Buscaba una receta para cerrar la temporada y al final me decidí por esta, porque me pareció un plato muy de fiesta. Además, con esta peineta de jamón ibérico puro de bellota de Señorío de Montanera, el éxito está asegurado y la presentación es ideal para una gran celebración. Había probado alguna vez la pasta kataifi, en algún dulce o el algún canapé pijo, es una pasta de harina y agua, como unos fideos muy finos, que dan muchas posibilidades en la cocina, esta es hoy mi propuesta.
Comencé enciendo el horno a 180º para que vaya calentándose. En la bandeja puse una base plana de silicona y encima unos moldes de acero inoxidable redondos, los rellené con la pasta y encima eché unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Estuvieron unos 15 minutos en el horno, aunque lo ideal es ir controlando hasta que se doren.
Mientras, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, freí un par de pimientos verdes medianos cortados en tiras, al sacarlos los sazoné. En otra sartén grande con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra puse a asar unas tiras de secreto ibérico, que previamente había salpimentado. Fui dando vueltas hasta que estuvieron doraditas. Aproveché para asar también unas tiras de zanahorias. Las cantidades dependerán lógicamente del número de comensales que tengamos.
Para montar el plato coloqué los nidos de pasta kataifi, encima puse unas tiras de secreto y otras de pimiento frito, también coloqué una lonchas de jamón ibérico puro de bellota. También coloqué otra loncha en el plato junto a las zanahorias, a las que añadí unos cristales de sal marina con romero y un poco de prejil picado.
La pasta crujiente un gran placer en la boca, el secreto con el pimiento un maridaje perfecto, y el jamón de una calidad extraordinaria, de esos que cuando te comes una loncha estás deseando volver al plato a por otra. Después de esta rica receta creo que lo que ya toca es pensar en las vacaciones...
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Señorío de Montanera a la que agradezco su colaboración
