¡¡Oído cocina!!

En casa somos muy croqueteros, vamos, que vemos una croqueta encima de la mesa y nos lanzamos a por ella desesperadamente, sin contemplaciones... Y desde que te tuvimos la oportunidad de probar hace algunos años el Mix Bechamel Natural Instantánea en Frío Sin Gluten de Los Milagros de Santa Rita Harinas hacemos croquetas de la forma más  rápida y sencilla que conozco cada vez que nos apetece. Lo mejor de todo es que las croquetas quedan muy ricas y con una textura estupenda. Estas de hoy he tenido la oportunidad de hacerlas gracias a los amigos de Degustabox, porque en la última caja que me llegó a casa venía precisamente un Mix Bechamel Natural Instantánea en Frío Sin Gluten de Los Milagros de Santa Rita Harinas, así que enseguida me puse manos en la masa, nunca mejor dicho, para traeros estas Croquetas de Pimientos del Piquillo.

También utilizo en casa este Mix Bechamel Natural Instantánea en Frío Sin Gluten de Los Milagros de Santa Rita Harinas para hacer bechamel cuando hago pasta, la pongo sobre esta, con un poco de queso rallado, gratino y queda de miedo.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en la caja de Degustabox:

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer 25 "Croquetas de Pimientos del Piquillo":

Los pasos a seguir para hacer estas "Croquetas de Pimientos del Piquillo" son los siguientes:

Cuando tengo por delante una croqueta no puedo resistirme, tengo que comérmela lo antes posible, es algo superior a mí, es como si una fuerza extrasensorial me obligara a ello. Desconozco si hay algún tipo de tratamiento para tal dolencia.Y si lo hay no pienso seguirlo, no quiero de dejar de devorar croquetas ni sentir esta fuerza desmedida hacia ellas...

Y resulta que hace algún tiempo recibí de nuevo algunos de los nuevos productos que la marca Santa Rita tiene en el mercado con la idea de que los probara y os hablara de ellos en ¡¡Oído cocina!! Por eso traigo hoy estas croquetas.

De la variedad de productos con los que cuenta Santa Rita, como El Pan Rallado Natural, El Pan Escamas "Crumbs" Panko Estilo Japonés, El Pan Crujiente Cracker, La Cebolla Frita... hay uno que me ha llamado especialmente la atención, se trata  de unos de sus productos de la gama Los Milagros de Santa Rita, el Mix Bechamel Instantánea en Frío con Setas. Por cierto, también tienen en su catálogo con una gama de productos sin gluten.

Santa Rita nos lo pone realmente sencillo: basta con añadir leche fría a esta mezcla y obtendremos en dos minutos una bechamel para hacer nuestras croquetas, así de fácil, así de sencillo, de rápido y rico. Sin cocer, sin remover, sin calentarse la cabeza. Me encanta cuando alguien nos facilita tanto el trabajo en la cocina. También tenemos el mismo producto pero sin setas, de esta manera si le ponemos salmón, jamón o lo que se nos ocurra obtendremos unas estupendas croquetas del sabor que más nos guste.

Por ejemplo, yo al Mix de Setas le añadí sobrasa y queso parmesano. Y también hice unas bolas de tomate y otras de queso. Por lo que realmente el nombre de la receta de hoy debería de ser algo así como: Bolas de setas, con parmesano y sobrasada, queso empanado y tomates cherry empanados, pero me parecía un título demasiando largo. ¿Y qué os parece Trío de sabores?

Por cierto, no es la primera vez que hablo en el blog de los productos de Santa Rita, así que me hace mucha ilusión volver a comentar sus novedades. En el año 2011 compartí la receta Capricho de jamón dos texturas con crema de queso al orégano y en el año 2015 una maravillosa Pizza casera

Y ahora paso a contaron los ingredientes que usé para hacer las croquetas y las bolas de hoy:

- 100 gramos de Mix Bechamel Instantánea en Frío con Seta de los Milagros de Santa Rita

- 25 gramos de queso parmesano rallado

- 35 gramos de sobrasada

- 335 ml leche fría

- 6 tomates Cherry

- 6 porciones de quesitos en triángulos

- 2 huevos

- Una pizca de sal

- Pan rallado

- Harina

- Aceite de oliva

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Santa Rita a la que agradezco su colaboración.

Recuerdo que era un niño y mi tío compró una bolsa con unos frutos secos que no habíamos visto nunca en casa, eran pistachos, la bolsa traía una chapita redonda de metal para poder abrirlos cómodamente. Ahora los pistachos son algo común, y no traen la chapita de metal, pero uno tiene una edad, los pistachos eran algo  extraordinario y no sé por qué motivo guardo este recuerdo la primera vez que pude saborearlos.

Me gusta utilizarlos con frecuencia en la cocina, aunque no haya muchas recetas en el blog con este ingrediente. También soy un forofo del queso, así que nada mejor que preparar unas croquetas de queso y pistachos, una combinación deliciosa para unas croquetas crujientes por fuera y blanditas por dentro, todo un espectáculo de sabor en la boca.

Vamos en primer lugar a poner dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Hoy vamos a utilizar  aceite de oliva virgen extra Los Carrizos, de excelente calidad, procedente de la variedad arbequina. En su elaboración cuidan todos los detalles, y por tanto, su producción es necesariamente limitada, un jugo de fruta natural de acidez prácticamente nula, muy sabroso y agradable al paladar. Los Carrizos envasa su aceite en lata, protegida con un barniz epoxifenólico sanitario, la lata conserva el aceite con todo su aroma y sabor. Se envasa sólo sobre pedido para salvaguardar la excelente calidad del aceite y llegue a los consumidores directamente, de la almazara a la mesa. Los Carrizos tiene un sabor, aroma, color y textura inconfundibles. Es un aceite de sabor afrutado y aroma intenso de aceituna verde con sensaciones claras de hierba recién cortada. En segundo plano, presenta sutiles matices de almendra, tomate, plátano verde y frutos silvestres. En boca, resulta un aceite con mucho cuerpo y equilibrado. Los Carrizos cautiva al paladar más exigente, convirtiéndose en indispensable para la auténtica cocina Mediterránea.

Cuando el aceite coja cierta temperatura añadiremos una cebolla grande pelada y cortada a trocitos pequeños,  echaremos una pizca de sal. Freiremos a fuego lento, dando vueltas de vez en cuando con un tenedor de madera, cuando la cebolla se dore echaremos 100 gramos de harina, cocinaremos la harina unos minutos e iremos añadiendo poco a poco leche, un litro aproximadamente, no dejaremos de dar vueltas, así conseguiremos una masa homogénea. Cuando llevemos un ratito echaremos tres lonchas grandes de queso havarti y unos cien gramos de pistachos que previamente habremos picado en el mortero o con la batidora. También añadí una pizca de pimienta recién molida. Seguiremos dando vueltas hasta formar una pasta consistente. La masa la pondremos en una fuente de cristal y cuando atempere la dejaremos reposar en la nevera un par de horas como mínimo.

El siguiente paso consiste en batir un par de huevos en un bol con una pizca de sal. En un friambera mediana pondremos pan rallado. Tambíén puse en un bol pan cracker, unas las hice solo con pan rallado y otras con pan cracker. Sacaremos la masa de la nevera e iremos cogiendo porciones de masa, del mismo tamaño aproximado, e iremos dando forma con las manos a las croquetas. Las pasaremos por el huevo batido y a continuación por el pan rallado o por el pan cracker, el que más nos apetezca. El tamaño de las croquetas también dependerá de nuestros gustos, podemos escoger el que más nos guste.

Por último llenaremos una sartén con aceite de oliva virgen extra y a media temperatura iremos introduciendo las croquetas hasta que se doren, dando vueltas con cuidado de que no se quemen, friendo poco a poco, el aceite de oliva también es fantástico para freír alimentos, es muy sano y da mucho rendimiento. Hice bastantes, antes de freírlas metí unas cuantas en el congelador y las hemos comido varias veces, ahora ya no nos quedan y tengo tantas ganas de volver a repetir que no me quito de la cabeza esta receta de croquetas con estupendo sabor y una textura muy cremosa. 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Los Carrizos a la que agradezco su colaboración