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jueves, 15 de enero de 2026

Solomillo ibérico de cerdo con salsa de trufa blanca



Sé que estamos a mediados del mes de enero y que quizás es un poco tarde, pero aún así, en primer lugar, quiero desearos un estupendo año 2026, espero que sea un año lleno de felicidad, de mucha salud, con nuevos proyectos que nos ayuden a estar motivados y pleno de momentos especiales, igual es mucho pedir, pero precisamente por pedir que no quede...

La receta de hoy es muy sencilla a la vez que muy rica y vistosa, para cocinar sin complicarnos la vida y la vez disfrutar comiendo, que al fin y al cabo es de lo que se trata. Y para presentar esta primera receta del año en el blog y que luzca como se merece vuelvo a escoger una creación de Tableswing, un viejo amigo de ¡¡Oído cocina!! con que el que he compartido muchas recetas a lo largo de estos años. Siempre es un placer contar con alguna pieza de sus colecciones, esta vez, concretamente, con una de Fossil, unos diseños que parezca que guarden recuerdos del pasado.



Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.



Os cuento los ingredientes que utilicé para para hacer mi receta de hoy para dos:

  • 200 g de solomillo ibérico de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Flor de sal
  • 6 patatas variadas de guarnición
  • 1 cebolleta
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 20 g de trufa blanca rallada en aceite de oliva
  • Tomillo
  • Sal
  • Queso rallado Grana Padano 



Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Solomillo ibérico de cerdo con salsa de trufa blanca" para dos:

  1. En primer lugar pon las 6 patatas limpias y lavadas en un recipiente de silicona apto para microondas
  2. Añade un vasito de agua dentro del recipiente de silicona
  3. Tapa el recipiente de silicona y mételo en el microondas
  4. Cocina 3 minutos a máxima potencia en el microondas
  5. Pon un chorreoncito de aceite de oliva en la sartén a calentar, añade las patatas cocidas con una pizca de sal y cocina unos minutos, hasta que la piel se dore un poco
  6. Limpia la cebolleta y córtala por la mitad.
  7. Cocínala en la sartén con un poco de aceite, durante unos minutos, por ambas caras, con una pizca de sal, hasta que se dore un poco.
  8. Pon en un cazo a calentar la nata, añade la trufa blanca rallada en aceite de oliva. Remueve y cocina unos 3 minutos a fuego lento.
  9. Corta los trozos de solomillo de cerdo ibérico
  10. Cocina los trozos de solomillo de cerdo ibérico en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ambas caras, hasta que la carne alcance el punto deseado
  11. A la hora de servir, por un poco de salsa de trufa blanca en la base del plato, al lado coloca los trozos de solomillo, acompaña con tres patatas, pon la media cebolleta, añade un poco de queso rallado Grana Padano, pon flor de sal encima de los trozos de solomillo ibérico de cerdo, coloca una ramita de tomillo encima de la carne y termina echando un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima



¿Os ha gustado la receta? ¿Os animáis a hacerla en casa? Ya veis que tiene cero complicaciones y si os gusta la trufa y la carne esta receta será ideal para vosotros. El sabor a trufa no es muy pronunciado. Podemos incrementarlo sustituyendo el aceite de oliva final que eché por encima por aceite de trufa, esto es cuestión de gustos.




Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.

Cocinado por en 19 comentarios:
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jueves, 21 de agosto de 2025

Patatas estilo bravas con panceta


Otra receta para disfrutar este verano sin complicarnos la vida, a ver quién se resiste a unas patatas estilo bravas con un toque extra de sabor gracias a la panceta y rematadas con una estupenda Salsa Allioli Sriracha de Choví, con la cremosidad del allioli tradicional y con el toque exótico y picante de la sriracha, que encontré en mi caja de Degustabox y que fueron el complemento ideal para mis patatas.





Os cuento todas las novedades que encontré en mi caja de Degustabox, que tiene como temática "Verano en familia":

  • Magdalenas Cocha (Madeleines) Arenas, ideales para tus desayunos o meriendas veraniegas, o para cuando quieras darte un capricho y sentir su suavidad y espojosidad en cada bocado.
  • Nescafé Avellanas, dale un toque especial a tu café con este suave sabor a avellana, ideal para tomar tanto en frío como en caliente.
  • Pringles Sour Cream & Onion, tu snack perfecto para este verano, en cuanto las pruebes las encontrarás irresistibles.
  • YoSoy Bebida de Almendras 0% Azúcares, todo el sabor natural la almendra en una bebida ideal para tomar sola, con café o en tus recetas favoritas.
  • Allioli Sriracha Choví, gracias a su formato la podrás usar en cualquier momento para darle un toque extra de sabor a tus platos favoritos, sabot tradicional del allioli junto al toque exótico y picante de la sriracha.
  • Pascual Lateado, sabor Cacao Africano y Café Arábica, con una textura y sabor inigualables, es una bebida que atrapa ya en el primer sorbo.
  • Granini Limonada con Pera & Limonada con Sandía, en la caja llega uno de los dos sabores, para que te refresques este verano con un sabor único.
  • Mr. Pipón de Medina Jalisco, las pipas más grandes y sabrosas, con un toque picante, las pipas más canallas del mercado.
  • Fuze Tea Sabor Original, el toque clásico de té negro con limón, la bebida refrescante imprescindible en tu verano con el sabor de siempre.
Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.





Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Patatas estilo bravas con panceta":
 
  • 2 patatas (280 g)
  • Una loncha de panceta
  • Una pizca de sal
  • Un vasito de agua
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Salsa Allioli Sriracha Choví




Estos fueron los pasos que seguí para hacer mi receta "Patatas estilo bravas con panceta":

  1. Lava las patatas con piel
  2. Corta las patatas en cachelos con el cuchillo y pon los trozos de patata en un recipiente de silicona apto para microondas
  3. Añade un vasito de agua dentro del recipiente de silicona con las patatas
  4. Pon una pizca de sal a las patatas
  5. Cierra el recipiente y cocina en el microondas durante 6 minutos
  6. Corta la loncha de panceta en trozos pequeños
  7. Cocina los trozos de panceta en una sartén, hasta que se doren un poco
  8. Retira los trozos de panceta cocinados en un plato y resérvalos
  9. Añade un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra a la sartén y cocina las patatas
  10. Ve dándole vueltas y moviéndolas, hasta que se doren un poco
  11. Cuando las patatas estén doradas añade la panceta en la sartén junto a las patatas
  12. Pica un poco de perejil
  13. A la hora de servir, por las patatas con panceta en el plato y acompáñalas con la salsa Allioli Sriracha Choví
  14. Termina echando por encima el perejil picado

 
 
 
 
Estas patatas tienen cierto peligro, porque vuelan cuando las pones encima de la mesa, además con la salsa Allioli Sriracha Choví ligan de maravilla, la salsa tiene un puntito picante leve, fue todo un acierto acompañarlas con ella, a mí me gustaron mucho, tanto que ya estoy pensando en repetirlas.
 



Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.

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viernes, 4 de julio de 2025

Cazuelita de patatas paja con huevo y fuet trufado




Estamos en verano y hay días en los que, debido a la calor, cocinar se hace pesado, incluso para los que sentimos pasión por los fogones, además se da la circunstancia de que tenía la fantástica "Selección Gourmet Casa Riera Ordeix con Martín Códax y Llopart" de Casa Gourmet, una selección que es ideal para un buen y rico picoteo de verano, una experiencia gourmet sin precedentes, pensada para quienes solo se conforman con lo mejor. Y como en ¡¡Oído cocina!! de lo que se trata es de hacer alguna receta y de cocinar algo, pues opté por cocinar, pero eso sí, sin complicarme mucho la vida, que para eso estamos en verano.









Descubre el salchichón que eligen los expertos: una joya gourmet con más de 170 años de tradición. Un pack con embutidos artesanos únicos, regañás y picos selectos de Obando, artesanos del pan y dos vinos excepcionales: la referencia en Albariño, Martín Códax y Llopart Leopardi, puro arte con más de 5 años de crianza y seis siglos de historia.

Edición limitada para regalar o compartir con quienes saben apreciar lo mejor. Una experiencia sensorial pensada para los que no se conforman.



-Fuet Gran Luxe Trufado Casa Riera Ordeix 180 g

-Fuet de Vic 'bastonet' Casa Riera Ordeix 180 g

-Salchichón Trufado loncheado 80 g

-Salchichón de Vic loncheado 80 g

-Picos rústicos gourmet Obando 140 g

-Regañás gourmet Obando 130 g

-Martín Códax Albariño 2023 75 cl

-Llopart Leopardi Brut Nature 75 cl



Tasting de fuets Casa Riera Ordeix

Para catar una edición limitada de dos fuets de Casa Riera Ordeix. El Tasting de Fuets consta de un Fuet Gran Luxe Trufado, un Fuet de Vic 'Bastonet' de 180 g cada uno. Sin gluten y sin lactosa.


Salchichón Trufado loncheado Casa Riera Ordeix

En lonchas y presentado en un sobre de 80 g. Este es un producto arraigado a la tierra. Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerdo —jamón, panceta y magros—, sal marina, pimienta negra, trufa negra y tripa natural.


Salchichón de Vic loncheado Casa Riera Ordeix

Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerdo —jamón, panceta, magro y dados de tocino— sal marina, pimienta negra y tripa natural. El proceso de secado se hace de forma natural y puede durar de tres a seis meses en función del calibre y el clima. El producto es libre de alérgenos y apto para celíacos. En lonchas y presentado en un sobre de 80 g, viene listo para disfrutarlo.


Picos rústicos gourmet Obando

Con un sabor inconfundible y textura inigualable, los picos gourmet de Obando se han convertido en el complemento perfecto para los platos más exclusivos dándoles el toque de distinción.


Regañás gourmet Obando

Estas regañás están elaboradas con el tesón y el esfuerzo que exige la larga tradición panadera de Obando. Su textura crujiente y su sabor inconfundible harán las delicias de los paladares más exigentes.

Son el maridaje crujiente perfecto para tus creaciones gastronómicas: con salchichón de Casa Riera Ordeix, jamón, queso, con un chorrito de aceite, con guacamole, con un queso cremoso, anchoas…


Llopart Leopardi Brut Nature, más de 40 años de excelencia en burbujas

El vino espumoso insigne de Llopart celebra más de cuatro décadas como referente de elegancia, delicadeza y crianza prolongada. Lanzado al mercado en 1983 tras una crianza de seis años, es fruto de una cuidada selección de xarel·lo, macabeo y parellada, vinificados por separado y ensamblados con precisión. Cada año, la familia Llopart participa personalmente en la elección de los vinos base que darán vida a una nueva añada de Leopardi.

Este Corpinnat es un homenaje a Bernardus Leopardi, primer viticultor documentado de la familia, según consta en un pergamino del año 1385. La tipografía de la etiqueta reproduce su caligrafía medieval, evocando los orígenes vitivinícolas de la casa y reforzando su legado histórico.

Llopart cultiva 102 hectáreas de viñedo ecológico propio en la finca de Can Llopart, en el Alt Penedès, a 360 metros de altitud media. La singularidad del terruño, con suelos poco profundos, terrazas naturales y bajo rendimiento, favorece la concentración y expresión de cada variedad. El respeto por el entorno y la apuesta por métodos tradicionales como el removido manual y la vendimia manual definen el carácter de sus espumosos.



Bodega: Llopart

Tipo: espumoso Corpinnat, brut nature, larga crianza

Variedades: 45 % xarel·lo, 40 % macabeo y 15 % parellada

Corpinnat

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 11,5% vol

Maridaje: perfecto con mariscos, pescados nobles, cocina japonesa, aves trufadas, quesos curados o como aperitivo gourmet para celebraciones especiales.

Premios y puntuaciones recientes: 93 puntos Parker, 94 puntos Guía Gourmets, Plata Decanter, Plata Vinari y 9,84/10 Guia de Vins de Catalunya 2025 (añada 2018).



Martín Códax Albariño 2023

El vino más icónico de esta bodega. Seguramente uno de los albariños más conocidos de la denominación Rías Baixas. Producido a partir de parcelas seleccionadas del Valle del Salnés. Es un albariño que triunfa dentro y fuera de nuestras fronteras y que en Estados Unidos tiene un mercado y reconocimiento importantísimo. Pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios del Valle en una botella.

Es limpio, brillante, de color amarillo limón con reflejos verdosos, con notas de cítricos tipo lima y pomelo. En boca es fresco con un gran paso por el paladar. Untuoso, envolvente y persistente.


Bodega: Martín Códax

Tipo: blanco

Variedad: 100% albariño

DO Rías Baixas

Capacidad: 75 cl

Grado: 12,5 %

Maridaje: mariscos, pescados, carnes blancas, arroces y quesos frescos.

Premios y puntuaciones recientes: CINVE oro 2024, Oro Vinespaña 2024, Decantar de plata, 94 puntos Verema y Plata Mundus Vini.




Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Cazuelita de patatas paja con huevo y fuet trufado:

  • 20 g de Fuet Trufa Extra Casa Riera Ordeix
  • 1 huevo
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de Sal del Himalaya Ahumada
  • Unas hojas de perejil
  • Una cucharadita de hierbas provenzales
  • 40 g de patatas paja de paquete




Los pasos a seguir para hacer esta "Cazuelita de patatas paja con huevo y fuet trufado" son muy sencillos:

  1. Pica el perejil
  2. Corta el Fuet Trufado Extra Casa Riera Ordeix en daditos pequeños
  3. Unta con un chorreoncito de aceite de oliva un recipiente de siliciona apto para cocinar huevos en el microondas
  4. Pon la yema y la clara del huevo dentro del recipiente de silicona
  5. Añade una pizca de Sal del Himalaya Ahumada al huevo
  6. Pon también una cucharadita de hierbas provenzales
  7. Pincha la yema del huevo con la punta de un cuchillo (para que no explote a la hora de cocinarlo en el microondas)
  8. Tapa el recipiente de silicona con su tapadera
  9. Cocina en el microondas, a máxima potencia, durante 40 segundos (si te gusta el huevo más crudo y menos cocinado, solo 30 segundos)
  10. Pon en la cazuelita las patatas pajas, echa el perejil picado, coloca el huevo, añade los daditos de fuet trufado y termina colocando una ramita de perejil








Ya veis que receta tan sencilla he compartido hoy, sobra decir que podemos hacer tantas cazuelitas como queramos, solo hay que incrementar los ingredientes en proporción al número de unidades que queramos hacer. También hay la opción, lógicamente, de hacer nosotros mismos las patatas paja, yo en esta ocasión opté por la opción más rápida, comprar un paquete.

En cuanto al vino, escogí Martín Códax Albariño 2023, uno de mis vinos favoritos, que me gusta tanto que siempre que tengo la oportunidad intento maridarlos con algún plato, como en este caso, concretamente diría que una tapa. Por cierto, te recuerdo que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.





Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

Cocinado por en 9 comentarios:
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sábado, 14 de junio de 2025

Ensaladilla de patata con morrones y Bonito del Norte



Cuando llega el buen tiempo solo me apetece comer este tipo de elaboraciones, recetas ricas, bien fresquitas, sin complicaciones y con las que disfruto mucho, las ensaladillas siempre están entre mis platos preferidos. Pocos ingredientes, bien escogidos, como el Bonito del Norte de Ortiz, un auténtico tesoro del mar Cantábrico, pescado con caña uno a uno en su mejor momento de campaña. Elaborado siempre en fresco, preparado mediante procesos artesanales transmitidos de generación en generación desde 1891. Y para rizar el rizo, una ensaladilla maridada con el vino "Habla de ti... Rosé 2023", productos que encontré en el fantástico pack de Casa Gourmet "Selección Gourmet Ortiz. Disfrútala con toda la familia"













Celebramos el Día de la Familia compartiendo sabores que nos unen. Una selección gourmet de Conservas Ortiz pensada para que padres, madres e hijos disfruten juntos en la mesa con el mejor Bonito del Norte. Marida la pasta Bartolini, aliñada con el aceite de oliva, reserva familiar de Finca La Barca, con los vinos HABLA. Los jóvenes brindarán con Fuze Tea mientras saborean el Bonito y comparten unos chips crujientes. Lo importante no es solo comer bien, sino estar juntos, dejar las pantallas por un momento y crear recuerdos.


Este pack incluye:

- Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva

- Sardinas Picantonas Ortiz

- Sardinas a la Antigua Ortiz en aceite de oliva

- 2x Bonito en aceite de oliva

- Abretarros

- HABLA la Tierra 2023

- HABLA de ti… Rosé 2023

- Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar Finca La Barca

- Penne Bartolini

- Chips Boniato Oh My Chips

- Fuze Tea Fusión Melocotón e hibisco

- Fuze Tea Sabor Original Limón



En Conservas Ortiz elaboran el Bonito del Norte en aceite de oliva de forma totalmente artesanal: pescado con caña uno a uno durante la costera, se elabora cuidadosamente a mano y se envasa en aceite de oliva tanto en lata como en tarro. Al paladar, presenta un exquisito sabor y una delicada textura.



Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva

En este tarro de 220 g de Casa Gourmet encontrarás el exquisito sabor del mejor Bonito del Norte de Conservas Ortiz. Este es realzado por el aceite de oliva que le aporta melosidad y una textura suave. Al igual que con el vino o el jamón, se puede crear una bodega de conservas de Bonito del Norte, ya que mejorarán su calidad y sabor con los años.


Sardinas Picantonas Ortiz

En Casa Gourmet nos encanta el picante de ahí que estas sardinas de Conservas Ortiz estén entre nuestras preferidas. Su salsa picantona te va a encantar y también su calidad. Se elaboran en fresco, tras ser pescadas y con la receta de siempre 'a la antigua'. La salsa original lleva tomate, pepinillo, zanahoria, pimiento, cebolla y guindilla cayena.


Sardinas a la Antigua Ortiz en aceite de oliva

Prueba esta lata con 140 g de sardinas y verás que su sabor es delicioso e inconfundible, gracias a su modo de preparación. En Ortiz fríen ligeramente las sardinas en aceite de oliva y las envasan cuidadosamente a mano, una a una. Tanto cariño por el producto se tiene que notar.


HABLA la Tierra 2023

Un tinto joven, ecológico y accesible que encarna la filosofía de Bodegas Habla: ofrecer vinos con carácter a precios honestos. Elaborado a partir de variedades syrah, tempranillo y cabernet sauvignon, este vino extremeño destaca por su intensidad aromática, con notas de cereza negra, mora y un sutil toque especiado.

En boca es fresco, equilibrado y con buena estructura, ideal para acompañar platos cotidianos sin renunciar a la calidad. La añada 2023 mantiene el espíritu contemporáneo de la bodega, con una imagen moderna y un mensaje claro: el vino puede ser grande sin ser elitista.


HABLA de ti… Rosé

Es un vino elegante, fresco y sutilmente sofisticado que amplía la gama más accesible de Bodegas Habla con un toque femenino y contemporáneo. Elaborado 100% con syrah y certificado como ecológico, este rosado de color rosa pálido presenta una nariz fragante con notas de fresa silvestre, pétalos de rosa y suaves matices cítricos.

Su boca es ligera, sedosa y refrescante, perfecta para el aperitivo, ensaladas o platos de cocina asiática. Fiel al estilo de la marca, destaca por su diseño cuidado y su capacidad para seducir a un público joven que busca vinos versátiles, con alma y estilo.


Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar Finca La Barca

Es una joya gastronómica que combina tradición y excelencia. Es un coupage de aceitunas seleccionadas de Extremadura y Toledo, que ofrece un perfil sensorial complejo, con aromas a hierba fresca, tomate verde y almendra. En boca, presenta un equilibrio armonioso entre amargor y picante, con un retrogusto persistente que realza cualquier plato. Su presentación en lata protege sus cualidades organolépticas, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes buscan calidad y practicidad en un formato compacto.


Penne Bartolini

Representan la esencia de la pasta italiana elaborada con sémola de trigo duro de alta calidad. De origen italiano y con una textura que mantiene a la perfección la cocción al dente, esta pasta es ideal para salsas densas y gratinados, gracias a su forma estriada que atrapa los sabores. Un producto que aúna tradición, versatilidad y autenticidad en cada bocado.


Chips Boniato Oh My Chips

Ofrecen una alternativa saludable y sabrosa a los snacks tradicionales. Elaborados con boniato, un tubérculo rico en betacarotenos y fibra, estos chips se caracterizan por su crujiente textura y su sabor naturalmente dulce. Sin conservantes ni aditivos artificiales, son aptos para dietas veganas y sin gluten.


Fuze Tea Fusión Melocotón e hibisco

Una bebida refrescante que combina infusión de té negro con aromas naturales de melocotón y un toque de hibisco. Elaborada con ingredientes de origen natural, esta fusión ofrece un sabor equilibrado y suave, ideal para quienes buscan una alternativa ligera y sabrosa. Bajo en calorías y sin conservantes ni colorantes.


Fuze Tea Sabor Original Limón

Una bebida que combina extracto de té negro con zumo de limón, ofreciendo un perfil cítrico y refrescante. Disponible en versiones bajas en calorías y sin azúcar, se adapta a las preferencias de los consumidores que buscan opciones más saludables. Sin conservantes ni colorantes, y con aromas naturales.

Si quieres conseguir este maravillos pack solo tienes que picar en este enlace







Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Ensaladilla de patata con morrones y Bonito del Norte":

  • 2 patatas (500 gramos aproximadamente)
  • 1 pimiento morrón en conserva (185 gramos aproximadamente)
  • Una pizca de sal
  • Mayonesa al gusto
  • Una lata de Bonito del Norte en aceite de oliva Ortiz








Estos son los sencillos pasos a seguir para hacer mi receta "Ensaladilla de patata con morrones y Bonito del Norte":

  1. Cuece las patatas en una cacerola con agua, unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén cocidas y en el punto deseado
  2. Una vez cocidas las patatas, pélalas y córtalas en daditos pequeños
  3. Pica el pimiento morrón en trozos
  4. Pon los daditos de patata en cuenco y añade una pizca de sal, el pimiento morrón picado y unas cucharadas de mayonesa al gusto
  5. Mezcla con una espátula de silicona, con sumo cuidado, los ingredientes del cuenco
  6. A la hora de servir, coloca encima unos trozos de Bonito del Norte en aceite de oliva. Yo opté por presentar la "Ensaladilla de patata con morrones y Bonito del Norte" en unas cucharitas y el resto en un recipiente






Ya veis que es una receta prácticamente sin complicaciones, una variante de la tradicional ensaladilla, mucho más simple, pero realmente rica. Estamos a las puertas del verano y de mi cocina seguramente solo saldrán este tipo de elaboraciones, bien fresquitas son las que más apetecen. Y con un buen vino, bien fresco también, como comenté al principio, se convierten en un plan perfecto. Eso sí, te recuerdo que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.





Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

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sábado, 17 de mayo de 2025

Fondue para dos



En casa nos encanta el queso, podríamos comer queso cada día. Lógicamente tenemos nuestros favoritos, pero hay tanta variedad de quesos que vamos probando y descubriendo nuevos sabores. El pasado mes de febrero estuve en Basilea y desde allí me traje para casa un queso suizo para hacer una fondue. Se me metió a mí en la cabeza que lo maridaría con un Rioja y fíjate qué casualidad que este mes desde Casa Gourmet me hicieron llegar a casa la "Selección Mayo 2025. 100 años de Rioja". De esta fantástica selección, escogí el vino Rioja Vega Edición Limitada 2021, así que tuve la excusa perfecta para hacer la fondue y usar para alguna receta el queso que tantas ganas tenía de probar. Por cierto, os traigo una novedad, si no quieres perderte ni una sola nueva promoción de vinos de Casa Gourmet, ahora puedes descargarte su aplicación y acceder a las promociones de una forma más rápida y sencilla.

Y hablando también de viajes, en mi perfil de Instagram @javier _ fotero suelo subir algunas fotos de los lugares que visito cuando viajo, os lo comento por si queréis echarle un vistazo. Y en @javierbwlife comparto también fotos en blanco y negro, también de viajes, pero con un enfoque fotográfico diferente.

Aún nos he dicho que el queso lo acompañé principalmente con unas patatas, una butifarra fresca de cerdo con trompetas de la muerte y unos trocitos de pan tostado. Pero luego, a la hora de servir, presenté en la mesa un montón de cosas ricas, con la idea de darnos un festín y disfrutar a lo grande, que es de lo que se trata.









En 2025, la DOCa Rioja celebra su centenario como la primera denominación de origen de España y referente mundial del vino. Con 13.000 viticultores, 600 bodegas y presencia en 136 países, lidera las exportaciones y el enoturismo. Rioja ha sido pionera en calidad, innovación y protección del origen, consolidando su prestigio a lo largo de un siglo. Hoy mantiene el 27% del mercado nacional de vinos con DO y proyecta su legado hacia el futuro.

                

Esta es una selección de vinos especial para celebrar los cien años de la DOCa Rioja. Brinda con Casa Gourmet por un siglo de excelencia con Rioja Vega Edición Limitada 2021, Murua Reserva 2017 y Orube Crianza 2020. Tres joyas que rinden homenaje a la historia y la calidad de la denominación de origen más emblemática de España.

                 

Rioja Vega Edición Limitada 2021

La esencia de Rioja Alta se embotella en esta edición limitada, elaborada con tempranillo y graciano de viñedos de producción controlada en suelos calizos y pedregosos. Criado durante 14 meses en barrica, presenta un profundo color rojo rubí con reflejos morados. En nariz, armoniza frutos negros maduros con notas especiadas, balsámicas y sutiles tostados. En boca es firme y envolvente, con una acidez equilibrada, matices minerales y un final persistente que remite a su carácter frutal y expresivo.

           

Fundada en 1882, Rioja Vega es una de las bodegas más históricas de la DOCa Rioja, con más de 140 años de trayectoria. Pionera en la región, forma parte de las pocas bodegas que pueden utilizar el término "Rioja" en su nombre, anterior a la creación oficial de la Denominación de Origen. A lo largo de su historia, ha cosechado prestigiosos reconocimientos internacionales, consolidando su reputación como referente de calidad e innovación en el mundo del vino. Su capacidad para combinar tradición y modernidad le ha permitido ser galardonada con medallas de oro y puntuaciones sobresalientes en certámenes como Decanter, Mundus Vini o The Drinks Business.

               

Bodega: Rioja Vega

Tipo: tinto crianza

Variedad: tempranillo y graciano

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 14 %

Maridaje: carnes rojas a la brasa, cordero asado, estofados de caza, quesos curados y embutidos ibéricos.

                   

Murua Reserva 2017

Buque insignia de la bodega Murua, es la expresión más fiel de la elegancia clásica de Rioja Alavesa. Un vino concebido para evolucionar y sublimarse con el paso del tiempo. Elaborado a partir de tempranillo y graciano, procedentes de viñedos propios en Rioja Alavesa, este vino ha sido criado 20 meses en barricas de roble francés y americano, seguido de una crianza en botella de al menos 4 años. Su estructura y complejidad le permiten mejorar durante más de una década, ofreciendo una experiencia enológica que gana en matices y profundidad con el tiempo. Sentirás aromas de fresa madura, cedro y tomillo que se combinan con notas minerales. En boca, destaca por su equilibrio, taninos finos, paso sedoso y un final largo, fresco y envolvente.

                 

Bodegas Murua, ubicada en Elciego, Rioja Alavesa, es la primera joya enológica en formar parte del grupo Masaveu Bodegas desde 1974, aunque las raíces vitivinícolas de la familia se remontan al siglo XIX. Con más de 80 hectáreas de viñedos propios, muchas de ellas con cepas viejas de más de 60 años, la bodega ha celebrado su 50 aniversario como referente de calidad y tradición en Rioja. Su filosofía se basa en la excelencia sin concesiones: en Murua, incluso en añadas buenas, si el vino no alcanza sus estrictos estándares, no se comercializa. Este compromiso, unido a su capacidad para crear reservas que envejecen de forma sublime en botella durante más de diez años, posiciona a Murua como un icono de Rioja Alavesa, capaz de conquistar paladares en todo el mundo.

                 

La bodega combina el respeto por la tradición con la innovación, aplicando viticultura regenerativa y sostenible, certificada por el sello Sustainable Wineries for Climate Protection. Además, su apuesta por el enoturismo cultural se refleja en su biblioteca histórica y su colección privada de arte, que enriquecen la experiencia sensorial del visitante.

                 

Bodega: Bodegas Murua

Tipo: tinto reserva

Variedad: 93% tempranillo y 7% graciano

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 14,5 %

Maridaje: cordero al horno, chuletón, estofados de ternera, guisos de setas, quesos curados y caza menor.

              

Orube Crianza 2020

Embajador de la bodega Orube, este crianza combina tempranillo, garnacha y graciano para ofrecer un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad. Con 12 meses de crianza en barricas de distintos robles, despliega aromas de fruta madura, chocolates y toques especiados que recuerdan su estancia en barrica. En boca es voluminoso, de taninos aterciopelado, con un equilibrio y un retrogusto persistente que deja un agradable recuerdo. Su perfil versátil y elegante le ha valido reconocimientos a nivel internacional, como los 91 puntos en Decanter y la Medalla de Oro en los Rioja Masters, entre otros.

                

Orube es la bodega moderna del grupo Solar Viejo, ubicada en el corazón de Rioja Alavesa, donde tradición y vanguardia conviven en perfecta armonía. La filosofía de Orube se basa en reinterpretar la herencia de Rioja con un enfoque innovador, buscando siempre el equilibrio entre la identidad del terroir y las nuevas tendencias enológicas. Su crianza selectiva en barricas de diferentes tipos de roble y su apuesta por elaboraciones cuidadas les han permitido posicionarse como referentes de una Rioja renovada, capaz de conquistar tanto a los amantes del vino clásico como a las nuevas generaciones.

              

Bodega: Orube

Tipo: tinto crianza

Variedad: 85% tempranillo, 10% garnacha y 5% graciano

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 14 %

Maridaje: tacos de wagyu, hamburguesas gourmet, risotto de setas trufado, baos de cerdo agridulce, pizzas artesanales, tartar de atún y ensaladas templadas.






Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Fondue para dos":


  • Una butifarra fresca de cerdo con trompetas de la muerte
  • 1 patata (230 g)
  • Un vasito de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Queso para fondue (200 g)
  • Un poco de pimenta molida
  • 50 g de pan de cristal





Estos fueron los pasos que seguí para hacer mi receta "Fondue para dos":

  1. Calienta un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra en la sartén y cocina la butifarra fresca de cerdo con trompetas de la muerta unos minutos, hasta que se dore un poco la carne. Retira la butifarra de la sartén y resérvala.
  2. Lava la patata, córtala en cachelos y ponla en un recipiente de silicona apto para microondas, añade un vasito de agua, una pizca de sal y un poco de pimienta molida
  3. Cierra el recipiente de silicona y cocina en el microondas, a máxima potencia, durante 5 minutos
  4. Cocina en la misma sartén las patatas, con una gota de aceite de oliva y la grasa que ha dejado la butifarra, durante unos minutos, hasta que los trozos de patata se doren. Saca las patatas y resérvalas
  5. Corta el trozo de pan en cuadrados del mismo tamaño, y ponlos en la misma sartén, durante un par de minutos, hasta que los cuadrados de pan se doren un poco
  6. Corta la butifarra en rodajas
  7. Para hacer la fondue, seguí las instrucciones del fabricante, primero abre el queso y remuévelo, ponlo en el microondas, a máxima potencia, durante 90 segundos, sácalo del microondas, remueve el queso y ponlo de nuevo en el microondas durante otros 60 segundos, sácalo del microondas y remuévelo de nuevo
  8. A la hora de servir, coloca los trozos de pan, los trozos de butifarra y las patatas en unos recipientes, acompáñalos con el queso. En el queso puse una ramita de tomillo.








Como podréis ver en las fotos, la fondue de queso, junto la butifarra, las patatas y el pan, no la puse sola, la acompañé con otras cosas para picar: picos, palitos de zanahoria, fresas, aceitunas, mermelada, mayonesa de trufa, nueces, pistachos, dados de queso, nísperos, tomates cherry, tortilla de patatas, daditos de papaya deshidratada y por supuesto el vino. Quiero hacer especial hincapié en la butifarra fresca de cerdo con trompetas de la muerte, iba a decir que, valga la redundancia, estaba precisamente de la muerte y con el queso ya no quiero ni contaros...

Como curiosidad os cuento que en Badalona a los nísperos los denominan micacos, es un localismo que me ha llamado siempre mucho la atención.

Y como a veces me gusta dejar alguna nota para el recuerdo, ya he visto en varias ocasiones, cuando viajo, muchos problemas a la hora de pasar queso en los controles de seguridad o embarque, desconozco el motivo. En más de una ocasión he visto sacar de la maleta quesos enteros y hacer que los pasajeros lo dejaran en el control, sin posibilidad de pasarlos. En esta ocasión, cuando llegó la hora de pasar el control de seguridad, sucedió lo que me temía, el queso no me lo dejaban pasar, ya os podéis imaginar, rogándole a las dos agentes de seguridad aeroportuaria que por favor me dejaran el queso en la mochila, me faltó solo llorar, tirarme al suelo y ponerme de rodillas. Finalmente, atendieron mis plegarias y las del familiar que venía conmigo, que también llevaba otro, y nos dejaron pasar el queso. No tuvo la misma suerte otro familiar, que se puso en una cola distinta y le hieron tirar el queso a la basura.

Te recuerdo que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Y por último, también para el recuerdo, la ramita de tomillo que aparece en las imágenes me la dio mi suegra, que siempre tiene algo para obsequiarnos cuando vamos a verla a su casa.












Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

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