¡¡Oído cocina!!: Sepia

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jueves, 5 de junio de 2025

Sepia con mayonesa de lima

La sepia cocinada de esta forma tan sencilla por sí sola ya queda bien rica, pero si le damos un extra de sabor, acompañándola con una mayonesa de lima, queda ya para chuparse los dedos. Ya sabéis que yo soy mucho de mayonesas, así que siempre tengo la excusa perfecta para hacer una. Esta es rica y refrescante, gracias al toque de lima. Precisamente esta mayonesa me gusta mucho para combinarla con mariscos y pescados. Además, si maridamos mi propuesta de hoy con un buen vino como Anais Rosado 2023 es cuando ya triunfamos seguro. Un vino que pertenece a la selección "Rosados singulares y elegantes. De Toro a Málaga. Pasando por el Penedés" de Casa Gourmet.

Por cierto, te recuerdo que si no quieres perderte ni una sola nueva promoción de vinos de Casa Gourmet, ahora puedes descargarte su aplicación y acceder a las promociones de una forma más rápida y sencilla.

Desde el carácter elegante de la tinta de Toro afinada en roble, hasta la complejidad de altura de un merlot criado en barrica, pasando por el alma libre del Penedés en un coupage ecológico de garnacha y tempranillo. Tres rosados excepcionales, perfectos para compartir y disfrutar en primavera y verano.

Finca Sobreño Rosado 2023

Afinado durante tres meses en barrica de roble americano sobre sus lías, este rosado elaborado con tinta de toro muestra una personalidad elegante y expresiva. Su color piel de cebolla da paso a una nariz rica en matices de fruta de hueso, cereza y flores blancas, con un fondo sutilmente tostado. En boca se presenta fresco, sabroso y persistente, con equilibrio y viveza. Un vino que aúna estructura, frescura y complejidad, reconocido con la Medalla de Oro en Vinespaña 2024 y la Gran Medalla de Oro en el prestigioso certamen Vinalies de Francia.

Bodegas Sobreño es una firma familiar fundada en 1999 y profundamente arraigada a la DO Toro. Trabajan exclusivamente con tinta de toro y poseen 80 hectáreas de viñedo propio, además de controlar otras tantas en la zona. La combinación de tradición, clima extremo y modernidad en la elaboración da lugar a vinos con identidad y carácter, como este singular rosado.

Bodega: Bodegas Sobreño

Tipo: rosado

Variedad: 100% tinta de Toro

DO Toro

Capacidad: 75 cl.

Grado alcohólico: 13,5% vol.

Maridaje: ideal para arroces, fideuá, tartares, sardinas a la brasa y quesos cremosos. Su paso por madera lo convierte en un rosado gastronómico con muchas posibilidades en la mesa.

Los Frutales Rosado 2022

Desde viñedos situados a 700 metros sobre el nivel del mar, este rosado 100% merlot ofrece una expresión poco común y muy seductora. Criado durante seis meses en barricas de roble francés y americano, presenta un atractivo color ámbar con reflejos anaranjados. En nariz despliega un aroma envolvente de frutas tropicales, melocotón, piel de naranja y notas de caramelo tostado. En boca es amplio, refrescante y equilibrado, con un final largo y un delicado toque especiado. Una joya enológica para quienes buscan algo verdaderamente distinto.

Bodega Los Frutales elabora sus vinos en Ronda con un enfoque artesanal y ecológico, apostando por viñedos propios situados en suelos de arcilla calcárea y condiciones extremas de altitud. Cada botella refleja el respeto por el entorno, la precisión en la vinificación y el carácter del terruño andaluz.

Bodega: Los Frutales

Tipo: rosado

Variedad: 100% merlot

DOP Sierras de Málaga

Capacidad: 75 cl.

Grado alcohólico: 14,5% vol.

Maridaje: ideal para platos de fusión, pastas con salsas aromáticas, arroces especiados, pescados al horno o carnes blancas.

Anaís Rosado 2023

Este rosado ecológico y vegano nace en las viñas más altas del Alto Penedés, a 350 metros de altitud, y rinde homenaje a las mujeres inconformistas que se guían por la pasión y la libertad. Elaborado con garnacha y tempranillo a partes iguales, se vinifica con precisión para mantener la frescura y expresión frutal. En nariz se muestra floral y vibrante, con aromas de rosa, violeta, fresa y cereza. En boca es sutil, fresco y ligeramente untuoso, con un final limpio y redondo. Un vino delicado, pero con personalidad, ideal para acompañar los días luminosos y las conversaciones espontáneas. Galardonado con la Medalla de Oro en los Premis Vinari 2024, uno de los concursos más relevantes de vinos catalanes.

U MES U – Distinctive Organic Wines es un proyecto familiar con sede en Font-rubí, Alto Penedés. La bodega trabaja exclusivamente con agricultura ecológica certificada y ha sido reconocida por su compromiso medioambiental por la Sustainable Wineries for Climate Protection. Cada uno de sus vinos refleja la honestidad del terruño, el respeto por la naturaleza y una filosofía de mínima intervención en bodega.

Bodega: U MES U

Tipo: rosado ecológico

Variedad: 50% garnacha y 50% tempranillo

DO Penedés

Capacidad: 75 cl.

Grado alcohólico: 12% vol.

Maridaje: perfecto como aperitivo o para acompañar pastas, arroces, mariscos y quesos suaves. Su frescura y perfil aromático lo hacen muy versátil.

Puedes conseguir aquí esta fantástica selección de vinos a un precio único.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Chocos con mayonesa de lima":

3 dientes de ajo
Un poco de perejil
360 g de sepia limpia troceada
Una pizca de sal
Un chorreoncito de aceite de oliva

Para la mayonesa de lima:

1 huevo a temperatura ambiente
125 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
El zumo de media lima y un poco de ralladura de la piel de la lima

Los pasos para hacer mi receta "Sepia con mayonesa de lima" son los siguientes:

Para la mayonesa:

Pon en el vaso de la batidora el aceite de girasol, el huevo, el zumo de media lima y una pizca de sal.
Coloca el brazo de la batidora dentro del vaso, tocando la base del vaso, comienza a batir hasta que emulsionen los ingredientes, sin levantar el brazo de la batidora. Sigue batiendo hasta conseguir la textura ideal para la mayonesa.

Para la sepia:

Pela y pica los tres dientes de ajo
Pica un poco de perejil
Pon un chorreoncito de aceite de oliva en la sartén
Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de sepia y cocina unos minutos
Pon una pizca de sal
Añade el ajo picado
Añade el perejil picado y cocina un par de minutos

A la hora de servir por la mayonesa en un recipiente y la sepia en un plato. Presentar juntos.

La receta de hoy es bien sencilla, no hay nada que ver los pasos a seguir para hacerla para darse cuenta de ello. Ahora, con el buen tiempo, apetecen mucho este tipo de propuestas, en las que no hay que complicarse la vida a la hora de cocinar, aunque no por ello renunciar al buen sabor. Y por cierto, con un buen vino, como Anais Rosado 2023 mucho mejor.

Te recuerdo que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

miércoles, 20 de diciembre de 2023

Volován relleno de sepia y alioli de aguacate

Hoy traigo una propuesta festiva, ideal para estos días que se aproximan, una receta de Navidad en toda regla.

Con esta receta de hoy aprovecho para desearos a todos que paséis unas felices fiestas, que esta Navidad tengáis la oportunidad de compartirla con todos lo que queréis y que forman parte de vuestra familia.

Y para acompañar una receta Navideña, nada mejor que un cava de la Gran Selección de Cavas de Casa Gourmet con la que podrás celebrar una Navidad de lujo.

Por cierto, hablando de cavas, tengo que confesaros que hasta que no me vine a vivir a Cataluña, hace unos años, siempre asociaba el cava a los postres, para brindar al final de la comida o fiesta, pero fue aquí donde tuve la oportunidad de ver que los cavas los servían con platos principales o con aperitivos, para mí fue todo un descubrimiento. Siempre está bien aprender y abrir los ojos un poco más de lo que nuestra vista alcanza, así que ya me acostumbré en casa a servir los cavas con alguno de los primeros platos. "Donde fueres, haz lo que vieres", dice el refrán...

Para esta Navidad Casa Gourmet te hace una propuesta de lujo. Se trata de una selección de cavas para celebrar las fiestas por todo lo alto. El pack de 6 botellas tiene un valor de 75 € pero solo en Casa Gourmet te costará 45 €.

Naveran Brut Nature Vintage 2021

Este cava es un descubrimiento que está recibiendo premios en el ámbito internacional gracias a su gran calidad. WINE ENTHUSIAST lo ha nombrado mejor cava del año. Es un espumoso seco y muy agradable. Con aromas finos y ligeros que se mezclan con los propios de la crianza y que recuerdan a fruta, flores y especias. En boca es amplio y untuoso. Muy fresco con pequeñas burbujas finas y un final largo y elegante. Para expertos de Nature.

Naveran es el apellido de una familia dedicada al cultivo y a la producción artesanal de vinos y cavas. El afán innovador de Michel Gillieron Parellada de Naveran lo impulsó en la década de los 80 a la plantación de algunas variedades locales, pero también cepas nobles de cabernet, merlot, chardonnay y viognier, entre otras, con una visión de futuro que revolucionó la producción vinícola del Penedés. Fruto de este equilibrio entre tradición e innovación, Naveran y sus vinos han obtenido numerosos reconocimientos y menciones en los más prestigiosos concursos nacionales e internacionales.

Bodega: Naveran

Tipo: espumoso

Variedad: 35% xarel·lo, 30% parellada, 25% macabeo y 10% chardonnay

Añada: 2021

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 %

Maridaje: ideal para acompañar todo tipo de platos.

Vallformosa Gala Brut Reserva Barrica 2021

Primicia de una de las bodegas más activas del Penedès, con uno de sus mejores secretos guardados. Con su crianza en barrica combina una increíble frescura y profundidad a la vez. Ofrece un exquisito sabor con matices de vainilla, tostados y especias. Aporta sofisticación y elegancia a cualquier ocasión. Vallformosa Gala Brut Reserva Barrica 2021 es una opción ideal para amantes del espumoso y la crianza en barrica.

Vallformosa elabora vinos y espumosos con una misión clara: unir a las personas e inspirarlas a encontrar el disfrute de cada día, sin limitaciones. La bodega cuenta con tres marcas de espumosos Vallformosa, Mistinguett y Gran Barón, dos de vino, Cultivare y Freyé, e incluso se atreve con nuevos formatos que se adaptan a cualquier momento de consumo con I’mperfect, el vino en lata.

Bodega: Vallformosa

Tipo: espumoso

Variedad: 40% xarel·lo, 30% macabeo y 30% parellada

Añada: 2021

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 %

Maridaje: puede disfrutarse solo o como aperitivo y, además, marida excepcionalmente bien con carnes rojas, aves, mariscos y pescados. Para realzar su perfil y aprovechar al máximo la experiencia de degustación, se recomienda servirlo a una temperatura de 5-6 ºC.

Rovellats Imperial Brut Reserva 2020

Tres generaciones avalan el amor al cava de esta bodega familiar. Elegante, persistente y equilibrado, nos muestra toda su experiencia con un estilo inconfundible. Tiene una buena persistencia, por ello puede acompañar todo tipo de pescados y mariscos, así como carnes blancas, guisadas y asadas. Es un cava multipremiado: 89 puntos de la Guía Peñín 2023, 89 puntos de James Suckling, Gold Medal en el Gilbert & Gaillard International Challenge, 2023, Gold Medal en Vinitaste Monde Selection, Bélgica 2023 y Bacchus de Oro del Concurso Internacional de Vinos Bacchus, 2023, tan solo por poner algunos ejemplos.

Rovellats es una familia más que una empresa. Produce solo reservas limitadas a partir de viñedos propios vendimiados manualmente. Son vinos y cavas de pago. Todos sus productos, se continúan proyectando desde las cepas, según la edad, la zona de ubicación en la finca y la variedad, para limitar la producción y ofrecer la mejor calidad posible. Cabe destacar su preocupación para promover el bienestar y un estilo de vida equilibrado, así como para proteger la tradición y la cultura del vino.

Bodega: Rovellats

Tipo: espumoso

Variedad: 65% macabeo, 20% xarel·lo y 15% parellada.

Añada: 2020

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 %

Maridaje: verduras de temporada salteadas o al grill, tartar de atún, sushi, pescados y mariscos, viandas blancas guisadas o asadas.

El lote incluye:

• 2 Naveran Brut Nature Vintage

• 2 Vallformosa Gala Brut Reserva Barrica

• 2 Rovellats Imperial Brut Reserva

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer la receta "Volován relleno de sepia y alioli de aguacate":

Para el alioli de aguacate:

1 aguacate
1 huevo
15 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo pequeño
Un chorreón de zumo de limón
Una pizca de sal

Resto de ingredientes:

Una sepia limpia cortada en dados 250 g aproximadamente
Una pizca de sal
Aceite de oliva
6 volovanes
Perejil seco
Unas hojas de rúcula
Unas perlas de aceite de oliva
Unos pétalos secos de flores

Os cuento los pasos a seguir para hacer la receta de "Volován relleno de sepia y alioli de aguacate":

Cocer el huevo 12 minutos. Dejarlo enfriar y pelarlo
Pelar el aguacate y quitarle el hueso
Pelar el diente de ajo
Poner el el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, el huevo cocido, el diente de ajo pelado, 15 ml de aceite de oliva, un chorreoncito de zumo de limón y un poco de sal
Batir hasta hacer el alioli
Por otro lado, poner un chorreón de aceite de oliva a calentar en una sartén
Cuando coja temperatura, añadir los dados de sepia
Cocinar unos minutos
Poner un poco de sal y otro de perejil picado
Seguir cocinando hasta que la sepia se dore un poco
A la hora de servir, poner dentro del volaván una cucharadita de alioli de aguacate, unos trozos de sepia, encima colocar una hoja de rúcula, unas perlas de aceite y terminar añadiendo unos pétalos secos de flores

Aunque en las fotos solo se ven 3 unidades con estas cantidades salen 6 volovanes.

Me decidí por el Cava Rovellats para acompañar mi "Volován relleno de sepia y alioli de aguacate" porque hace unos años tuve la oportunidad de visitar estas cavas y la verdad es que salí encantado de allí, es un lugar con mucho encanto, tengo un bonito recuerdo de esa escapadita que hicimos un fin de semana en el que visitamos varias cavas. También porque marida muy bien con pescados, mariscos y otros ingredientes relacionados con el mar.

En el "Índice de recetas" tengo muchas recetas publicadas a lo largo de estos años, ideales para Navidad o los días de fiesta que se avecinan, así que si estás buscando ideas solo hay que picar en el enlace para ver si alguna te interesa.

Desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Lo dicho, ¡Feliz Navidad! Que estos días lo paséis lo mejor posible.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

martes, 28 de septiembre de 2021

Salmón con puré de patata negro y perlas de pescado

El salmón es un pescado que comemos en casa de vez en cuando sin embargo tengo la sensación de que tengo compartidas pocas recetas con él en mi blog, así que hoy traigo una con la que, si te gusta este pescado, te vas a chupar los dedos.

Para darle un toque diferente me pareció acertado combinarlo con un puré negro de patata que conseguí gracias a la Tinta de Sepia de Cataliment y también con unas Perlas de pescado de la misma marca para resaltar su sabor.

Cataliment es una empresa de capital 100% español que ubica sus instalaciones en Murcia. Cataliment fue constituida en 1993 tras una fase previa de i+d+i especializada en la producción y comercialización de productos transformados del mar y vegetal.

Con más de 3000 m2, repartidos entre planta de producción, oficinas y almacenes, tiene una capacidad de producción de más de 3000 kg. diarios entre los diferentes productos que ofrece al consumidor. Sus productos superan controles de metales, vacío y pasteurización, lo que lo hace un producto moderno con todas las medidas de seguridad alimentaria, con certificaciones como eco, msc, brc, ifs, vegano,…

En su página web tienen una variada carta de productos con los que dar a nuestros platos un toque de distinción y sabor para sorprender a nuestros invitados a la hora de mostrarles nuestras recetas y que disfruten con ellas. Yo he usado para la receta de hoy la Tinta de sepia y las Perlas de pescado, pero os animo a que echéis un vistazo, porque tienen muchos sabores y seguro que alguno de ellos despierta tu curiosidad.

Os cuento ahora los ingredientes que necesité para hacer este Salmón con puré de patata negro y perlas de pescado:

Para el caldo de pescado:

- La cabeza de una merluza y su espina

- Un puerro

- Un apio

- Una cebolla

- Un tomate

- Un pimiento verde

- Un poco de perejil

- Una pizca de sal

- Una pizca de pimienta

- Agua

Para el puré de patata:

- 2 patatas medianas

- Una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

- Un chorreoncito de leche

- Una pizca de sal

- Agua

- Tinta de Sepia de Cataliment

Para la salsa:

- Aceite de oliva

- Una cebolla

- Un tomate

- Un diente de ajo

- Una pizca de sal

- Un vaso de vino blanco

- El caldo de pescado que elaboramos en esta misma receta

- Una cucharadita de maicena

Resto de ingredientes:

- Un lomo de salmón grande

- Aceite de oliva

- Una pizca de sal

- Unas hojas de lechuga

- Perlas de pescado de Cataliment

Lo primero que hice fue el caldo de pescado, para ello puse en una olla un litro y medio de agua aproximadamente junto con la cabeza y las espinas de una merluza, un puerro, un trozo de apio, una cebolla, un tomate, un pimiento verde, un poco de perejil, una pizca de sal y otra de pimienta. Dejé cocer una hora aproximadamente, hasta que se hizo el caldo. Luego lo desespumé y lo colé.

Por otro lado hice el puré de patatas. Para ello puse a cocer las patatas en una olla con agua. Las tuve cociendo una media hora larga, a lo largo de este tiempo fui pinchándolas con un tenedor, hasta que comprobé que estaban en el punto deseando, suficientemente tiernas, bien cocidas. Luego las pelé y las puse en un cuenco junto con la mantequilla, la leche y la tinta de sepia, estrujé y a la vez removí todos los ingredientes con la yuda de un tenedor, hasta que se integraron y se formó el puré de patata.

Cogí una sartén y puse un poco de aceite de oliva, cuando cogió temperantura marqué el lomo de salmón por ambos lados, poco tiempo, y aparté.

Seguidamente pelé una cebolla y la corté en trozos pequeños. También pelé el diente de ajo y lo piqué bien fino. Luego puse en una sartén un chorreón de aceite de oliva virgen extra y comencé a freír la cebolla. Cuando se hablando rallé el tomate, di unas vueltas y dejé que se fuera cociendo todo. Pasados unos minutos añadí el ajo picado. Di un par de vueltas e incorporé una pizca de sal y una cucharada grande de maicena. Mezcé todo un par minutos aproximadamente. Eché entonces un buen chorreón de vino blanco, dejé cocer un poco e incoporé el caldo de pescado. Lo dejé todo cocer hasta que espesó la salsa.

Puse dentro de esta salsa el lomo de salmón, un par de minutos, para que terminara de cocinarse. El tiempo dependerá de cómo de cocinado o crudo nos guste el salmón.

Saqué el salmón de la salsa, lo corté en dos trozos y los aparté.

Puse la salsa en el vaso de la batidora y la trituré por completo.

A la hora de servir puse en el plato una base de puré de patata. Encima un trozo de salmón. Sobre este, y también en el plato, coloqué algunas unas perlas de pescado. Alrededor un poco de salsa y terminé decorando con algunas hojas de lechuga, rúcula y col lombarda.

Si os gusta el salmón ya estáis tardando en hacer la receta. Por cierto, mi primera intención fue ponerle también un poco de arroz blanco al plato, pero no lo hice porque simpre que como puré de patata quedo muy saciado, pero como no tardaré mucho hacer de nuevo esta receta en casa ya lo haré, cocinaré un poco menos de puré de patata y entonces haré el arroz.

En la mesa, puse una salsera con la salsa que me quedó, estaba muy rica, yo que soy muy salsero me puse un poco más en el plato cuando fui a comer.

No me quiero despedir hoy sin decir que estoy, supongo que como todos, conmocionado con lo que está sucediendo en La Palma. Estoy del volcán me tiene atónito, jamás imaginé que se pudiera producir una situación como la que están viviendo. Es de esas cosas que estás viendo por televisión y no puedes creerte. Realmente tampoco sé qué puedo más decir, solo que lamento mucho lo que está pasando.

martes, 25 de junio de 2019

Puré de garbanzos con sepia

Última receta de esta temporada, como cada año por estas fechas me tomo un descanso del blog. Los que le dedicamos a esto tiempo sabemos de sobra que va bien desconectar un tiempo y así poder volver con las pilas recargadas.

Acaba de comenzar el verano y traigo una receta que realmente no sé si es muy veraniega porque quizás los purés sientan mejor en otra época del año, aunque si la comemos más bien templada... lo que sí tengo claro es que es un plato que está de miedo, lo he hecho en más de una ocasión en casa, por eso la comparto.

Como cada mes he utilizado algunos de los productos que encontré en mi última caja de Disfrutabox, os cuento todas las novedades que me llegaron esta última vez a casa, con una temática repleta de ingredientes naturales:

- Moroccan Rose Superfood Facial Oil - Edición Limitada de Dr. Botanicals. Este aceite facial está lleno de minerales y vitaminas para rejuvenecer, renovar y proteger tu piel. Estos productos son veganos y no han sido testados en animales.

- Hornimans Veggie Jengibre, una combinación de tés, frutas, verduras y súper alimentos para cuidarte disfrutando.

- Doy Pack Truvía, es un edulzante con Stevia, sin calorías y con el mejor sabor, con una textura similar a la del azúcar.

- MayTea Menta, es la primera bebida con un 94% de infusión de té natural y sabores adaptados a los gustos del consumidor español. Sin edulcorantes, colorantes ni conservantes y bajos en calorías.

- Nesquik All Natural, 100% ingredientes naturales como el cacao de África occidental y el azúcar moreno de caña integral.

- Smooth Manzana o Frutos Rojos de Alba Bio, es un producto 100% Bio y solo contiene 100% fruta, para los más mayores y también para los pequeños.

- Eco Natura Almendras o Avellanas Ecológicas, Borges, para crear platos saludables, escogidas por Borges procedentes de agricultura ecológica.

- Caldo Eco de Verduras Knorr, una receta elaborada con ingredientes ecológicos y cocinado a fuego lento. Vegetariano, sin lactosa, sin colorantes, sin gluten, sin conservantes.

- Crema de Verduras en Cristal Knorr, con ingredientes 100% naturales en un nuevo formato de cristal reutilizable o reciclable. Agitar, verter y calentar, así de sencillo.

- Tortitas Bañadas Bio Ecocesta, elaboradas a partir del propio grano del cereal (base de arroz o maíz) mantienen una textura crujiente y son fuente de fibra, están bañadas en un delicioso chocolate negro.

- Ajo Morado de Las Pedroñeras, con un sabor intenso, sus dientes cunden el doble que los de otras variedades, por algo está protegido como figura de calidad diferenciada reconocido por la Unión Europea IGP

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Y ahora toca contaros los ingredientes que usé para hacer la receta de hoy:

- 500 gramos de garbanzos cocidos

- 250 gramos de sepia limpia y troceada

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de Ajo Morado de Las Pedroñeras

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Una pizca de sal

- Unas escamas de sal negra

- Una pizca de pimentón dulce

- Un chorreón de vino blanco

- Un poco de perejil picado

- 300 ml de Caldo Eco de Verduras Knorr

- Sésamo

La elaboración de la receta, como suele ser habitual en mi blog, es muy sencilla:

Primero pelé la cebolla

Luego puse dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén

Eché la cebolla y la comencé a freír, dando vueltas de vez en cuando. Puse una pizca de sal

Mientras pelé un diente de ajo y lo piqué

Cuando la cebolla comenzó a coger color añadí el ajo y dejé freír unos minutos, teniendo en cuenta que no se quemase el ajo.

Los garbanzos cocidos los saqué del bote de cristal y los enjuagué.

Los añadí a la sartén y dejé que se sofrieran un poco durante unos minutos.

Luego apagué el fuego y puse un poco de pimentón dulce. Di unas vueltas y eché 300 ml de Caldo Eco de Verduras Knorr.

Dejé cocer unos minutos y aparté.

Puse el contenido de la sartén en el vaso de la batidora (siempre dejo algunos garbanzos sin batir para luego rematar el plato) y batí con esta hasta obtener el puré.

Por otro lado puse 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén, cuando cogió temperatura eché los trozos de sepia, di unas vueltas hasta que comenzaron a dorarse, entonces añadí el vino. Dejé que se evaporara el alcohol. Por último puse una pizca de sal, un diente de ajo picado y el perejil picado.

Di unas vueltas y aparté del fuego.

En una sartén puse el sésamo y lo tosté durante unos minutos.

El plato lo presenté de la siguiente manera:

Primero puse el puré de garbanzos.

Encima un poco de sepia.

También alguno de los garbanzos que aparté y no batí.

Eché una pizca de pimentón dulce por encima.

También el sésamo tostado.

Terminé colocando unas escamas de sal negra.

Y a comer.

Con esta receta os deseo a todos un buen verano, que disfrutéis mucho, todo lo que podáis, que luego el verano pasa volando. Yo llevo unos días en los que en lo único que puedo pensar es en las vacaciones, mi mente no concibe otra cosa ☺☺☺☺☺☺☺

Os recuerdo que ando por Instagram en @javier_fotero y en @javierbwlife ¡Allí también os espero!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.