¡¡Oído cocina!!

Vaya lío que me armo siempre con los títulos de las recetas, a esta la iba a llamar Fajitas rellenas de ensalada con champiñones, langostino y tortilla francesa acompañada de calabacín rebozado con panko japonés, pero el nombre de la receta era demasiado largo, así que la cosa ha quedado en mar y montaña, por eso de llevar langostinos y champiñones, y zanjado el tema :)

 

 

Pero hoy las fajitas no llegan solas, desde que vi en la caja de Disfrutabox el Panko Japonés de Fanya sabía que tenía que usarlo, y le tocó el honor a un tapín que tenía por la nevera. En casa solemos comer de vez en cuando alguna verdura rebozada y el calabacín con panko no lo había hecho hasta ahora.

 

 

Un mes más voy a hablaros de la caja de Disfrutabox, que en esta ocasión trae una muestra de productos fabricados en nuestro entorno más cercano pero que nacieron en otros países y que hoy en día gracias a la globalización los tenemos al alcance de la mano.

 

- Jabón de Alepo Líquido certificado Biológico de Najel, adaptado para pieles secas, sensibles e irritadas, tiene múltiples propiedades beneficiosas para la piel.

 

- Cubo Kleenex Collection + Paquetito, para dar a nuestra casa un toque personal siguiendo las últimas tendencias del momento.

 

- Tortillas de trigo para Fajitas de Mexifoods, siguiendo la auténtica receta mexicana, permiten múltiples combinaciones.

 

- Panko Japonés de Fanya, similar al pan rallado, a modo de escamas , para obtener un crujiente y sabroso rebozado en nuestros platos.

 

- Cruesli Chocolate de Quaker, sabrosos y apetecibles cereales con la avena como ingrediente principal, estupenda combinación de copos de avena, trigo, harina de arroz y maíz, con chocolate.

 

- Nescafé Vitalissimo Descafeinado, con magnesio ayuda a reducir el cansancio y la fatiga con solo una taza al día, sin renunciar al mejor sabor.

 

- Bebida Soja Vainilla de Sojasun, producto 100% vegetal, una deliciosa bebida que te permite disfrutar de todos los beneficios de la soja con sabor a vainilla.

 

- Mika Cookies Sensations de Milka, la galleta perfecta para la merienda, con pepitas de chocolate Milka un delicioso interior de tierno chocolate Milka.

 

- Agua de Coco varios sabores de Vita Coco, el agua de coco que revoluciona la hidratación saludable, 100% natural.

 

Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros.

 

 

 

Los ingredientes para hacer cuatro fajitas serán los siguientes:

 

- Un paquete de  Tortillas de trigo para Fajitas Mexifoods

 

- Una bolsa de hojas de lechuga variada

 

- Un bote pequeño de champiñones en conserva

 

- Sal

 

- Sal con citronela y jengibre

 

- Un chorreón de vino para cocinar

 

- Aceite de oliva

 

- 2 huevos

 

- 16 langostinos cocidos

 

- Un puñado de cebolla crujiente

 

- Sal de ajo

 

- Pimienta

 

- Aceite de oliva con aroma de naranja

 

Lo primero que hice fue poner la sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, luego escurrí los champiñones y los salteé en la sartén, añadí un chorreón de vino para cocinar, seguí con ellos unos minutos al fuego y por último añadí un poco de sal con citronela y jengibre, una pizca de pimienta y un poco de sal de ajo. Aparté del fuego.

 

Luego casqué los huevos, los batí con un poco de sal, puse un poco de aceite en la sartén, he hice una tortilla francesa. La corté a cuadritos.

 

En un bol puse unas hojas de lechuga, los langostinos pelados, los champiñones salteados y la cebolla crujiente. Puse una pizca de sal y un chorreón de aceite de oliva con aroma de naranja.

 

 

Para hacer el calabacín rebozado vamos a necesitar:

 

- Un tapín (calabacín) mediano

 

- Una pizca de sal

 

- Aceite de oliva suave para freír

 

- Panko Japonés Fanya

 

- Perejil en polvo

 

- 2 huevos

 

- Un chorreoncito pequeño de leche

 

Lo primero que hice fue lavar el tapín, luego lo corté a rodajas, más o menos del mismo grosor. A continuación batí los huevos en un bol con una pizca de sal, el chorreoncito de leche y una cucharada de perejil en polvo.

 

Pasé cada rodaja de calabacín por el huevo batido y después por el panko, para terminar friendo las rodajas en las sartén con aceite. Una vez fritas las puse sobre un papel absorbente.

 

Estamos en otoño y tengo ganas de hacer platos de cuchara, pero las temperaturas son tan elevadas que lo que me pide el cuerpo es cocinar cosas sencillas de este tipo, a ver quién se resiste a una fajita con este relleno tan rico y a un calabacín empanado.

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

 

 

Siempre me ha costado un poco comer alcachofas, pero pongo mucho empeño por incluírlas en mi dieta. Las cocino rellenas, en tortilla, fritas en tiras finas como chips, en conserva, junto a otras verduras... me las voy comiendo a gusto, pero seguramente, si tengo que elegir, escogeré antes otro plato. Desde hace un tiempo esta historia a cambiado, por fin he encontrado una manera que me ha encantado, ahora disfruto pensando que tocan alcachofas , aunque sea camuflándolas... si además añado que me las he comido acompañadas con unos vasos de Sidra Mayador, la cosa cambia mucho. Mayador elabora una sidra espumosa elaborada a partir de la mezcla de manzanas Asturianas, dulces, amargas y ácidas previamente seleccionadas y fermentadas en tonel de castaño de gusto semi seco. Muchos años han pasado desde que 1939 la empresa inició su andadura, pero la filosofía de Bodegas Mayador sigue manteniéndose como el primer día: calidad, servicio al cliente, medioambiente, salud y seguridad. Sin olvidar la innovación,  que les permite seguir mejorando y ampliando los productos para los mercados actuales y futuros.

En primer lugar corté a  cada alcachofa el tronco y las hojas más duras, hasta llegar a las que son más tiernas. Con un cuchillo bien afilado le corté también la punta, la idea es dejar únicamente la parte blanda de la alcachofa. Después las puse a cocer en agua con sal, hasta que quedaron bien blandas, las fui pinchando con un tenedor hasta que comprobé que estaban tiernas. Luego las saqué del agua, las escurrí, corté cada alcachofa en cuatro partes y las salé con sal fina. Unas veces las he pasado por huevo y después por pan rallado, quedan muy ricas. Pero en esta ocasión decidí usar un producto muy conocido que hay en el mercado, es una harina a la que sólo hay que añadir agua para después obtener unos rebozados muy crujientes. Preparé una mezcla de seis partes de harina y cuatro de agua en un bol. Pasé por esta mezcla los trozos de alcachofa y después los freí en una sartén con aceite de oliva bien caliente, así quedaron camufladas en este envoltorio crujiente, toda una delicia, oiga... todo una delicia!!

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Bodegas Mayador a la que agradezco su colaboración

¿Cómo va la semana? Espero que estupendamente. Hoy miércoles de nuevo, los días pasan volando... Pues para coger fuerzas para el resto de la semana vamos con un capricho de jamón, la receta de es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. Este pincho es un placer para la boca, degustar el jamón con el rebozado y sin él nos permite tener dos sensaciones distintas de un mismo ingrediente. La parte rebozada y frita tiene un sabor mucho más intenso que la otra. Además la tortilla también aporta una textura esponjosa. Y el toque de queso y orégano dan más sabor al plato.

Las cantidades dependerán del número de caprichos que queramos hacer. En primer lugar batiremos un huevo con una pizca de sal y otra de orégano para seguidamente, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, hacer una tortilla francesa. Yo hice con cada huevo dos tortillitas pequeñas y delgadas. Una vez hechas las corté con un molde cuadrado para obtener una tortilla cuadrada. Encima puse una loncha muy fina de jamón serrano para a continuación hacer un rollito con estos dos ingredientes. Una vez que tenemos el rollito lo ensartaremos con una varilla de madera, quiero decir que introduciremos la varilla por un extremo, como si fuese una aguja de coser, y lo sacaremos por el otro. La idea no es cruzar el rollito por el medio sino ensaltarlo. Ahora toca el rebozado, esto es muy importante: sólo rebozaremos la mitad del rollito, de esta manera conseguiremos las dos texturas que tanta personalidad da al pincho.

Para rebozar el rollito usaremos harinas Santa Rita, estoy encantado con la originalidad del envase y con la amplia variedad de productos que tienen en el mercado. Con Harina de Tempura Santa Rita haremos un preparado, con agua muy fría, en las proporciones que nos indica el fabricante, después pasaremos la mitad del rollito, que ya tiene la tempura, por Crujiente de Pan Cracker de Santa Rita, así, una vez frito, tendremos un crocanti perfecto, con una textura muy crujiente. Pondremos al fuego un recipiente alto con aceite de oliva y cuanto esté bien caliente, sujetando el rollito por la varilla de madera, freíremos sólo la mitad, la que hemos preparado con la harina y el crocanti. Cuando se dore sacamos del aceite y ponemos sobre un papel absorvente.

Para la salsa de queso pondremos a cocer en un cazo tres lonchas de queso havarti con un chorreón de nata líquida y un poco de orégano. Daremos unas vueltas con una cuchara de madera hasta obtener la crema. Por último presentaremos el capricho de jamón acompañado de la salsa de queso y el toque de orégano. De verdad que merece la pena disfrutar de este plato.

Harinas Santa Rita forma parte de los colaboradores del blog de recetas ¡¡Oído cocina!!