Mostrando entradas con la etiqueta violetas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta violetas. Mostrar todas las entradas

viernes, 20 de agosto de 2010

EMOCIÓN NÚMERO 9 - VIOLETAS CON HELADO DE YOGUR



INGREDIENTES:
mermelada de violetas
helado de yogur
PROCEDIMIENTO:
Un postre rápido y sorprendente, sin grandes alardes técnicos, serás capaz de hacerlo sólo si sabes abrir latas y frascos, y seguro que tu sabes mucho más que eso, sólo tienes que comprar un bote de mermelada de violetas, ya se puede localizar en muchos establecimientos y un buen yogur comercial, mejor de los que venden en establecimientos de helados, que el de los centros comerciales, yo he probado primero con helado de yogur, la mezcla de violetas-yogur sorprendente, también he probado con helado de straciatella, y el resultado también es bueno, aunque yo prefiero el de yogur...y si encima lo colocas en un frasco como el de la foto...vaya cara que se le va a quedar a esa suegra que dice que no sabes hacer "na"...
Mezclar una cucharada de mermelada de violetas con el helado, que no se mezcle demasiado, que se vea el color morado y a "gozarrr".

martes, 26 de febrero de 2008

AGUA DE VIOLETAS GELATINIZADA CON MOUSE DE YOGUR GRIEGO Y FRUTOS ROJOS


INGREDIENTES:
yogur griego
frutas rojas (fresas, frambuesas...)
esencia de violetas
hojas de gelatina de sabor neutro.

PROCEDIMIENTO:

Un postre sencillo pero con su dosis de imaginación y sorpresa. Para empezar ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua unos diez minutos, en un cazo ponemos un poco de agua con azúcar para hacer un almíbar poco denso, diluimos la gelatina en el almíbar caliente y sacamos del fuego al mismo tiempo que añadimos mas agua y unas gotas de esencia de violetas, estas gelatinas no conviene calentarlas a más sde 70 grados, porque pierden sus propiedades, si usamos otro tipo de gelificante tipo agar-agar u otro soportan mayores temperaturas, pero para este caso nos sirve perfectamente la gelatina de láminas neutra. Ahora debemos de proveernos de unos vasitos en los que depositemos el almíbar con esencia de violetas de tal manera que podamos volcarlos sin que se salga el líquido, pues lo que pretendemos es que nos quede la gelatina de violetas en diagonal en el vaso, los ponemos volcados, sin que se salga el líquido en frigorífico y esperamos que gelatinice.

Cuando esté gelatinizado nos quedará la gelatina de esencia de violetas en una bonita forma en diagonal en el vaso, añades un yogur griego de calidad ( a un nivel de llenado inferior a la diagonal) y trocitos de frutos rojos de temporada: fresas, frambuesas...
La forma de la gelatina y la mezcla de sabores de violeta con yogur cuando menos es sorpresiva.

Si no encuentras esencia de violeta, puedes utilizar una mermelada de violeta diluida en el almíbar.

Otra combinación con la misma técnica es usar zumo de naranja gelatinizado con una salsa de chocolate, siempre haciendo que la gelatina quede en diagonal en el vaso.

jueves, 6 de septiembre de 2007

CANAPES DE ANCHOAS Y MERMELADAS



INGREDIENTES:

mermelada de naranja

mermelada de violetas

mermelada de tomate verde

anchoas en salazón

pan de molde sin corteza

semillas de amapolas

PREPARACION:

cortar rebanadas finas de pan y colocar una pequeña quenelle de cada mermelada, encima una anchoas y distribuir unas cuantas semillas de amapola tambien por encima.