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jueves, 15 de enero de 2026

Solomillo ibérico de cerdo con salsa de trufa blanca



Sé que estamos a mediados del mes de enero y que quizás es un poco tarde, pero aún así, en primer lugar, quiero desearos un estupendo año 2026, espero que sea un año lleno de felicidad, de mucha salud, con nuevos proyectos que nos ayuden a estar motivados y pleno de momentos especiales, igual es mucho pedir, pero precisamente por pedir que no quede...

La receta de hoy es muy sencilla a la vez que muy rica y vistosa, para cocinar sin complicarnos la vida y la vez disfrutar comiendo, que al fin y al cabo es de lo que se trata. Y para presentar esta primera receta del año en el blog y que luzca como se merece vuelvo a escoger una creación de Tableswing, un viejo amigo de ¡¡Oído cocina!! con que el que he compartido muchas recetas a lo largo de estos años. Siempre es un placer contar con alguna pieza de sus colecciones, esta vez, concretamente, con una de Fossil, unos diseños que parezca que guarden recuerdos del pasado.



Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.



Os cuento los ingredientes que utilicé para para hacer mi receta de hoy para dos:

  • 200 g de solomillo ibérico de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Flor de sal
  • 6 patatas variadas de guarnición
  • 1 cebolleta
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 20 g de trufa blanca rallada en aceite de oliva
  • Tomillo
  • Sal
  • Queso rallado Grana Padano 



Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Solomillo ibérico de cerdo con salsa de trufa blanca" para dos:

  1. En primer lugar pon las 6 patatas limpias y lavadas en un recipiente de silicona apto para microondas
  2. Añade un vasito de agua dentro del recipiente de silicona
  3. Tapa el recipiente de silicona y mételo en el microondas
  4. Cocina 3 minutos a máxima potencia en el microondas
  5. Pon un chorreoncito de aceite de oliva en la sartén a calentar, añade las patatas cocidas con una pizca de sal y cocina unos minutos, hasta que la piel se dore un poco
  6. Limpia la cebolleta y córtala por la mitad.
  7. Cocínala en la sartén con un poco de aceite, durante unos minutos, por ambas caras, con una pizca de sal, hasta que se dore un poco.
  8. Pon en un cazo a calentar la nata, añade la trufa blanca rallada en aceite de oliva. Remueve y cocina unos 3 minutos a fuego lento.
  9. Corta los trozos de solomillo de cerdo ibérico
  10. Cocina los trozos de solomillo de cerdo ibérico en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ambas caras, hasta que la carne alcance el punto deseado
  11. A la hora de servir, por un poco de salsa de trufa blanca en la base del plato, al lado coloca los trozos de solomillo, acompaña con tres patatas, pon la media cebolleta, añade un poco de queso rallado Grana Padano, pon flor de sal encima de los trozos de solomillo ibérico de cerdo, coloca una ramita de tomillo encima de la carne y termina echando un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima



¿Os ha gustado la receta? ¿Os animáis a hacerla en casa? Ya veis que tiene cero complicaciones y si os gusta la trufa y la carne esta receta será ideal para vosotros. El sabor a trufa no es muy pronunciado. Podemos incrementarlo sustituyendo el aceite de oliva final que eché por encima por aceite de trufa, esto es cuestión de gustos.




Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.

Cocinado por en 19 comentarios:
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lunes, 15 de diciembre de 2025

Salmón con boniato y mayonesa sabor trufa




Qué maravilla cuando todo combina tan bien dentro del plato y el resultado final es tan rico. Además, sin tener que complicarnos mucho la cabeza a la hora de cocinar, de esta forma la satisfacción es enorme. El salmón con el boniato liga de maravilla, yo decidí darle un toque extra a mi receta con la Mayonesa Sabor Trufa de Helios que encontré en mi caja de Disfrutabox que consigue elevar el perfil del plato, marcando la diferencia.






Os cuento todos los ingredientes que encontré en mi caja de Disfrutabox:

  • Skin Chemists Youth Series Sérum Facial Pieles Secas, un lujoso cóctel de ingredientes seleccionados específicamente para tratar la piel deshidratada.
  • Caramelos Juanola sabores, de forma ovalada y textura que se derrita en la boca.
  • Infusión Mate con Jengibre sabor Lima-Limón, una deliciosa combinación entre el amargor del Mate y el sabor a limón combinado con los numerosos beneficios del jengibre.
  • Nescafé Kit-Kat Mocha, irresistiblemente cremoso, inspirado en el inconfundible Kit-Kat con sabor a galleta y chocolate con una espuma aterciopelada.
  • Aceituna rellena de Anchoa del Cantábrico Artes de Jolca, un homenaje a los olivares andaluces y al mar Cantábrico.
  • Mayonesa sabor Trufa Helios, elaborada con aceite de oliva virgen extra, huevos de gallinas criadas en suelo y un toque de trufa.
  • Leche Condensada Sin Lactosa La Lechera, en formato sirve fácil, para darle un toque a tus cafés, tés o postres.
  • Nutella Plant Based, la misma inconfundible experiencia de sabor de Nutella, ahora elaborada con ingredientes de origen vegetal.
  • Servilletas Navidad Renova, con colores atractivos e ilustraciones con diseños exclusivos navideños.
  • Nakd Cocoa Coconut y Nakd Lemon Drizzle, son barritas hechas solo con fruta y frutos secos.
  • Lindor Leche Lindt, el placer sublime de un momento lleno de magia para que te fundas de placer.
  • Panna Cotta Dr. Oetker, con este preparado podrás disfrutar de este clásico italiano de forma fácil y rápida.
  • Cerveza Mahou Reserva, Extra dorada, con un sabor único, cuerpo y un toque de intensidad.
Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 12,95 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 22,95 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales, los nuevos suscriptores recibirán una caja de bienvenida y es totalmente sorpresa, por lo que igual no coincide con esta edición.






Estos fueron los ingredientes que utlicé para hacer mi receta "Salmón con boniato y mayonesa sabor trufa" para dos personas:

  • 1 boniato (300 g aproximadamente)
  • 10 pistachos
  • Aceite de girasol para freír
  • 2 lomos de salmón de Noruega (250 g)
  • Mayonesa sabor Trufa Helios
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra








Estos fueron los pasos que seguí para hacer dos raciones de mi receta "Salmón con boniato y mayonesa sabor trufa":

  1. Pica el perejil y reserva
  2. Pela los pistachos y machácalos en un mortero
  3. Pela el boniato y córtalo en dados uniformes
  4. Fríe el boniato en una sartén con abundante aceite de girasol caliente, hasta que se dore
  5. Pon un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra a calentar en una plancha y cocina los lomos de salmón por ambas caras durante el tiempo que estimemos oportuno para conseguir el punto deseado
  6. A la hora de servir, coloca el salmón en el plato, al lado pon unos dados de boniato, pon un poco de mayonesa sabor trufa, añade una pizca de sal al boniato y al salmón, coloca encima del salmón los pistachos triturados, echa el perejil picado por encima del boniato frito y termina con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima del salmón.



A principios de este año me propuse comer un poco más de salmón, la idea es que fuese un ingrediente habitual en mi dieta. Realmente no lo he conseguido, pero de vez en cuando procuro cocinarlo en casa y hacer recetas sencillas y ricas como la de hoy.

Veréis que sigo algo perdido del blog y de Instagram, pero bueno, intento seguir compartiendo recetas de vez en cuando, aunque no sea al ritmo que me gustaría. A ver si el nuevo año me da la oportunidad de centrarme un poco y seguir cocinando como hacía habitualmente.



Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

Cocinado por en 22 comentarios:
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viernes, 4 de julio de 2025

Cazuelita de patatas paja con huevo y fuet trufado




Estamos en verano y hay días en los que, debido a la calor, cocinar se hace pesado, incluso para los que sentimos pasión por los fogones, además se da la circunstancia de que tenía la fantástica "Selección Gourmet Casa Riera Ordeix con Martín Códax y Llopart" de Casa Gourmet, una selección que es ideal para un buen y rico picoteo de verano, una experiencia gourmet sin precedentes, pensada para quienes solo se conforman con lo mejor. Y como en ¡¡Oído cocina!! de lo que se trata es de hacer alguna receta y de cocinar algo, pues opté por cocinar, pero eso sí, sin complicarme mucho la vida, que para eso estamos en verano.









Descubre el salchichón que eligen los expertos: una joya gourmet con más de 170 años de tradición. Un pack con embutidos artesanos únicos, regañás y picos selectos de Obando, artesanos del pan y dos vinos excepcionales: la referencia en Albariño, Martín Códax y Llopart Leopardi, puro arte con más de 5 años de crianza y seis siglos de historia.

Edición limitada para regalar o compartir con quienes saben apreciar lo mejor. Una experiencia sensorial pensada para los que no se conforman.



-Fuet Gran Luxe Trufado Casa Riera Ordeix 180 g

-Fuet de Vic 'bastonet' Casa Riera Ordeix 180 g

-Salchichón Trufado loncheado 80 g

-Salchichón de Vic loncheado 80 g

-Picos rústicos gourmet Obando 140 g

-Regañás gourmet Obando 130 g

-Martín Códax Albariño 2023 75 cl

-Llopart Leopardi Brut Nature 75 cl



Tasting de fuets Casa Riera Ordeix

Para catar una edición limitada de dos fuets de Casa Riera Ordeix. El Tasting de Fuets consta de un Fuet Gran Luxe Trufado, un Fuet de Vic 'Bastonet' de 180 g cada uno. Sin gluten y sin lactosa.


Salchichón Trufado loncheado Casa Riera Ordeix

En lonchas y presentado en un sobre de 80 g. Este es un producto arraigado a la tierra. Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerdo —jamón, panceta y magros—, sal marina, pimienta negra, trufa negra y tripa natural.


Salchichón de Vic loncheado Casa Riera Ordeix

Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerdo —jamón, panceta, magro y dados de tocino— sal marina, pimienta negra y tripa natural. El proceso de secado se hace de forma natural y puede durar de tres a seis meses en función del calibre y el clima. El producto es libre de alérgenos y apto para celíacos. En lonchas y presentado en un sobre de 80 g, viene listo para disfrutarlo.


Picos rústicos gourmet Obando

Con un sabor inconfundible y textura inigualable, los picos gourmet de Obando se han convertido en el complemento perfecto para los platos más exclusivos dándoles el toque de distinción.


Regañás gourmet Obando

Estas regañás están elaboradas con el tesón y el esfuerzo que exige la larga tradición panadera de Obando. Su textura crujiente y su sabor inconfundible harán las delicias de los paladares más exigentes.

Son el maridaje crujiente perfecto para tus creaciones gastronómicas: con salchichón de Casa Riera Ordeix, jamón, queso, con un chorrito de aceite, con guacamole, con un queso cremoso, anchoas…


Llopart Leopardi Brut Nature, más de 40 años de excelencia en burbujas

El vino espumoso insigne de Llopart celebra más de cuatro décadas como referente de elegancia, delicadeza y crianza prolongada. Lanzado al mercado en 1983 tras una crianza de seis años, es fruto de una cuidada selección de xarel·lo, macabeo y parellada, vinificados por separado y ensamblados con precisión. Cada año, la familia Llopart participa personalmente en la elección de los vinos base que darán vida a una nueva añada de Leopardi.

Este Corpinnat es un homenaje a Bernardus Leopardi, primer viticultor documentado de la familia, según consta en un pergamino del año 1385. La tipografía de la etiqueta reproduce su caligrafía medieval, evocando los orígenes vitivinícolas de la casa y reforzando su legado histórico.

Llopart cultiva 102 hectáreas de viñedo ecológico propio en la finca de Can Llopart, en el Alt Penedès, a 360 metros de altitud media. La singularidad del terruño, con suelos poco profundos, terrazas naturales y bajo rendimiento, favorece la concentración y expresión de cada variedad. El respeto por el entorno y la apuesta por métodos tradicionales como el removido manual y la vendimia manual definen el carácter de sus espumosos.



Bodega: Llopart

Tipo: espumoso Corpinnat, brut nature, larga crianza

Variedades: 45 % xarel·lo, 40 % macabeo y 15 % parellada

Corpinnat

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 11,5% vol

Maridaje: perfecto con mariscos, pescados nobles, cocina japonesa, aves trufadas, quesos curados o como aperitivo gourmet para celebraciones especiales.

Premios y puntuaciones recientes: 93 puntos Parker, 94 puntos Guía Gourmets, Plata Decanter, Plata Vinari y 9,84/10 Guia de Vins de Catalunya 2025 (añada 2018).



Martín Códax Albariño 2023

El vino más icónico de esta bodega. Seguramente uno de los albariños más conocidos de la denominación Rías Baixas. Producido a partir de parcelas seleccionadas del Valle del Salnés. Es un albariño que triunfa dentro y fuera de nuestras fronteras y que en Estados Unidos tiene un mercado y reconocimiento importantísimo. Pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios del Valle en una botella.

Es limpio, brillante, de color amarillo limón con reflejos verdosos, con notas de cítricos tipo lima y pomelo. En boca es fresco con un gran paso por el paladar. Untuoso, envolvente y persistente.


Bodega: Martín Códax

Tipo: blanco

Variedad: 100% albariño

DO Rías Baixas

Capacidad: 75 cl

Grado: 12,5 %

Maridaje: mariscos, pescados, carnes blancas, arroces y quesos frescos.

Premios y puntuaciones recientes: CINVE oro 2024, Oro Vinespaña 2024, Decantar de plata, 94 puntos Verema y Plata Mundus Vini.




Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Cazuelita de patatas paja con huevo y fuet trufado:

  • 20 g de Fuet Trufa Extra Casa Riera Ordeix
  • 1 huevo
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de Sal del Himalaya Ahumada
  • Unas hojas de perejil
  • Una cucharadita de hierbas provenzales
  • 40 g de patatas paja de paquete




Los pasos a seguir para hacer esta "Cazuelita de patatas paja con huevo y fuet trufado" son muy sencillos:

  1. Pica el perejil
  2. Corta el Fuet Trufado Extra Casa Riera Ordeix en daditos pequeños
  3. Unta con un chorreoncito de aceite de oliva un recipiente de siliciona apto para cocinar huevos en el microondas
  4. Pon la yema y la clara del huevo dentro del recipiente de silicona
  5. Añade una pizca de Sal del Himalaya Ahumada al huevo
  6. Pon también una cucharadita de hierbas provenzales
  7. Pincha la yema del huevo con la punta de un cuchillo (para que no explote a la hora de cocinarlo en el microondas)
  8. Tapa el recipiente de silicona con su tapadera
  9. Cocina en el microondas, a máxima potencia, durante 40 segundos (si te gusta el huevo más crudo y menos cocinado, solo 30 segundos)
  10. Pon en la cazuelita las patatas pajas, echa el perejil picado, coloca el huevo, añade los daditos de fuet trufado y termina colocando una ramita de perejil








Ya veis que receta tan sencilla he compartido hoy, sobra decir que podemos hacer tantas cazuelitas como queramos, solo hay que incrementar los ingredientes en proporción al número de unidades que queramos hacer. También hay la opción, lógicamente, de hacer nosotros mismos las patatas paja, yo en esta ocasión opté por la opción más rápida, comprar un paquete.

En cuanto al vino, escogí Martín Códax Albariño 2023, uno de mis vinos favoritos, que me gusta tanto que siempre que tengo la oportunidad intento maridarlos con algún plato, como en este caso, concretamente diría que una tapa. Por cierto, te recuerdo que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.





Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

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martes, 1 de abril de 2025

Ensaladilla de patata y salmón ahumado con mayonesa sabor trufa



La ensaladilla ocupa un puesto bien alto en mi lista de comidas favoritas. Para mí, lo bueno de la ensaladilla es que puedes variar los ingredientes y así obtener elaboraciones distintas. Me explico, una ensaladilla puede ser la rusa típica de toda la vida, o con gambas, con langostinos al ajillo, con espárragos blancos, en fin, creo que más o menos he intentado explicar mi idea. Y si hay otra cosa que me pirra, también lo comento siempre, es la mayonesa, así que estoy más que encantado con la Mayonesa Sabor Trufa de Helios que encontré en mi última caja de Degustabox. Porque para rematar la faena, resulta que la trufa es un sabor que me gusta mucho, sobre todo en las pizzas y en la pasta en general. Vaya rollo que estoy soltando hoy, todo para decir que hoy traigo una receta estupenda, extremadamente sencilla, una rica "Ensaladilla de patata y salmón ahumado con mayonesa sabor trufa".







Os cuento todos los productos que encontré en mi caja de Degustabox, que tiene como temática "Picoteo" y trae un montón de novedades para que las disfrutes en casa:

  • Nestlé Dark Naranja, como más me gusta comer el chocolate negro es con un toque de naranja, así que cada bocado de esta tableta me parece puro placer
  • Mousline Puré de Patata Original, elaborado con patatas de primera calidad, con este puré de patata deshidratado en copos obtendrás un puré de patata en un santiamén, quedará con una textura estupenda y con un sabor bien rico.
  • Salsa Prima Cheddar, sin azúcares añadidos, para utilizarla tanto en frío como en caliente, para darle a tus platos un toque extra de sabor con el inconfundible sabor del queso Cheddar.
  • Bifrutas Amazonas, lo mejor de la fruta y lo mejor de la leche en una sola bebida, refrescante y con un sabor único.
  • Chocoramo Brownie, el único relleno de dulce de leche y con una cobertura de chocolate, para que cuando lo pruebes solo tengas ganas de repetir.
  • Helios Mayonesa Sabor Trufa, si te ocurre como a mí que amas la mayonesa y el sabor a trufa, esta esta es tu salsa perfecta, tus platos alcazarán otro nivel con esta rica mayonesa.
  • Kit Kat Avellana, este nuevo sabor  te conquistará en cuanto lo pruebes, porque esta crujiente barrita de galleta recubierta de suave chocolate con leche y un toque irresistible de avellana es irresistible.
  • Fever Tree Ginger Beer, tres jengibres de alta calidad seleccionados a conciencia son el secreto de esta bebida refrescante.
  • Schweepps Pomelo, extremadamente refrescante, con su burbuja inconfundible y un sabor buenísimo ¿estás ya pensando el hacerte un cocktail o tomarlo tal cual?.
  • Mentos Discovery, un viaje frutal con catorce sabores únicos, para que elijas el que más te guste o para que te quedes con todos.

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.









Os cuento los ingredientes que utilicé para realizar mi receta "Ensaladilla de patata y salmón ahumado con mayonesa sabor trufa" para dos:

  • 1 patata (250 g)
  • 50 g de taquitos de salmón ahumado
  • Snack de alga salada
  • Sal Rosa del Himalaya Ahumada
  • Mayonesa Sabor Trufa Helios






Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Ensaladilla de patata y salmón ahumado con mayonesa sabor trufa" para dos personas:

  1. Pon agua a calentar en un cazo, mete la patata y cuece unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté en el punto que deseamos
  2. Una vez cocinada la patata, sácala del cazo de agua, déjala atemperar y pélala
  3. Corta la patata en dados pequeños y colócala en un cuenco
  4. Añade al cuenco, junto a la patata, los taquitos de salmón ahumado y unas cucharadas de mayonesa sabor trufa
  5. Mezcla bien todos los ingredientes
  6. A la hora de servir, coloca de base un snack de alga salada, encima la ensaladilla, pon otro trozo de snack de alga salada y echa por encima un poco de sal rosa del Himalaya ahumada





Antes de irme quiero comentar varias cosas, la primera es decir que yo he puesto que esta cantidad de ensaladilla es para dos, pero claro, en casa siempre hemos dicho que donde comen 2 comen 3, quiero decir que lógicamente depende de la cantidad de ensaladilla que le pongas a cada comensal. Si pones una tapa podrían comer más de 2, sin duda. Si se trata de comer una ración, pues para dos personas va bien.

El snack de alga salada me ha encantado, lo compré en una tienda de  de productos de alimentación coreanos  que encontré paseando por Barcelona, una tarde después de salir del teatro. Está delicioso.

Y por último os quería decir que las dos últimas fotografías que acompañan esta receta las he realizado con Inteligencia Artificial, tomando como base mis propias fotografías del plato de la propia receta. La verdad es que no sabía si compartirlas o no, pero finalmente he decido hacerlo. A ver, yo empecé con esto de la fotografía hace mil años, con una máquina analógica, revelando negativos, con los líquidos en cubetas y la ampliadora. Luego, llegó el dichoso Photoshop, con el que también tuve que lidiar. Con el paso de los años di el salto a la fotografía digital, me dedicaba a la fotografía profesionalmente y para mí fue una aventura, tuve que reciclarme y seguir aprendiendo mucho, recuerdo que no podía ni dormir. Así que ahora pienso que bienvenida sea la dichosa Inteligencia Artificial, siempre que la idea sea facilitarnos las cosas Al fin y al cabo es otra herramienta más, como en su día lo fue la ampliadora, la cámara o los programas de edición de imágenes. Pues eso, que renovarse o morir.



Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.  

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miércoles, 27 de noviembre de 2024

Cazuelita de huevo y champiñones, con crema de trufa blanca y cracker con mousse de foie gras



Hay días que intento ser breve con el título de la receta, pero hay otros que por poco me faltan letras del abecedario a la hora de poner el nombre jajaja no puedo evitarlo El caso es que hoy traigo una cazuelita tremendamente rica, con un contraste de sabores impresionante, yo me la comí a cucharadas y os prometo que me supo a gloria.

Teniendo en cuenta en las fechas que estamos, finales de noviembre, bien podría ser una buena propuesta para servir en las fechas tan de fiesta que se acercan, igual que la Selección Gourmet Collverd, el foie de los Grandes Chefs de Casa Gourmet podría ser un regalo estupendo para los regalos típicos navideños.





Descubre el foie gras que conquista los paladares más sibaritas. Collverd es un referente para los chefs nacionales e internacionales. Disfrútalo ahora en este maridaje perfecto.

Además, esta selección de Casa Gourmet incorpora un cava excepcional: Maria Rigol Ordi Gran Reserva Brut Nature 2016 que ha pasado 80 meses envejeciendo para dar origen a un cava noble y elegante.

Marida las propuestas de foie de Collverd con las deliciosas crackers veganas de pimienta roja, comino y aceite de oliva, con las perlas de vinagre Pedro Ximénez de Caviaroli o con un toque de sal del Himalaya ahumada de Finca La Barca.

También te van a sorprender las confituras de higos y manzana de esta selección gourmet. Es una propuesta para paladares exquisitos.

Esta selección gourmet incluye:
  • Foie Gras Collverd 130 g
  • Paté de Foie Gras Collverd 130 g
  • Mousse de pato Collverd 130 g
  • Jamón de pato Collverd 50 g
  • Maria Rigol Ordi Gran Reserva Brut Nature 2016
  • Crackers veganas de pimienta roja, comino y aceite de oliva 100 g
  • Sal del Himalaya ahumada Finca La Barca 150 g
  • Caviaroli vinagre de Pedro Ximénez 50 g
  • Confitura de higos y pimienta negra Belberry Royal Selection 130 g
  • Confitura de manzana y calvados Belberry Royal Selection 130 g

Foie Gras Collverd

Disfruta de esta emulsión de foie gras de pato (triturado) con sal y pimienta. Su textura cremosa te encantará.

Collverd es desde 1982 el referente en productos del pato. Son expertos en foie gras. Ellos crían los patos en sus instalaciones propias en el l’Alt Empordà. De esta manera garantizan la calidad y la estabilidad del producto.

Su foie está en los restaurantes más exigentes y en los establecimientos más selectos. Ahora puedes llevarlo a tu casa y deleitarte con su sabor.



Paté de Foie Gras Collverd

Delicioso para preparar canapés o aperitivos. Ese paté se elabora con un 50% de pasta de hígado graso de pato emulsionada con grasa de pato, huevo e hígado de ave (pollo). Su sabor es muy suave. La lata redonda tiene una doble abertura, para que te sea fácil de abrir y servir.



Mousse de pato Collverd

Esta mousse se elabora con pasta de hígado graso de pato, emulsionada con pato magro y cerdo, hígado de ave y leche. Su sabor es muy suave.



Jamón de pato Collverd

Este exquisito jamón se obtiene de los magrets del pato curados y secados de forma natural y artesana. Una vez madurados, se corta y envasa al vacío. Su formato y presentación son ideales para servir directamente en el plato.



Maria Rigol Ordi Gran Reserva Brut Nature 2016


Las largas crianzas son el signo de distinción de los cavas de Maria Rigol Ordi, y su Gran Reserva, añada 2016, es su máximo exponente. Este monovarietal de xarel·lo, llamado Maria en honor a su abuela y madre, ha pasado 80 meses envejeciendo para dar origen a un Brut Nature noble y elegante, de sensaciones profundas y complejas, agradable frescura y fina cremosidad. Es un vino vegano que ha conseguido una puntuación de 9,73 sobre 10 en la Guia de Vins de Catalunya 2024.

Se trata de un espumoso plenamente gastronómico, perfecto para una gran comida. Es ideal para convertir cualquier momento en inolvidable.



Bodega: Maria Rigol Ordi

Tipo: espumoso

Variedad: 100% xarel·lo

Capacidad: 75 cl

Grado: 11,5 %

Maridaje: por sus características organolépticas armoniza con gran variedad de productos y platos, como jamón ibérico, foie o carnes frías, mariscos, pescados, carnes blancas, arroces e, incluso, también algunos platos de cuchara.



Crackers veganas de pimienta roja, comino y aceite de oliva

Deliciosas, veganas y artesanas crackers de pimienta roja, comino y aceite extra virgen de oliva. Naturales, artesanas, crujientes y extra finas sin aditivos ni conservantes y sin aceite de palma.

Tanto la pimienta roja como el comino dan un intenso sabor, ligeramente picante a nuestros crackers, y junto con el aceite extra virgen de oliva, se convierten en un trio de ingredientes de excepcional calidad. Disfrútalas solas o acompañadas de quesos, foie, carnes o embutidos como le gustaban a Lady Joseph.



Sal del Himalaya ahumada Finca La Barca

Finca La Barca ha ahumado esta sal del Himalaya siguiendo el método tradicional de la región de la Vera. Los productos de Finca La Barca son realmente exquisitos.



Caviaroli vinagre de Pedro Ximénez

Deliciosas perlas de vinagre de vino dulce Pedro Ximénez de aproximadamente 7-8 milímetros de diámetro que estallan en tu boca cuando las muerdes. De color caramelo y sabor a agridulce del vinagre de Pedro Ximénez con un toque de vinagre de Jerez, estas perlas son ácidas, dulces y explosivas.

Es un ingrediente ideal para aportar un contrapunto agridulce a cualquier plato que puedas imaginar. Desde foie a postres con frutos rojos.



Confitura de higos y pimienta negra Belberry Royal Selection

Confitura artesanal elaborada para combinar con quesos azules como Roquefort y Stilton. Estos confits son menos dulces que las confituras tradicionales, por ello aportan un toque sorprendente y exquisito.



Confitura de manzana y calvados Belberry Royal Selection

Se trata de un producto único y exclusivo que combina a la perfección la dulzura de las manzanas con el toque distintivo del aguardiente calvados. Está elaborada de manera artesanal y con ingredientes de la más alta calidad. Destaca por su sabor auténtico, su textura suave y untuosa. Cada cucharada es una explosión en tu paladar que te transportará a los campos de manzanos de Normandía.






Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Cazuelita de huevo y champiñones, con crema de trufa blanca y cracker con mousse de foie gras"

  • 1 diente de ajo
  • Unas ramitas de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de champiñones laminados limpios
  • 1 vasito de vino
  • Sal del Himalaya ahumada Finca La Barca
  • 125 ml de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de trufa blanca rallada en aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • Crackers de Pimienta Rosa, Comino y Aceite de Oliva Lady Joseph
  • Mousse de Foie Gras Collverd
  • Un par de hojuelas de plátano frito
  • Sazonador (Flor de sal marina, granos de sésamo enteros, pimentón, hojuelas de puerro picadas, pimiento chile triturado, jengibre molido, cilantro molido, pimienta negra triturada, zumaque, cebollino picado, hojas de laurel molidas, cáscara de naranja molida)
  • Encapsulado de Vinagre de Pedro Ximénez Caviaroli
  • Unos granos de granada




Los pasos a seguir para hacer mi receta "Cazuelita de huevo y champiñones, con crema de trufa blanca y cracker con mousse de foie gras" son los siguientes:

  1. Pela el diente de ajo y pícalo
  2. Pica el perejil
  3. Enciende el horno a 250 º, para que vaya calentándose
  4. Pon a calentar un chorreoncito de aceite de oliva en una sartén
  5. Añade el ajo picado y cocina
  6. Echa los champiñones laminados en la sartén y cocina
  7. Incorpora un vasito de vino y cocina unos minutos
  8. Pon Sal del Himalaya Ahumada
  9. Añade el perejil y cocina hasta que los champiñones estén hechos
  10. Pon en un cuenco la nata y la cucharadita de trufa blanca rallada en aceite de oliva virgen extra. Remueve
  11. Pon en cada cazuelita, la mitad de los champiñones
  12. Añade el huevo
  13. Pon la mitad de la nata con trufa en cada cazuelita
  14. Añade una pizca de Sal del Himalaya Ahumada encima de cada huevo
  15. Echa una pizca de sazonador encima de la nata
  16. Llena un recipiente apto para horno de agua
  17. Mete las cazuelitas en el recipiente
  18. Cocina al baño María unos 10 minutos aproximadamente
  19. Unta un par de crackers con mousse de foie gras y coloca sobre la mouse una hojuela de plátano frito
  20. Pon un cracker en cada cazuelita, junto a una cucharadita de encapsulado de vinagre de Pedro Ximénez y unos granos de granada



Os prometo que las cazuelitas estaban riquísimas, la conjunción de nata con trufa y huevo es una delicia. El Mousse de Foie Gras Collver es muy bueno, muy delicado, muy rico, me gusta mucho su sabor y su textura. Yo lo usé para dar un toque extra de sabor a mi receta, pero untado solo con los crackers es una pasada. Como curiosidad, las hojuelas de plátano me las traje del viaje a Perú que hice este mes, tenía ganas de usarlas en alguna receta, tienen una textura distinta a las que encuentro habitualmente por aquí. Ya os iré mostrando en alguna otra receta algún otro ingrediente que me traje de allí, un país fascinante, con una gastronomía estupenda.

Por último recordar que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.



Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

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martes, 14 de noviembre de 2023

Patatas bravas con mayonesa trufada



Mira que me hace feliz salir a tomar el aperitivo un domingo por la mañana, pedirme algunas tapas, incluidas unas bravas, por supuesto, y un vermut. Como digo, feliz como una perdiz. Y a veces también, cómo no, hacerlo en casa. Que te lo pongan por delante está genial, pero hacerlo en casa, y disfrutar luego con lo que has hecho en la cocina, también.

Como en mi última caja de Disfrutabox me llegó un lata de La Casera Aperitivo de Vermut, pensé que ya tenía la excusa perfecta para hacer estas bravas, con la mayonesa trufada, y luego compartir la receta con vosotros.







Os cuento, como hago cada mes, todas las novedades que me llegaron en mi última caja de Disfrutabox:

  • Dr. Botanicals Crema Hidratante de Día con Superalimentos de Fresa y Vitamina C, diseñada para mejorar los niveles de hidratación de los cutis que necesitan un poco de estímulo.
  • Antical Vinagre Frosch, elimina la cal, las manchas de agua y los residuos de jabón en profundidad de lavabos, duchas, bañeras, azulejos y griferías.
  • Air Meats Jamón Snack'In For You, Esta snack combina lo mejor del embutido y de los frutos secos, compuesto por jamón, almendra y arroz.
  • Aperitivo de Vermut La Casera, elaborado con uva moscatel y un toque de verdejo.
  • Lindt Excellence Sésamo, es una tableta de intenso exquisito chocolate elaborado con los mejores ingredientes, una mezcla perfecta para crear una experiencia única de sabor.
  • Bebida de Recuperación 100% Natural Refix, Refix Limón y Refix Naranja, sabores refrescantes elaboradas a base de agua de mar y manantial.
  • Choc & Choc Milka, tierno bizcochito con diferentes texturas con una cobertura de Chocolate Milka con leche de los Alpes, relleno de cacao.
  • Avecrem Carne Gallina Blanca, el secreto de para dar el plus de sabor que desear a tus platos de carne, nos llega con un cuchillo de regalo.
  • Bebida sabor Cacao Wovo, bebidas y fermentados a partir de clara de huevo, una alternativa al mundo lácteo y sus variantes vegetales.
  • Granola Frutos Rojos Special K, con deliciosa base integral y granos inflados que no solo aportan una textura ligera, sino también un alto contenido en fibra de avena.
  • Barritas Cereales Chocolate con Leche Special K, ideal en cualquier momento allá donde vayas.
Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15,91 €. Teniendo en cuenta que los productos de este mes tienen un valor aproximado de 45,39 + 6 € de gastos de envío (51,39 euros) está claro que merece la pena.





Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Patatas bravas con mayonesa trufada"

  • 500 g de patatas
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Sazonador patatas (Sal marina, pimentón dulce en polvo, cebolla, ajor, semillas de mostaza marrón el polvo, pimienta negra molida, nuez moscada en polvo)
Para la mayonesa trufada:

  • 1 huevo
  • Una cucharadita de sal
  • 30 ml de vinagre de Jerez Reserva
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 50 ml de condimento a base de aceite de oliva con aroma de trufa
  • Unas hojas de perejil





Os cuento cómo los pasos a seguir para hacer estas "Patatas bravas con mayonesa trufada"

  1. Pelar las patatas
  2. Chascar las patatas con la ayuda de un cuchillo
  3. Poner los trozos de patata en un recipiente de silicona apto para microondas
  4. Echar en el recipiente medio vaso de agua
  5. Poner sal al gusto
  6. Remover el contenido del recipiente de silicona con una cuchara y cerrar el recipiente
  7. Meter en el microondas 3 minutos
  8. Sacar del microondas y remover las patatas
  9. Meter en el microondas otros 2 minutos más
  10. Una vez cocidas las patatas en el microondas, sacarlas y escurrirlas
  11. Poner en la sartén un chorreón de aceite de oliva y calentar
  12. Echar las patatas e ir dándoles vueltas, durante varios minutos, hasta que se doren un poco. Si fuera necesario echar otro poquitín de aceite. Ser paciente e ir cocinando las patatas en la sartén a fuego medio/alto
  13. Para la mayonesa, poner en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre, el aceite de girasol y el condimento de aceite con trufa
  14. Batir sin despegar la batidora del fondo, luego ir levantando un poco la batidora poco a poco, hasta que se forme la mayonesa
  15. A la hora de servir, poner las patatas, encima un poco de mayonesa trufada y luego la mezcla de ingredientes para patatas (el sazonador).
  16. Adornar con una ramita de perejil









No es la primera vez que hago las patatas de esta forma y las comparto en el blog, en realidad hoy la novedad es que las he acompañado con esta mayonesa, con la idea de hacer en casa el aperitvo y acompañarlo con el Aperitivo de Vermut La Casera de mi caja de Disfrutabox.

Las patatas cocinadas de esta forma son un vicio, quedan tremendamente ricas, doraditas por fuera y tiernecitas por dentro, con la ventaja de que uso menos aceite para su elaboración que si me determinara a freírlas en la sartén o la freidora.

La mayonesa una pasada, el sabor a trufa es muy sutil, podemos incrementar la cantidad a la hora de hacerla y rebajar la cantidad de aceite de girasol, e ir jugando con las proporciones. El vinagre de Jerez Reserva le da un aroma y sabor increíble también. En casa mi mujer no es muy amante de la trufa ni del vinagre, aún así de pronto empezó a mojar patatas en la mayonesa y me dejó descolado, como siempre, es que realmente la mayonesa quedó muy rica.

El Aperitivo Vermut La Casera tiene un punto muy rico de sabor, ideal para este tipo de elaboraciones. Además de las patatas puse para picar algo de jamón, hummus de aguacate, un picadillo, picos y alguna cosa más, como frutos secos, que finalmente no salieron en la foto. Por cierto, las llamo bravas y de bravas tienen poco, porque en casa el picante no nos va mucho, lo hago más bien por la forma de hacer y presentar las patatas, porque el picante no nos va, pero la mayonesa ya sabéis que me la como a cucharadas!!!


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