LA COCINA PLURAL: salazones

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miércoles, 25 de septiembre de 2019

ENSALADA DE ENDIVIAS, BERENJENAS DE ALMAGRO Y SALAZONES

Otra ensalada

INGREDIENTES:

endivias

berenjenas de Almagro en conserva

salazones o mojamas

sal

vinagre, aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Colocar las endivias deshojadas

- Colocar en el centro las berenjenas de Almagro

- Cortar los salazones en trocitos y distribuirlos por encima.

- Emulsionar el vinagre y el aceite en un frasco, para ello lo agitamos

- Aliñar la ensalada con esta mezcla.

lunes, 23 de septiembre de 2019

TOSTADA DE BATIDO DE SALAZONES Y ENCURTIDOS

Una sabrosa tapa

INGREDIENTES:

salazones variados o mojamas

pan

encurtidos variados

mahonesa

PROCEDIMIENTO:

- Cortar los salazones o mojamas en trocitos

- Cortar los encurtidos: pepinillos, cebolletas ... en trocitos del mismo tamaño.

- Mezclar ambos y mezclarlos también con mahonesa

-Colocar la mezcla sobre pan tostado

jueves, 19 de septiembre de 2019

PUERROS CON SALAZONES

Muy buena combinación de sabores

INGREDIENTES:

puerros

sal, pimienta

aceite de oliva

diferentes salazones o mojamas

guindillas piparras

PROCEDIMIENTO:

- Cocer los puerros en agua con sal , no cocerlos en exceso

- Colocar encima de los puerros las diferentes mojamas cortadas en trocitos.

- Sazonar con sal y pimienta

- Napar con aceite de oliva

- Acompañar con una guindilla piparra.

MAS PLATOS CON SALAZONES

jueves, 16 de mayo de 2019

ESPÁRRAGOS CON SALAZONES

Espárragos frescos muy sabrosos

INGREDIENTES:

espárragos frescos

sal, azúcar

aceite de oliva virgen extra

mojamas variadas en salazón

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos

- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos

- Dejar enfriar

- Hacer una hendidura en el espárrago en sentido transversal sin llegar a cortarlo.

- Distribuir las mojamas en salazón: atún, salmón... por encima de los espárragos, previamente la habremos cortado en una fina brunoise.

- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra

MAS PLATOS CON ESPÁRRAGOS

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