Imi plac mancarurile indiene. Condimentate, cu mii de arome, iti umplu bucataria de miresme orientale. M-am gandit sa prepar aceasta Placinta masala de pui, la recomandarea revistei  GoodFood din luna noiembrie. La o prima citire a retetei, m-am intrebat daca am toate condimentele cerute.

Coriandru nu am gasit cu niciun chip, nici verde, nici uscat, turmeric la fel, dar aveam o cutie de garam masala primita de la prietena mea Ramona, din Portugalia. Iar garam masala contine si coriandru si turmeric, deci eu zic ca le-am inlocuit cu succes ;-)

Preparare: 1h 50'
Dificultate: usor
Portii: 6

Ingrediente:
2 linguri de ulei,
500-600g piept de pui,
2 cepe tocate,
1 bucata ghimbir cat un deget/1 lingura mare de ghimbir macinat Kotanyi,
3 catei de usturoi,
2 linguri pudra de curry Kotanyi,
2 linguri de garam-masala,
2 lingurite coriandru macinat,
2 lingurite chimion macinat Kotanyi,
2 lingurite seminte de mustar,
2 lingurite de otet de vin alb sau rosu,
2 lingurite de zahar alb/brun,
2 conserve de rosii cuburi SunFood(400ml),
200ml lapte de cocos,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
sare,
piper,
1/2 legatura coriandru(frunzele).

Pentru topping:
1,5kg cartofi albi,
1 lingura sare,
200ml lapte de cocos,
1 lingurita de turmenic,
zeama de la 1/2 lamaie,
1/2 legatura de ceapa verde,
1/2 legatura coriandru (tulpinile),
1 lingurita de seminte de ceapa/negrilica sau in.

Mod de preparare:

Mi-am pregatit, in mare,  ingredientele:


Lipsesc otetul de vin rosu, zaharul, sarea...cartofii erau pe foc deja.


1.Incinge doua lingurite de ulei intr-un wok. Rumeneste rapid bucatile de piept de pui pe ambele parti,



apoi scoate-le si pune-le deoparte.
Da focul mai mic si adauga restul de ulei, ceapa tocata marunt,  usturoiul zdrobit, ghimbirul ras sau praf-eu am avut ultima varianta- curry si garam masala. Caleste-le usor, pana se inmoaie.



Adauga  celelalte condimente: chimionul, semintele de mustar -nu am avut coriandru, pentru ca nu am gasit-dar garam masala contine coriandru, de aceea l-am folosit ;-)

2. Adauga rosiile cuburi, ambele cutii,



laptele de cocos, otetul-de vin rosu, am folosit eu-zaharul,



 Adu mancarea la punctul de fierbere si las-o sa fiarba 10 minute.

Toaca  bucati mari ardeii, curatati de seminte



 si grosier pieptul de pui si adauga-l in vas,





 Fierbe totul inca 20 de minute, pana cand pieptul de pui se patrunde bine, iar sosul mai scade.
 Da mancarea la o parte de pe foc, adauga frunzele de coriandru-eu nu am avut- si asezoneaza dupa gust-vreo doua linguri de sare am pus :P

Toppingul:

1. Pune cartofii curatati de coaja si taiati cuburi intr-o oala mare cu apa, sareaza-i, adu-i la punctul de fierbere si lasa-i 10-15 minute sa clocoteasca.



Verifica daca sunt fierti, apoi scurge-i bine si mai lasa-i cateva minute deoparte, ca sa se racoreasca putin.

2. Adauga laptele de cocos


si turmenicul-eu nu am avut, am folosit din nou o lingura de garam masala, care contine si turmeric. Asezoneaza-i cu zeama de la o lamaie-eu am pus doar de la o jumatate de lamaie, nu-mi place prea acru-incorporeaza ceapa verde



 si tulpinile de coriandru-eu nu am avut.

3. Transfera masala de pui intr-un vas de ceramica sau yena pentru cuptor. Asaza deasupra piureul de cartofi,



apoi presara semintele de ceapa. Eu nu am avut, am pus de in, dar  la final, dupa ce s-a copt.
Am crezut ca o sa-mi incapa intr-un singur vas, dar m-am inselat...am folosit doua, unul mare si altul mic ;-)

4. Incinge cuptorul la 200 de grade C si coace placinta timp de 25-30 de minute, pana cand piureul prinde o frumoasa culoare aurie si devine crocant.

Serveste-o, daca preferi, gasesti sau prepari chiar tu, cu paine  specific indiana, naan.

Nu am reusit sa fac paine naan, dar am trecut-o pe lista ;-)

Puiul cu sos a fost prea mult , piureul prea putin...noroc ca am pus o tava sub vasul de ceramica, altfel aveam de lucru si azi :P



Vasul mare si vasul mic


Apoi, am rasturnat vasul cel mic pe o farfurie si din nou pe o alta farfurie, ca sa fie cu piureul in sus ;-)



 Am presarat ceapa verde taiata rondele si seminte de in.

Foarte condimentata, foarte aromata, foarte gustoasa ;-)

Made by Liana









Aperitiv sau fel principal de mancare? De ce sa fim asa de restrictivi? Placinta poate fi si una si alta! O poti prepara cu carne sau, daca doresti, o poti face mai usurica, in variante cu legume.
Eu am ales varianta combinata, adica si cu legume, si cu carne ;-)
Dupa o reteta din revista Click Pofta Buna nr.2/2011.

Pregatire: 40'
Prajire: 10'
Coacere: 45'

Ingrediente:
Pentru aluatul de placinta:

400g faina,
75g unt,
20g drojdie,
200ml lapte,
1 lingurita sare,
1 lingura seminte de susan,
1 lingurita busuioc si rozmarin(uscate).

Pentru umplutura:

2 cartofi fierti,
200g carnati,
1 fir de praz(partea alba),
2 ciuperci,
1 ardei gras rosu,
2 linguri de ulei de masline,
200g cascaval,
sare,
piper,
1 galbenus pt. uns deasupra.

Mod de preparare:

1. Amesteci drojdia cu doua linguri de faina, doua linguri de lapte si lasi la dospit 30 de minute.



Amesteci maiaua cu restul de faina, unt, sare, lapte si framanti un aluat omogen.
La final, adaugi busuioc, rozmarin, framanti din ou si lasi sa creasca 20 de minute.

In timpul acesta tai feliute carnatul si-l prajesti putin intr-o tigaie fara grasime



2. Tai prazul rondele si-l calesti impreuna cu ardeiul gras taiat cuburi si cu ciuperci tocate marunt.




Pui sare si piper, dupa gust.Dupa ce se racesc legumele, adaugi cascavalul si cartofii taiate cuburi.

3. Intinzi aluatul intr-o foaie mai groasa, asezi umplutura pe mijlocul foii,



pui cateva frunze de busuioc si rulezi foaia.

4. Asezi placinta intr-o tava unsa si tapetata. Ungi placinta cu galbenusul batut cu o lingura de apa, presari semintele de susan


Si pentru ca am considerat ca e prea mult aluat, am pus si in unica mea cocota, achizitionata de la Cluj, de-o placinta mica ;-)

Introduci in cuptorul preincalzit, circa 45 de minute.

....si proaspat scoasa din cuptor...


si prima taiata si mancata ;-)))


Dar, sa nu uitam de placinta...o bunaciuneeee

Made by Liana









Mi-a facut cu ochiul aceasta reteta din revista Numai pentru tine din anul 1996





E de fapt o placinta cu mere, eu am hotarat sa adaug si pere, deoarece imi plac muuuult de tot ;-)

Timp de preparare: circa 1h
O bucata contine aprox. 490 de calorii

Ingrediente pentru aluat:

500g faina,
250g margarina,
2 oua,
80 ml apa.



Pentru umplutura:

250g mere acrisoare,
250g pere verzi Abate,
200g margarina,
150g migdale macinate,
120g zahar,
2 pachetele de zahar vanilat/zahar cu scortisoara,
75 g de ciocolata cu lapte.

Mod de preparare:

1. Cu ajutorul mixerului(sau cu mana) se amesteca circa 5 minute faina cu untul, ouale si 80 ml de apa(la temperatura camerei), pana se obtine un aluat uniform.



Acesta se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

2. Merele si perele se spala, se decojesc, se curata de samburi si se taie felii, pe care le asezati apoi peste aluat, in forma de evantai.


Deasupra puneti bucatele de margarina, apoi presarati migdale.

Amestecati zaharul cu zaharul vanilat-eu am gasit in Kauflant zahar cu scortisoara, astfel incat le-am adaugat la celelalte- si presarati-le peste migdale.



3. Se pune totul la cuptor circa 50 de minute, apoi se scoate si se lasa la racit.
La sfarsit se topeste ciocolata, se toarna intr-o punga mica, taiata la un colt, cu ajutorul careia se orneaza placinta.





Veti obtine circa 20 de bucati de placinta.



Mie, sincer sa va spun, mi s-a parut mai degraba un imens fursec cu fructe...

Made by Liana







Reteta aceasta am vazut-o in rev.Clik pentru femei/cap.88 si mi-a placut foarte mult.
Anul acesta, mai mult ca niciodata am mancat o tona de dovlecei, asta si din cauza lui Tudor, clar.
La final, ne-am batut toti trei pe acesta placinta gustoasa si de-li-cioa-sa de dovlecei, asa ca dupa doua zile am mai preparat-o odata.
Din pacate am facut-o in tava, nu in vasul de yena, si nu a fost la fel de pufoasa ca prima data...
Dar, sa va prezint pufosenia:

Ingrediente:

Pentru aluat:

2 oua,
150ml lapte,
1/2 lingurita drojdie,
faina cat cuprinde,
1 praf de sare.



Pentru umplutura:

1 dovlecel,
1 ceapa rosie,
1 ardei gras,
1 morcov,
150g sunculita afumata,
200g smantana,
1 lingurita cu varf de faina,
3 oua,
1 lingura ulei,
sare,
piper.

Cum se prepara:

1. Drojdia se dizolva in putin lapte cald, se adauga ouale, un praf de sare, restul de lapte, faina cat cuprinde (cca 400g) si se framanta un aluat ca de paine, care se lasa la crescut.




2. Ceapa se taie pestisori, iar dovlecelul necuratat de coaja se taie rondele.

3. Legumele taiate se calesc in ulei pana se inmoaie putin, se adauga sunca afumata taiata bucatele.



Se iau de pe foc si se potriveste gustul de sare si piper.

Eu am taiat cateva rondele de morcov, dovlecel, ardei, ceapa si le-am calit separat,



deoarece am vrut sa le pun deasupra placintei, sa arate frumos.

Se intinde aluatul intr-o tava lunga unsa si tapetata,-eu am folosit tava de yena-



imbracand si peretii si se pun legumele.





4. Se bat ouale cu smantana, faina, sare si piper, se toarna amestecul peste placinta, se indoaie marginile aluatului si se da totul la cuptor pentru 40 de minute.



A fost minunataaaa, atat de buuuna, mmmmmmmm.... dar a treia oara am sa o fac tot in tava de yena.

Asta-i facuta a doua ora in tava...



Oricum, am mancat-o si pe asta!!

Made by Liana



Ingrediente(pt. cca 30 buc.):
1 kg faina,
1 cub drojdie proaspata,
325 ml lapte,
o lingurita zahar tos,
50-70 g unt,
3 oua,
2 galbenusuri(pt.uns),
sare,
ulei.

Pt. umplutura:

500 g varza acra,
200 g kaizer,
sare,
piper.

Intr-o adancitura facuta in faina cernuta se sfarma drojdia marunt, se toarna putin lapte caldut(cam 70 ml), zaharul



si asteptam cateva minute sa creasca maiaua.



Apoi spargem ouale, untul tinut la temp. camerei(eu am pus 100 g), o lingura de sare si amestecam pana cand obtinem un aluat omogen.



Se lasa la dospit o ora intr-un loc cald(pe aragaz).
Dupa o ora, aluatul arata asa:




Se toaca marunt varza. Se prajeste putin kaizerul taiat feliute intr-o tigaie fara ulei. Se poate folosi si varza dulce, dar trebuie calita in ulei, apoi se pune kaizerul si se caleste pana se inmoai varza. Se sareaza si se pipareaza dupa gust si se lasa la racit.
Eu daca am avut varza acra, am scapat mai ieftin!
Se framanta aluatul 30 min. Ajutorul de bucatar mi-a facut o poza, da, da sunt mainile mele!!!




Eu dupa exact 21 de minute, cand am auzit prima basica-ups!de aluat, ho! spargandu-se, m-am oprit...
Se intinde aluatul intr-o foaie subtire, se taie patrate, se pune cate o lingura de varza, cateva feliute de kaizer


si se intorc colturile aluatului-ca un plic, astfel incat sa acopere bine toata umplutura.

Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se ung cu galbenus.




Mie dupa doua tavi (12 buc.)mi s-au terminat cele doua galbenusuri, asa ca am mai spart doua oua-deci am lasat si albusurile si am uns in continuare varzarile ca au iesit vreo 30 buc.
Dupa 25-30 min. la foc potrivit sunt gata!




Poftiti la varzaaaaaaaaariii!!!