Gata cu dulciurile, cu torturile, gata cu porcu', gata cu pestele, revenim la carne de pui
Rulada de pui cu chorizo si cascaval si cartofi cu boia la cuptor. Totul scaldat intr-un delicios ketchup putin iute, facut de soacra-mea :P
Chorizo este o varietate de carnat obtinut din carne si grasime de porc, condimentate cu boia afumata-condimentul care il deosebeste de celelalte mezeluri din Peninsula Iberica. De la carnati am ajuns la salam chorizo, care pastreaza ingredientele principale, gustul picant si seducatoarea lui culoare, rosu-aprins.
Poate o sa va plac si Rulada de pui cu sunca afumata si cascaval.

Ingrediente:
500g piept de pui,
100g chorizo,
200g cascaval,
25g branza de oaie,
sare si piper.

Mod de preparare:

Pieptul de pui il cumpar gata taiat fasii, ca pentru snitele, de la Deliciosul de Vaslui. Dar eu nu fac snitele, nu-mi plac, nu sunt fan. Eu mereu prepar rulade. Sunt mai bune, mai sanatoase si chiar sunt usor de facut.
Pe un tocator se pune o folie alimentara, se asaza cateva fasii de pui, se acopera cu o alta folie alimentara si se bat usor cu un ciocan de snitele. Aveti poze aici.
Pe o folie de aluminiu se pun una peste alta fasiile, in asa fel incat sa nu existe goluri intre ele. Se asezoneaza cu sare si piper.

Peste fasiile de piept de pui se pun feliile de chorizo,


iar peste ele, feliile de cascaval.


Peste cascaval presaram branza de oaie-aceasta are darul da a nu permite cascavalului sa curga ;-), apoi inca un rand de chorizo.

Am ales drept garnitura cartofi la cuptor-aproape fierti, apoi taiati in patru, asezonati cu sare, piper si boia dulce- si dati la cuptor cca 20 minute la 200 de grade C.

Face soacra-mea un ketchup minunat si putin iute, asadar am ales sa scald totul in acest ketchup :P Reteta-i secreta si nu am primit decat doua borcane :P

Cu un vin alb sec alaturi, totul a fost minunat! ;-)

 Iubesc toamna!! Iubesc trena ei de frunze colorate, parfumul strugurilor copti, bogatia ei, nucile uleioase, rodul pamantului, puful gutuilor si stralucirea prunelor mov sub stropii de ploaie repezi.
As vrea sa cred ca am reusit sa strang intr-un platou putin din culoarea, parfumul si bogatia toamnei ;-)
Dupa o reteta din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire: 15',
Preparare:15',
Dificultate: mica,
Calorii: 406,
Vin:Riesling italian.

Ingrediente:
500g piept de pui,
120g cascaval afumat,
100g struguri albi,
100g struguri roz,
80g bacon afumat,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura otet alb,
1/2 lamaie,
100g telina sau 3 tije de telina,
1 laptuca(salata verde),
1 pahar de vin alb,
sare si piper.

Mod de preparare:

Pune pieptii de pui intr-o tigaie, toarna peste ei vinul, adauga sare si piper, dupa gust,



si lasa-i sa fiarba, cu vasul acoperit, la foc mic, timp de 15 minute.


Lasa carnea sa se raceasca, apoi taie-o cuburi.

Spala tijele de telina si taie-le feliute. Eu am folosit o bucata de telina si am taiat bucati subtiri, ca niste fasii.
Spala strugurii, taie boabele in doua si scoate-le samburii.
(Munca de chinez batran :P :P)

Taie cascavalul afumat bastonase, iar baconul, felii subtiri.
Eu l-am cumparat gata feliat. Pune feliile de bacon pe o tava acoperita cu hartie de copt si da-l la cuptor cateva minute.


Scoateti-l cand e crocant si lasati-l la racit, apoi taiati-l bucati, la fel si pieptul de pui.



Intre timp, spala si usuca frunzele de laptuca(o salata tanara, cu frunze mai mici) si aranjeaza-le pe patru farfurii sau pe un platou mare.

Asaza intr-un castron bucatile de pui, fasiile de telina, boabele de struguri  si cascaval afumat.

Asezoneaza zeama de lamaie cu uleiul de masline, otet, sare si piper, dupa gust si amesteca.
Eu am amestecat frunzele de salata si bastonasele de telina ca sa nu se oxideze, apoi am pus si celelalte ingrediente.


Pune pe fiecare farfurie, peste frunzele de laptuca, din amestecul de carne cu telina, struguri si cascaval afumat. Asaza deasupra cateva feliute crocante de bacon si serveste.


Bucatile de bacon atat de sarate cu gustul dulce al strugurilor galbeni trebuie incercat, zau ;-)


Mi-nu-na-ta!! Daca nu ati incercat pana acum sa combinati carnea cu fructele, cred ca acum ar fi cazul, e o ocazie nemaipomenita de a incepe ;-)

O reteta rapida, aromata si gustoasa, de vara.
Se prepara in 10 minute si se mananca in 5 sau 3, depinde de cat de foame va este sau cat de pofticios sunteti ;-)
Cu sos pesto am mai preparat si "Salata" caprese cu sos pesto.

Ingrediente:
o punga de taitei de orez.

 Sos pesto:
20 frunze de busuioc,
2 linguri de parmezan,
2 linguri muguri de pin/fulgi de migdale,
2 catei de usturoi,
4 linguri de ulei de masline extravirgin,
sare.

Mod de preparare:

Taiteii de orez se lasa 3 minute in apa fierbinte conform instructiunilor de pe ambalaj.
Se baga sub un jet de apa rece si se stropesc cu ulei de masline ca sa nu se lipeasca.

Sosul pesto:
Frunzele de busuioc spalate si sterse, parmezanul ras, fulgii de migdale-nu am avut seminte de pin, cateii de usturoi, uleiul de masline se pun in blender si se mixeaza.



Imagini de la sosul pesto am la reteta "Salata" caprese cu sos pesto.

Taiteii de orez se amesteca cu sosul pesto si optional, se mai adauga fulgi de migdale, parmezan, frunze de busuioc.

Se poate renunta la parmezan si astfel avem o mancare de post nemaipomenit de gustoasa si rapida, totodata.

Se serveste imediat. 

Eroina dintr-un film accepta invitatia  eroul principal, inmorezat pana peste urechi de ea,  intr-un parc cu distractii. Mananca inghetata pe bat, vata de zahar pe bat, parca, si la un moment dat zice eroina: "-Stii ce mi-ar place cel mai mult?? Sa mananc carne pe bat!"
 Filmul e  There's Something about Mary (Mary cea cu vino-ncoa') cu Cameron Diaz si Ben Stiller, dar secventa aceasta nu am uitat-o niciodata.
Si am vazut reteta  intr-o revista pe care acum nu am gasit-o, carne pe crengute de rozmarin si mi-am jurat ca o sa fac reteta. Iar cand am gasit rozmarin inalt cat bradul in Auchan, am cumparat pe loc ghiveciul, plus piept de pui, am improvizat o marinata si iata primele bucati de carne pe bat ;-)

Ingrediente:
500g piept de pui,
crengute de rozmarin,
zeama de la o lamaie,
2 linguri de miere,
ulei de masline extravirgin,
condimente pentru pui/curcan,
sare, piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Pieptul de pui il cumpar mereu de la Deliciosul de Vaslui pentru ca e gata feliat, pregatit pentru snitele. Dar mie nu-mi plac snitele. Nu am facut niciodata.

Deci, spalam fasiile de piept de pui, le tamponam cu servetele absorbante si pregatim marinata.

Stoarcem o lamaie, zeama o amestecam cu condimente de pui/curcan, sare, piper si mierea. Punem feliile de pui in aceasta marinata si le  lasam o ora la frigider.


Am cumparat un ghiveci cu rozmarin, deci am avut crengute din belsug si atat de lungi incat le-am taiat pe jumatate. Am spalat crengutele, am dat jos acele,


 dar le-am lasat doar varfurile si am trecut fasia de carne marinata prin ea, ca si cum as fi trecut cu acul printr-o panza. Crengutele sunt foarte tari, rozmarin e o specie lemnoasa, nici nu se compara cu betisoarele pentru frigarui, care se frang ca niste scobitori daca e carnea mai tare.


Apoi se pun pe gratarul incins si uns cu  ulei de masline extravirgin


si se intorc la 3 minute pe partea cealalta


Si gata!



Mmm, ce frumos miroase rozmarinul!! Si ce aroma a raspandit in toata bucataria!!


Atentie: doar pentru carnivori!!
Se mananca pur si simplu carnea de pe bat si se mesteca si un ac de rozmarin. O sa va plezneasca in gura aroma lui puternica si usor amaruie ;-)
Daca nu vreti sa mestecati rozmarinul, atunci stingeti cu bere ;-)

Ce noroc pe mine sa gasesc sparanghel verde. Si ieftin! E drept, ca era putin trecut, dar na, daca era mai ieftin, am zis sa-l iau.
Adevarul e ca de cand am vazut aceasta reteta, pe care am modificat-o, ce-i drept, ca era numai cu sparanghel, in cartea Preparate cu carne din Colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011, mi-am dorit sa o prepar, dar nu speram ca atat de repede ;-)

Pregatire: 20',
Preparare:50',
Dificultate: medie.

Ingrediente:
600g muschi de porc,
3 linguri de ulei de masline extravirgin,
3-5 buc. sparanghel,
1 morcov,
1/2 ardei gras rosu,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru cornetele de cartofi:
150g cartofi albi,
60g faina alba 000,
2 albusuri,
rosii uscate,
50g unt,
sare.

Mod de preparare:

Am gasit, in sfarsit, in Auchan, sparanghel cu 22 lei. A fost 35lei toata iarna. Asa ca mi-am calcat pe inima si am cumparat o legatura.

 


 1. Curata sparanghelul si opareste-l in apa clocotita cu un praf de sare.


Scoate-l in apa cu gheata pentru a opri fierberea. Cand este rece, scoate-l pe prosoape de hartie absorbanta.

2. Fasoneaza muschiul


si taie-l in doua bucati.

Cu un cutit foarte bine ascutit sau cu un masat fa o incizie in mijlocul muschiuletului pentru a obtine un buzunar pe lungime.
Eu am folosit doar masatul si am gaurit muschiuletul o data, am bagat un sparanghel, am mai gaurit o data, am bagat un betisor de morcov, apoi inca o gaura pentru betisor de ardei gras rosu. Deci, l-am gaurit pe rand si am indesat metodic legumele :P



Am taiat capetele legumelor si am prins carnea in scobitori.
Rasneste sare si piper, dupa gust,  din rasnitele Kotanyi, si prajeste carnea pe ambele parti, intr-o tigaie cu ulei incins.





Da-l la cuptor pentru circa 7 minute. Eu cred ca l-am tinut 10 :P



Prepararea Cornetelor de cartofi:

Curata cartofii de coaja, fierbe-i si paseaza-i bine. Pregateste un aluat din cartofii pasati, faina, albusuri, unt si putina sare. Intinde cu furculita o foaie din aluatul obtinut si de marimea unor discuri cu diametrul de circa 10 cm



 si coace-le, in cuptorul preincalzit la 190 de grade C, pana se fac aurii.


Scoate-le din cuptor si, cat sunt calde, formeaza cornetele pe dispozitive speciale.

Eu nu am avut dispozitive speciale, adica niste conuri de aluminiu, ci am improvizat niste cornete din carton subtire pe care le-am acoperit cu folie alimentara. Si peste aceste asa zise conuri am infasurat discurile din cartofi si le-am lasat asa la racit.


Umple-le cu rosii uscate. Eu am cumparat un borcan cu rosii uscate din Auchan la 7ron, parca.

Asaza preparatul pe farfurii, punand intr-o margine cate un cornet de cartofi si, in centru, muschiul umplut, taiat oblic in doua.


Din cele doua bucati de muschiulet, eu am facut sase felii.

Topeste putin unt in zeama ramasa de la friptura, toarna-l peste aranjamentul din farfurie si decoreaza  cu muguri de sparanghel.

Aici am intors putin farfuria:


A fost o bu-na-ta-te!! Ne-am rasfatat, ce mai! Si atat sotul meu, cat si fiul meu, au mancat pentru prima data sparanghel verde ;-)