INGREDIENTES:
chicharros, a poder se no demasiado grandes
aceite de oliva virgen extra
laurel
pimienta en grano
sal
PROCEDIMIENTO:
Mucho hemos hablado sobre el CHICHARRO, y son varias las entradas en las que hemos utilizado este maravilloso pescado, otrora llamado el besugo de los pobres.
Aquí lo vamos a oficiar, de la manera mas tradicional, en aceite de oliva, como esas maravillosas latas de conserva en un buen aceite de oliva, con mínimos ingredientes, pero de un gran sabor.
Una vez eviscerados y limpios los chicharros, sazonamos con sal y pimienta, colocamos en un recipiente que aguante el horno, bañamos en aceite de oliva, unos granos de pimienta negra y un par de hojas de laurel, nada más y nada menos.
Sólo nos queda ponerlos en el horno a unos 80 - 90 grados, baja temperatura, para que se hagan lentamente, muy lentamente, en cuanto veas que estén en su punto, alrededor de una hora, los sacas y dejar que se enfríen, se consumen como si fuera una conserva, una buena rebanada de pan y un buen vino...no hace falta mas...
Quizás algo de música, como esto Ana Belén y Juan Echanove...posiblemente el cielo puede esperar...
