Otro versátil pastel de calabacín
INGREDIENTES:
2 calabacines medianos
1 zanahoria
mejillones en conserva
salmón fresco
aceitunas rellenas
sal, pimienta
aceite de oliva
3 huevos enteros
PROCEDIMIENTO:
- Enharinar el molde untando previamente con un poco de mantequilla, también puedes poner un papel de horno en el fondo para extraer mejor el pastel.
- Cortar el calabacín en cuadraditos y algún corte tipo bastoncillo.
- Cocer un par de minutos las zanahorias en el microondas, cortarlas en rodajas pequeñas.
- Sofreír el calabacín y la zanahoria.
- Pasar el salmón por la plancha, muy poco tiempo.
- En un bol mezclar las verduras sofritas con los mejillones en conserva y el salmón desmigado, y unas aceitunas rellenas, mezclar.
- Batir 3 huevos en un recipiente aparte, una vez batidos mezclar todo el conjunto.
- Agregar todo el contenido al molde.
- Llevar al horno en un baño María, es suficiente con colocar agua en la bandeja de horno.
- Para que no se dore el pastel es conveniente taparlo con papel aluminio.
- En el horno unos 40 minutos, no obstante comprobar clavando una puntilla y ver que sale seca.
