¡¡Oído cocina!!

Quería compartir esta receta antes de que se acabase la temporada de higos,  no sé si llego a tiempo, yo hace unos días aún los vi en la frutería. Es de estas recetas que animo a hacerla en casa sí o sí, porque la verdad es que estaba deliciosa. Pocos ingredientes que combinan entre sí de maravilla, no hay más secreto.

Una vez más acudo a los productos de Conservas Serrats, que siempre son sinónimo de éxito, concretamente a sus Berberechos al Natural. 

Os cuento los pasos a seguir para hacer este "Carpaccio de higos y berberechos"

Solo os puedo decir que el resultado final es brutal: el dulzor de los higos, que ligan de maravilla con el queso. El toque salino de los berberechos que son una delicia con el toque cítrico del yuza y ese puntito crujiente y tostado de las pipas de calabaza ¡Yenéis que probarlo!

Siempre cuento que mi comida preferida es la tortilla, concretamente la tortilla de patatas con cebolla y perejil. Hubo una temporada que cada noche mi cena consistía en una tortilla de patatas con cebolla y perejil, cosas de la juventud que afortunadamente pasaron. Menos mal que en algún momento me di cuenta que no podía seguir con una dieta de esas características. Ahora mis cenas suelen ser más ligeras y a veces una tortilla francesa acompañada de alguna otra cosa más me parece más que suficiente.

También hay días en los que me gusta darle un puntillo gourmet a la tradicional tortilla y nada mejor que acompañarla con ingredientes de calidad, como los Berberechos de Conservas Serrats que por sí solos, para tomarlos a la hora del aperitivo, son una pasada. Pero como aquí de lo que se trata es de cocinar, aunque sea algo sencillo, decidí que fueran el ingrediente estrella de mi propuesta de hoy.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Tortilla con berberechos":

Os cuento los pasos a seguir para hacer esta "Tortilla con berberechos"

Está claro que una tortilla como esta sabe a poco, no por su tamaño, más bien por lo rica que queda. A mí me gustan las tortillas de todas maneras, como podéis imaginar, pero en casa las hago bien hechas, no las dejo cruditas, porque si no mi mujer no las come. Y ya se sabe quién manda en casa...

De vez en cuando me gusta compartir en el blog alguna ensalada, ya he contado multitud de veces que en casa las comemos durante todo el año y esta de hoy es una de esas que me encantó, por las texturas, por el sabor, por el aroma... y por el Aceite de Oliva Virgen Extra que usé, en este caso de la marca  La Sahita. 

Ahora paso a contaros cómo hice la ensalada de hoy:

Lo primero que hice fue poner los berberechos en un recipiente con agua y un puñado de sal, durante 3 horas, para que fueran soltando la arena. Luego los lavé bien, con agua bajo el grifo, durante unos minutos.

Seguidamente lavé el calabacín y con la ayuda de un pelador corté unas lonchas finas. Luego las puse en un estuche de silicona apto para microondas, con un poco de agua, durante un minuto a máxima potencia.

Luego cogí unos trozos de romanesco y los puse dentro del estuche de silicona, con un poco de agua, también durante un minuto a máxima potencia, en el microondas.

En el mismo estuche de silicona puse unos berberechos, con un chorreón de cava y una cucharadita de agua, durante un minuto a máxima potencia en el microondas.

La mandarina la lavé con agua y la pelé. La piel la corté en tiras y luego en trocitos pequeños. A los gajos les quité la piel y los corté en trocitos pequeños.

Los rábanos los lavé con agua y los corté en rodajas muy finas.

A la hora de montar el plato puse una base de lonchas de calabacín. Encima de éstas coloqué unos trozos de romanesco, los berberechos, las rodajas de rábano, las bolas de mozzarella cortadas por la mitad, los trocitos de mandarina y las hojas de lechuga.

La vinagreta la hice mezclando Aceite de Oliva Virgen Extra Sahita, un poco de vinagre de Jerez, los trocitos de piel de mandarina y una pizca de sal.

Y el resultado de todo este proceso lo podéis ver en la foto que sigue.

Ya solo me queda contaros algunas observaciones sobre esta ensalada, primero deciros que el resultado fue un plato muy delicado, con unos contrastes muy ricos. Las verduras, al haber estado tan poco tiempo en el microondas, casi tenían el punto de crudités. Los berberechos, que ya tenían el puntillo del cava, con los trocitos de mandarina ligaron de miedo. Por cierto, dudé mucho si poner los berberechos con conchas o sin ellos, pero al final opté por dejarlas. Y no me quiero olvidar del puntillo amargo picante de los rábanos.

Y la vinagreta, una pasada. Puse muy poco vinagre, pero ya sabéis que esto va a gusto de cada uno. Por cierto, mira que es a veces complicado escoger el nombre para una receta, siempre procuro que más o menos que, el que escojo finalmente, se ajuste a lo que lleva el plato y resuma, de algún modo, la filosofía del mismo.

No me quiero ir sin deciros que en casa cocino para dos personas, por eso hago dos platos como el de la foto habitualmente. Por este motivo me suele sobrar, por ejemplo, romanesco, rábano, berberechos... pero en casa se aprovecha todo. El resto del romanesco también lo hice en el estuche de silicona, con un poco de agua, en el microondas, y luego lo salteé en una sartén con aceite y ajo muy picado. Los rábanos restantes los lavé bien, los corté por la mitad y los aliñé con aceite de oliva, vinagre y sa. Los berberechos que me quedaron los hice al cava con Thermomix... y así con todo lo demás, todo se aprovecha. es lo que me enseñaron a hacer desde bien pequeño.

Os animo, como siempre, a que hagáis esta ensalada en casa, al fin y cabo esa es la razón principal por la que comparto mis recetas. ¡Cuidaros!

Cada año, por estas fechas, tras el descanso vacacional, me ocurre lo mismo, pienso que no voy a volver a publicar nuevas recetas en el blog. Me entra una pereza tremenda, supongo que por este calor tan horrible y por romper la rutina habitual, pero finalmente siempre encuentro la forma y el momento para volver a la cocina.

Por cierto, ¿qué tal va el verano y las vacaciones? Yo no me quejo, todo ha ido, teniendo en cuenta las circunstancias, muy bien. Estuvimos unos días en Jerez y desde allí nos movimos por algunas poblaciones de la provincia de Cádiz. Un poco raro todo con esto del Covid, pero bueno, lo pasamos muy bien. Luego, como el viaje que teníamos planeado al extranjero lo anularon, como era de esperar, nos planteamos si buscar algún sitio o quedarnos en casa. Al final, como hablaban de Ibiza como "Destino turístico seguro" acabamos allí. Genial Ibiza, unas playas muy bonitas, poco turismo y el que había, en general, cuando se trataba de turistas extranjeros, pues respetando poco las normas. Y ahora aquí ya por Badalona, disfrutando de la playa, y también haciendo de turista por Bacelona, con mucha precaución siempre, no puede ser de otra forma. Espero que vosotros también llevéis un buen verano y estéis disfrutando estos días de descanso de la mejor forma posible.

Antes de irme de vacaciones me quedó pendiente publicar alguna receta con algún producto de la última caja de Disfrutabox que recibí y aquí estoy hoy para hacerlo.

Antes de contaros como hice estos ricos bocados os cuento los productos que encontré dentro de la caja de Disfrutabox:

- Iroha Nature Ampollas Flash, con efecto lifting, para obtener una piel firme y luminosa en segundos.

- Kemphor 1918 Charcoal, crema dental formulada con Carbón Activo 100% natural, Stevia y Esencias Naturales.

- Love Beauty and Planet, Desodorante manteca de murumur & rosa, para mimar tus axilas, te deja una sensación de frescor gracias al aromático y exquisito extracto de rosa.

- Yondyy Vegetable Umami, es un condimento 100% vegetal y natural que realza el sabor de cualquier receta si lo usas en lugar de la sal mientras cocinas.

- Maíz Crudo para Palomitas y Pipas con Sal Casamayor, sabrosos aperitivos de máxima calidad.

- Crema de Guistantes y Calabacín en Cristal de Knorr, todos ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni colorantes.

- Tyrrells Vegetable Chips y Cheddar & Chives, desde 2002 Tyrrels cultiva, cosecha y elabora patatas fritas utilizando exclusivamente las selectas variedades de patatas Lady Rosetta y Lady Clarie.

- Espirales Citronela Vinfer Matón Soluciones Naturales, indicados para el uso exterior soluciona nuestro problemas con los mosquitos ahuyentándolos, con un intenso aroma a citronela y aceites naturales.

- Galletas Marineras Daveiga, son un pan seco elaborado de forma artesanal y que se conserva mucho tiempo de forma natural.

- W.K. Kellog Sin Azúcares Añadadidos Cacao y Avellanas, bueno por donde lo mires, con combinaciones sabrosas de avena tostada, cacao y avellana sin azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales.

- San Pellegrino Essenza, descubre la nueva gama de bebidas aromatizadas a base de agua con gas S. Pellegrino y aromas naturales.

En casa comemos mucho queso. Además Lo utilizo en muchas ocasiones como ingrediente para cocinar, nunca falta en mi cocina, prueba de ello es la cantidad de recetas que he publicado hasta ahora en el blog. Hay tantos tipos de queso en el mercado que dan un sin fin de posibilidades, intensos, suaves, cremosos, frescos, grasos, curados...

Por eso me puse más que contento cuando la empresa Record Quesos y Cafés me envió algunas muestras para que las probara y hablaras de ellos. Como digo, cocino tanto con queso, que no sabía qué receta elegir y que no hubiese compartido ya, así que me decidí a preparar un par:

- Calabacines luna rellenos de berberechos y queso

- Tosta de cebolla caramelizada, espárragos y queso