Noodlesii astia sunt sadici, zau!! Ti se incolacesc in jurul barbiei si te bat peste buze pedepsindu-te astfel sa-i termini pe toti!! Hahaha! Sunt extraordinari de buni, zau!  ;-) 
Si cu atatea arome chinezesti, plus legumele pline de vitamine, chiar e un pranz sau o cina satioasa. De post, desigur, doar ne aflam in Postul Pastelui.
Cine nu tine post poate sa incerce varianta cu carne,  Noodles(taitei) cu pui si legume.

Ingrediente:
o punga cu noodles(taitei chinezesti),
ulei de arahide,
4 linguri sos de soia,
1/2 ardei gras verde,
1/2 ardei gras rosu,
1/2 zucchini/dovlecel,
4 frunze de varza,
o legatura de ceapa verde,
100g telina,
1 morcov,
2 linguri sos de chili,
3 linguri ulei de arahide,
50g susan,
sare si piper,
5 condimente/five spices.

Mod de preparare:

Intr-o tigaie fara grasime trageti susanul pana se aureste. Lasati-l deoparte.

 Noodles sunt taitei chinezesti din grau dur si sare. Eu ii cumpar de la Lidl.

 Puneti o oala cu apa si sare la fiert, apoi  adaugati taiteii/noodles si lasati-i aproximativ 4 minute, cat scrie pe ambalaj. Clatiti-i in apa rece si turnati o lingura de ulei de arahide peste ei, ca sa nu se lipeasca.


 Legumele le spalati, le curatati, le stergeti de apa si le taiati in bucati mari. Foile de varza le tocati fideluta-daca veti gasi varza chinezeasca ar fi si mai bine, eu n-am gasit.
Ceapa verde o taiati rondele. Lasati un fir verde pentru a orna mancarea la final.

Intr-un wok cu 2 linguri ulei de arahide(tot de la Lidl) incins distuiti prima data ceapa verde,


apoi restul legumelor.


Cand legumele s-au distuit, au prins culoare si s-au inmuiat putin, adaugati doua linguri de sos de chili


si doua linguri de sos de soia. Se asezoneaza cu  5 condimente/five species contine: un amestec de condimente chinezesti: anason stelat, seminte de fenicul, cuisoare, piper de Sichuan si scortisoara chinezească (Cassia), prajite uneori si de fiecare data macinate- eu am rasnita din Portugalia, de la prietena mea <3

Apoi adaugam taiteii si amestecam. Presaram susanul prajit. Asezonam cu sare si piper dupa gust.


 Mai  adaugam doua linguri de sos de soia si amestecam.


La final adaugam rondelele de ceapa verde. Servim!





Pofta buna si post usor!

 Nu doar pentru ca suntem in postul Sfintei Marii am preparat aceste Ciuperci umplute cu "tagliatelle" din legume, ci si pentru ca unii vor sa manance sanatos. Sau tin dieta, dar nu recunosc :P

O alta reteta de post, tot cu ciuperci este si acesta:  Ciuperci umplute cu salata de fasole uscata.

Ingrediente:
6 ciuperci champignon mari,
1 ceapa, 
2 morcovi,
2 dovlecei,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras galben,
2 linguri susan,
2 linguri sos de soia,
condimente 5 senses, Extravagant, Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata si li se taie piciorusul. Se pun pe gratarul incins, uns cu putin ulei si frecat cu un catel de usturoi. Va avea o aroma minunata!!



Piciorusele ciupercilor se taie bastonase.
In wokul cu ulei incalzit se pune ceapa taiata marunt si cand devine sticloasa se pun bastonasele din ciuperci.


Toate legumele se spala, se curata si cu curatatorul de legume se razuiesc fasii-morcovii si dovleceii- si  bastonase, ardeii. Se pun peste bastonasele de ciuperci calite. Mai adaugati apa daca e necesar.


Cand s-au inmuiat putin legumele, am turnat sosul de soia, apoi le-am asezonat cu sare si piper proaspat rasnit din rasnitele Kotanyi, si am adaugat o lingurita de condimente 5 senses de la Kotanyi care contine: sare de mare, fructul pasiunii, piper, curcuma, schinduf, lemongrass, tarhon.

Nu lasati prea mult legumele sa se inmoaie, lasati-le sa fie putin crocante.



Susanul l-am tras intr-o tigaie fara grasimi, cat sa prinda un pic de culoare si sa-si elibereze aroma, apoi l-am lasat sa se raceasca.

La final, am pus susanul peste legume.


Apoi am umplut palariile ciupercilor cu legumele cu susan.







Am asezat trei ciuperci reci umplute pe pat de  frunze de rucola. Stropiti frunzele cu putin ulei de masline extravirgin.
Daca le vreti calde, de ciuperci zic, nu le puneti peste verdeata, pentru ca se va arde/molesi/scofalci.






Pofta buna si post usor!

Zupa de Banat!
Adica  supa aurie si grasa din cauza  orataniilor de curte, care fierb in ea.
Zupa de rata este o supa care necesita mai mult timp. Si rabdare. Deoarece ai nevoie de trei oale. Una pentru carne, una pentru legume si una pentru pastele ratusca. Deci, aragazul plin :P
Apoi, la sfarsit, cand toate sunt fierte, le strecori si le combini.

Exact ca la Supa cu parul zanelor.;-)

Rata a fost crescuta de parintii mei, la sat, chiar la ei in curte ;-)

Ingrediente:
tacamuri de rata(cap,labe,gat,pipota),
paste sub forma de ratusca,
5 morcovi,
1 cartof mic,
1 ceapa,
1 patrunjel alb,
1/2 telina,
patrunjel, 
sare si piper

Mod de preparare:

Se pun tacamurile de rata la fiert in apa cu sare.


Se spumeaza. Dupa ce da in clocot, se micsoreaza flacara. Se lasa la fiert o ora, o ora jumatate, depinde de varsta ratei.


Separat, in alta oala cu apa si sare, se pun zarzavaturile curatate, spalate si taiate pe din doua, mai putin ceapa, pe care o lasam intreaga.
Se inlatura spuma. Dupa ce da in clocot, se micsoreaza flacara. Se lasa la fiert 20-30 de minute, pana cand furculita patrunde usor in ele.

Apa va scadea in ambele oale, iar cand tacamurile de rata vor fi fierte, se adauga, printr-o strecuratoare deasa, supa de zarzavat peste ele. Strecurati si supa de carne inainte, astfel incat sa iasa o supa clara.

Intr-o alta oala cu sare si apa fiarta se vor pune pastele sub forma de ratusca.

Sunt paste speciale pentru copii, fara gluten si fara ou, cu faina de malai. Tare m-am bucurat cand le-am gasit la Kaufland si am luat doua pungi. O punga costa 2 lei si un pic.


Se lasa la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj, timp de 8 minute. Se trec pe sub un jet de apa rece si se adauga in supa.


Se asezoneaza gustul de sare si piper proaspat rasnit si se presara patrunjel proaspat tocat in fiecare farfurie.
Eu adaug in supa, la final, si un morcov fiert taiat bucati marunte, desi se obisnuieste felii, dar lu' ala micu nu prea-i plac :P

In schimb, pipota i-a fost rezervata ;-)


Pipota de rata



Si se mananca supa pana la ultima lingura! Pardon: se bea toata supa pana la ultima picatura!!! :D


Ultim-am zis! :D


Tudor s-a-ndragostit de pastele ratusca si le cere mereu, astfel incat si supa de pui tot cu ratuste o facem ;-)))

Nu am avut si nici nu am mancat niciodata salau, dar mi-am zis ca ar fi cazul sa-l incerc, mai  ales ca e de la Ocean Fish, o firma cunoscuta si apreciata pentru produse ei, fiind liderul de piata la semipreparate din peste, fructe de mare si peste congelat sau afumat.
Salaul este dupa stiuca, un important peste rapitor de apa dulce, el vede si in ape tulburi si are un auz mai bun decat crapul. Este un peste foarte apreciat pentru carnea lui gustoasa.
Acum, ca l-am gatit si mancat, pot sa va zic ca e extraordinar!!! Carnea lui alba e foarte gustoasa.
Reteta e din cartea Preparate din peste, Ed.Adevarul, 2011.

Ingrediente:
4 fileuri de salau (100g fiecare) Ocean Fish,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura cimbru maruntit Kotanyi,
1 lingura busuioc bio Kotanyi,
1 lingura patrunjel bio Kotanyi,
piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.

Pentru garnitura de legume:
1 dovlecel,
1 morcov,
3 fire de ceapa verde,
100g telina,
1/2 ardei rosu,
1/2 ardei verde,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
200ml vin alb demisec,
sare si piper.

Mod de preparare:

Salaul meu a fost congelat si a fost o punga de 1 kg de la Ocean Fish.



L-am impartit in doua, pentru doua retete.
Daca veti avea un salau proaspat, curatiti-l de solzi si de oase, eviscerati-l, apoi filetati-l, taiati-l pe lungime cu un cutit ascutit.

Daca aveti ierburi aromatice proaspete, spalati-le bine, zvantati-le, apoi tocati-le foarte marunt.

Eu am folosit ierburi aromatice uscate si bio de la Kotanyi.
Am pus cate o lingura din fiecare plic si le-am amestecat cu uleiul de masline extravirgin,



 apoi am intins pasta peste fileurile de peste.
Am taiat un fileu pe lungime, apoi fiecare bucata in doua.





Am acoperit cu folie alimentara, le-am pus in frigider si le-am lasat 10 minute sa se marineze.

Intre timp, spalati si curatati dovlecelul, morcovul, telina si ardeii. Taiati-le cubulete egale. Ceapa verde taiati-o rondele.

Incingeti o tigaie neaderenta, ungeti-o cu ulei, puneti in ea ceapa verde, lasati-o cateva minute, adaugati morcovul si telina, ardeii, apoi dovlecelul. Puneti sare si piper, dupa gust.


Turnati vinul dupa ce legumele s-au distuit



Frigeti pestele intr-o tigaie neaderenta, fara ulei, pe ambele parti, 7-8 minute.





Asezonatile cu sare si piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.




Pe o farfurie plata puneti inelul de inox, turnati legumele,



apasati-le un pic, apoi scoateti inelul. Asezati trei fileuri de salau peste legume.



Stropiti farfuria cu zeama de lamaie si presarati un pic de cimbru.


Serviti cu lamaie ;-)


Pofta buna!!

 Porumbelul purtand o ramura de maslin in cioc a fost descris si desenat inca de acum 2000 de ani. Universalizarea porumbelului ca simbolul pacii s-a produs insa abia in secolul al 20-lea. Iata, ca acum, in secolul al 21-lea, am ales sa-l stantez pe aluatul fraged sub care am ascuns legume si piept de pui. Sa facem pace, asadar, intre iubitorii de vara si cei de toamna, cei din urma fericiti ca, in sfarsit, au incins cuptoarel!! ;-)

 Usor si rapid de facut, aluatul fraged poate fi pastrat in congelator pana la trei luni. El reuseste sa te scoata din incurcatura atunci cand ai musafiri, fiindca poti prepara din el tarte si pateuri de tot felul.

Reteta, cu modificarile de rigoare, din revista Femeia de azi nr.10/2013.

Ingrediente:

250g mix legume fierte(mazare, fasole verde, porumb, morcov),
4 cartofi medii,
1 piept de pui,
1 dovlecel,
200g ciuperci champignon,
1 ceapa,
50g unt,
300ml supa de legume,
1 galbenus,
condimente pentru legume Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
condimente pentru cartofi rasnita Kotanyi.

Pentru aluatul fraged:

175g faina,
100g unt,
1 ou,
sare.

Mod de preparare:

Aluatul: cerne faina intr-un vas. In mijloc, pune untul taiat in cubulete, un praf de sare si oul.


Din toate aceste ingrediente, framanta un aluat. Aduna-l pe tot ca pe o sfera si lasa-l la rece minumum 30 de minute.


Legumele: cat timp se odihneste aluatul, spala, curata cartofii si taie-i cuburi. Pune-i la fiert in apa cu putina sare.

Eu am folosit o conserva de legume mixte, cu mazare, porumb, morcovi, le-am limpezit si le-am scurs, am adaugat si cartofii fierti si raciti  si le-am condimentat cu sare si piper din rasnitele Kotanyi, cu condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi si jumatate de lingurita de condimente pentru legume Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine.


 Taie marunt ceapa si caleste-o in untul topit. Adauga dovlecelul spalat si curatat, taiat rondele, ciupercile, spalate si curatate, taiate felii.


Stinge cu supa de legume, pune carnea taiata cubulete.



Lasa sa fiarba inabusit. Cand carnea si legumele sunt patrunse, potriveste gustul de sare si rastoarna si legumele fierte peste ele, apoi intr-un vas de ceramica.


Pentru ca  tava mea de ceramica e destul de mica, am mai umplut o forma mica, rotunda pentru cuptor








Acopera cu foaia de aluat si preseaza bine pe margine
Am intins aluatul si am acoperit si tava de ceramica si vasul rotund, si mi-a ramas destul sa mai impletesc cateva fire, pe care le-am pus pe marginea tavii.



Poti chiar sa modelezi diverse forme. Decupeaza aluatul sau fa diverse modele in aluat, cu forme de fursecuri. Eu am ales un porumbel pentru tava mare


  si o ciuperca pentru cea rotunda.



Unge deasupra cu galbenus si lasa la cuptor, la foc moderat, 20-30 de minute, pana cand se aureste frumos.

Si prospat scoase din cuptor




Prima a fost devorata cea mica


Doamne, ce bunatate!! Aluatul atat de fraged si legumele atat de gustoase!!
Va recomand din inima acesta reteta, merita sa o preparati!!