Made by Liana












Dr. Oetker împarte deja darurile de Crăciun, pentru că Iarna asta, Moșul stă mai mult!
Iarna aceasta, Moșul și-a prelungit prezența și oferă cadouri începând cu 15 octombrie și până pe 31 ianuarie! Tot ce trebuie să faci tu este să prăjiturești.
Dr. Oetker dă startul campaniei Iarna asta, Moșul stă mai mult! Cumperi 5 ingrediente pentru prăjituri de la Dr. Oetker, te înscrii în promoție cu numărul bonului fiscal, prin SMS la 1860* sau online pe www.oetker.ro.
Cadourile sunt diverse și pe gustul tuturor: 3 excursii lunare în Bucovina, 100 de mixere de mână, 100 de aparate de fotografiat, 100 de seturi de enciclopedii, și, Marele Premiu, o mașină Volkwagen Tiguan!
Vă invit și pe site-ul www.oetker.ro, secțiunea Promoții, unde găsiti o lume de gusturi și culori: rețete creative pentru Crăciun, tips&tricks pentru un prăjiturit ușor, ingrediente ispititoare, pe care să le folosești și tu în prăjiturile pe care le oferi celor dragi.

A doua reteta din aceasta campanie pe care mi-am ales-o s-o prepar este Stollen-Dresdner Stollen-
plin de stafide, fructe confiate si martipan.

"La început a fost o paine cu fructe. Cu voia Papei i s-au adaugat lapte si mult unt, pentru a fi utilizate “cu frica de Dumnezeu”. Mai apoi s-a asociat si martipanul. Toate acestea pentru a face un cozonac care, asemeni vinului bun,  devine si mai bun, pe masura ce se invecheste. Acesta este Dresdner stollen-ul, o coptura care, desi are un seaman olandez, n-are egal. Un desert sacru in istoria orasului Dresda si a Saxoniei, care asteapta inca din noiembrie momentul Craciunului, pentru a deveni Weihnachtsstollen sau Christstollen, stollenul de Craciun.
Stollen, tunel sau mina in germana, este conform intelesului sau etimologic, un cozonac de formă tunelara si o mina plina de zacaminte aromate, de fructe, nuci si martipan."
Mai multe despre istoria Stollenului, precum si reteta in pasi, aflati aici.

 De cate ori il gaseam in Auchan sau prin piete, imi cumparam cate unul. Imi place la nebunie!!! Si ce ocazie mai minunata decat sarbatoile de iarna ca sa-l prepar, plus ca am gasit, dupa luuungi cautari, o reteta extraordinara, reteta adevaratului stollen ;-)))



Timp de preparare: 6h!!!
Ingrediente:

1 kg de faina,
500ml  de lapte,
11g drojdie proaspata,
200g zahar,
100g fulgi de migdal,
400g unt+40g pt.uns
400g stafide,
100g fructe confiate exotice,
450g martipan Dr.Oetker,
4 plicuri de zahar vanilat Dr.Oetker,
1 lingura esenta de migdale Dr.Oetker,
1 plic Finesse coaja de lamaie Dr.Oetker,
1 plic Finesse coaja de portocala Dr.Oetker,
1/2 lingurita de nucsoara,
1/2 lingurita cuisoare macinate,
1/2 lingurita sare,
200g zahar pt.pudrat

Mod de preparare:

Stafidele-am folosit 300g stafide brune de la Dr.Oetker si 100g stafide aurii- le-am pus cu o seara inainte la inmuiat cu esenta de rom


 si am adaugat si putina apa calda cat sa le acopere.


 Am topit untul -cele 400g si l-am pus la racit.





Laptele l-am pus pe flacara mica si l-am incalzit usor.
Am cantarit exact 11g din drojda proaspata, am pus-o intr-un bol  rupta in  bucati, am adaugat o lingurita de zahar si am turnat cam 100ml lapte din cei 500ml. Am amestecat usor si am pus bolul



pe aragazul cu cuptorul pornit ca sa creasca.
Am cernut faina intr-un bol adanc.

Am adaugat zaharul-eu l-am macinat-nucsoara, cuisoarele, esenta de migdale




 sarea , zaharul vanilat,





si coaja de lamaie si de portocala Finesse




apoi  am amestecat totul bine.

Am adaugat untul topit si racit si drojdia crescuta, apoi am framantat totul bine.

Stafidele le-am scurs bine de tot, le-am pus chiar si in prosoape absorbante de hartie ca sa fie uscate, am adaugat fulgii de migdale, fructele confiate exotice si ciresele confiate taiate marunt.




 Muuulta rabdare trebuie sa ai ca sa framanti totul bine cam 15-20 de minute, deoarece fructele au tendinta de a nu se lasa incorporate in aluatul gras.

Aluatul gata framantat se lasa la dospit




doua ore mari si late, tot pe aragaz cu cuptorul pornit si acoperit cu un servet uscat.
Dupa doua ore,




am reframantat aluatul si l-am  impartit in doua.

Cele 450g de martipan l-am framantat usor pana cand am format o bila, am impartit-o in doua, pe urma am facut doi cilindri aproape perfecti si egali pentru a umple cozonacii cu ei.


Am intins prima bucata de aluat pe o planseta, nu trebuie sa o pudrati cu faina si nici sa o intindeti cu sucitorul, pentru ca aluatul e plin de unt si-l puteti intinde frumos cu palmele. Cand am ajuns la forma unui dreptunghi, am pus cilindrul de martipan



si am rulat. Trebuie rulat in asa fel incat sa se obtina o creasta pe mijloc. Adica e ca si cand ultima latura vine peste mijlocul cozonacului, nu dedesubt.
Apoi am asezat cele doua stollenuri in tava si le-am despartit la mijloc printr-un carton invelit in folie de aluminiu.


Cuptorul era preincalzit demult deja, am fixat la 160 de grade si am lasat cozonacii sa mai dospeasca si-n tava inca o ora.



Apoi am introdus tava in cuptor tot pentru o ora.

Puteti sa acoperiti tava cu hartie de copt, daca arde cuptorul vostru, ca sa evitati arderea cozonacului, Cuptorul meu nu arde, deci n-am pus.

Stollenul este copt cand scobitoarea introdusa in interior iese uscata si curata.

Dupa aproximativ o ora, stollenii mei erau gata!!!

Untul era topit deja, asa ca i-am uns rapid pe amandoi




 si i-am pudrat imediat din belsug cu zahar pudra.



Si, din pacate, pe unul a trebuit sa-l sacrific pentru poze


Celalalt stollen va calatori la un prieten drag ;-)

Sarbatori imbelsugate va doresc dragii mei!


ATENTIE!!!
Lasati stollenul sa se raceasca, apoi inveliti-l bine in folie alimentara si pastrati-l in camara sau in alt loc uscat, racoros si intunecat pentru minim doua saptamani inainte de a-l taia.
 Prima şi ultima felie dintr-un stollen se pastreaza, pentru a aduce noroc tot anul si pentru a avea stollen şi in urmatorul an. Stollenul se taie de la mijloc inspre margine. După ce se taie o felie, cele două jumatati se lipesc şi se impacheteaza din nou.

Made by Liana




Cosulete de vita cu ciuperci si smantana era o reteta pe care am zarit-o in revista Femeia de azi...din pacate, am ratacit-o pe undeva, n-am mai gasit-o, dar am pastrat ideea de cosulete de vita.
M-am gandit sa le umplu tot cu ciuperci si sa folosesc si un pic de bacon, apoi gandul mi-a zburat la cartofii duchese. Un cosulet plin varf va fi, mi-am zis ;-)
Si cum Teo a implinit cinci ani lungi si lati, la ceas aniversar a lansat un concurs foarte condimentat in parteneriat cu Afaf, un magazin online plin de condimente rare si deosebite, cum nu s-a mai vazut. Vizitati-l negresit, ca sa va convingeti, daca nu credeti ce va spun.
La multi ani, Teo, cu retete usoare, ilustrate, gustoase si condimentate in continuare!!!


Ingrediente:
muschi de vita,
 150g felii de bacon,
10 ciuperci champignon,
usturoi granulat,
ghimber macinat,
o lingura paprika,
1/2 lingurita cimbru,
2 linguri mustar dijon,
2 linguri sos de soia.

Pentru cartofii duchese:
500g cartofi,
60g unt,
1 ou,
un albus,
nucsoara,
sare,
piper alb.

Pentru decor:
salata Lollo Bionda

Mod de preparare:

Muschiul de vita se taie de-a lungul in fasii subtiri, in patru bucati.
Se face un bait, cu care se va unge carnea, din  mustar dijon,  sos de soia, paprika,  cimbru si putin piper.


 Se ung bucatile de carne pe ambele parti cu aceasta compozitie si se lasa peste noapte la frigider, acoperite cu o folie alimentara.

A doua zi, pe doua cani de cafea curate, cu gura in jos, punem de-a curmezisul doua felii de bacon,



 apoi doua felii de muschi de vita si le legam strans cu ata de bucatarie de jur-imprejur.




 La fel procedam si cu cea de-a doua cana. Asezam apoi canile cu carne in tava Delimano



si dam la cuptor la foc potrivit, circa 20-30 de minute, pana cand baconul da semne ca e prajit si se increteste pe la margini.
Scoatem tava din cuptor, taiem ata, intoarcem cana si gata cupa!!!


Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert in apa cu sare, taiati in bucati mari. Cand sunt fierti, se arunca apa, se adauga untul, oul, albusul,



sare si nucsoara



 si se amesteca bine de tot. Apoi, se umple un pos cu piure si se fac forme exact ca la bezele, cu varf.



Se dau la cuptor pana cand se auresc frumos.

 !! Am facut cartofii duchese separat, deoarece nu am vrut sa se usuce de tot carnea de vita. Daca puneam cartofii in cosulet si pe urma iar la cuptor, pana sa aureau, riscam sa mancam cartoane...:P



Ciupercile se spala, se curata si se taie felii, cu tot cu piciorus.


Baconul se curata de soric si se taie bucati.
Se pune wokul Delimano la incins, iar cand senzorul de caldura e rosu, se arunca baconul



si se lasa sa sfaraie nervos pana prinde culoare. Apoi, adaugam si ciupercile,


sare, usturoi granulat rasnit



 si ghimber macinat, care merge de minune cu ciupercile, chiar asa scria pe plic ;-)



 Cand si-au lasat zeama ciupercile, le mai lasam putin si  tragem wokul de pe foc.

Rupem salata, o spalam si o asezam frumos in farfurie cu marginile crete spre exterior. Asezam o cupa de vita si bacon direct pe o frunza de salata



 si o umplem cu ciuperci si bacon, apoi, deasupra, asezam cartofii duchese. Presaram paprika, umplem un pahar de vin rosu si ne asezam cu pofta la masa!


Mai chemam si o persoana draga la masa, ca doar dragostea trece prin stomac, nu-i asa? si ne bucuram impreuna de aceasta cina speciala.






Am taiat un cosulet in doua se vedeti ce frumos s-a facut carnea de vita




Ah, si era sa uit, tocmai cand soarele asfintise, mi-am adus aminte de biletul norocos cu Teo si Afaf...pfuuua, era cat pe ce sa-l ratez :P


Pofta buna si condimentata de viata, va doresc!!!

Made by Liana








O tarta minunata de post din revista Femeia de azi/Retete de post.

Aceasta reteta a fost aleasa castigatoare in cadrul concursului Secretul prajiturilor cu Unirea.
Margarina Unirea. Astfel incat a aparut in cartea 100 de secrete dulci cu Unirea in 2011.



Aici puteti vedea cum a preparat experta Unirea aceasta tarta dupa reteta mea. ;-)

Ingrediente:

1 borcan cu dulceata de visine,
100g miere,
200g faina,
125g margarina,
50g zahar pudra,
200g nuci,
1 lingura cu cacao,
1 varf de praf de nucsoara,
sare.



Mod de preparare:

Se freaca mierea cu zaharul si cu margarina moale.



Adauga nucile macinate-100g si faina proaspat cernuta si amestecata cu praful de cacao si nucsoara.



Framanta toate aceste ingrediente. Acopera aluatul



si lasa-l sa se odihneasca aproximativ o ora. Eu l-am pus la frigider.

Intinde din trei sferturi de aluat o foaie si aseaz-o intr-o forma de tarta neunsa.



presara nuca macinata-100g



apoi rastoarna dulceata de visine-mi-au trebuit aproape doua borcane.



Intinde si aluatul ramas si taie-l fasii late de 1 cm, pe care asaza-le deasupra tartei.
Ei, pe mine m-a lovit imaginatia si am zis sa fac tot visine...cate doua si cu frunzulita...nu au iesit prea grozave, ca nu le-am taiat dupa sablon, ci direct cu un cutitas...



Coace la foc potrivit, 40-45 de minute.

Cea mai savuroasa tarta de post pe care am preparat-o...si mancat-o ;-)



Merge de minune cu un ceai de fructe.

Si pentru ca mi-a mai ramas putin aluat, am facut niste bascute umplute tot cu dulceata de visine.