Prima mea carte de Nigella Lawson, Pur și simplu delicios,  mi-am făcut-o cadou în octombrie, de ziua mea. 
Mi-am dorit-o tare mult!! Iar prima rețetă din această carte am făcut-o imediat atunci, dar n-am avut timp să o postez, decât acum :P 
Redau integral ingredientele și modul de preparare exact așa cum sunt scrise în carte. Introducerea nu o redau, că e prea lungă și nu are rost, dar în mare pot să vă spun că această rețetă e din Kerala, deși Nigella nu a fost niciodată în Kerala. Nici eu n-am fost și habar n-am unde e asta :D
Un prieten de-al ei care a gîndit această carte a Nigellei și care a fost acolo, le-a făcut într-o zi această omletă, iar ei i-a plăcut tare mult și a introdus-o atît în carte, cît și în emisiunea tv.

Mi-a plăcut și mie, dar fără ardei iuți-am folosit chili din rășnița Kotanyi și fără coriandru proaspăt- am avut doar uscat.

Ingrediente:
1 linguriță ulei vegetal,
1 ceapă verde tăiată fin,
1-2 ardei iuți roșii sau verzi, după gust,
1 cățel de usturoi dat prin răzătoarea fină sau tocat mărunt,
1/2 linguriță turmeric,
1 linguriță coriandru măcinat,
1 linguriță chimen măcinat,
2 ouă bătute,
frunze de coriandru proaspăt tocate, pentru presărat deasupra,
lipii indiene chapatti, pentru servit, dacă doriți.

Mod de preparare:

,,Încălziți din timp grătarul cuptorului.
Încingeți uleiul într-o tigaie non-aderentă, cu un diametru de 20-27 cm și căliți ceapa verde, ardeiul iute, usturoiul și turmericul, până se înmoaie.


Adăugați celelalte condimente și căliți încă un minut, amestecând din când în când, apoi adăugați ouăle bătute,


învârtind tigaia pentru a ajuta ouăle să se coaguleze dedesubt.
Când omleta este aproape închegată, puneți-o câteva clipe sub grătarul încins al cuptorului pentru a o rumeni,


 apoi serviți-o cu lipii chapatti și frunze proaspete de coriandru sau cu chutney de coriandru verde...,,

 Coriandru uscat am de la o prietenă de-a mea din Germania


Nu am avut lipii, am servit cu pîine prăjită.

 Reteta e din revista Ioana/Secretele bucatariei nr.1/2014.

Portii:4
Preparare: 1h

Ingrediente:
300g taitei de orez lungi si subtiri,
1 lingura ulei,
400g carne de porc slaba, tocata,
2 catei de usturoi tocati,
5cm ghimbir decojit,
50g sos de chili,
8 foi de placinta din orez,
6 fire coriandru verde/3 linguri uscat,
2 linguri ulei de arahide.

Sos:
6 fire de coriandru verde/3 linguri uscat,
2 ardei grasi rosii,
2 ardei iuti,
2 linguri zahar brun,
60ml suc de limette,
2 lingurite sos de peste.

Mod de preparare:

Sosul: se toaca frunzele de coriandru. Eu am folosit coriandru uscat. Se curata ardeii grasi si iuti de cotoare si seminte si se taie marunt. Intr-un castron se dizolva zaharul in suc de limette/lamaie, amestecand. Se adauga sosul de peste, coriandrul si ardeiul; se amesteca si se lasa sa se marineze.


Intr-un castron mare se aseaza taiteii si se toarna deasupra apa fierbinte; eu mi i-am cumparat din Cracovia, Polonia :P
se lasa sa se inmoaie cca 3 minute. Se lasa la scurs si se pun deoparte.

Intr-o tigaie se incinge uleiul si se caleste usturoiul si ghimbirul pana se auresc putin(foto 1). Se adauga carnea tocata (foto 2) pana devine sfaramicioasa(cca 10-15 minute) si se rumeneste putin. Se toarna sosul de chili (foto 3). Se fierbe la foc moale cca 5 minute, amestecand, pana se evapora tot lichidul. La final se adauga taiteii si frunzele de coriandru(foto 4);


 se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca compozitia.

Se intinde o foaie de hartie de copt si se umezesc foile de hartie de orez pensulandu-le cu apa calduta. Se lasa sa se inmoaie. Pe fiecare foaie de orez se pun 2-3 linguri de compozitie, pe o margine(foto 1, jos), si se pliaza foaia de orez, pe jumatate peste compozitie(foto 2, jos). Se preseaza marginile cu o furculita. Se incinge uleiul intr-o tigaie de teflon/ceramica/Tefal si se rumenesc pachetelele(foto 3, jos). Puteti pune umplutura pe toata foaia si sa o acoperiti cu o alta foaie (foto 4, jos) ca sa scapati mai repede :P



La final se taie in doua si se servesc cu sos.


O bunatate!! Am mancat doi coltunasi din astia calzi...mmm, iute, iute!!


Si mustaciosului i-au placut, dar nu s-a saturat cu doi :P :D

Incercati si voi reteta, v-o recomand cu drag ;-) Pofta buna si spor sa aveti!

 De cand vroiam sa fac o supa de naut!! Iar cand mi-au cazut ochii pe aceasta reteta, aveam totul pregatit, ca sa zic asa si m-am pus pe treaba imediat ;-)

Particip cu aceasta reteta la Provocarea SunFood, o provocare minunata alaturi de prietene dragi, tot bloggerite. Daca vreti si voi sa participati, alegeti-va repede inca doua prietene, preparati retete cu produse SunFood si intrati in competitie pana pe 19 aprilie! Succes!!

Reteta e din revista Secretele bucatariei nr. 1/2014 cu cateva modificari si adaugiri ;-)

 Portii:4
 Preparare:40

Ingrediente:
1 ceapa,
1 cartof,
1/2 morcov,
1/2 ardei gras rosu,
1 lingura ulei de masline extravirgin,
2 fire de telina,
2 lingurite de chimen macinat,
600ml supa de legumne,
1 conserva rosii decojite SunFood,
200g carne tocata de vita,
1 leg. coriandru verde/3 linguri de coriandru uscat,
1 conserva boabe de naut SunFood,
coaja rasa si sucul de la 1/2 lamaie,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata; se adauga morcovul, ardeiul, telina si chimenul si se prajesc impreuna 1 minut.


 Se stinge cu supa si se adauga cartoful si rosiile; se fierb cca 15 minute.


2. Se amesteca 1/2 din cantitatea de coriandru(eu am avut uscat) cu carnea, -am pus si o lingura cu legumele tocate mai sus-se asezoneaza cu sare si piper Kotanyi


 si se modeleaza din compozitia obtinuta bilute de cca 5 cm. Se infing cate trei pe o tepusa de lemn-pentru frigarui- mi-au iesit 24 de chiftelute in total-



 si se coc la cuptor cca 10 minute in cuptorul incins la 180 de grade C.
 Dupa 5 minute, intoarceti-le pe cealalta parte.



3. Se adauga in supa jumatate din cantitatea de naut, coaja de lamaie si se dau in clocot. Se toarna si sucul de lamaie si se mai asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.  Se ia oala de pe foc, se lasa sa se mai racoreasca putin, apoi se paseaza.



Se adauga si cealalta cantitate de naut ramasa.



Se presara coriandru peste supa, se toarna in farfurii si se serveste cu frigaruile de chiftelute in farfurii.
Mai razuiti putina coaja de lamaie deasupra, ii da un gust nemaipomenit!!


E gustoasa si atat de diferita si de deosebita, incat ii veti impresiona pe ai vostri sau pe musafiri. Garantat!!

 Imi place sa incerc mereu retete noi, deosebite, cu arome noi si gusturi exotice, senzationale, nemaipomenite. 
Acest Pui cu lapte de cocos e una dintre ele. 
Ingredientele sunt cam rare, e adevarat, eu am o cutie garam masala-un amestec indian de condimente- de la prietena mea din Portugalia. Lapte de cocos am cumparat o cutie din Lidl, la fel si o rasnita de Lemongrass, lamaita macinata. Nu sunt foarte scumpe, intre 4 si 7 lei. Cu coriandru proaspat, in schimb, stam prost. Nu am gasit niciunde.
Reteta de fata e din cartea Retete traditionale din China, Japonia, India si Thailanda, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.


Pregatire: 20'
Preparare: 40'
Dificultate: mica.

Ingrediente:
1 pui (800g-1kg),
o cutie lapte de cocos(400ml),
3 ardei capia verzi,
4 frunze de lamai,
1 lime/lamaie,
2 linguri sos de peste,
4-5 frunze de coriandru,
1 bucatica de ghimbir,
1/2 lingurita piper negru boabe Kotanyi,
sare.



Pentru decor:
frunze de coriandru.

Mod de preparare:

Curata bine puiul, spala-l, taie-l in 8 bucati si pune-l intr-o cratita.
Eu am folosit o caserola de pulpe dezosate(900g), exact 8 bucati.

 Strecoara laptele de cocos prin sita si toarna-l peste pui. Pastreaza crema laptelui de cocos ramasa in sita, pe care o vei folosi mai tarziu.



Toaca impreuna ghimbirul-am curatat o bucatica cat unghia degetului mare de la o mana-, ardeii si coriandrul.
Coriandru nu am avut, am folosit o lingurita de garam masala care contine coriandru. Ah, si am taiat un singur ardei capia verde mare de tot!!

Amesteca in cratita frunzele de lamai-am o rasnita de Lemongrass, lamaita macinata, pe care am cumparata din Lidl, si am pus o lingura- , boabele de piper negru, plus putin piper negru proaspat rasnit, coaja rasa de lime-am pus de lamaie- si un praf de sare.


Pune cratita-wokul - la foc potrivit si, cand sosul incepe sa clocoteasca, micsoreaza flacara si lasa la fiert circa 35-40 de minute.

Cu 5 minute inainte de a fi gata, adauga 1 lingurita zeama de lime/lamaie, crema de cocos pastrata si lasa totul sa fiarba.

La sfarsit, adauga sosul de peste amestecand continuu ca sa se intrepatrunda bine toate aromele. Aranjeaza preparatul pe un platou, decoreaza-l cu frunze de coriandru-eu am folosit telina-si serveste-l cald.

Poti sa-l servesti alaturi de un orez cu unt sau cu cateva linguri de  sos de carne cu lapte de cocos. Eu am ales varianta a doua ;-)




Chiar a fost deosebit, ghimbirul i-a dat o aroma senzationala, iar sosul de peste a facut sa para ca am sarat prea mult carnea, dar n-a fost adevarat. Se poate si o singura lingura de sos, zic eu ;-)
In rest, eu zic sa incercati aceasta reteta, merita!

Imi plac mancarurile indiene. Condimentate, cu mii de arome, iti umplu bucataria de miresme orientale. M-am gandit sa prepar aceasta Placinta masala de pui, la recomandarea revistei  GoodFood din luna noiembrie. La o prima citire a retetei, m-am intrebat daca am toate condimentele cerute.

Coriandru nu am gasit cu niciun chip, nici verde, nici uscat, turmeric la fel, dar aveam o cutie de garam masala primita de la prietena mea Ramona, din Portugalia. Iar garam masala contine si coriandru si turmeric, deci eu zic ca le-am inlocuit cu succes ;-)

Preparare: 1h 50'
Dificultate: usor
Portii: 6

Ingrediente:
2 linguri de ulei,
500-600g piept de pui,
2 cepe tocate,
1 bucata ghimbir cat un deget/1 lingura mare de ghimbir macinat Kotanyi,
3 catei de usturoi,
2 linguri pudra de curry Kotanyi,
2 linguri de garam-masala,
2 lingurite coriandru macinat,
2 lingurite chimion macinat Kotanyi,
2 lingurite seminte de mustar,
2 lingurite de otet de vin alb sau rosu,
2 lingurite de zahar alb/brun,
2 conserve de rosii cuburi SunFood(400ml),
200ml lapte de cocos,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
sare,
piper,
1/2 legatura coriandru(frunzele).

Pentru topping:
1,5kg cartofi albi,
1 lingura sare,
200ml lapte de cocos,
1 lingurita de turmenic,
zeama de la 1/2 lamaie,
1/2 legatura de ceapa verde,
1/2 legatura coriandru (tulpinile),
1 lingurita de seminte de ceapa/negrilica sau in.

Mod de preparare:

Mi-am pregatit, in mare,  ingredientele:


Lipsesc otetul de vin rosu, zaharul, sarea...cartofii erau pe foc deja.


1.Incinge doua lingurite de ulei intr-un wok. Rumeneste rapid bucatile de piept de pui pe ambele parti,



apoi scoate-le si pune-le deoparte.
Da focul mai mic si adauga restul de ulei, ceapa tocata marunt,  usturoiul zdrobit, ghimbirul ras sau praf-eu am avut ultima varianta- curry si garam masala. Caleste-le usor, pana se inmoaie.



Adauga  celelalte condimente: chimionul, semintele de mustar -nu am avut coriandru, pentru ca nu am gasit-dar garam masala contine coriandru, de aceea l-am folosit ;-)

2. Adauga rosiile cuburi, ambele cutii,



laptele de cocos, otetul-de vin rosu, am folosit eu-zaharul,



 Adu mancarea la punctul de fierbere si las-o sa fiarba 10 minute.

Toaca  bucati mari ardeii, curatati de seminte



 si grosier pieptul de pui si adauga-l in vas,





 Fierbe totul inca 20 de minute, pana cand pieptul de pui se patrunde bine, iar sosul mai scade.
 Da mancarea la o parte de pe foc, adauga frunzele de coriandru-eu nu am avut- si asezoneaza dupa gust-vreo doua linguri de sare am pus :P

Toppingul:

1. Pune cartofii curatati de coaja si taiati cuburi intr-o oala mare cu apa, sareaza-i, adu-i la punctul de fierbere si lasa-i 10-15 minute sa clocoteasca.



Verifica daca sunt fierti, apoi scurge-i bine si mai lasa-i cateva minute deoparte, ca sa se racoreasca putin.

2. Adauga laptele de cocos


si turmenicul-eu nu am avut, am folosit din nou o lingura de garam masala, care contine si turmeric. Asezoneaza-i cu zeama de la o lamaie-eu am pus doar de la o jumatate de lamaie, nu-mi place prea acru-incorporeaza ceapa verde



 si tulpinile de coriandru-eu nu am avut.

3. Transfera masala de pui intr-un vas de ceramica sau yena pentru cuptor. Asaza deasupra piureul de cartofi,



apoi presara semintele de ceapa. Eu nu am avut, am pus de in, dar  la final, dupa ce s-a copt.
Am crezut ca o sa-mi incapa intr-un singur vas, dar m-am inselat...am folosit doua, unul mare si altul mic ;-)

4. Incinge cuptorul la 200 de grade C si coace placinta timp de 25-30 de minute, pana cand piureul prinde o frumoasa culoare aurie si devine crocant.

Serveste-o, daca preferi, gasesti sau prepari chiar tu, cu paine  specific indiana, naan.

Nu am reusit sa fac paine naan, dar am trecut-o pe lista ;-)

Puiul cu sos a fost prea mult , piureul prea putin...noroc ca am pus o tava sub vasul de ceramica, altfel aveam de lucru si azi :P



Vasul mare si vasul mic


Apoi, am rasturnat vasul cel mic pe o farfurie si din nou pe o alta farfurie, ca sa fie cu piureul in sus ;-)



 Am presarat ceapa verde taiata rondele si seminte de in.

Foarte condimentata, foarte aromata, foarte gustoasa ;-)