Sigo con la idea compartir recetas de Navidad para estas fiestas que se acercan, por ello hoy traigo esta merluza envuelta en masa filo con unos toques ahumados que será la delicia de las personas que disfrutan comiendo pescado. Yo he optado por la merluza, porque es un pescado asequible y que suele agradar a todo el mundo.
La idea de darle los toques ahumados surgió a partir de los productos que la Finca La Barca me envió para que los probara y os hablara de ellos aquí en el blog. El Aceite de Oliva Ahumado, los Pimientos del Piquillo asados a la leña, el Alioli con Aceite de Oliva Ahumado o la Mayonesa con Aceite de Oliva Ahumado... Todos ellos, con un sabor único, nos darán la oportunidad de darle a nuestros platos un toque personal. Si estáis pensando en vuestros regalos navideños os quiero decir que este pack llega a casa en una caja con una presentación chulísima, que hará las delicias de los más cocinillas de la casa.
El Aceite de Oliva Ahumado “Finca La Barca” está ahumado al estilo tradicional de la región extremeña de “La Vera”, usando leña de encina de primera calidad. Tras más de 15 días en el “secadero”, el aceite obtiene unos matices ahumados que le transportaran a una nueva dimensión de sabor y aroma.
En su página web podréis encontrar la forma de adquirir este peculiar aceite de oliva así como otros productos gourmet seleccionados.
Por cierto, no es la primera vez que os hablo de Finca La Barca, ya lo hice el año pasado cuando compartí la receta Bacalao gratinado con alioli y salsa de pimiento rojo, una receta que en casa nos encantó. Ya veis que tengo cierta tendencia a combinar estos productos ahumados con el pescado, aunque también lo he hecho con carne y sobra decir que ligan a la perfección.
Ahora paso a contaros los ingredientes que usé para hacer la receta, de hoy. Con estas cantidades obtendremos 4 raciones:
- 1600 g de lomos de merluza
- 8 láminas masa filo
- Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca
- Unas pipas de calabaza
- 4 lonchas de queso Havarti
- 4 Pimientos del Piquillo Asados a La Leña Finca La Barca
- Sal
- Mayonesa con Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca
- 4 gambones
- 1 carambola (fruta de estrella)
- Perejil
- 2 dientes de ajo
Para hacer el coral:
- 90 g de agua
- 40 g de Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca
- 10 g de harina
- Un poco de colorante rojo líquido
Ahora paso a contaros los pasos que seguí para hacer esta Merluza envuelta en masa filo con toques ahumados:
Lo primero que hice fue extender un par de láminas de masa filo, encima coloqué una loncha de queso y sobre ésta un lomo de merluza. Regué con un chorreoncito de aceite de oliva ahumado y puse una pizca de sal. Envolví lamasa filo hasta hacer un paquetito. Repetí la acción hasta obtener 4 paquetes.
En una fuente apta para horno puse los gambones y los regué con un chorreón de aceite de oliva ahumado, puse una pizca de sal, un poco de perejil picado y un poco de ajo picado.
Coloqué los paquetes encima de la bandeja del horno horno, sobre una base de silicona apta para horno. También puse la fuente de con los gambones.
Horneé hasta que la pasta filo se doró un poco.
Por otro lado puse en el vaso de la batidora los ingredientes necesarios para hacer el coral, el aceite, la harina, el chorreón de colorante rojo y el agua. Batí.
En una sartén pequeña eché con una cazo un poco de la mezcla anterior, dejé cocer hasta que se consumió todo el líquido y se formó el coral crujiente.
A la hora de montar los platos puse, en cada uno de ellos, un paquete de masa filo, encima un gambón, al lado el coral crujiente. También un pimiento del piquillo y sobre éste unos puntos de mayonesa ahumada. Finalmente coloqué una rodaja de carambola, otros puntos de mayonesa ahumada y unas pipas de calabaza.
Quedó un palto muy festivo, visualmente atractivo, con cierto aire de fiesta ,gracias, entre otras cosas al coral crujiente y a la fruta de estrella. El plato en sí tenía un sabor muy rico, básicamente gracias al aceite Finca La Barca. Como siempre, os animo a hacer la receta en casa y a adaptarla a vuestros gustos y posibilidades. Vuestros invitados, y vosotros mismos, disfrutaréis mucho saboreándola.
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Finca La Barca a la que agradezco su colaboración.
