Năutul este o sursă excelentă de fibre, vitamine B6 şi B9, acid folic, mangan, proteine şi minerale precum:  fier, fosfor, potasiu, calciu, magneziu, cupru şi zinc. Extrem de gustos şi cu un conţinut bogat de proteine, năutul poate înlocui cu succes carnea. De asemenea, are numeroase proprietăţi „minune”, cum ar fi controlul poftei de mâncare.

Humus sau hummus(piure de năut), preparat  cu un gust unic, foarte popular în Orientul Mijlociu, este în general realizat uşor, din doar câteva ingrediente simple şi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline în cantităţi mici, usturoiul tocat, sucul de lămâie sau pasta de susan. Amestecate, aceste ingrediente fac din humus un aliment delicios şi cu puţine calorii, ideal în orice dietă!

Mulțumesc pentru inspirație Laurei Adamache! :* 

Am servit humusul cu lipii coapte pe grătar ;-) Cei care nu mănâncă aluaturi, humusul îl vor servi cu legume crude.

 

Ingrediente: 

1 conservă năut SunFood, 

1 ardei gras roșu mare, 

sucul de la o lămâie mică, 

2 căței usturoi, 

4 linguri ulei de măsline, 

1 lingură mare de tahini(pastă de susan),  

sare.

Mod de preparare:

Am folosit pastă de susan cu miere de la Lidl, pusă în vânzare în săptămâna grecească. Un borcan costă în jur de 10lei.

Spălăm ardeiul, îl ștergem bine, îl tragem într-o țepușă de frigăruie și-l punem pe ochiul aragazului, rotindu-l până se coace uniform. Când e tot negru, ars, îl băgăm într-o pungă, o închidem la gură și-l lăsăm să se răcească, apoi îl scoatem și-l curățăm rapid de pielița arsă, de cotor și sâmburi.
Asta-i varianta rapidă, dar și mai murdară :P
Varianta lentă și curată e că  puteți să-l băgați și la cuptor,  înțepându-l din loc în loc și să  îl coaceți  la 180°C, pentru cca 25 minute sau până când se înmoaie foarte bine.
Punem pulpa ardeiului în blender-păstrând câteva bucățele pentru decor-


adăugam boabele de năut bine scurse,

zeama de lămâie/lime, cățeii de usturoi, două linguri de ulei de măsline, pasta de susan



și sare după gust.
Acționăm blenderul, la o viteza mare, până când obținem o cremă omogenă.
Punem humusul într-un bol, turnăm 1-2 linguri de măsline peste el, presărăm bucățelele de ardei roșu gras copt păstrate



 și-l  lăsăm în frigider pentru cca 30 minute.


Îl servim cu legume crude (morcovi, zucchini, ardei gras roșu, ardei gras galben,castraveți ș.a.) tăiate în bastonașe și cu lipie la grătar.



Tips: Dacă aveți musafiri, trecem bastonașele de legume prin zeamă de lămâie ca să nu se oxideze.

Lipiile bune de tot se rup cu mâna și ori puneți cu lingura puțin humus pe ea, ori băgați lipia în humus.


MMmmm...hummmmus!!


Bun de tot!! Musafirii au fost încântați ;-) Și noi, la fel :-) Să faceți și voi. Musai!!

 De cand am facut Supa crema cu marar, castraveti si somon, am vrut sa fac si aceasta supa cu ardei gras rosu, deoarece ambele retete se regasesc pe aceiasi pagina a revistei Click!Pofta Buna! nr.8/2012.
Cred ca am mai cumparat de vreo doua sau trei ori cate un kilogram de ardei rosii, dar mereu am preparat altceva, consumam doi-trei ardei si iar nu-mi ajungeam ca sa fac aceasta supa.
 Acum, culmea, in plina iarna, am gasit la Kaufland ardei rosii cu doar  7.99 ron/kg, iar 10 ardei m-au costat aproape 7 ron. Acceptabil, nu-i asa?


Dificultate: usor
Pregatire: 40'
Preparare: 10'
Portii: 4

Ingrediente:
1 morcov,
1 cartof,
6 ardei grasi rosii,
6 cepe,
1 pastarnac mic,
50g unt,
200g crema de branza,
frunze de busuioc,
boabe de piper mozaic,
crutoane inimioare.

Mod de preparare:

Ardeii se spala, se sterg si se coc pe flacara aragazului sau pe gratar. Se pun intr-o punga, se inchide si se lasa 10 minute. Se curata de cotoare, nervuri si seminte si  se taie bucati.
Curatasem doar unul :P


Nu e necesar sa-i coaceti, nici in revista nu scrie asa, dar eu stiu ca sunt cu mult mai gustosi copti si curatati de pielita.

Ceapa se spala, se sterge, se curata si se toaca julien.
Aici tocasem deja doua ;-)



Intr-un wok se topeste untul, se adauga ceapa si ardeii si se calesc pana se inmoaie putin.



Adaugi supa de legume, impreuna cu pastarnacul, cartoful si morcovul-spalati, curatati si taiati in bucati mari- si fierbi pana cand totul este bine patruns.
In revista nu pomenea nimic de cartof, morcov sau pastarnac, dar eu facusem si o supa de pui cu multe legume fierte, asadar am avut o idee buna ;-)



Pui supa in blender-in doua etape-si mixezi pana devine crema si o condimentezi cu sare si piper, dupa gust.

Servesti supa calda, cu crema de branza, boabe de piper mozaic- intregi sau rasnite-frunze de busuioc, cateva feliute de ardei gras rosu crud si crutoane de paine sub forma de inimioara.



 Daca tot se apropie Valentine's Day m-am gandit ca cel mai bine ar fi ca la aceasta supa crema rosie sa fac crutoane de paine sub forma de inimioara ;-)

Crutoane inimioare: decupezi inimioare cu o forma de inox din felii de paine alba si neagra.


Pui inimioarele intr-o tigaie, le stropesti cu ulei de masline, presari sare de mare si busuioc uscat si le tii pana se rumenesc. 



Le servesti la supa crema.


O sa va-ndragostiti de aceasta supa, atat va zic ;-)
Pofta buna!!

O salata foarte gustoasa cu ardei copti, fulgi de migdale si mozzarella, pe care vi-o recomand cu caldura.

Reteta este, cu aproximatie, din cartea Preparate cu legume, colectia Delicii in bucatarie, Editura Adevarul, 2011.


Preparare: 15
Dificultate: mica
Calorii: 159
Vin:Riesling Demisec


Ingrediente pentru 4 persoane:
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras galben,
1 miez de salata verde,
150g rucola,
150g mozzarella,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
1 vanata mica,
2 linguri de fulgi de migdale,
sare si piper.

Pentru dressing:
ulei de masline extravirgin aromat,
sare si piper.

Coace ardeii direct pe foc, la flacara mica, avand grija sa nu-i arzi. Pune-i intr-o punga de plastic si lasa-i cateva minute. Curata-i de pielita si taie-i fasii mici. Exact cum am procedat aici.

Spala vanata si taie-o cubulete. Caleste-le intr-o tigaie neaderenta cu putin ulei de masline si condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Eu le-am facut pe gratar ;-)


Spala miezul de salata, zvanta-l si taie-l julien si imparte-l pe farfurii. Eu am rupt salata fasii cu mana.

Fulgii de migdale prajeste-i intr-o tigaie neaderenta, fara ulei. Pune-le peste salata, impreuna cu bucatile de ardei gras, mozzarella rupta bucati mici si cubuletele de vinete caldute.




Stropeste cu ulei, presara sare si piper, dupa gust si serveste salata imediat.


Foarte gustoasa si sanatoasa ;-)

Vive la France!!!
Azi, 14 iulie, de Ziua Nationala a Frantei, m-am gandit sa postez o reteta frantuzeasca.
Am o surioara in Elvetia care mi-a recomandat aceasta reteta, ba chiar mi-a trimis-o pe email cu ceva timp in urma. Aveam de gand sa o prepar, ca mi-a spus Marilena ca e tulburator de buna si gustoasa.
Este o reteta specifica  sud-vestului Frantei, din Tara Bascilor.
Alexandru, zice ca de obicei,  se potriveste carnea de pui preparata "a la Basqauaise", dar puteti incerca acest sos si cu miel, vitel, porc si chiar drept  garnitura la o omleta sau langa niste de carnati fripti. Iar puiul se serveste cu orez, tot de obicei, dar puteti sa folositi si cartofi natur.
Eu i-am urmat reteta in pasi si ii multumesc frumos, la fel si surioarei mele care mi-a facut cunostinta cu aceasta minunatie!

Ingrediente :
1 pui de +/- 1- 1,2kg,
150g de jambon uscat,
 2 ardei grasi rosii,
 2 ardei grasi galbeni,
3 cepe,
3-4 catei de usturoi,
250ml  vin alb sec,
1kg rosii sau doua cutii de rosii în bulion,
1 foaie de dafin,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
cimbru maruntit Kotanyi,
 boia,
ulei de masline.

Mod de preparare:

De obicei, ardeii, pentru aceasta reteta, nu se coc. Daaaar....daca-i veti coace, vor avea un gust nemaipomenit si o aroma deosebita, ca de altfel tot preparatul.

 M-am bazat pe Alexandru, asa ca i-am copt si eu.

Ardeiul meu rosu era cat doi, asa ca am infipt doua bete de frigarui in el si l-am tinut la flacara aragazului....la fel am procedat si cu ardeii galbeni-cel din stanga era curatat deja.



Se taie puiul in opt bucati (ca sa taiati pieptul mai usor in patru, nu uitati sa scoateti iadesul).

Eu nu am avut un pui intreg, ci pulpe de pui dezosate si cantareau sub 1kg, 700-800g cred.

Intr-un wok cu trei- patru linguri de ulei de masline încins, se pun bucatile de pui, se asezoneaza (sare, piper, cimbru maruntit Kotanyi, boia) si se rumenesc pe toate partile la foc iute.



Se taie ceapa pestisori si usturoiul felii.

Se scot bucatile de pui din cratita si se pune ceapa, în acelasi ulei, la foc mic, cu un praf de sare, pina devine translucida si fondanta.

Se adauga usturoiul si jambonul taiat fasii


se asezoneaza dupa cinci minute se toarna vinul alb sec deasupra, apoi se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand des.

Dupa zece minute se adauga fasiile de ardei copt si se continua fierberea la foc mic pana aproape se evapora tot lichidul.



Se adauga rosii curatate de piele si taiate bucati, sau cele doua cutii de rosii în bulion-am folosit ultima varianta- se amesteca si se mai da un clocot.





Se adauga bucatile de pui la sos, se acopera wokul si se lasa sa fiarba 30-40 minute, amestecand din cand in cand.




Daca sosul scade prea tare, se adauga doua, trei linguri de apa-nu a fost cazul.
Se mai verifica de sare si piper, se mai  asezoneaza daca e necesar si se serveste fierbinte. De obicei cu orez fiert natur si exact asa am facut si eu.



 Reincalzit, a doua zi, e si mai bun, sunt intutotul de acord cu Alexandru ;-) Sosul e demential!!!



Vive la France!!!
Voi ati preparat vreo reteta franceza azi? ;-)