La multi ani tuturor celor care poarta nume de floare!!!
Sa fiti sanatosi si sa aveti o onomastica frumoasa!!

M-am gandit sa postez acest tort cu flori pe care l-am preparat anul trecut, in septembrie, pentru fata unei prietene de-a mele.

Am facut doua blaturi de cacao si doua blaturi de nuca, cu crema de ciocolata(ganache) si crema de nuca, alternativ pe blatul de cacao -crema de nuca si pe blatul de nuca-crema de ciocolata.
Poze in pasi nu am, deoarece a fost o comada fulger.

Dar puteti sa va uitati pentru blatul de cacao si crema de nuca la Prajitura Noapte de noiembrie, si pentru blatul de nuca Prajitura Petre Roman. Deci, retineti: doua blaturi de cacao, doua blaturi de nuca, da?

Crema de ciocolata(ganache) e simpla: topiti 400g ciocolata neagra pe bain marie, apoi turnati in fir subtire 400ml frisca lichida(eu folosesc Megle) pana cand se absoarbe toata in ciocolata. Impartiti apoi in doua sau trei boluri si dati la rece peste noapte. Deci faceti crema de ciocolata cu o zi inainte!!
Iar a doua zi, bagati mixerul in boluri si spumati-o! Va capata mai mult volum!!

Trandafirii i-am facut din plastelina de ciocolata neagra si alba, iar in cea alba am pus diversi coloranti.
Prima data am facut petalele din plastelina de ciocolata neagra, iar peste ele am pus petale mai mici roz si mov si le-am presat bine de tot.

Frunzulitele le-am facut din plastelina de ciocolata alba in care am pus colorant verde, dar le-am amestecat cu putina plastelina de ciocolata neagra.

Placuta pe care am scris La multi ani, e de fapt un biscuit imbracat in plastelina de ciocolata neagra, iar cu plastelina de ciocolata alba am scris La multi ani, Alexandra.

Am imbracat tortul in crema de ciocolata ganache si dupa ce a stat la frigider aproape o ora, am turnat glazura de ciocolata peste el, apoi am asezat trandafirii si petalele.
 Glazura tot la fel ca la Noapte de noiembrie .



Aici mi se vede aparatul foto in glazura :P


Poza cu felie nu am, deoarece n-a reusit gazda sa faca, ca cica s-au batut pe el si n-a fost timp si nici loc :P

Tortul a avut 3 kg si cateva sute de grame.

Nu m-am gandit inainte de a face blatul de vanilie, ca va iesi acest tort. Doar cand am facut crema de brandy si cafea, mi-am dat seama ca ar merge si un blat de cacao. Da'de ce sa nu fac si un blat de nuci? Si la cata ciocolata am, sa nu fac eu si-un ganache de ciocolata amaruie, plus una alba?? Haida, de! Si uite asa, s-a nascut acest tort extraordinar cu trei blaturi si trei creme diferite, aromat si parfumat!! Si foarte gustos, desigur ;-)

Acest tort s-a nascut datorita lui Dr. Oetker! Mereu atent si grijuliu, ca un doctor, ce mai! Dr. Oetker m-a provocat sa fac acest tort grozav, trimitandu-mi un pachet mare cu ingrediente nou aparute pe piata si altele necesare pentru a fauri Cel mai bun tort de sarbatori!!



Am acceptat provocarea, desigur si iata reteta:

Ingrediente:
Pentru blatul de vanilie:
4 oua,
3 linguri de apa fierbinte,
150g zahar pudra,
1 plic zahar vanilat Dr. Oetker,
150g faina,
50g Gustin(amidon de porumb)Dr. Oetker,
2 lingurite praf de copt Dr.Oetker.


Pentru blatul de cacao:
100ml lapte,
100g unt,
160g zahar,
3 linguri de cacao neagra Dr. Oetker,
100g faina,
1 lingurita praf de copt Dr. Oetker,
2 oua.

Pentru blatul de nuca:
100ml lapte,
100g unt,
160g zahar,
50g faina,
50g nuca macinata,
1 lingurita praf de copt Dr. Oetker,
2 oua.

 Mod de prepare:

Preincalziti cuptorul.

Blat de vanilie: Se mixeaza  ouale cu apa fierbinte la viteza maxima un minut. Adauga zaharul praf si zaharul vanilat,


 amesteca un minut la viteza mica si apoi aproximativ doua minute la viteza maxima. Apoi, amesteca faina cu praful de copt si amidonul


si incorporeaza in compozitia obtinuta anterior, amestecand continuu. Toarna aluatul intr-o forma cu diametrul de 24cm, unsa si tapetata cu hartie de copt, si apoi baga-l la cuptor.



Cuptor electric: cca 180 grade C, cuptor cu aer fierbinte: cca 160 grade C, cuptor pe gaz, treapta 2-3.
Timp de coacere: 25-30 de minute-verificati cu o scobitoare pe la 20 de minute daca e copt.
Blatul copt se lasa la racit si  se taie o data, rezultand doua blaturi. Se poate taia si in doua, rezultand trei blaturi, daca vreti.

Blatul de cacao: Se pune la fiert laptele, cu zaharul si untul. Se adauga cacao, se amesteca bine, sa nu se faca cocoloase si se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul. Se lasa la racit. Compozitia se amesteca cu galbenusurile si cu faina cernuta cu praful de copt . Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se amesteca de jos in sus in compozitia cu cacao. Se toarna intr-o forma rotunda de tort, cu acelasi diametru de 24cm, ca sa fie toate blaturile la fel.

Blatul de nuca: se procedeaza la fel ca la blatul de cacao, adaugandu-se nuca macinata o data cu faina si praful de copt.

Crema de cafea/brandy:
2 plicuri Crema prajituri cu gust de cafea/brandy Dr. Oetker,
450ml lapte rece,
4 linguri zahar pudra.

Ganache de ciocolata alba:
350g ciocolata alba.
150ml frisca lichida Megle,
50g alune de padure.

Ganache de ciocolata neagra:
250g ciocolata neagra,
250ml frisca lichida Megle,
o portocala.

Pentru sirop:
o cafea espresso cu lapte si zahar(250ml) pt. blatul de cacao,
sucul de la 2 portocale+100ml apa+100g zahar pt. blatul de vanilie si nuca.

Crema pentru prajituri cu gust de cafea/brandy se prepara conform instructiunilor de pe ambalaj folosind 450ml lapte rece si 4 linguri de zahar pudra. Am impartit-o in trei.



Ganacheul de ciocolata alba: se topeste ciocolata pe bain-marie si cand e lichida se toarna treptat frisca lichida, amestecand continuu, pana cand ciocolata absoarbe tot laptele. Se lasa la racit peste noapte. A doua zi se mixeaza pana devine spumos.

Ganacheul de ciocolata alba l-am impartit in doua: o jumatate am pus peste blatul de vanilie din mijlocul tortului, cealalta jumatate am pus-o deasupra, peste ultimul blat, dupa ce am pus doi stropi de colorant albastru lichid in ea. Am vrut sa fie un fel de zapada cu tenta albastruie ;-)

Ganacheul de ciocolata neagra: se prepara la fel ca si ganacheul de ciocolata alba, de mai sus.

Pentru decor: 
felii de portocala uscata,
bomboane de ciocolata in forma de boabe de cafea,
nuca de cocos Dr. Oetker,
stelute din ciocolata alba,
colorant gel albastru.

Feliile de portocala-am folosit o portocala de marime medie- le-am pus la cuptor intr-o tava cu hartie de copt si le-am lasat aproape sase ore la 60 de grade. Se pot lasa sa se usuce si pe calorifer, in doua-trei zile, intorcandu-le constant, de pe o parte pe cealalta.

Am topit 50g de ciocolata alba si am facut stelute cu o scobitoare pe o hartie de copt, apoi am dat la congelator pentru cateva minute. Am intarit steluta cu inca un rand de ciocolata alba, apoi iar am dat la congelator.

Asamblare: 

Toate cele trei blaturi se taie o singura data pe orizontala, rezultand doua blaturi din fiecare.

Primul blat, de baza, va fi cel de cacao. Se insiropeaza cu cafea si se pune o parte din crema de cafea/brandy pe care eu am impartit-o in trei.

Apoi se aseaza blatul de nuca pe care l-am insiropat cu suc de portocale. Am decojit o portocala si feliile ei, iar jumatate le-am asezat in bucati mici peste blat. 



Ganacheul de ciocolata neagra l-am impartit in doua, iar o parte am pus-o peste portocale.

Peste ganache am asezat al treilea blat, cel de vanilie. A fost cel mai mare, se putea taia in doua...l-am insiropat cu suc de portocale si am pus alunele de padure maruntite. 



Ganacheul de ciocolata alba l-am impartit in doua, iar o jumatate am pus-o peste alune.

Peste ganacheul de ciocolata alba, am pus ultimul blat de cacao pe care l-am insiropat cu cafea. Am pus a doua parte din crema de cafea si brandy. 

Peste crema de cafea am asezat ultimul blat de nuca pe care l-am insiropat cu suc de portocale. Am imprastiat in bucati mici cealalta jumatate de portocala, tot fara pielite. Apoi am pus ultima parte din ganacheul de ciocolata neagra. 

Ultimul blat de vanilie vine deasupra, insiropat cu suc de portocale. Se toarna ganacheul de ciocolata alba cu colorantul albastru. Am mai avut un pic de ciocolata alba, de la stelute si am trasat o dara peste marginea albastra. Un fel de zapada inghetata mi-am inchipuit eu, nu stiu cat de bine am reusit.

Decorul: Am presarat nuca de cocos peste ciocolata albastruie. Am decorat cu bomboanele de ciocolata sub forma boabelor de cafea, cu felii de portocala uscata si cu stelutele de ciocolata alba.



Si o felie pentru voi:


Ah, am facut si un fulg de nea de ciocolata alba :P

Am ales aceasta reteta de pe siteul culinar.ro
M-am dus glont la categoria Torturi si mi-am ales urmatorul: Tort de albus cu crema de cafea.
Dar, eu i-am schimbat titlul, mi se pare mai potrivit Tort de cafea cu doua cesti de ciocolata, nu-i asa?

Fara poze, fara prea multe explicatii, mi-a placut ca e in "alb", ca sa-l pot face dupa imaginatia mea :) Am mai adaugat si completat cate ceva la reteta, ca sa fie pe gustul meu.

Deci, la treaba!!

Timp de gătire:120'
Complexitate: Medie
Ingrediente:

Pentru  blat:
7 albusuri,
250g zahar,
o lingura de faina,
150g nuci/migdale.



Crema:
7 galbenusuri,
150g zahar pudra,
7 lingurite esenta de cafea,
100 ml frisca lichida,
100g ciocolata amaruie,
200g unt,
vanilie,
rom,
50g cacao.



Pentru decor:
200g ciocolata amaruie 75%cacao,
100g ciocolata alba,
150g bombonele de ciocolata,
100ml frisca lichida,
1 pliculet nesscaffe,
boabe de cafea.


Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra, turnat cate putin, apoi se pun nucile macinate cu faina cernuta si se amesteca usor, de jos in sus.



Se imparte compozitia in 3-4 parti -eu am impartit-o in 3! si se coace fiecare blat pe fundul formei de tort, unsa cu unt si presarata cu faina multa. Eu am preferat sa coc in interior, ca forma mea detasabila e cam periculoasa.


Cuptorul trebuie sa fie slab.

CREMA:
Se fierbe pe bain-marie esenta de cafea-eu nu am avut, asa ca am folosit jumatate de ceasca de cafea espresso- cu cacao



si doua linguri de zahar, pana se ingroasa putin.
Se adauga restul de zahar si galbenusurile pe rand amestecand mereu, frisca lichida si ciocolata amaruie. Se amesteca pana se topeste ciocolata si se ingroasa compozitia. Apoi se da la rece.
Se bate untul spuma, se amesteca cu crema, vanilia si romul.
Am impartit crema in trei parti egale, am asezat aceasta crema intre blaturi



si am invelit tortul.
Se orneaza cu bucatele mici de nuci pralinate- eu am ornat pe margini cu bombonele de ciocolata, iar deasupra, pe tort, cu doua cesti cu farfurioarele aferente si o lingura, toate de de ciocolata ;-)

Pentru decor:
Ciocolata amaruie am topit-o pe bain-marie si am turnat-o in doua cesti mici de sticla invelite in folie de aluminiu, ca sa  le pot extrage mai usor.



Se dau la congelator.
Se topeste si ciocolata alba tot pe bain-marie si am dat inca un strat peste cestile de ciocolata, interior-exterior.
La fel am procedat si cu farfurioarele de cafea, aferente cestilor.

Cand s-au intarit suficient, am facut niste dungi/linii cu ciocolata alba pe exteriorul cestilor si pe interiorul farfurioarelor....dupa imaginatie :P

Apoi am invelit si o lingura in folie de aluminiu, am turnat ciocolata amaruie si am dat-o la congelator sa se intareasca. Pe urma am "pictat-o" cu ciocolata alba... niste flori am vrut :P

 Pentru tortitele cestilor pur si simplu am facut litera C cu ciocolata topita si cand se intareste am mai adaugat inca un strat sau doua, depinde de cat de groasa vreti sa fie tortita. Si o lasati sa se intareasca si sa se usuce.Tot cu ciocolata topita lipiti tortitele de cesti.

Frisca lichida am mixat-o cu un pliculet de nesscafe si am umplut cestile de cafea,cu un sprit, cu mot, apoi am rasnit niste ciocolata din rasnita Kotany. Am pus farfurioarele pe tort, apoi cestile si la final, lingura de ciocolata sprijinita de farfurioara.
Am mai facut pe tort si niste aveline din frisca pe care le-am ornat cu cate o boaba de cafea.

In sfarsit, gataaaa!!! De sus:



O ceasca:



Cestile, in toata splendoarea lor ;-)))



Si o felie cu o jumatate de cana, pe care am taiat-o tocmai pentru a se vedea ca e de ciocolata.






O imagine nemaipomenita, care mi-a facut musafirii sa suspine...au marturisit cu lacrimi in ochi, ca nu au mai vazut asa ceva! Ever!!! O fi de bine?

Cu acest tort, in urma voturilor acumulate, am castigat locul IV pe culinar.ro, un cantar de bucatarie electronic Gorenje.