ne-am familiarizat cu termenii de mai sus, pot sa va spun ca puteam sa o numesc simplu, pe romaneste: Tarta cu dovlecei si paine, dar nu as fi dat Cezarului, ce-i al Cezarului. Asadar, zucchini si ciabatta am folosit, deci doar zucchini si ciabatta trebuia sa scriu.
Reteta o am din revista Secretele bucatariei nr. 9/2014, cu unele mici modificari.

E o tarta foarte gustoasa si cred ca merge si cu paine alba, romaneasca si cu dovlecei cu coaja verde deschis, romanesti. Spor va doresc!

Portii: 10 felii
Preparare: 30'
Coacere: 30'


 Ingrediente:
4 oua,
200ml smantana,
1 paine ciabatta,
500g zucchini rasi(2-3buc.),
50g kaizer,
4 linguri ulei de masline,
100g cascaval ras,
2 linguri de busuioc uscat Kotanyi,
1 rosie/1ardei gras rosu,
1lg condimente 5 senses Traditionall Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de tarta. Puteti sa ungeti hartia de copt cu putin ulei de masline, daca vreti, eu asa am facut ;-)

Se taie painea in cca 15-18 felii, feliile in jumatati si se aseaza frumos in centru si pe margini cate jumatate de felie cu taietura in jos. Se umplu golurile cu miez de paine.


Doar feliile de paine din centrul tartei le veti unge cu cate o lingurita de smantana-din cei 100ml ramasi- pe cele de pe margini, nu.


Dati tava cu paine 5 minute in cuptorul incins la 190 de grade C.

Kaizerul se taie dintisori si se trag intr-un wok fara grasime, pana isi lasa ei grasimea :P


apoi se pun zucchinii dati pe razatoarea mare si se calesc.

Se presara o lingura de condimente 5 Senses Traditionall Kotanyi care contine: sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen. 

Se lasa la racorit.
Se bat ouale cu 100ml smantana,  se rasneste sare si piper, dupa gust. Se adauga 2/3 din cantitatea de cascaval, pesmet si verdeata si se amesteca.


 Se amesteca zucchinii cu ouale si se toarna peste feliile de paine. Deasupra se aseaza felii de rosii sau fasii de ardei gras rosu, cum am facut eu ;-)


 Apasati putin feliile de ardei in compozitie, presarati cascaval si dati tava la cuptor.

 Se coace cca 30 de minute in cuptorul incalzit la 180 de grade C. In timpul coacerii se poate acoperi suprafata cu hartie de copt sau folie de aluminiu, ca sa nu se rumeneasca prea mult feliile.

Mie misiunea asta mi s-a parut imposibila, mai ales ca dupa 25 de minute a fost gata, -in revista scrie 40 de minute-deci n-am avut motive sa o acopar. Si nici feliile de ciabatta nu mi s-au parut arse.


Se serveste calduta sau rece, dar calduta cu felii de ciabatta crocanta, iar rece sau ma rog, reincalzita la microunde, cu felii de ciabatta moi. Varianta a doua ne-a placut mai mult ;-)


Se taie o  felie de tarta exact cu cate o felie de ciabatta si se presara cascaval dupa pofta inimii <3


Mmm, dovlecei pe paine, ce mai! ;-) Gustos, gustosi! :-)

Ingrediente:
600-800g piept de pui,
un dovlecel,
un mar,
5-6 lg sos de soia,
1/2 telina,
1 ardei gras rosu,
1 lamaie,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
usturoi granulat Kotanyi,
ghimber macinat Kotanyi,
condimente 5 senses, Exotisch, Kotanyi.

Mod de preparare:

1.  Se stoarce lamaia, se toarna sucul intr-o farfurie adanca, se adauga sosul de soia, sare si piper, dupa gust, o lingurita rasa de usturoi granulat, tot o lingurita rasa de ghimber macinat si o lingura de condimente 5 senses Exotisch  Kotanyi care contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.



2. Pieptul de pui se pune in aceasta marinata, avand grija ca fiecare felie sa fie unsa si pe o parte si pe cealalta si sa schimbati din cand in cand feliile de deasupra cu cele de dedesupt. Se lasa 30 de minute.



3. Dovlecelul si marul le spalam, dovlecelul il feliem pe lung, taiem marul pe orizontala si il taiem felii cu tot cu coaja, apoi le stropim cu suc de lamaie. Telina o curatam si o taiem felii. Asezam pe fiecare hartie de copt doua felii de dovlecel, doua felii de mere si doua de telina. Presaram ardeiul gras rosu taiat cubulete




si asezam doua-trei bucati de piept de pui marinate peste ele.


Presaram condimente 5 senses Kotanyi, cateva bucatele de ardei gras, din nou, si impaturim hartia ca pe un plic sau cum doriti, important e sa fie perfect inchisa.


Mie mi-au iesit cinci papiote ;-)


Si dupa aproximativ 30 de minute: pieptul de pui e atat de frageeed!! Atentie: deschideti cu grija hartia, aburii fierbinti pot sa va arda!


Si se servesc intocmai, adica in hartie, dar puteti sa asezati papiota pe o farfurie


si sa decorati cu cateva frunze de telina ;-)


Si o imbucatura cu piept de pui, telina, mar si dovlecel.

 O cina usoara, ca de sambata seara ;-) 
Poate fi o reteta de post, daca renuntati la vin si smantana, la fel cum am facut si eu, folosind supa clara  de legume si cartof fiert. Pentru un gust senzational am adaugat alune de padure, desi nu erau in reteta, dar n-am regretat, ba din contra, ne-a placut foarte mult.
Reteta, putin modificata de mine, e din cartea Paste, colectia Delicii in bucatarie, editura Adevarul, 2011.
Daca va plac hribii si doriti o alta reteta de post, va recomand: Tagliatelle cu hribi si menta.

Pregatire: 10'
Preparare: 45'
Dificultate: mica,
Calorii: 477
Vin: Muscat Otonel.

Ingrediente:
400g penne,
200g hribi,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 pahar vin alb/supa de legume,
1/2 pahar apa,
1 catel de usturoi,
1 lingura condimente 5 senses Exotisch, Kotanyi,
150ml smantana/sau 1/2 cartof fiert,
50g alune de padure,
 patrunjel,
sare si piper.

Mod de preparare:
Curata si spala foarte bine ciupercile, apoi taia-le bucati mai mari.
Toarna intr-un wok uleiul de masline, usturoiul, -eu am pus si cateva rondele de ardei iute verde-apa si vinul-daca tineti post, puteti folosi o supa clara de legume-, adauga ciupercile si fierbe-le circa 40 de minute, la foc mic.


 Pune sare si piper, dupa gust si jumatate de lingurita 5 senses Exotisch, Kotanyi. Cutiuta 5 Senses de la Kotanyi contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.

Opreste focul si dupa 2-3 minute, varsa totul intr-un vas si paseaza ciupercile cu un blender vertical. 


 Adauga 150ml smantana  proaspata sau, daca tineti post, adaugati jumatate de cartof alb, fainos,


si toarna compozitia inapoi in cratita. Puteti folosi si apa in care a fiert cartoful, amidonul lasat de acesta va lega sosul, dandu-i consistenta. Pune la fiert pentru inca 3-4 minute, amestecand continuu.

Pune pastele in apa clocotita cu un praf de sare, fierbe-le al dente, scurge-le si apoi transfera-le in vasul cu sosul de ciuperci.

Amesteca bine pastele cu sosul, adauga alunele taiate marunt,-pe care le-ai tras, in prealabil, intr-o tigaie fara grasime, pana s-au rumenit putin, apoi le-ai lasat sa se raceasca.



Adauga si cealalta jumatate de lingurita cu  condimentele 5 senses Exotisch, Kotanyi,



 decoreaza cu patrunjel si serveste-le fierbinti.


Crema de ciuperci cu alunele de padure s-au combinat perfect, iar gustul a fost senzational!!

O reteta simpla si rapida,  de duminica, din cartea Paste, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.


Pregatire: 15'
Preparare: 25'
Dificultate: mica
Calorii: 306
Vin: Pinot Blanc


Ingrediente:
350g farfalle,
3-4 fire de sparanghel,
1 ceapa mica,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
2 oua,
100ml supa de legume,
condimente 5 senses Extravagant, Kotanyi
sare si piper.

Mod de preparare:

Spala sparanghelul si cu ajutorul cutitului econom sau a unui curatator de legume, curata partea exterioara a tulpinii si fierbe-l 2 minute in apa cu un praf de sare.

Incinge uleiul, adauga ceapa tocata si caleste-o pana devine lucioasa, apoi pune sparanghelul taiat rondele.


 Stinge cu supa de legume si lasa la fiert, pe foc mic, timp de 5 minute. Pune sare si piper, dupa gust. Am adaugat si  o lingurita de condimente 5 senses Extravagant de la Kotanyi.





Fierbe pastele al dente in apa cu sare.

Scurge pastele, raceste-le sub jet de apa  rece si asezoneaza-le cu sosul de sparanghel.
 Si am presarat si putina branzica, pentru ca-s fan branza ;-)



Separat, fierbe ouale, curata-le de coaja, taie-le jumatati pe lungime si faramiteaza galbenusul deasupra pastelor.  Albusul lasati-l deoparte sau dati-l sotului/prietenului ;-) :P

Presara patrunjel tocat. Eu am presarat condimente 5 senses Extravagant de la Kotanyi, care contine: sare de mare, fructul pasiunii, piper, curcuma, schinduf, lemongrass, tarhon.

Serveste imediat.

In loc de Pinot blanc am avut vin spumant Zarea, demisec ;-)

Sfat!
Fierbe foarte putin sparanghelul, lasandu-l al dente, deoarece, atunci cand il incalzesti cu pastele, caldura inmagazinata de acestea il va mai inmuia putin. Adaosul de galbenus sfaramat peste paste are darul de a da o textura mai cremoasa preparatului.

Azi, 25 martie, credincioșii sărbătoresc Buna vestire sau, cum se mai numește în popor, Blagoveștenia. Cei care țin Marele Post al Paștelui au dezlegare la pește. În această zi, Fecioara Maria a primit vestea de la Arhanghelul Gavriil că-l va naşte pe Fiul lui Dumnezeu. Sărbătoarea Bunei Vestiri întâmpină şi sosirea rândunelelor, dar și primul cântat al cucului, zi numită în calendar Ziua Cucului.
Sper ca ati avut bani in buzunare!! 
Si eu vreo cativa lei, dupa ce am fost nevoita sa sparg pusculita lu' ala micu' :P

Sa revenim la peste. Aveam medalioane de somon proaspat de la Ocean Fish si am dat peste o
 reteta  din revista Secretele bucatariei nr.3/2014 si m-am pus pe treaba ;-)

Ingrediente:
4 medalioane de somon Ocean Fish,
2 linguri seminte de susan,
2 linguri seminte de coriandru/in,
1/2 lingurita sare,
1 lingura boia dulce,
2 linguri ulei,
2 linguri alge nori,
un pachet taitei de orez(vermicelli),
1 ardei iute,
1/2 ardei gras rosu,
1/2 ardei gras galben,
2 linguri sos de soia,
1 lingurita otet de orez,
1 lingura de vin dulce,
coriandru/patrunjel,
sare si piper,
1 lingurita condimente 5 senses Exotisch Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Se curata medalioane de somon si se sterg.
Se amesteca susanul cu boia, in si sare; se tavalesc medalioanele prin acest amestec.


Se preseaza bine si se dau la frigider.

2. Taiteii de orez se lasa in apa fierbinte cateva minute,


conform indicatiilor de pe ambalaj, apoi se trec printr-un jet de apa rece.Se lasa la scurs.

3.Ardeii grasi se taie fasii, cel iute rondele si se trag in ulei pana se distuie.


 Se adauga sosul de soia, vinul si otetul, algele(eu nu am avut) si coriandrul/patrunjelul tocat, apoi taiteii.
Se presara o lingurita de condimente 5 senses Exotisch Kotanyi care contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.



4.Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc bucatile de peste cca 3-4 minute pe fiecare parte.



5.Intr-o farfurie se pune 100g de taitei de orez, iar peste ei se aseaza un medalion de somon. Se presara frunze de coriandru/patrunjel si se serveste.




 Se stoarce lamaie proaspata peste fiecare medalion.