Cand a plouat zilele trecute, am incins cuptorul ;-)
Pacherri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor, o umplutura care noua ne place foarte mult si o folosesc des. Paccheri sunt paste traditionale napoletane din faina de grau dur, sub forma de tuburi largi scurte. 
Am mai facut paccheri, dar de post: Paccheri cu legume si chili dulce.

Ingrediente:

o punga de paccheri (400g),
1 morcov,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei iute,
ciuperci(hribi) 250g,
400g carne tocata de vita,
200ml vin alb sec,
o conserva  de rosii cuburi SunFood,
cimbru maruntit Kotanyi,
3 oua,
200ml smantana grasa,
100g cascaval,
sare si piper.


Mod de preparare:

Ceapa, morcovul, ardeiul gras se spala, se curata si se taie marunt sau se dau la robot. Se incinge wokul, apoi se toarna ulei de floarea soarelui si se adauga legumele. Cand sunt distuite, se adauga ciupercile. Eu am avut hribi la borcan, pusi de soacra-mea ;-)


Adaugati carnea tocata de vita, vinul alb si lasati pe foc timp de 30-40 de minute pana scade.



Apoi adaugati o conserva de rosii cuburi de la SunFood


Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Pastele paccheri se fierb conform intructiunilor de pe ambalaj, in multa apa cu sare, timp de 12-15 minute, parca, dar verificati.


Cand sunt fierte, le treceti pe sub un jet de apa rece si le stropiti cu putin ulei, ca sa nu se lipeasca.

Intr-o tava de yena unsa cu unt, se pun pastele in in picioare si se umplu cu compozitia de carne si ciuperci.




Se bat ouale cu 200ml smantana grasa si se adauga o lingura de cimbru maruntit de la Kotanyi.


Se toarna compozitia peste pastele umplute si rade cascaval peste ele.


Se tin putin la cuptor intre 10-15 minute, la 180 de grade, pana se aureste frumos cascavalul.


Se presara frunze de telina taiate marunt si se serveste imediat!!

MADE BY LIANA




Ingrediente:
un pachet de paste 400-500 gr
1 ceapa, 1 ardei gras
1 morcov
carne macra de vita 350-450-gr
bulion iute
1 plic cu Sos pesto si peperoncini de la Kotanyi
50 ml vin rosu
sare
piper




Pregătire:
Se toaca marunt ceapa, morcovul si ardeiul gras-eu le-am pus la robot. Se pune o oala pe foc, se adauga ulei si se pune compozitia de mai sus.

Cand se distuie bine se adauga carnea macra de vita.



Spre finalul fierberii se adauga bulionul iute(bulion obisnuit in care a fost adaugat ardei iute, facut de mama!) si 50 ml vin rosu.



Se fierb pastele, se trec sub un jet de apa rece si se adauga 2 lg de ulei pt a nu se lipi intre ele.

Se pastreaza 50 ml din apa in care au fiert pastele, se adauga 50 ml apa rece, 2 lg ulei de masline si se amesteca cu Sosul Pesto cu peperoncini.



Apoi se adauga peste carnea macra.



Pastele se amesteca cu carnea si se servesc cu bulion si parmezan, dar fiind prea iuti, noi am pus cas de oaie proaspat, sa-i mai ia din iuteala.

Pe marginea farfuriei am presarat boia din ardei iute!



Dar a mers foarte bine cu un pahar de vin rosu sec!

E reteta mamei mele. Asa prepara ea ciorba de perisoare, asa o fac si eu ;-)

Ingrediente:

6 morcovi,
2-3lg unt/ulei.

Pentru perisoare:

500g carne tocata amestec porc+ vita,
 verdeata uscata(telina, patrunjel),
2 oua,
1/3  telina,
1 cartof,
1 morcov,
1 felie  paine,
boia dulce,
sare,
piper.

Pregătire:
Se spala si se curata morcovii




apoi se dau pe razatoarea mica.





Se pune intr-o oala 2-3 lg de unt sau ulei si se distuie morcovii.
Se adauga apa si se lasa la fiert.

In timpul acesta se prepara perisoarele.

Amestecam carnea macinata cu ouale crude, cartoful crud dat prin razatoarea mica, morcovul si telina la fel, felia de paine inmuita in apa rece si bine-stoarsa.
Asezonam cu boia dulce,  sare si piper.




Formam perisoarele.


Cand supa a fiert si a dat in clocot, "aruncam" cu grija perisoarele.



Cand se ridica la suprafata, inseamna ca sunt gata fierte.



Am servit cu smantana si am decorat cu o frunza de telina.

Noi, adultii am acrit-o cu cate o lingurita mica-mica de zeama de ardei-iuti pusa in farfurie, nu in oala, ca i-am dat si lu'ala micu';-)





Pofta buna!