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Quería compartir esta receta antes de que llegara el calor de verdad, porque en verano da un poco de pereza siempre encender el horno y la verdad es que merece la pena hacerlo para elaborar estas estupendas chapatas. Yo tenía una excusa perfecta para hacer estas chapatas, de pronto me entró unas ganas tremendas de comerme un bocadillo de chorizo, no sé si os pasará, pero de pronto el cuerpo te pide comer algo y necesitas hacerlo. Y como chorizo tenía de sobra en casa gracias a los amigos de Palcarsa, pues solo me quedó meterme en la cocina, buscar la harina, encender el horno, amasar un poco y ponerme a hacer estas fantásticas chapatas.
La receta de estas "Chapatas integrales" las vi en el fantástico blog "La Cocina de Pinky", al que sigo desde hace años y del que siempre se me antojan las recetas que con tanto cariño comparte siempre Candy, su autora. Aunque lo que se me antoja de verdad son las recetas que hace de bizcochos y galletas, siempre pienso que en su casa los desayunos y meriendas deben ser tremendamente ricas. Siempre que hago alguna receta que veo en algún lado dejo constancia de ello, lo llevo haciendo desde el principio, desde allá por el año 2009 en el que me dio por compartir la primera receta. Me parece lo más justo. Por cierto, muchos de vosotros ya conocéis el blog de Candy, pero si no es así os animo a que paséis por él y que disfrutéis como yo llevo haciendo desde hace años de sus maravillosas recetas. Ella hizo las chapatas integrales sin pipas de calabaza. Yo se las puse porque cuando hago pan en casa me gusta echarle un puñado de pipas de calabaza, para encontrar ese puntillo crujiente entre la miga y porque me encanta el sabor cuando están horneadas. No puedo evitar darle mi toque personal cuando hago alguna receta de otra persona.
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Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.
Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.
Ubicados en el corazon de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.
Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.
Os muestro en la foto la variedad de chorizo que podéis encontrar en Palcarsa, Chorizo Oreado Picante, Chorizo Oreado, Chorizo Extra de León Lonchas, Chorizo Exta de León Picante Lonchas, Chorizo de León Sarta, Chorizo Mini, Chorizo Mini Picante y Daditos de Chorizo
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Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Chapatas integrales con pipas de calabaza":
Masa madre:
- 50 ml de agua tibia
- 5 g de levadura fresca
- 90 g de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de azúcar
Masa:
- 130 ml de agua tibia
- 15 g de levadura fresca
- 115 g de harina integral
- 100 g de harina de fuerza
- 5 g de sal
- 25 ml de aceite de oliva
- Un puñado generoso de pipas de calabaza
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Los pasos a seguir para hacer estas "Chapatas integrales con pipas de calabaza" son los que nos cuenta Candy en su blog "La Cocina de Pinky", aunque yo varié alguna cosa en su elaboración:
Para hacer la masa madre:
- En un cuenco echar el el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Remover bien todo. Tapar con un paño y dejar reposar una hora, hasta que haya doblado su volumen.
Masa:
- Poner en la amasadora la masa madre junto con el agua, la levadura, las harinas y la sal
- Amasar a velocidad baja y cuando esté todo unido añadir el aceite
- Amasar 7 minutos
- Subir la velocidad, echar un puñado generoso de pipas de calabaza y amasar 5 minutos más
- Poner la masa sobre una superficie engrasada con aceite, estirar con un rodillo y cortar 6 trozos iguales con un cuchillo
- Coger cada trozo cortado y ponerlo sobre una bandeja de horno forrado. Separar bien los trozos unos de otros, taparlos con un trapo de cocina limpio y dejarlos levar unos 30 minutos
- Precalentar el horno a 180ª
- Hornear unos 15 o 20 minutos aproximadamente, hasta que se doren por fuera y estén bien cocinados por dentro
- Una vez hechas las chapatas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla
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Una vez hechas las chapatas integrales las podemos disfrutar como más nos guste, yo les puse un poco de aceite de oliva virgen extra y las rodajas de Chorizo Extra de León Palcarsa.
Bueno, ¿os animáis a encender el horno? Coincideréis conmigo en que hacer pan en casa es muy gratifante ¿os acordaís cuando la pandemia? ¡No había forma de encontrar harina de fuerza ni levadura en el supermercado! A todo el mundo le dio por hornear pan. En casa horneamos pan de tanto en tanto, no todo lo que quisiera, pero al menos, cuando haces chapatas como estas, te das el gustazo.
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