Am primit o rata de la sat, de la ai mei si am zis ca neaparat trebuie sa o prepar frantuzeste, cu portocale.
Pentru asta am cumparat doua plase de portocale, vreo 2kg, si am avut nevoie de aproape toate.

Am tot auzit de "5 condimente" sau "5 arome", un amestec chinezesc de cinci condimente, menit sa dea "gustul minune" si care include toate cele cinci gusturi principale: acru, amar, dulce, iute şi sarat.
Reteta originala include seminte de fenicul, cuisoare, cassia (o rudă a scortisoarei, populara, in special, in China si in sud-estul Asiei), anason stelat si piper de Sichuan. Exista insa multe variante care foloseste cassia, ghimbir, nucsoara si chiar lemn-dulce (in loc de anason stelat), sau piper negru, in loc de piper Sichuan.
Am cautat prin hypermarketuri, dar n-am gasit... iar siteurile care-l vand, te obliga sa cumperi mai multe produse, de o suma mare si nu mi-am permis.
Noroc cu prietena mea, Ramona, care mi-a facut aceasta bucurie si mi-a trimis tocmai din Portugalia, in urma castigarii unui concurs pe blogul ei!! Multumesc din suflet!! <3

Aceasta rata aromata si parfumata a avut un loc de cinste pe masa noastra de Craciun! ;-)

Preparare: 2h,
Complexitate: medie.

Ingrediente:
o rata,
5 portocale,
125ml sos de soia,
4 lingurite de 5 condimente,
sare si piper.

Pentru uns:
sucul de la doua portocale,
2 linguri de zahar brun,
1 lingura ghimbir macinat Kotanyi.

Pentru sos:
sucul de la o portocala,
50ml cognac,
o lingura de faina,
sare si piper.


Mod de preparare:

Rata gata curatata si spalata, cu organele scoase-am facut o supa pe ele :P-stearsa si uscata se condimenteaza cu sare si piper, atat pe dinauntru, cat si pe dinafara. Apoi presaram doua lingurite din 5 condimente pe o parte a ratei, doua pe cealalta parte.
Patru portocale se curata de coaja si se taie felii, iar cu ele vom umple rata.


Prindem apoi, cu o scobitoare, pielea ratei si inchidem, ca sa nu iasa umplutura.



O portocala se stoarce, iar sucul se amesteca cu sosul de soia si se toarna in tava. Se da la cuptor la 200de grade pentru jumatate de ora.

Pentru uns:
 Zeama de portocale, impreuna cu zaharul brun si praful de ghimbir-puteti folosi ghimbir proaspat, desigur- se pun intr-o oala pe foc si se aduc la fierbere.


Dupa 30 de minute se scoate rata si se toarna jumatate din sos peste pieptul ratei,-scobitoarea n-a rezistat, mai bine coaseti pielea, daca vreti- :P


apoi, peste o alta jumatate de ora, intoarcem rata si turnam cealalta jumatate de sos.


Dam la foc mic, 160 de grade si mai lasam aproximativ o ora, dupa ce iar o intoarcem la jumatate de ora si o mai stropim cu sosul format in tava.


Cand rata e fripta, scurgeti sosul din tava, il strecurati, turnati faina dezlegata cu cognacul si zeama de portocala si il potriviti de sare.
 Il lasati sa mai dea cateva clocote la foc potrivit si sosul este gata.

Rata cu portocale se serveste cu sosul de la portocale separat, alaturi de orez sau cartofi cu unt.



Eu am ales orez si am adaugat si portocalele din rata, dar fara pielitele albe, ca sunt amare.

Pe o felie de portocala am pus orezul amestecat cu sare si piper, plus portocalele din rata, am ornat cu un anason stelat, apoi am taiat o pulpa de rata si am pus o lingurita de sos, prin care am trecut coada unei lingurite.


Am taiat cateva fasii din coaja de portocala, fara partea alba si am presarat peste sos.
Tare buna a fost!!!

 Dupa o mancare indiana, condimentata si savuroasa, cum a fost Pui indian cu dafin si curry, azi a venit randul acestei delicioase retete chinezesti, dulce acrisoare, porc cu ananas.
Reteta e din cartea Delicii in bucatarie, Retete traditionale din China, Japonia, India si Thailanda, Ed. Adevarul, 2011, dar sincer va spun ca am comparat aceasta reteta cu multe altele de pe net si am aplicat ce am crezut ca-i lipseste ;-) Unele au kechup, altele n-au. La fel si sos Worchester...Altele au sake...Eu n-am avut pe ultimele doua ingrediente, din pacate...

Pregatire: 20'
Preparare: 30'
Dificultate: mica
Vin: Merlot

Ingrediente:
750g pulpa de porc,
100g ananas,
1 ou,
4  linguri amidon,
1 fir de praz,
2 catei de usturoi,
1 ardei gras rosu,
1 lingura ghimbir macinat Kotanyi,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 lingurita sare.

Pentru sosul dulce acrisor:

4 linguri otet alb,
4 linguri zahar brun,
4 linguri kechup/pasta de tomate,
2 linguri sos de soia,
2 linguri sos Worchester.

Mod de preparare:

 Taie pulpa de porc cuburi, sareaza-le si lasa-le la marinat 30 de minute. Bate oul cu amidonul, (2 linguri) toarna compozitia peste carne si amesteca bine.

 Incinge uleiul (2 linguri) intr-un vas neaderent sau de ceramica si rumeneste carnea la foc iute.


Scoateti carnea cu o spumiera şi pastrati-o la cald.


 Intr-un wok cu ulei (2 linguri) soteaza prazul taiat rondele, usturoiul si ardeiul rosu taiat fasii. Adauga ghimbirul si amesteca.



Ananasul direct din conserva, gata taiat cuburi. In loc de kechup am folosit suc de rosii, facut de mama,-pe care l-am amestecat cu sucul de ananas, restul de amidon (2 linguri), otetul, zaharul, sosul de soia si sarea.  Si am turnat totul peste legumele din wok.




Adaugati si carnea


 Fierbeti la foc iute timp de 3-4 minute pana cand sosul se leaga. Daca e cazul,  mai adaugati cateva linguri de apa.

Porcul cu ananas in sos dulce acrisor se serveste  cu garnitura de orez.
Bun de tot!!!




Doamne, ce mi-a placut!!
Atat de simplu si atat de gustos!!



Si m-am bucurat tare mult cand am gasit acest vas mic mov pentru cuptor, in Italia, prin Florenta. De-acolo l-am carat ;-)
Prosopul de bucatarie mov e tesut la razboi si e de la soacra-mea, din Cluj ;-) Traiasca!


Pofta buna si spor la lucru va doresc ;-)

 Imi place tare mult orezul cu lapte.
 E un desert al copilariei mele pe care mi-l facea mama pudrat cu cacao amestecata cu zahar. Mai tarziu, dupa Revolutie a aparut Nesquick si am scapat de cacao amara.
Am mai facut cateva retete de Orez cu lapte si pere si inca una cu amaretti, nepublicata.
Ne-a placut mult aceasta budinca deosebita si aromata, pe care o am din revista Click Pofta Buna nr.7/2011, si pe care vi-o recomand cu caldura.


Timp de preparare: 30'
Timp de coacere: 40'
Dificultate: mica



Ingrediente:
1 l lapte,
1 varf de cutit de sare,
1 lingura coaja de lamaie/portocala,
1 baton de scortisoara Kotanyi,
250g orez cu bobul rotund,
50g fructe confiate(papaya, ananas,visine s.a.),
50g fistic,
50g miez de nuca,
150g unt,
100g zahar,
4 oua.

Pentru decor:
1 portocala,
frisca,
fistic.

Mod de preparare:

1.Torni laptele intr-o oala, pui sarea, doua linguri de unt, coaja rasa de lamaie sau portocala, -eu mereu aleg de portocala-batonul de scortisoara


si-l pui pe foc.

2. Speli bine orezul, il scurgi si cand laptele da in fiert, il adaugi in lapte. Fierbi la foc mic, pana cand orezul este fiert, scoti batonul de scortisoara si lasi sa se raceasca.

3. Bati 50g unt cu zaharul si galbenusurile.


Adaugi amestecul preparat in orezul rece.

4. Adaugi fisticul si miezul de nuca taiate bucati si stafidele scurse de rom.



La final, incorporezi albusurile batute spuma tare.



5. Ungi si tapetezi o forma termorezistenta, torni amestecul de orez si pui deasupra untul ramas taiat bucatele.
Am uns trei stelute mici de silicon si o steluta de ceramica, plus inca o oala mica rotunda, si inca o steluta mare de ceramica. Mi s-a parut enorm...prea multa.











6. O introduci in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute. O lasi sa se raceasca in forma, o rastorni pe un platou si o servesti cu felii de portocala, cu fistic si cu frisca.

Proaspat scoase din cuptor



 Si steluta mare ornata





Gata, ca n-am avut rabdare...si o sectiune ;-)


Sa ne fie de bine ca am mancat trei zile numai orez cu lapte. Aleluia!

Ruda americana a paellei spaniole, jambalaya se poate prepara in multe moduri. Eu am ales varianta cu pui si carnati. Va asigur ca este delicioasa si cu siguranta, va va diversifica meniul.
Am gatit in vasul Piroflam, de care v-am povestit aici.

Reteta e din revista Click Pofta Buna! nr.7, 2011. 

Dificultate: medie
Preparare: 1h30'
Portii:4

Ingrediente:
300g orez,
4 rosii,
1 ceapa mare,
6 catei de usturoi,
1/2 ardei gras galben,
1/2 ardei gras rosu,
1 ardei iute,
2 tije de telina,
400g carne de pui,
200g sunca,
200g carnati de casa afumati,
2 linguri ulei,
zi cu sare si piper, 2 frunze de dafin,
1 cimbru maruntit Kotanyi ,
700ml supa,
sare si piper.

1. Pui orezul la inmuiat pentru 20 de minute, apoi il clatesti cu apa rece si-l pui la scurs. Speli rosiile, le oparesti in apa clocotita, le cureti de coaja si de seminte si tai pulpa bucati.

 2. Carnea de pui o speli, o usuci si o tai cubulete. Sunca o tai cubulete, iar carnatii felii potrivit de groase. Incingi o lingura de ulei intr-o tigaie si prajesti bucatile de carne.




 Adaugi sunca si carnatii, mai lasi doua minute si dai deoparte.



3. Intr-o cratita, incingi o lingura de ulei si calesti ceapa tocata marunt. Adaugi ardeii grasi taiati fasii si telina taiata marunt.



4. Pui ardeiul iute tocat marunt, usturoiul pisat, rosiile, condimentezi cu sare si piper, dupa gust, si adaugi frunzele de dafin si de cimbru maruntit de la Kotanyi..



5. In final, adaugi orezul, -eu am folosit doua pungi de 125g orez prefiert Noe, de la Kaufland, amesteci, torni supa, acoperi cu capac si o lasi pe foc 5 minute din momentul in care da in fiert, amestecand constant. Introduci vasul acoperit in cuptor pentru 15 minute.


Si proaspat scos din cuptor:


O bu-na-ta-te!!!


Si putin iute, exact pe gustul meu ;-)

Vive la France!!!
Azi, 14 iulie, de Ziua Nationala a Frantei, m-am gandit sa postez o reteta frantuzeasca.
Am o surioara in Elvetia care mi-a recomandat aceasta reteta, ba chiar mi-a trimis-o pe email cu ceva timp in urma. Aveam de gand sa o prepar, ca mi-a spus Marilena ca e tulburator de buna si gustoasa.
Este o reteta specifica  sud-vestului Frantei, din Tara Bascilor.
Alexandru, zice ca de obicei,  se potriveste carnea de pui preparata "a la Basqauaise", dar puteti incerca acest sos si cu miel, vitel, porc si chiar drept  garnitura la o omleta sau langa niste de carnati fripti. Iar puiul se serveste cu orez, tot de obicei, dar puteti sa folositi si cartofi natur.
Eu i-am urmat reteta in pasi si ii multumesc frumos, la fel si surioarei mele care mi-a facut cunostinta cu aceasta minunatie!

Ingrediente :
1 pui de +/- 1- 1,2kg,
150g de jambon uscat,
 2 ardei grasi rosii,
 2 ardei grasi galbeni,
3 cepe,
3-4 catei de usturoi,
250ml  vin alb sec,
1kg rosii sau doua cutii de rosii în bulion,
1 foaie de dafin,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
cimbru maruntit Kotanyi,
 boia,
ulei de masline.

Mod de preparare:

De obicei, ardeii, pentru aceasta reteta, nu se coc. Daaaar....daca-i veti coace, vor avea un gust nemaipomenit si o aroma deosebita, ca de altfel tot preparatul.

 M-am bazat pe Alexandru, asa ca i-am copt si eu.

Ardeiul meu rosu era cat doi, asa ca am infipt doua bete de frigarui in el si l-am tinut la flacara aragazului....la fel am procedat si cu ardeii galbeni-cel din stanga era curatat deja.



Se taie puiul in opt bucati (ca sa taiati pieptul mai usor in patru, nu uitati sa scoateti iadesul).

Eu nu am avut un pui intreg, ci pulpe de pui dezosate si cantareau sub 1kg, 700-800g cred.

Intr-un wok cu trei- patru linguri de ulei de masline încins, se pun bucatile de pui, se asezoneaza (sare, piper, cimbru maruntit Kotanyi, boia) si se rumenesc pe toate partile la foc iute.



Se taie ceapa pestisori si usturoiul felii.

Se scot bucatile de pui din cratita si se pune ceapa, în acelasi ulei, la foc mic, cu un praf de sare, pina devine translucida si fondanta.

Se adauga usturoiul si jambonul taiat fasii


se asezoneaza dupa cinci minute se toarna vinul alb sec deasupra, apoi se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand des.

Dupa zece minute se adauga fasiile de ardei copt si se continua fierberea la foc mic pana aproape se evapora tot lichidul.



Se adauga rosii curatate de piele si taiate bucati, sau cele doua cutii de rosii în bulion-am folosit ultima varianta- se amesteca si se mai da un clocot.





Se adauga bucatile de pui la sos, se acopera wokul si se lasa sa fiarba 30-40 minute, amestecand din cand in cand.




Daca sosul scade prea tare, se adauga doua, trei linguri de apa-nu a fost cazul.
Se mai verifica de sare si piper, se mai  asezoneaza daca e necesar si se serveste fierbinte. De obicei cu orez fiert natur si exact asa am facut si eu.



 Reincalzit, a doua zi, e si mai bun, sunt intutotul de acord cu Alexandru ;-) Sosul e demential!!!



Vive la France!!!
Voi ati preparat vreo reteta franceza azi? ;-)